Как приготовить шпроты по рецепту в домашних условиях — фото и видео. Домашние шпроты из салаки, речной рыбы, мойвы, уклейки, кильки: вкусные рецепты

Шпроты — это очень вкусная рыбка, которая продается во многих магазинах в небольших плоских баночках. Их можно кушать как просто с хлебом, так и использовать для бутербродов и различных салатов. Однако те шпроты, которые предлагают нам многие производители, напичканы многими вредными добавками.

Поэтому лучше научиться готовить этот деликатес самостоятельно. Тем более, сейчас есть возможность приобрести рыбу на любом рыбном базаре именно для этого дела. А как ее нужно подготавливать, перед тем как приступать к приготовлению?

Давайте рассмотрим основные правила подготовки рыбы к приготовлению шпрот.

Выбор и подготовка рыбы

Главное — правильно подготовить рыбу. Подготовка выполняются следующим образом:

1. Для начала рыбу нужно разморозить, перебрать и промыть;
2. Далее ее нужно почистить и отделить головы;
3. Также не забудьте подготовить темную заварку, она придаст шпротам нужный темный цвет;
4. В заварку можно положить соль и сахарный песок, эти компоненты придадут вкус рыбе. Также можно добавить жидкий дым и луковую шелуху, за счет этих составляющих домашние шпроты получатся ни чем не хуже покупных;
5. Ну вот, когда рыба будет подготовлена, можно приступать к приготовлению.

Шпроты из салаки в духовке

Нам потребуются следующие компоненты:

• Салака – полкилограмма;
• 100 грамм растительного масла;
• Лаврушка – 4 штуки;
• Душистый перец – 6 горошин;
• 1 большая ложка поваренной соли;
• 3 маленькие ложечки черного чая листового;
• 5 грамм луковой шелухи;
• Пол литра воды.

Время приготовления – 2 часа 30 минут.

1. Если рыба заморожена, то ее нужно разморозить в холодной воде;
2. Затем срезаем головы, потрошим и вычищаем все внутренности;

Как сделать шпроты из мойвы на сковороде

Нам понадобится следующее:

• 1 килограмм мойвы;
• Растительное масло – 100 мл;
• 4 лаврушки;
• 70 мл соевого соуса;
• 6 горошин душистого перца;
• 2 гвоздики;
• 250 мл воды;
• 5 больших ложек листового чая;
• Соль.

Время готовки – 2 часа.

Готовим традиционные шпроты из кильки

• 600 грамм кильки;
• 100 мл растительного масла;
• Один кубик для бульона со вкусом копченостей;
• Стакан горячей воды;
• 3 маленькие ложечки черного чая;
• Лаврушка – 2 штуки;
• Душистый перец – 4-6 горошин;
• Соль.

Время готовки – 2 часа.

Переходим к приготовлению:

1. Для начала подготавливаем заварку. Чай выкладываем в стакан и заливаем горячей водой. За период подготовки остальных ингредиентов, чай заварится. Вместо заварки можно использовать чай в пакетиках;
2. Далее размораживаем кильку в холодной воде. Отделяем голову, разрезаем брюшко, вынимаем все внутренности и хорошенько промываем;
3. Очищенные рыбины выкладываем в сковороду с толстыми стенками;
4. Кубик бульона разминаем в порошок и посыпаем им рыбу. Также присыпаем солью, но не пересолите. Не забывайте, что кубик содержит в своем составе соль;
5. Заваренный чай наливаем в глубокую чашку, добавляем туда растительное масло и перемешиваем. По желанию туда можно добавить душистый перец и лавровый лист;
6. Затем заливаем кильку смесью маринада и ставим на плиту;
7. Тушим под крышкой на небольшом огне;
8. Примерно через 2 часа вся жидкость должна испариться, и останется одно растительное масло;
9. Готовая килька получится очень вкусной и ароматной. Ее можно кушать с картофелем, овощами и использовать для приготовления бутербродов.

Готовим любимые шпроты из речной рыбы

Что нам понадобится:

• Мелкая речная рыба – 1 килограмм;
• 200 грамм репчатого лука;
• 100 мл растительного масла;
• Лаврушка – 3-4 штуки;
• Душистый перец – 5-6 штук;
• Немного соли.

