Predám dobrú panvicu. Ktorá panvica je lepšia: liatina, hliník alebo keramika

Jeden z obľúbených pochúťok detí a dospelých - palacinky: čipka s marmeládou alebo kyslou smotanou, plnená rôznymi náplňami. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept. Ale tajomstvo dobrého jedla nie je len v prísadách. Pri príprave tohto jedla hrá panvica na smaženie významnú úlohu. Konečný výsledok závisí od toho.

Predpokladá sa, že liatinové riady sa hodia lepšie na vyprážanie palaciniek ako iné. A to je pravda. Palačinky sa ukážu ako skutočné, hrubostné a dobre upečené. Tieto panvice sa odovzdávajú rodičom deťom, opakovane sa kontrolujú. Sotva liatinové panvice niekedy zlyhajú. Čím sú staršie jedlá, tým lepšie na nich budú variť.

V súčasnosti sa na trhu objavilo veľa analógov. Panvice na pečenie s rôznymi povlakmi, rôznymi tvarmi a veľkosťami je možné zakúpiť v každom obchode. Je potrebné poznamenať, že na liatinové palacinky pečené rýchlejšie.

Funkcie liatinovej panvice

Dobré palacinky v tejto panvici sú pripravené vďaka špeciálnym vlastnostiam liatiny. Tu sú hlavné vlastnosti, pre ktoré môžete toto jedlo milovať:

rovnomerné vyhrievanie dna;
dlho udržiavané v teple;
trvanlivosť;
odolné dno sa nebojí poškriabania;
materiál je bezpečný na varenie.

Liatinové panvice sú hrubostenné, takže sa dobre zohrievajú a zostávajú dlho v teple. Vďaka odolnému materiálu vydrží jedlo dlho. Lievancová panvica z liatinovej panvy obvykle nemá ďalšiu nepriľnavú vrstvu. Preto sa nebojí kovových predmetov, ktoré sa používajú na výrobu palaciniek. Jedná sa o panvice používané profesionálmi.

Ako pripraviť liatinovú panvicu na pečenie palaciniek

Aby nedochádzalo k lepeniu a dobrému zapečeniu palaciniek, používajte panvicu iba na varenie tohto úžasného jedla. Na vyprážanie iných výrobkov spustite samostatný kontajner. Je žiaduce neumývať liatinovú panvicu, ale jednoducho ju utrieť handrou. Keď sa pokrmy s rastlinným olejom zahrievajú na dne, vytvára sa špeciálna vrstva, ktorá nedovolí palacinkám lepiť sa a chráni dno pred oxidáciou.

Pred pečením palaciniek sa musí pripraviť nová panvica. Postupujte takto:

Riad dôkladne umyte a osušte.
Posypte soľou na dno a zahrievajte na ohni asi 60 minút (môžete použiť rúru).
Ochlaďte panvicu a zbavte soli.
Nalejte rastlinný olej a znova ho zahrievajte v ohni 15-20 minút.

Takéto činnosti sú potrebné pre nové liatinové riady. Ak už používate panvicu, panvicu občas zapaľujte soľou, potom olejom 10-15 minút. To vám pomôže vyhnúť sa nalepovaniu palaciniek na dno.

Ostatné druhy panvice

Liatinová panva je, samozrejme, dobrá. Svet však nestojí pokojne. Trh s moderným tovarom ponúka špeciálne panvice: ľahké, nelepivé, s pohodlnými spodnými stranami a predĺženou rukoväťou. V porovnaní s liatinovými náprotivkami majú menšiu váhu a ľahšie sa im prispôsobia. Tieto panvice sú vyrobené z rôznych materiálov. Môžete si vyzdvihnúť riad vhodného priemeru.

Hliníková panvica

Nie je to najbežnejšia možnosť, ale tiež celkom prijateľná. Pred vyprážaním by mali byť hliníkové riady riadne zohriate olejom. Potom sa palacinky nelepia. Je potrebné poznamenať, že takáto panvica na palacinky sa môže deformovať častým prehrievaním a prudkým poklesom teploty. To platí najmä pre tenké panvice. Povrch panvice je ľahko poškriabateľný, čo ovplyvňuje kvalitu varenia.

Na pečenie palaciniek je lepšie zvoliť silnostenné jedlá. Bude lepšie sa zahriať, udržiavať sa v teple dlhšie. Táto panvica je odolnejšia voči tvorbe defektov ako model s tenkými stenami.

Panvica nelepivá

Jedna z najjednoduchších a najpohodlnejších vzoriek. Spodná časť panvice je pokrytá ochrannou fóliou. Známa značka, ktorá vyrába takéto jedlá, je Tefal. Uprednostňuje sa panvica na palacinky so silným dnom. Takéto jedlá sa veľmi ľahko používajú. Najdôležitejšie je nevystaviť ho silnému prehriatiu, aby nedošlo k narušeniu tenkej ochrannej vrstvy a zabráneniu deformácie panvy.

