Как разработать грамотный бизнес-план на открытие детского кафе? Как открыть детское кафе с игровой комнатой в маленьком городе: список документов и общие рекомендации.

Хочет чуть ли не большая часть предпринимателей. Сегодня это модно, прибыльно и доступно. Отдельно стоит, однако, выделить заведения, которые открываются для самых маленьких посетителей. Тем, кто загорелся именно этой идеей, важно будет знать, как открыть детское кафе с нуля, тем более что особенностей у этого бизнеса вполне хватает.

На что обратить внимание

Большим заблуждением будет считать, что открыть детское заведение и ресторан для взрослых, – одно и то же. Кафе для юных гурманов отличается большим набором характеристик, присущих только этому бизнесу. Учитывать их нужно непременно, если рассчитываете на хорошую прибыль. Итак, что нужно помнить:

В вашем кафе всегда должны работать клоуны, аниматоры, воспитатели – кто угодно, кто знает, как можно правильно организовать досуг детей, чтобы посещение кафе не свелось к обычному поеданию сладостей.

Документы

Приняв твердое решение открыть именно детское кафе, не поленитесь изучить рынок конкурентов в вашем районе или городе, если он небольшой. Очень важно вовремя выяснить, что они предлагают, чем угощают, на какой возраст рассчитаны. Сделать это нужно непременно на этапе планирования, когда у вас еще не готова концепция и не составлено меню.

Безусловно, бизнес придется регистрировать. Для начала в или ООО и постановки на учет налогоплательщика. После этого начинайте поиск помещения и заключайте договор аренды.

Среди других документов, которые вам понадобятся, можно выделить такие:

1. Разрешение от Роспотребнадзора.
2. Разрешение от СЭС на осуществление деятельности в области общественного питания.
3. Разрешение от пожарной службы.
4. Разрешение от районной администрации.
5. Разрешение на установку внешней рекламы.

Сведения для потребителей и персонала

1. Мебель должна быть приспособлена для маленьких посетителей. Лучше выполнить ее на заказ.
2. Игровая зона не должна пересекаться с обеденной.
3. В местах проведения игр должны быть установлены горки, домики, а в распоряжении детей должны быть всевозможные мячи, игрушки, настольные игры.
4. Все и предметы интерьера должны легко и без ущерба мыться.
5. Обязательно нужно уделить внимание привлекательному внешнему виду каждого предмета.

Откажитесь от мебели с острыми углами и бьющейся посуды. Туалеты, умывальники, зеркала должны быть продуманы с учетом детского роста. Обязательно побеспокойтесь о наличии в вашем кафе пеленальной комнаты – это даст вам большое преимущество перед конкурентами, поскольку в большинстве мест такая возможность не предусмотрена.

Финансы

Правильный расчет поможет вам понять, какой суммой необходимо обладать, чтобы организовать такое предприятие. Цифры, приведенные ниже, не являются истиной в последней инстанции. Их величина будет зависеть от города, в котором планируется открытие кафе, и от величины самого заведения.

Сейчас открыть ресторан считается перспективным и прибыльным видом деятельности. Особенно привлекательны услуги для малышей. Многие бизнесмены задаются вопросом, как открыть детское кафе с нуля, чтобы получать прибыль при сравнительно небольших вложениях. Потребуется учитывать много факторов и особенностей.

Место для открытия детского кафе

Потребуется открыть заведение с нуля в подходящем районе с множеством специализированных учреждений:

• Школами.
• Детскими садами.
• Поликлиниками.
• Физкультурно-оздоровительными комплексами.
• Парками аттракционов.
• Домами детского творчества.
• Зоопарками.

Прогулявшись по городу – ребенок уставший и голодный. Родители будут искать возможность, чтобы накормить малыша. Открыть поблизости уютное, ярко оформленное заведение окажется кстати. В маленьком городе, основывать кафе нужно с учетом ближайших конкурирующих учреждений. Потребуется организовать парковку для машин и детских колясок.