Раствор для заливки:

• 100 мл уксуса столового 3 %-ного;
• 4 большие ложки растительного масла.

Время готовки – 4 часа.

1. Мелкие рыбешки нужно промыть холодной водой, разрезать брюшка и вынуть все внутренности. Икру и молоки оставляем. Внутри все промываем и очищаем. Чешую снимать не нужно, будем готовить прямо в ней;
2. Лук очищаем от шелухи и разрезаем на тонкие кольца
3. На дно емкости из эмалированной основы выкладываем плотным слоем кольца лук, затем слой рыбы и присыпаем ее солью, душистым перцем и лавровым листом. На рыбу выкладываем снова лук и опять слой рыбы приправленного солью, лаврушкой и горошинами душистого перца. В конце сверху кладем луковые кольца;
4. В чашке разводим раствор маринада из уксуса и растительного масла. Все перемешиваем;
5. Заливаем маринадом все ингредиенты, закрываем крышкой и помещаем в духовой шкаф;
6. Готовим при температуре 130-150 градусов в течение 4-6 часов;
7. После этого шпроты можно подавать к столу. Или положить в стеклянную банку, залить растительным маслом, закрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник.

Техника в помощь: шпроты в скороварке

Компоненты для готовки:

Время готовки – 40-50 минут.

1. Чай выкладываем в любую глубокую чашку и заливаем горячей водой. Оставляем на некоторое время, чтобы он хорошо заварился;
2. Рыбешки промываем, удаляем головы и вычищаем внутренности;
3. Выкладываем ее в емкость скороварки, посыпаем солью, горошками душистого перца, лаврушкой;
4. Заливаем все готовой темной заваркой, накрываем крышку и ставим на средний огонь;
5. Как только начнется шипение, огонь убавляем и готовим минут 30-50;
6. После этого снимаем скороварку с плиту и не открываем минут 30-40;
7. Затем открываем, вынимаем готовые шпроты на блюдо и подаем под любым соусом.

Как сделать сыровяленную колбасу в домашних условиях. Читайте варианты блюда из разных видов мяса.

Салат коктейль с ветчиной и сыром рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями.

К чему подавать любимые рыбки?

Поскольку шпроты не так уж сложно приготовить в домашних условиях, их можно сочетать с любыми повседневными блюдами. Их можно кушать на завтрак, обед и ужин. Они отлично подходят для подливок. Подходят для картофельного пюре, каш, любых макаронных изделий. Также их можно использовать как дополнение к овощным салатам из зелени.

Шпроты можно использовать для приготовления бутербродов. Но перед приготовлением их лучше всего выложить на салфетки из бумаги или сито, чтобы все лишнее масло стекло. Затем кусочки хлеба, тоста нужно смазать сливочным маслом, плавленым сыром или соусом. Выкладываем шпроты и украшаем сверху кусочками свежих огурцов, перца, веточками зелени и кусочками помидора. Можно добавить кусочки фруктов, например киви и авокадо.

Их можно использовать для приготовления паштетов. Для этого шпроты нужно размять с отварным яичным желтком, плавленым сыром и сливочным маслом. Этот паштет можно использовать для смазывания кусочков хлеба, для начинки корзинок и профитролей.

• Для того чтобы шпроты не разваливались и сохранили свою форму нужно использовать более насыщенную заварку;
• Время приготовления напрямую зависит от размера рыбы. Например, если она более крупная то период приготовления нужно увеличить, если мелкая наоборот уменьшить;
• Хранить готовые шпроты можно в любой емкости, предварительно рыбу заливают растительным маслом и накрывают целлофановым пакетом или крышкой. Затем убирают в холодильник;
• Нежелательно вынимать шпроты сразу после приготовления, поскольку их можно легко повредить. Лучше всего переждать, пока они полностью остынут.

Шпроты, сделанные по этим рецептам, станут отличным угощением к любому блюду. Их можно использовать для бутербродов, салатов и других гарниров. Попробуйте сделать их самостоятельно, это совсем не трудно. Главное, все делать согласно рецептуре, тогда получится отменная, нежная и ароматная рыбка.