Ako ukazuje prax, nelepivý povlak nakoniec zlyhá. Bude vyžadovať novú panvicu na palacinky. Recenzie na rôznych modeloch určujú priemernú životnosť výrobkov od 12 do 24 mesiacov. Vyberte si kvalitný model s dobrým spodkom a bezpečnou ochrannou vrstvou. Na otáčanie palaciniek nepoužívajte kovové alebo ostré predmety.

Keramické panvice

Tento model je jedným z najmodernejších. Panvica je vyrobená z hliníka a má vrstvu keramiky. Ochranný povlak je pomerne odolný a šetrný k životnému prostrediu. Jedlo mu takmer nespáli. Keramická panvica na palacinky sa rýchlo zahriala. Cesto sa šíri po celom povrchu. Palačinky sa pečú rovnomerne a bez ťažkostí sa posúvajú z roštu. Jedlá sa ľahko čistia. Vyprážanie vyžaduje malé množstvo oleja. Tieto moderné panvice sú dodávané v rôznych prevedeniach a farbách. Keramické riady sa obávajú prudkej zmeny teploty. Po vychladnutí ho umyte.

Naše babičky a matky majú samozrejme pravdu v tom, že najlepšou panvou pre lievance je liatina. Je ideálny na pečenie nádherných ružových palaciniek. Používajú ho profesionáli. Takáto panvica si však vyžaduje zručnosti a náležitú starostlivosť. Pre tých, ktorí sa nechcú obťažovať a míňajú peniaze na nákup liatinovej panvice, je lepšie kúpiť si modely s nelepivým povlakom. Sú ľahké a ľahké na použitie, s nimi sila palaciniek, ktoré upečú aj začínajúceho kuchára. Je potrebné vziať do úvahy, že tieto panvice časom zlyhávajú a vzniká otázka získavania nových pokrmov. Dôležitým konkurentom vzorky liatiny je keramická panvica na palacinky. Pre ľahké použitie a kvalitu hotového jedla nie je horší ako jeho predchodca. Okrem toho má moderný atraktívny vzhľad.

Vyberte si kvalitné jedlá. Certifikovaná panvica vydrží dlhšie, je bezpečná pre zdravie. A vaša domácnosť vám bude vďačná za vynikajúce krásne palacinky.

Každá žena v domácnosti by mala mať panvicu navrhnutú špeciálne na pečenie palaciniek. Pokiaľ ide o palacinky, ktoré sú svieže a chutné, a proces varenia nezaberie veľa času a úsilia, musíte vedieť, ako zvoliť panvicu.

Čo by malo byť panvica

Existuje veľa panvíc na pečenie palaciniek, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou, materiálom a kvalitou povlaku. Všetci však musia spĺňať nasledujúce požiadavky:

nízke strany, vďaka ktorým môžete ľahko prevracať alebo hádzať lievance;
zosilnené dno schopné odolať obrovským teplotným rozdielom;
dlhá zlá výhrevná rukoväť.

Okrúhla panvica sa považuje za klasickú verziu tohto jedla. Aj keď dnes existujú štvorcové modely, pretože zabaliť nádivku do takýchto palaciniek je oveľa pohodlnejšie.

V závislosti od materiálu výroby sú panvice rozdelené do niekoľkých typov, z ktorých každý má svoje výhody a nevýhody.

Pre tých, ktorí práve začínajú ovládať umenie varenia palaciniek, je palacinka s antiadhéznym povrchom perfektná. Na ňom môžete vyprážať takmer bez oleja, zatiaľ čo cesto sa nelepí na pracovnú plochu a výrobok sa ľahko otočí.

Jednou z výhod takýchto jedál je nízka cena, dostupnosť a ľahká starostlivosť. Ak chcete začať variť palacinky na panvici s nepriľnavým povrchom, jednoducho povrch zahrejte na požadovanú teplotu a jedenkrát natrite olejom.

Teflónové riady majú niektoré menšie nedostatky.

Panvica s teflónovým povlakom sa nemôže zohriať na teplotu vyššiu ako 220 ° C. Inak povrch vyprážania začne uvoľňovať toxické látky.

Výrobcovia moderných modelov dodávajú špeciálne indikátory, ktoré pomáhajú regulovať teplotu vykurovania.

Okrem toho panvica s nelepivým povlakom netoleruje neopatrnú manipuláciu. Umývajte ho iba mäkkou špongiou pomocou tekutých čistiacich prostriedkov. Na otočenie palaciniek je potrebné používať iba drevené alebo plastové lopaty, ktoré chránia povrch pred poškriabaním a odrezkami.

Na varenie plnených palaciniek by ste mali zvoliť panvicu s priemerom 25 cm. Ak plánujete variť malé palacinky, môžete si kúpiť model s priemerom 15 cm.

Mnoho skúsených žien v domácnosti na pečenie palaciniek uprednostňuje panvicu na pečenie z liatiny. Prvá liatinová panvica sa objavila v III. Storočí pred Kristom. e. a stále zostáva najspoľahlivejšou a najodolnejšou.