Особенности кафе для детей

Открыть заведение с нуля под различные возрастные категории кажется одинаковым делом. Это всеобщее заблуждение. Задумавшись, как открыть детский ресторан с нуля, необходимо понять разницу. Зарабатывать деньги на алкогольных и табачных изделиях не получится – на подобную продукцию в заведениях введен строжайший запрет. Учредить детский ресторанчик – не банальная постройка места общественного питания, а создание целого комплекса развлечений, чтобы ребенок чувствовал себя в маленьком сказочном мирке. Необходимо основать кафе для малышей различного возраста, расширив круг посетителей с нуля и соразмерно увеличив прибыли. Приступая к созданию детского заведения, чтобы не прогореть, стоит детально проанализировать рынок подобных учреждений в городе и тщательно изучить спрос на блюда. Потребуется узнать:

• Достоинства и недостатки заведений-конкурентов.
• Стандартный режим работы.
• Примеры оформления заведения.
• Приблизительное меню.
• Возможные дополнительные услуги (праздники и детские игры).
• Униформу обслуживающего персонала (одежда, оформленная в особом стиле, чтобы малышам было интересно общаться с официантами).
• Услуги и развлечения взрослым.

Внутреннее оформление заведения и специальное оборудование

Открыть детский ресторанчик стоит в просторном светлом помещении с 3-4 окнами. Надо предусмотреть кухню, зал и подумать об игровой зоне. Помещение лучше открыть в необычном стиле, чтобы детям и родителям было интересно. Стоит выбирать яркие краски и специальную атрибутику из детских мультфильмов и сказок. Мебель следует сделать под заказ с нуля, обеспечив посетителям комфорт. В оформлении предметов мебели нужно избегать острых углов, снизив вероятность получения травм маленькими посетителями. Установить сцену в зале, необходимую во время проведения различных детских мероприятий.

Потребуется открыть игровую зону интересную детям различных возрастов. На стенах можно повесить картинки из различных популярных мультипликационных фильмов. Лучше чтобы зал не пересекался с игровой зоной. Следует установить несколько столиков для настольных игр в компании. Отличным развлечением станет батут, шведская стенка, горки с шарами и домики. На одну из стен обязательно нужно повесить плазменную панель, с показом детских каналов, полнометражных мультфильмов и любимых сказок.

Не стоит забывать о кондиционерах в помещениях кафе, обеспечивающих посетителям комфортный отдых в заведении, побуждающий вернуться вновь.

Столы и стулья подбираются с учетом физиологии взрослых и детей. Следует помнить об установке специальных стульчиков самым маленьким посетителям (до двух лет). Готовить действительно вкусную и полезную еду поможет современное кухонное оборудование.

Особенности меню кафе с детской тематикой

Успеху заведения, способствует разнообразное меню, включающее классические и оригинальные блюда, являющееся особенностью кафе. Из классики в меню стоит включить различные супы, каши с фруктами, картошку фри, пиццу, напитки. Не стоит забывать про десерты – дети любят сладкое, поэтому меню должно содержать пирожные, торты, мороженое, блинчики с самыми разными начинками, молочные коктейли. Подачу пищи следует сделать оригинальной, используя интересные украшения, сделанные с нуля из продуктов или закупив готовые съедобные фигурки. Лучше оформлять еду в виде рисунков и сцен из мультфильмов. Дизайн с нуля зависит от фантазии поваров. Составлять меню следует универсальным или придется придумывать отдельные блюда – взрослым и детям.

Необходимый персонал для детской аудитории

Определяясь, как открыть заведение для малышей, нужно понимать, что персонал сильно отличается от обычного. Следует набирать официантов, любящих детей и умеющих находить с ними общий язык. Стоит позаботиться о приеме на работу воспитателей, с соответствующим образованием, присматривающих за малышами на игровой площадке, во избежание травм или ссор. Следует нанять аниматоров, обеспечив детям развлекательные мероприятия – интересные конкурсы, необычные игры, спектакли по выходным и праздникам. Стоит позаботиться о костюмах этих сотрудников. Яркая и красочная одежда, порой выполненная самостоятельно с нуля, привлекает внимание детей и вызывает интерес. Шеф-повар должен разбираться в детском питании, умея готовить полезную и вкусную пищу, красиво оформляя блюда.