Когда-то шпроты были дефицитом, стоили дорого, и наши предприимчивые люди научились их делать самостоятельно. Сейчас в продаже полным-полно таких консервов разных производителей. Но домашнее все куда полезнее, да и по цене намного дешевле. Потому экономим деньги и для пользы здоровья узнаем, как сделать шпроты в домашних условиях из речной рыбы, салаки, кильки, мойвы — любая мелкая рыбка подойдет для этой цели. Все просто, вкусно и экономно.

• 0,5 кг рыбки (у меня салака)
• 0,5 ложки столовой крупной соли
• 1 ложка сухого черного чая
• 100 мл масла без запаха растительного
• Несколько лаврушек, перчик горошком

Итак, изначально подготавливаем купленную рыбку. Я брала замороженную салаку, вы можете мойву или килечку купить, тоже будет вкусно. Только если берете кильку, то по времени чуть меньше готовьте.

Рыбку промоем, удалим головки и внутренности. Еще раз промоем, дадим стечь воде.

Далее берем толстостенный казанок, или сковороду с высокими бортиками (можно в мультиварке приготовить, или в глубоком противне на духовке разместить). Укладываем рыбку плотно рядами, чтобы они как можно плотнее друг к дружке легли.

Готовим заливку — завариваем чай крепкий, минут 10 даем настояться, слегка остужаем. Добавляем в него соль, перец, вливаем масло. Все размешиваем. Между рыбкой укладываем лаврушку и заливаем заливкой.

Все, как закипит, на самом малюсеньком огне оставляем томиться часа полтора.

Через это время (потом попробуйте, может, еще полчасика нужно будет проварить — рыбка разная), наши домашние шпроты из салаки (другой рыбки) готовы, дать остыть и можно угощаться. Если сразу не съедите — можно в баночку сложить, залить маслицем и поставить в холодильник.

Чтобы вы сделали из ведра мелкой хамсы? Даже не спрашивайте, зачем ее покупать столько. Еще вчера угощала свекра яблочным пирогом, а сегодня он с утра пораньше принес мне в нагрузку ведро хамсы - работы добавил.

Вместе с тем обижаться за добавленную работу было бы глупо. Из хамсы можно приготовить массу вкусностей. Начали мы из обычной жареной рыбки. Но на этом фантазия моя только разыгралась (потушить, засолить, закоптить и т.д.).

Вспомнился рецепт, который опробовала моя мама. Она делал шпроты в домашних условиях и хвалилась хорошим результатом. Попробовать не удалось, так как живу я теперь далеко от нее, но рецепт записала, чтобы при случае и своих домашних порадовать домашними шпротами.

Самое трудное в их приготовлении - это почистить маленькую рыбку. Нужно тщательно удалить чешую, внутренности и голову. Только тогда рыбка будет идеально напоминать шпроты из жестяной банки.

Кстати, вместо хамсы можно использовать любую другую маленького размера рыбу (например, мойву).

Для приготовления необходимы следующие продукты:

маленькая свежая рыбка (у меня хамса)

подсолнечное масло

лавровый лист

Я специально не указываю сколько нужно грамм того или другого продукта, так как все зависит от емкости, в которой будет готовиться рыба. Для этого лучше всего подойдет казан, если его в хозяйстве нет, то использовать можно алюминиевую кастрюлю.

У меня как раз тот случай, когда казан во время переезда в другой город, остался в родном городе. Для приготовления использовать буду алюминиевую кастрюлю.


Если вам нужна полная кастрюля рыбки в виде «шпрот», то вам нужно использовать 2 кастрюли неочищенной рыбы, так как после ее очистки уходит половина в мусорное ведро.

Рыбу очищаем от чешуи, головы и внутренностей, хорошенько моем.

Рыбу заливаем водой столько, чтобы она слегка ее покрыла.

Добавляем соль по вкусу (позже можно будет досолить).

Заливаем слой подсолнечного масла 1 см выше воды (количество зависит от диаметра посуды).

Отправляем кастрюлю на огонь. После закипания делаем максимально маленький огонь и, накрыв крышкой, оставляем на 3,5 часа.

Спустя указанное время крышку с кастрюли убираем, чтобы вся вода смогла испариться, а рыбка вобрала в себя часть подсолнечного масла. Досаливаем по вкусу, перчим и добавляем лавровый лист. Готовим еще 30-60 минут (в зависимости от величины рыбы и количества воды).