Panvice z liatiny majú značnú hmotnosť, ktorá niekedy dosahuje 3 kg. Pred varením si takéto jedlá vyžadujú predúpravu.

Nová liatinová panvica by sa mala dôkladne opláchnuť vodou saponátom, utrieť dosucha, zakryť soľou a zapáliť.
Do hodiny by mali pokrmy zohriať na vysokú teplotu, kým soľ nestmavne. Tento postup sa môže vykonať dvakrát alebo trikrát. Soľ bude čerpať výpary a technické oleje používané pri výrobe jedál.
V procese prípravy sa odporúča naliať do pohára pol pohára rastlinného oleja a zahriať ho, aby sa vytvoril dym. Panvicu je potrebné zohrievať olejom po dobu 20-30 minút, potom misky vychladnúť a opláchnuť studenou vodou. Po tomto spracovaní sa na fritovacom povrchu vytvorí tenký olejový film a panvica bude pripravená na prevádzku.

Predtým, ako si vyberiete panvicu z liatiny, musíte starostlivo skontrolovať kvalitu panvice. Mal by byť úplne plochý, bez výrezov a prepadov, s ťažko viditeľnou drsnosťou. V priebehu času takéto jedlá nestrácajú svoje vlastnosti a zlepšujú sa.

Lievancová panvica z liatiny má strany 1 - 2 cm a priemer si vyberá kupujúci podľa svojej chuti. Musíme pamätať na to, že čím viac sa vypráža povrch, tým ťažšie sú riady.

Keď začnete s pekárenstvom na novej liatinovej panvici, musíte sa pripraviť na to, že prvé palacinky budú „hrudky“. Je to úplne normálne a od tretieho alebo štvrtého obdobia sa všetko ukáže, musíte si pamätať, že pred každé nové palacinky pridáte maslo.

Po dokončení práce by mala byť panva ochladená, opláchnutá v teplej vode a usušená papierovou utierkou.

Aby liatinová panva nestratila svoje vlastnosti a nebola pokrytá hrdzou, musí byť udržiavaná úplne suchá.

Do kategórie jedál novej generácie patria panvice s keramickým povrchom. Sú to liatina, oceľ alebo hliník, ktorých povrch na vyprážanie je pokrytý hladkou vrstvou keramiky.

Na rozdiel od teflónového riadu má keramická mriežka niekoľko výhod:

povrch na vyprážanie je odolnejší, odolný voči poškodeniu;
palacinky na keramickej panvici nehoria, pretože keramika má vysoké nelepivé vlastnosti;
jedlá sú šetrné k životnému prostrediu, nebojí sa vysokých teplôt a neemitujú toxíny, pretože keramika pozostáva z prírodných materiálov - piesok, kameň, voda.

Medzi nevýhody panvíc s keramickým povlakom je možné si všimnúť iba vysoké náklady, čo je plne opodstatnené kvalitou jedál.

Pred prvým použitím mriežky s keramickým povrchom by sa malo umyť, utrieť dosucha, zohriať na mierne teplo a po vyliatí trochu oleja kalcinovať. Keramický povlak absorbuje tuk, po ktorom bude možné variť palacinky bez pridania oleja.

Skladujte misky s keramikou musia byť čisté a suché. Panvice, ktoré boli po vyprážaní už dlho v špinavom stave, nevydržia dlho. Napriek pevnosti keramickej vrstvy sa na otáčanie palaciniek odporúča používať drevené alebo plastové čepele.

Mramorové panvice

Analógom keramickej zložky pri výrobe riadu je mramorový povlak, ktorý je vyrobený z mramorových a žulových triesok. Panvica na vyprážanie s mramorovým povlakom je vyrobená z liateho hliníka, má silné dno a nepriľnavú vrstvu svetlej farby, neuveriteľne odolnú proti poškriabaniu.

Takéto misky sa neboja vysokých teplôt, nevydávajú toxické látky a palacinky na panvici s mramorovým povlakom nikdy nespália. To je ideálne pre ženy v domácnosti začiatočníkov, ktorí sa rozhodnú, ktorá panvica je lepšia. Palacinky sa vynikajúco pečú aj bez oleja, navyše sa pred prvým použitím smaží panvica s mramorom. Jednoducho položte riad na oheň a začnite vyprážať palacinky.

Jedlá s mramorovou vrstvou sú pomerne drahé, ale s dobrou manipuláciou a slúžia veľmi dlho. Pravidlá pre starostlivosť o mramorové misky sú rovnaké ako pre panvicu s keramickým povlakom.

Pohodlné a kvalitné palacinkové panvice pomôžu ozdobiť menu zlatými palacinkami a pečenie prinesie skutočné potešenie.

Lahodná, chrumkavá, ryšavá, v diere, tenké a bacuľaté palacinky vstúpili do sveta varenia, len čo sa objavila príležitosť ich uvariť. V tých vzdialených časoch sa palacinky upiekali na hladkých plechoch a sotva sa líšili od plochých koláčov. Až s príchodom panvice sa šťavnaté sladké palacinky stali záležitosťou jednoduchého a cenovo dostupného.

V ktorejkoľvek silnej ekonomike by mala existovať špeciálna panvica alebo aspoň tá panvica, na ktorej môžete ľahko pripraviť palacinky. Ale čo nováčikovia, ktorí nemali čas na potrebné náradie? Je ľahké urobiť nesprávny výber a nesprávna panvica nie je len strata času a peňazí, ale predovšetkým riziko straty viery vo svoju vlastnú silu a to, že pečenie palaciniek je ľahké. V tomto článku vám Culinary Eden povie, ako si vybrať panvicu.

Existuje niekoľko druhov panvice:
, hliník
, s nepriľnavou vrstvou
, keramický povlak
, mramor coated
, liatina
, meď

Každý druh má svoje výhody a nevýhody. Dáme vám popis každého typu, uvedieme výhody a nevýhody a dôkladne sa pozrieme na panvice na vyprážanie a ich vlastnosti, aby ste mohli urobiť správne informovaný výber panvice na vyprážanie.

Existuje veľké množstvo typov náterov a všetky sú veľmi účinné, keď sú nové, ale mala by sa brať do úvahy teplota ohrevu odporúčaná výrobcami 200 - 220 stupňov. To je skvelá voľba pre tých, ktorí sa v zhone a chcú piecť palacinky práve teraz. Medzi zrejmé výhody patrí nízka cena, jednoduché použitie, jednoduchá príprava na prácu a jednoduché umývanie a starostlivosť.

Výhody panvice s nelepivým poťahom:
, Okamžitá pripravenosť na prácu
, Nízka cena
, Ľahká starostlivosť
, Nižšia spotreba oleja

Nevýhody panvice na smaženie s nelepivým poťahom:
, Odporúčaná teplota zahrievania 200 - 220 stupňov
, Potreba používať drevo alebo polymérové zariadenia

Najväčšou nevýhodou palaciniek s nelepivým poťahom je potreba starať sa o povrch na vyprážanie. Nepriľnavá vrstva vyžaduje použitie nekovových zariadení, napríklad drevených alebo polymérnych špachtľ, ako aj mimoriadne šetrné umývanie bez použitia abrazív alebo tuhých kefiek. Inak sú také panvice celkom pohodlné, takmer nevyžadujú olej a dokonca aj začiatočníci na nich môžu uvariť vynikajúce palacinky. Je to vynikajúca voľba pre tých, ktorí práve začínajú variť a ešte sa nerozhodli, ktoré jedlá sa mu páčia.

Ako si vybrať panvicu s nelepivým povlakom

Panvica by mala mať hrubé dno, pohodlnú rukoväť a nízke strany. Poťah na panvice nie je potrebný. Priemer palaciniek vyberte podľa svojich preferencií: napríklad balenie náplne do palaciniek - vezmite priemer 20 - 26 cm, ak máte radi malé našuchorené palacinky - bližšie sa pozrite na priemery asi 15 cm.

B lisovaná panvica s keramickým povlakom

Nová generácia nelepivých panvíc s jedinečným keramickým povlakom. Navonok sú to liate hliníkové panvice s vypaľovacím povlakom svetlej alebo tmavej farby s hladkým vyprážacím povrchom, na rozdiel od mierne drsného teflónu. Keramika je oveľa odolnejšia proti poškriabaniu ako teflón, netoxická a podľa tvrdení výrobcov má zlepšené nelepivé vlastnosti v porovnaní s teflónom.

Výhody keramických panvíc
, nevinnosť
, Lepšia odolnosť proti poškriabaniu
, Jednoduchá starostlivosť

Nevýhody keramických panvíc
, Cena vyššia ako teflónové panvice

Keramické panvice by sa mali pripravovať na prvé vyprážanie. Keď dôkladne umyte novú panvicu a utrite ju čistou handrou, zohrejte ju na mierne teplo, pridajte trochu oleja, rozotrite ju po povrchu a jemne kalcinujte pri nízkej teplote. Keramická vrstva pohltí nejaký olej, po ktorom bude možné vyprážať v takejto panvici aj bez oleja.

Starostlivosť o keramickú panvicu

Po použití sa neodporúča nechať panvicu čistenú - skracuje sa tým jej životnosť. Po použití nechajte panvicu vychladnúť a utrite špongiou v teplej vode. Hoci je keramický povlak odolný proti poškriabaniu ako predchádzajúce generácie nelepivých panvíc, výrobcovia napriek tomu odporúčajú používať drevené alebo polymérové spotrebiče.

Toto je nová technológia, ktorú doteraz zvládli iba poprední výrobcovia. Dá sa povedať, že mramorový poťah panvíc je logickým pokračovaním myšlienky keramického kompozitu ako materiálu na vyprážanie povrchu panvy. Výrobcovia nijako neponáhľajú odhaliť tajomstvá technológie, ale v popisoch panvíc sa uvádza použitie prírodného mramoru a žuly pri výrobe nelepivej vrstvy. Jedná sa o panvice z liateho hliníka s hrubým dnom, s nelepivým povlakom svetlej farby, ktorý obsahuje prírodný mramor. Panvice majú zlepšený anti-stick výkon a lepšiu odolnosť proti poškriabaniu.