Готовую рыбку оставляем остывать и делаем из нее все те блюда, которые привыкли делать из шпрот. Такая рыба хорошо хранится в холодильнике в закрытой емкости.

Удачи в приготовлении!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Статья расскажет вам о том, как приготовить вкусные шпроты из простой речной мелкой рыбки в домашних условиях.

Шпроты – вкусная копченая рыбка, которую, в основном, люди привыкли покупать в виде консервы. Но бывает так, что неизвестный производитель прячет за красивой упаковкой не совсем качественный продукт, а популярный производитель слишком завышает цену на свои шпроты.

Стоит так же задуматься, что продукт, законсервированный в жестяной банке, не всегда бывает полезным. Возможно, коптили рыбу не самым лучшим способом или же добавили в рецепт консерванты. Хорошей альтернативой магазинным шпротом станут шпроты домашнего приготовления, которые не так уж и сложно закоптить самостоятельно несколькими популярными способами.

ВАЖНО: Особенностью домашних шпрот является не только то, что это полезный продукт, но и то, что стоимость этого блюда не высокая, ведь готовятся шпроты из мелкой и доступной рыбы.

Рецепт из салаки. Потребуется:

• Рыба «салака» — количество, в зависимости от ваших предпочтений.
• Соль и специи (можно использовать любой набор пряных специй по вкусу).
• Масло подсолнечное – в зависимости от количества рыбы (используйте покупное светлое, фильтрованное масло).
• Крепкая чайная заварка (только чистого черного чая).
• Луковая шелуха – на глаз
• Лавровый лист – несколько шт.
• Пряные специи по вкусу

Для приготовления желательно отобрать крупную и среднюю рыбку, ведь такую проще очистить от внутренностей и головы (это делается обязательно, чтобы убрать горечь и не испортить вкус). У маленькой рыбки сделать это намного сложнее. Но, избегайте очень крупную рыбку, ведь для ее приготовления может потребоваться намного больше времени.

Заварка из черного чая необходима не только для того, чтобы придать рыбке необычный золотой оттенок, но и для того, чтобы она имела приятный пряный привкус. Заварку следует делать в таких пропорциях: если вы готовите 1 кг шпрот, то оптимальное количество крутого чая – 2 ч.л. сухой заварки на 200 мл воды.

Готовка:

• Подготовьте посуду для приготовления. Это должна быть сковорода, кастрюля или казанок (утятница, к примеру) с толстым дном. Выстелите слой пищевой фольги в посуду и налейте в нее масло (1/3 стакана).
• Очищенная рыбка выкладывается ровным слоем животиками вниз (обязательно!) плотно друг к другу. Если рыбы очень много, ее можно сложить в два слоя.
• Каждый слой рыбки следует обложить лавровыми листиками и луковой шелухой, посыпать специями (сушеный базилик, смесь перцев, красный перец, чили, майоран, орегано, паприка и другие).
• Сделайте крутую чайную заварку и растворите в ней соль (для 1 кг салаки 2-х ст.л. будет достаточно). Процедите заварку, чтобы в ней не осталось листов. Заваркой залейте рыбу в посуде и поставьте на огонь, добавьте еще 1/3 стакана растительного масла сверху.
• На умеренном огне рыбке следует тушиться 20-30 минут. После этого переставьте посуду в духовой шкаф, который вы заранее разогреете до 150-160 градусов. На этой температуре следует томить рыбку 4-6 часов (зависит от мощности духовки, плотности стен посуды, количества рыбки, ее крупности).
• Тушение должно происходить под закрытой крышкой. Периодически заглядывайте в духовку, рыбку можно попробовать на предмет готовности. Если косточки стали мягкими, а мясо вкусным – шпроты готовы. В процессе томления так же может потребоваться дополнительная порция растительного масла.

Как приготовить домашние шпроты из мойвы: рецепт

Еще одна доступная и недорогая рыбка – мойва. Готовить шпроты можно, как из свежей, так и из свежемороженой мойвы. Секрет вкусно приготовленных шпрот – правильный баланс специй и соблюдение температурного режима (так рыбка не разварится и будет сочной).