Výhody panvíc s mramorovým povlakom
, Odolné proti poškriabaniu
, Nepoužívajte olej
, Netoxický

Nevýhody mramorových panvíc
, Relatívne vysoká cena

Starostlivosť o mramorové panvice je rovnaká ako u keramických panvíc. Mramorový povlak nevyžaduje kalcináciu a je celkom odolný voči poškriabaniu, výrobcovia však stále odporúčajú používať mäkké spotrebiče vyrobené z polymérov a dreva.

Hovorí sa, že keď k rímskemu cisárovi prišiel istý klenotník Tiberius (začiatok našej éry), ktorý priniesol elegantnú svetelnú platňu, ktorá vyzerala ako strieborná, cisár, ktorý sa bál zlata, aby znehodnotil, prikázal klenotníkovi odrezať hlavu. Bol to prvý hliníkový riad. Hliník bol znovuobjavený už v 19. storočí a teraz sa aktívne používa v stravovaní.

Potravinový hliník je pomerne bezpečný materiál, je lacný, hliníkový plech je veľmi ľahký a má vysokú tepelnú vodivosť, to znamená, že sa veľmi rýchlo zahrieva.

Výhody hliníkových panvíc:
, Nízka hmotnosť
, lace
, Ľahká príprava

Nevýhody hliníkových panvíc:
, Tepelná vodivosť (rýchlo sa ochladzuje)
, kmeň
, Toxicita (ak je ochranný povlak poškodený)

Okamžite urobte rezerváciu - máme na mysli nádoby na jedlo vyrobené z hliníka, ktoré sú pokryté špeciálnou ochrannou vrstvou podobnou cínu v medenej miske. Hliníkové panvice môžu byť tenké, stredné alebo s hrubým dnom a stenami. Odporúčame len hrubou stenou, pretože udržujú teplo lepšie, zahrievajú sa rovnomernejšie a menej sa deformujú pri vysokých teplotách. Panvica na smaženie palaciniek by mala mať nízke strany.

Príprava hliníkovej misky

Nový panvicu dôkladne umyte v teplej vode saponátom. Utrite suchou handrou alebo papierovou utierkou.

Ako upiecť palacinky na hliníkovej panvici

Zohrejte panvicu, pridajte veľké množstvo masla, počkajte, kým sa neobjaví dym a pečte palacinky. Pridajte olej pred každú novú palacinku. Ak sa palacinky lepia, znamená to, že panvica a maslo nie sú dostatočne zohrievané. Bohužiaľ, kvôli vysokým teplotám na vyprážanie sa panvice na vyprážanie hliníka v priebehu času deformujú a ich spodná časť „padá“, zatiaľ čo lievance môžu mať v strede zahušťovanie.

Prvé liatinové riady sa objavili v 3. storočí pred Kristom. v Číne a tento materiál stále vedie k spoľahlivosti a trvanlivosti.

Výhody liatinových panvíc:
, spoľahlivosť
, trvanlivosť
, Vynikajúca tepelná inertnosť
, Vynikajúca kvalita pečenia

Nevýhody liatinových panvíc:
, závažia
, Náročná príprava
, Vyžaduje osobitnú starostlivosť

Pánve z liatiny sú veľmi ťažké (2-3 kg), jedná sa o mierne drsný kov čiernej farby, pred začatím varenia je potrebné špeciálne školenie. Táto okolnosť zvyčajne desí milovníkov palaciniek, ale potom trpezliví budú odmenení neskôr, keď budú pracovať s týmto tradičným materiálom. Mimochodom, liatina sa v priebehu času takmer nezhorší, takže si môžete bezpečne kúpiť použité liatinové panvice alebo použiť panvicu svojej starej mamy.

Pri výbere liatinovej misky venujte pozornosť kvalite vyprážacej plochy. Povrch by mal byť rovný, bez chirplínových línií, bez klesania a škrupín. Drsnosť by mala byť sotva badateľná. Litinová lievancová panvica má nízku stranu 1-2 cm a jej priemer závisí od vašej obľúbenej veľkosti palaciniek. V každom prípade je malá veľkosť pohodlnejšia, pretože panvica bude jednoduchšia.

Umyte novú liatinovú panvicu v teplej vode s mydlovou vodou, utrite dosucha. Dajte panvicu na oheň a nalejte do nej obvyklú kamennú soľ. Zohrejte panvicu na vysokej teplote jednu hodinu, občas premiešajte soľ. Na konci postupu môže soľ stmavnúť - to znamená, že vytiahla všetky výpary a technický olej, ktoré sprevádzajú tavenie železa. Tento postup sa kvôli spoľahlivosti môže opakovať raz alebo dvakrát. Potom sa panvica premyje v teplej vode s mydlovou vodou, dôkladne ju utrite a pokračujte v pečení olejom. Do panvice nalejte 100 - 150 ml rafinovaného rastlinného oleja a nechajte ho zohriať, až kým sa neodstráni dym, znížte teplo a pokračujte v ohrievaní panvice. Po 20-30 minútach môžete vypnúť teplo, nechať panvicu vychladnúť, vypustiť olej (už nie je možné použiť) a opláchnuť studenú panvicu v teplej vode bez mydla. Na povrchu liatiny sa vytvára tenký olejový film - je veľmi dôležité ju nepoškodiť. To znamená, že nie je potrebné čistiť čistiacimi špongiami alebo kovovou kefou. Pripravená panvica pripravená na použitie.

Ako piecť palacinky v liatinovej panve prvýkrát

Buďte pripravení, že prvých pár palaciniek bude „hrboľatý“ - je to normálne pre novú liatinovú panvicu. Zohrejte panvicu, nalejte dostatok oleja (pri prvom vyprážaní ju nelejte, potom ju zredukujte), nechajte olej zohriať, aby zafajčil a upečte palacinky. Ak je panvica pripravená správne, tretia alebo štvrtá palacinka bude úspešná. Pridajte olej pred každú novú palacinku.

Starostlivosť o liatinové panvicu

Po použití nechajte panvicu vychladnúť a opláchnite teplou vodou bez mydla alebo chemikálií. Potom jemne osušte handrou alebo papierovou utierkou - panvica by mala byť suchá!

Medené výrobky sú jedným z najstarších na tejto planéte a stále sa používajú, napríklad, najlepšie kávové priechody (Turci) sú vyrobené iba z medi. Medený riad sa veľmi ľahko udržuje, veľmi rýchlo sa zohrieva a pomerne dlho udržuje teplo, má krásny vzhľad, perfektnú tepelnú vodivosť a váhu. Jedinou nevýhodou medených jedál - mimoriadne vysoká cena.

Výhody medených panvíc:
, Vynikajúci odvod tepla (rovnomerne zahrieva)
, Tepelná inertnosť (udržuje teplo)
, Jednoduchá údržba (ľahko sa umýva a čistí)
, Pohodlná hmotnosť (nie ľahká a ťažká)

Nevýhody medených panvíc:
, Vysoká cena

Medené riady používajú profesionálni kuchári a ochotní amatérski kuchári, ktorí si cenia kvalitu.

Príprava medenej panvy

Umyte v teplej mydlovej vode, osušte a použite.

Ako piecť palacinky na medenej panvici

Zohrejte panvicu, nalejte olej, počkajte na dym a pečieme palacinky. Pridajte olej pred každý nový palacinka.

Pri výbere panvice na palacinky nezabudnite, že najprv si kúpite pokrmy, s ktorými budete pracovať. Pečte palacinky s radosťou a často - pretože je symbolom slnka, radosti a tepla!

Ak chcete piecť palacinky sa nestane v úzkosti, je dôležité zvoliť správnu pancake panvicu. To sa líši od obvyklej výšky strán, ale okrem toho existuje niekoľko nuansy, ktoré tiež treba vziať do úvahy pri nákupe.

materiál

pero

Palačinkové panvice sa líšia od obvyklých nielen vo výške boku, ale aj vo zväčšenej dĺžke rukoväte. Rukoväte pancake panvice sú vyrobené z dreva, plastu alebo bakelitu a sú odnímateľné a neodnímateľné. Je vhodnejšie umyť panvicu s odnímateľnou rukoväťou. Ale ak budete smažiť palacinky s prevrátením pri prevrate, je lepšie si kúpiť model s pevnou rukoväťou, inak v najnepriaznivejšom momente sa môže uvoľniť.

Ak náhodne umiestnite panvicu tak, aby jej rukoväť bola nad ohňom, môže sa vznietiť, ak je vyrobená z dreva alebo sa roztaví, ak je plastová. Bakelit sa môže zuhoľnatiť, ale nehorí. Pre tieto perá nie sú potrebné žiadne zásobníky, pretože všetky materiály majú nízku tepelnú vodivosť.

priemer

Čím väčší je priemer krepovacieho zariadenia, tým rýchlejšie pôjde proces pečenia. Ak v rodine uprednostňujú pružinové valce, priemer dna by mal byť aspoň 25 cm. Pre malé palacinky bude stačiť panvica s priemerom 12 cm.

Elektrické krepovacie stroje

Domáce elektrické palacinky majú dva typy - klasické a ponorné. V prvom prípade sa cesto naleje na pracovnú plochu, v druhej sa do neho ponorí pracovná časť krepovacieho zariadenia. Na varenie klasických tenkých palaciniek (palaciniek) sa používa buď klasický krepovací stroj na jednu palacinku alebo ponorné s priemerom najmenej 20 cm, ktoré je možné pečiť aj na klasickom krepovacom stroji až do výšky strany. Ponorné krepovače sú určené výhradne pre tenké palacinky.