Вам потребуется:

• Мойва (любая) – 500-600 г. (следует очистить ее от голов и внутренностей, вымыть).
• Масло подсолнечное рафинированное – ½ стакана (смотреть по рыбке, можно добавить больше или меньше).
• Жидкий дым – 0,5-1 ч.л. (можно исключить, или же заменить на луковую шелуху – на глаз).
• Чай черный без добавок – 2 пакетика или 1 ч.л. сухой заварки.
• Лист лавровый – несколько шт.
• Соль (желательно морская) – 2 ч.л. (ориентируйтесь по вкусу и добавляйте больше или меньше).
• Перец горошком – несколько горошин
• Пряные специи – выбирайте по вкусу

Готовка:

• Рыбку заранее подготовьте: замороженную разморозьте, очистите от головы и внутренностей, промойте проточной водой через дуршлаг и дайте обязательно просохнуть, можно протереть бумажными полотенцами.
• Пока рыбка обсыхает, приготовьте рассол. Прежде всего, сделайте крутую заварку: из 1 полной ч.л. чая на 100-130 мл. воды и настаивайте до 15 минут. Растворите в заварке соль.
• Готовить рыбку рекомендуется в металлической посуде с плотными стенками или в стеклянной дека с крышкой. Если поверхность посуды не антипригарная, дно можно устелить фольгой.
• Рыбку выкладывайте аккуратно и очень плотно одна к одной. Желательно класть рыбку животиком вниз, чтобы в процессе тушения она не испортила свою форму.
• Поверх рыбки насыпьте специи и между рыбкой вложите лавровые листики, то же можете сделать и с луковой шелухой. Залейте рыбку заваркой. Если у вас есть жидкий дым, заранее добавьте его в заварку заранее. Именно жидкий дым даст шпротам копченый вкус.
• Полейте рыбку маслом, масло должно полностью покрывать рыбку, возможно, его потребуется больше.
• Разогрейте духовку до 200-220 градусов и отправьте туда посуду со шпротами, не закрывая крышку. После закипания рассола, томите на высокой температуре рыбку 15-20 минут, а потом снизьте ее до 150-160 градусов и накройте крышкой.
• В таком состоянии рыбка должна томиться 2-3 часа беспрерывно.

Как приготовить домашние шпроты из уклейки: рецепт

Уклейка – маленькая рыбка семейства карповых. Уклейка прекрасно подходит для приготовления домашних шпрот. Рецепт приготовления этого блюда из уклейки похож на другие: крепкий насыщенный маринад и правильное томление в печи.

Вам потребуется:

• Уклейка (свежая рыбка) – 700-800 г.
• Соль морская крупная –
• Крупнолистовой чай – 1,5-2 ч.л. (без вкусовых и ароматических добавок).
• Перец черный горошком – несколько шт.
• Перец душистый горошком – несколько шт.
• Лавровый лист – несколько шт.
• Тимьян – 1 ч.л. зерен
• Сушеный базилик – 0,5-1 ч.л.
• Мускатный орех – 0,5 ч.л.
• Масло растительное –
• Луковая шелуха (горсть) –

Готовка:

• Для приготовления шпрот из уклейки подготовьте подходящую посуду. Это может быть утятница или дека из керамики, стекла, которая выдерживает высокие температурные режимы и которую можно ставить на огонь.
• Очищенную рыбку (удалить следует голову и кишки) сложите аккуратно на фольгу. Для этого кладите рыбу животиком вниз, можно в два слоя, если посуда узкая.
• Каждый слой рыбки следует промазывать и посыпать специями и солью. Лавровые листики, как и луковую шелуху, можно измельчить, а можно класть целиком.
• Заварите крутой чай и залейте им рыбку потом сверху залейте ее маслом. Поставьте дека на огонь и доведите массу до закипания, после этого закройте дека крышкой включите минимальный огонь на плите.
• В таком состоянии рыбка должна тушиться приблизительно 1,5-2 часа. Все это время ее не следует тревожить и переворачивать, только если вы заметили, что маринад в дека выкипел, вы можете его добавить.

Как приготовить домашние шпроты из кильки: рецепт

Самая частая и недорогая рыбка, которую можно встретить на прилавках, это килька. Ее покупают не только для того, чтобы съесть с печеной картошкой или покормить котика, килька – отличная основа для приготовления вкусных, жирных и мягких шпрот. Использовать можно, как свежую, так и свежемороженую кильку.