Vyprážanie palaciniek nie je najjednoduchšia úloha a môžete variť perfektné a chutné palacinky len s pomocou najlepšej panvice. Budeme rozumieť, ako si vybrať dobrú pancake, z ktorej materiálu je lepšie vybrať a aké sú kritériá.

Čo by malo byť panvice na palacinky

Každá hostiteľka je konfrontovaná s problémom výberu palaciniek. Na trhu je široký výber panvíc z rôznych materiálov, rôznych foriem, priemerov a farieb. Preto nie je tak jednoduché vybrať si palacinky, ale keď ste sa dozvedeli o výhodách a nevýhodách každého z týchto materiálov, môžete si vybrať. Vhodný palacinka by mala byť vysoko kvalitná, trvanlivá, chutná a rovnomerne vyprážaná.

V kuchyni by mala byť špeciálna pancake panvica, kde si môžete len vyprážať palacinky. Má nízke strany, hrubé dno pre rovnomernú kalcináciu a pohodlnú rukoväť.

Teraz v obchodoch môžete vidieť krepárov rôznych tvarov: okrúhle, oválne, štvorcové, v tvare srdca, medveďov a ďalších. Neobvyklé dekoratívne formy sa často používajú na prekvapenie blízkych alebo v kuchyniach reštaurácií.

Doma, mali by ste použiť okrúhlu panvicu, v tomto prípade, palacinky sú lepšie umiestnené na tanieroch, a krútenie okrúhle palacinky s náplňou je jednoduchšie. Ak máte radi palacinky s náplňou, potom si musíte vybrať pokrmy s priemerom 25-26 cm, pre fanúšikov malých sviežich palaciniek priemer 15 cm je perfektný.

K dispozícii je nasledujúci výber pancier na palacinky:

teflón;
keramika;
mramor;
liatina;
meď;
hliník;
oceľ.

Panvicu si môžete kúpiť v niekoľkých kategóriách: cena, kvalita, chuť palaciniek a pod. Voľba závisí aj od miesta a spôsobu použitia - domácej kuchyne alebo stravovania, sporáku alebo rúry atď. Ak chcete vybrať ideálnu pancake panvicu, zvážte vlastnosti každého typu.

Teflónová panvica

Tento nelepivý povlak je skvelý na pečenie palaciniek. V takejto panvici môžete piecť bez použitia oleja. Ďalšou výhodou panvice je jeho nízka cena. Povlak je skvelý pre začiatočníkov, ktorí sa len učia piecť perfektné palacinky.

Avšak teflónové riady majú nevýhodu - musíte s nimi zaobchádzať veľmi opatrne, aby ste nepoškriabali povrch. Môžete použiť iba drevené, plastové alebo silikónové pádla a môžete ich umyť len mäkkou penovou gumou a jemnými čistiacimi prostriedkami.

Ďalšou nevýhodou je, že teflón sa nemôže prehriať na 220 stupňov, pretože na povrchu sa môžu uvoľňovať toxické látky. Preto v moderných panvích nastaviť špeciálny indikátor vykurovania - termoset.

Keramická panvica - komfort a šetrnosť k životnému prostrediu

Keramický povlak je typický pre panvice na smaženie z liatiny, hliníka a iných zliatin. Kvalita tohto pokrmu presahuje Teflon, preto je jeho cena vyššia. Zaujímavé je, že hostesky so skúsenosťami tvrdia, že keramika je omnoho odolnejšia voči poškriabaniu, a nelepivé vlastnosti pri správnom použití sú vyššie ako u teflonu.

Musíte tiež použiť plastové, drevené alebo silikónové lopatky, kovová stierka môže poškodiť povrch. Výhodou keramiky je, že sa nebojí vysokých teplôt. Ďalší plus povrch - je absolútne šetrný k životnému prostrediu. Keramika je vyrobená z prírodných surovín: kameňa, piesku a vody.

Ak chcete začať používať, je potrebné ju opláchnite vodou, utrite ju do sucha uterákom, položte na oheň a nalejte trochu oleja. Náter sa rýchlo vstrebáva olejom a zahrieva, po 2-3 minútach môžete vyprážať lahodné palacinky s nízkym obsahom tuku.

Mramorová panvica pre krásne palacinky

Veľkolepý mramorový alebo žulový povlak, pripomínajúci priestor, je novou generáciou panvíc. Tento náter má mnoho výhod:

Palacinky nehoria ani nelepia.
Prostriedok náteru šetrný k životnému prostrediu je bezpečný pre ľudí.
Neodpúšťa toxíny.
Neboj sa vysokých teplôt.

Jedinou nevýhodou týchto jedál je vysoká cena. Investované peniaze sa však vyplatia - život takejto rozvodnej siete s náležitou starostlivosťou je mnoho rokov. Povrch sa nebojí kovových nožov a nožov, ale je lepšie starať sa o riad a používať iné mäkšie druhy materiálov pre čepele.

Ak chcete začať používať, stačí opláchnuť, utrite ho a dať na oheň, pridajte trochu oleja a môžete okamžite začať smažiť. Tento povlak nevyžaduje predkalcináciu a palacinky sa získajú rovnomerne pražené, s dokonalou zlatou farbou.