Вам потребуется:

• Килька (любая: свежая или размороженная) – 500-600 г.
• Копченая килька или хвостик любой копченой рыбки – необходим для придания всем шпротам копченого аромата.
• Луковая шелуха – горсть
• Растительное(подсолнечное) масло – 80-120 г. (в зависимости от количества рыбки).
• Крутая чайная заварка – 2/3 стакана (без вкусовых и ароматических добавок).
• Смесь перцев – 1-1,5 ч.л.
• Перец горошком (черный и душистый) – несколько горошин
• Лавровый листик – несколько шт.
• Соль крупная морская – 1-1,5 ч.л.

Готовка:

• Рыбку следует очистить и промыть, удалить из нее все внутренности и отрезать голову, просушить на дуршлаге.
• Пока рыбка просыхает, приготовьте заливку для рыбы: для этого заварите и остудите крепкий чай, растворите в нем соль и специи.
• Рыбку выложите в форму для запекания и распределите по поверхности лавровые листики с шелухой.
• Залейте рыбку полученным маринадом и маслом. Дайте рыбке постоять (промариноваться) в течение получаса или более.
• Поле маринования форму накройте фольгой, плотно прищипнув ее со всех сторон.
• Разогрейте духовку до 190-210 градусов и отправьте форму туда на 25 минут. Потом убавьте температуру до средних отметок (140-150 градусов).
• Держите форму в духовке 2-2,5 часа, не вынимая до готовности. За это время рыба пропечется, мясо и кости станут мягкими. После приготовления аккуратно выньте шелуху и листики, слейте лишнее масло.

Как приготовить домашние шпроты из плотвы: рецепт

Простая мелкая речная рыба прекрасно подходит для приготовления вкусных пряных шпрот. К примеру, плотва – имеет мягкий вкус и терпит температурную обработку.

Вам потребуется:

• Плотва (или любая другая речная рыба) – 500-600 г. (можно использовать большее количество рыбы, следовательно, количество приправ и заварки увеличивается вдвое).
• Крупная соль (морская) – по вкусу и предпочтениям
• Масло подсолнечное (домашнее, нерафинированное, ароматное) – 1 стакан или немного меньше (зависит от количества рыбки).
• Черный крепкий чай из 1 пакетика – 0,5 стакана
• Уксус винный или яблочный – 2-3 ст.л.
• Смесь перцев – по вкусу

Готовка:

• Для приготовления вам потребуется толстая стеклянная или металлическая дека с низким дном.
• Очищенная рыбка выкладывается ровным слоем в посуду, ее следует посыпать солью и специями, покрыть лавровыми листиками.
• Приготовьте крепкий чай и смешайте его с растительным маслом и уксусом. Полученной жидкостью залейте рыбку.
• Отправьте форму без крышки в сильно разогретую духовку на 35-45 минут. Температура шкафа должна быть приблизительно 190-200 градусов.
• После этого времени снизьте температуру до 140-150 градусов и накройте форму крышкой или же затяните пищевой фольгой. Томите рыбку в течение 1,5-2 часов до полной готовности.

Рецепт домашних шпрот из корюшки: рецепт

Вам потребуется:

• Корюшка – 1,5-2 кг. (мелкая рыбка, малек)
• Черный крупнолистовой чай — 5-6 ч.л. (полные, с горкой) и 2 стакана крутого кипятка.
• Крупная соль (желательно морская) – 2-2,5 ч.л. (ориентируйтесь по вкусу).
• Душистый и черный перец горошком – небольшая горсточка
• Бульонный кубик – 1 шт. (любого мясного вкуса)
• Гвоздика – несколько шт. (10-12, по вкусу)
• Кардамон – по вкусу
• Чернослив – 5-6 шт. (крупных)
• Растительное (подсолнечное) масло – 500-600 мл.

Готовка:

• Вся рыбка очищается, у нее удаляется голова и внутренности, промывается проточной водой и подсушивается.
• Выберете форму для запекания с толстым дном, желательно утятницу.
• Выложите рыбку в несколько слоев и каждый слой посыпьте солью, специями, выложите лавровый листик и луковую шелуху, если желаете.
• Бульонный кубик растворите в стакане кипятка
• Чай заварите в 1,5-2 стаканах кипятка и дайте ему настояться.
• Смешайте бульон, чай и масло. Это будет маринад для рыбки.
• Между слоями рыбки должен быть выложен чернослив. Он даст рыбке пряный аромат.
• Залейте рыбку маринадом и поставьте казан на огонь. Доведите его до кипения и на умеренном огне протушите 20-30 минут.
• Снимите рыбку с огня и переместите казанок в духовку, разогретую до средней температуры в 150-160 градусов. Там томите рыбу 3-4 часа до полной готовности. Проверять готовность можно на пробу. Для полного приготовления может потребоваться и больше времени.

Рецепт домашних шпрот из окуня: рецепт

Вам потребуется:

• Окунь (малек) –
• 1 стакан.
• Лук с шелухой – 2-3 шт. (среднего размера)
• Лавровый лист – несколько шт.
• Морковка – 1 шт. среднего размера
• Томатная паста или томатный соус – 2-3 ст.л. (по вкусу).
• Соль крупная – количество по предпочтениям
• Смесь перцев – по вкусу
• Перец душистый и горошком – маленькая горсточка
• Хмели-сунели – 1 ч.л. (по вкусу, можно меньше)

Готовка:

• Выложите рыбку в форму ровным слоем, разложите между тушками рубленый лук прямо с шелухой, вместе с луком крупно тертую морковь и лавровые листики.
• Полученной заливкой покройте рыбу и отправьте ее в духовке. Держите рыбку 20-30 минут на температуре 190-220 градусов, а потом снизьте ее до 150 и томите 1,5 часа.

Рецепт домашних шпрот из сороги: рецепт

Вам потребуется:

• Сорога (свежая или мороженная рыбка) – 700-800 г.
• Соль морская крупная – 10-12 г. (1,5-2 ч.л. с горкой, по вкусу).
• Крупнолистовой чай – 1,5-2 ч.л. Перец черный горошком – несколько шт.
• Перец душистый горошком – несколько шт.
• Лавровый лист – несколько шт.
• Мускатный орех – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 2/3 стакана (может потребоваться немного больше).
• Гвоздика – несколько шт.
• Луковая шелуха (горсть) – для того, чтобы придать золотой оттенок рыбке, но можно ее полностью исключить.

Готовка:

• Чтобы шпроты не пригорели, дно деки вы можете выстелить слоем пищевой фольги.
• Очищенную рыбку (удалить следует голову и кишки) сложите аккуратно на фольгу.
• Рыбку следует промазывать и посыпать специями и солью. Лавровые листики, как и луковую шелуху, можно измельчить, а можно класть целиком.
• Заварите крутой чай и залейте им рыбку потом сверху залейте ее маслом.
• В таком состоянии рыбка должна тушиться приблизительно 1,5-2 часа. Все это время ее не следует тревожить и переворачивать, только если вы заметили, что маринад в дека выкипел

Рецепт домашних шпрот из карася: рецепт

Вам потребуется:

• Карась (малек) – 1,3-1,5 кг. (выбирайте мелкую рыбку, чтобы шпроты удобно было есть).
• Масло растительное (подсолнечное) рафинированное – 1 стакан.
• Лук с шелухой – 2-3 шт. (среднего размера)
• Лавровый лист – несколько шт.
• Соль крупная – количество по предпочтениям
• Смесь перцев – по вкусу
• Перец душистый и горошком – маленькая горсточка

Готовка:

• Окунь – рыбка намного крупнее салаки или кильки и потому готовка может занимать больше времени.
• Для приготовления выберите деку из толстого стекла или форму для запекания (желательно с антипригарным покрытием).
• Рыбку следует очистить, отрезать голову и вынуть внутренности.
• Выложите рыбку в форму ровным слоем, разложите между тушками рубленый лук прямо с шелухой, лавровые листики.
• Приготовьте маринад: растворите томатную пасту в небольшом количестве воды, добавьте растительное масло и специи.
• Полученной заливкой покройте рыбу и отправьте ее в духовке. Держите рыбку 25-35 минут на температуре 190-210 градусов, а потом снизьте ее до 150 и томите 1,5 часа.

Как приготовить шпроты из рыбы в домашних условиях в духовке?

Приготовить в домашних условиях шпроты можно в духовке. Духовой шкаф дает возможность рыбке долго томиться на умеренных температурах. Рыба должна «почувствовать» перепад температуры, сначала высокую, а потом умеренную. Это позволит рыбке сохранить свою форму, но одновременно стать сочной и мягкой внутри.