Panvica na liatinové palacinky

Nádoby zo surového železa - jedna z najstarších, sa objavila v 3. storočí pred naším letopočtom. Je to najuniverzálnejší a najlepší materiál na varenie rôznych jedál. Je to najsilnejší a najodolnejší materiál zo všetkých, ktorý možno použiť na panvice.

Zaujímavé je, že takáto panvica pôvodne nemá antiadhézny povlak. Vyzerá sám po varení palaciniek na masle. Porézny povlak absorbuje olej a vytvára tak nelepivú vrstvu.

Čím dlhšie je panvica v prevádzke, tým lepšie sú palacinky. Ideálne palacinky však budú iba vtedy, ak ide výlučne o pancierovú panvicu, ktorá sa používa len na tento účel. V opačnom prípade budú palacinky získané so špecifickou chuťou a vôňou predchádzajúcich jedál.

Takáto panvica má mnoho výhod: pevnosť, odolnosť pri použití, odolnosť voči vysokým teplotám, schopnosť udržať teplo po dlhú dobu.

Povlak z liatiny sa nemôže poškriabať. Takéto jedlá môžu byť odovzdávané z generácie na generáciu, sú vysoko cenené ženami v domácnosti, ktoré uprednostňujú liatinové panvice. Mimochodom, cena panvice je nízka, pretože liatina sa nepovažuje za drahý materiál.

Avšak liatinové riady majú nevýhody:

Je náchylná k hrdzaveniu.
Liatina je veľmi ťažká.

Po zakúpení novej misky z liatiny na nej musíte kalcinovať soľ, kým nezmizne. Faktom je, že soľ je schopná odoberať škvary a technické olejové látky, ktoré sa používali pri výrobe liatinového riadu. Tento postup je najlepšie vykonať niekoľkokrát. Už po použití oleja.

Ak chcete získať chutné, dokonale pražené zlaté palacinky na liatinovom povrchu, musíte sa naučiť pracovať s panvicou. Po určitom čase vám bude splácať nádhernú arómu palaciniek.

Medené panvice pre estetikov

Meď je cenný kov, ktorý sa široko používa v mnohých priemyselných výrobách, vrátane výroby na výrobu panvíc. Je zaujímavé, že medený povlak je skvelý na dokonalé pečenie.

Medené panvice, ako liatina, dlhú dobu zadržiavajú teplo, rovnomerne a rýchlo sa zahrejú. Pred prvým použitím misky ju dobre opláchnite a môžete okamžite prejsť na varenie.

Odborníci a estetici získavajú medené panvice, cena týchto jedál je veľmi vysoká. Chuť palaciniek pečených na medenom povrchu je tenká a elegantná. Jedlá však majú nevýhodu - povrch stmavne a získa neupravený vzhľad. Aby sa med v pôvodnom krásnom vzhľade, musí sa vyčistiť s citrónovou šťavou alebo kyselinou a inými čistiacimi prostriedkami.

Hliník a oceľ

Hliníkové a oceľové palacinky sú obľúbené vďaka svojej praktickosti, ľahkosti a nízkym nákladom. Tam sú oceľ a komplex, kombinovať dva kovy naraz.

Posledným typom sú panvice na smaženie, ktorých dno je vyrobené z niekoľkých vrstiev hliníka a ocele, takže riady získavajú schopnosť zahrievať sa rovnomerne a rýchlo upiecť krásne zlaté palacinky.

Hliníkové panvice sú veľmi ľahké a lacné, rýchlo sa zahrejú, takže je jednoduché a jednoduché piecť ich. Hliníkový povlak sa však ľahko poškodí a potravinársky hliník môže uvoľňovať toxické látky škodlivé pre zdravie. Preto musíte použiť čepele zo špeciálnych materiálov - drevo, silikón alebo plast, aby nedošlo k poškrabaniu dna.

Ďalšou nevýhodou je tiež mäkkosť kovu, vďaka čomu sa panvica ľahko deformuje, takže palacinky v strede môžu byť hrubé a nerovnomerne pražené.

Kuchári vo verejných jedálňach často používajú oceľ alebo nehrdzavejúcu oceľ. Odborníci si takéto panvice vyberajú z dôvodu ich praktickosti a pohodlia, okrem toho, že sú ľahké.

Náklady na oceľové náradie sú o niečo vyššie ako hliník, ale trvá dlhšie a sú o niečo vyššie. Oceľ sa rýchlo a ľahko zahrieva a poškriabanie povrchu je oveľa ťažšie.

Výber jedál je večným problémom pre zodpovedné ženy v domácnosti. Dobrá a kvalitná palacinka je dôležitým atribútom a takýto doplnok by mal byť v každej kuchyni. Preto musí byť nákup braný zodpovedne.

Po zakúpení riadu sa vždy riaďte pokynmi alebo prevádzkovými tipmi, je možné, že panvicu pred použitím zapálite alebo otriete olejom.