Видео: «Шпроты в духовке»

Как приготовить шпроты из рыбы в домашних условиях в мультиварке?

Вкусной так же может получиться любая рыбка, приготовленная в мультиварке. Возможно, она не будет такой зажаристой, а более тушеной, тем не менее мясо и кости будут мягкими, а маринад пропитает рыбу полностью. В мультиварке рыбка не пригорит и в нее не нужно будет доливать масло.

Видео: «Домашние шпроты в мультиварке»

Кто из нас не помнит небольшие баночки со шпротами, которые считались деликатесом. Особенно ценились рижские, их приберегали для праздничного стола. Маленькие рыбки, аккуратно уложенные в два ряда, прокопченные, вкусные. Как готовить бутерброды со шпротами для торжества - сразу доставали свои припасы.

На самом деле, «шпрота» - это не название рыбки. В банку укладываются килька, салага, любая мелкая рыбешка. Сегодня на рыбных базарах вы можете купить ее ровно столько, сколько душа пожелает, затем засолить. Но вместо этого можно попробовать приготовить в домашних условиях шпроты. Не удивляйтесь, процесс не настолько сложен, да и сколько времени вам понадобится, чтобы рыбешка размером не больше 10 см была готова?

Как сделать шпроты?

Для начала, необходимо почистить всю рыбу. Если обладаете терпением, то запасайтесь килограммом или двумя, отгоняйте кошку и приступайте к чистке будущих «шпрот». Затем вам понадобится крепкий чай «а-ля чифирь», именно он придаст кильке или любой другой рыбке нужный цвет. Ну, и конечно, сковородка, жидкий дым и луковая шелуха. Вот и все секреты. Как видите, сделать шпроты проще, чем выдержать навязчивое мяуканье под дверью кухни, а именно его вы будете слышать, пока готовите. Специи и добавки – это ингредиенты, которые вы кладете, ориентируясь на свой собственный вкус.

Домашние шпроты – рецепт

Если вы уже запаслись терпением, мелкой свежей рыбкой и всеми необходимыми ингредиентами, то давайте узнаем, как приготовить шпроты дома.

Ингредиенты:

• мелкая рыба – 1 кг;
• шелуха лука – 3-4 горсти;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• соль – 2 ст. ложки;
• чайная заварка – 1 ст. ложка;
• сахар – 2 ч. ложки;
• жидкий дым – 1 ч. ложка;
• перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление

Для начала завариваем крепкий черный чай. Затем промываем луковую шелуху, заливаем водой и провариваем минут 20. Мелкую рыбу чистим, отрезаем голову, плавники, если есть необходимость. В случае если рыбка совсем мелкая, то плавники можете не срезать. Луковый отвар процеживаем, выкидываем шелуху и отмериваем литр жидкости, который нам понадобится для приготовления шпрот. Отвар, чай и масло смешиваем в отдельной посуде, добавляем соль, сахар, перец горошком, черный перец, лавровый лист и рыбу. Варим около 1,5 часа на небольшом огне. В конце приготовления добавляем жидкий дым.

Теперь вы знаете, как приготовить домашние шпроты? Можете попробовать сделать большее количество и сложить рыбку в холодильник. Храниться она будет около 2-х месяцев.

Рецепт шпрот

Стоит отметить, что можно не проваривать рыбешку в кастрюле (хотя готовится, таким образом, она значительно быстрее), можно попробовать потомить ее на сковородке.

Ингредиенты:

Приготовление

Всю мелкую рыбку тщательно чистим от кишок, отделяем голову и плавники. Завариваем в кружке (250 мл) крепкий чай. На дно глубокой сковородки укладываем луковую шелуху, сверху на нее – слой чищеной рыбы. Посыпаем солью, приправами, добавляем 4 лавровых листа. Затем снова слой рыбы и специи. На последний слой рыбы лавровый лист не кладем. Теперь наливаем масло, процеженный чай, уксус, сахар, жидкий дым, накрываем крышкой и на маленьком огне оставляем томиться на 4 часа. Затем даем шпротам, приготовленным в домашних условиях, остыть и выкладываем на блюдо.