В меню стоит сделать необычные названия блюд, привлекающих внимание родителей и детей.

Дополнительные услуги, предоставляемые заведением

В городе наиболее популярны детские дни рождения. Следует предоставить родителям возможность придумать сценарий мероприятия или пообщаться с аниматорами, учитывая пожелания именинника. В собственном кафе есть возможность придумать план мероприятий с нуля на ближайший месяц. График мероприятий следует разместить в заведении, на рекламных щитах и на сайте кафе. Открыть мероприятие реально в честь чего-то особенного:

1. Праздника.
2. Героя мультфильма или сказки.
3. Популярной детской игры.

Организация с нуля выездных праздников станет отличным достоинством заведения для малышей. Думая, как учредить кафе для малышей, необходимо рассматривать различные возможности. Например, делать торты на заказ, в виде различных мультипликационных или сказочных сюжетов. А после доставлять их прямо на дом.

Заведений общепита много, но не все они подходят для посещения с детьми. Сегодня особенно востребованы те, в которых ребенок может не только вкусно и безопасно покушать, но и отметить свой День рождения, поиграть с аниматорами, поучаствовать в тематической детской вечеринке и т.д. Чтобы успешно конкурировать с сетями фаст-фуда, нужно учесть их преимущества и недостатки, а также проанализировать положительный опыт предпринимателей, реализовавших проекты детских кафе «с нуля».

Законодательство не подразделяет предприятия общепита на «детские» и «для взрослых», однако нюансы есть, и в них необходимо разобраться тем, кто ищет ответ на вопрос, как открыть детское кафе с нуля.

Прогнозы и перспективы

Насколько перспективна идея создания кафе для детей, которое довольно затратно по вложениям, но далеко не сразу начинает приносить прибыль?

Емкость рынка можно представить по статистике рождаемости (см. Рис.1) Как видно из графика, меры, предпринимаемые правительством по выравниванию демографической ситуации, приносят положительный эффект, несмотря на экономический кризис. К 2025 году ожидается приближение уровня рождаемости к показателям середины 80-х, когда наблюдался ее всплеск. Это означает, что в ближайшее время все направления бизнеса, связанные с материнством и детством, будут востребованы обществом.

Так, рынок товаров для детей с 2009 по 2012 гг. вырос на 32 млрд долларов, то есть в трудные времена родители предпочитают экономить на собственных нуждах, но не на детях. Кстати, большинство посетителей заведений общепита, согласно маркетинговым исследованиям, также люди с детьми (см. Рис.2)

В крупных населенных пунктах все большую популярность приобретают семейные кондитерские, столовые, предприятия быстрого питания, оборудованные детскими стульчиками и предлагающие специальное меню для юных посетителей, а также ориентированные только на детей. Например, в Нижегородской области активно продвигают свои услуги 83 таких предприятия. Большинство из них открыты по франшизе: суши-бары «Якитория» и «Сушимин», кафе «Нью-Йорк» и т.д.

Фаст-фуд или «правильное питание»?

Согласно социологическим исследованиям, на рынке общепита в России в 2015 году преобладал спрос на услуги ресторанов быстрого питания (см. Рис. 3).

Зная об этом, многие инвесторы избегают вложений в детское кафе как бизнес, опасаясь конкуренции с такими «монстрами» как МакДональдс, «Шоколадница», «Ростикс», «Баскин Роббинс» и другими, предлагающими фирменный ассортимент блюд и услуг.

Крупнейший исследовательский холдинг Ромир в 2012 году выявил ТОП-10 факторов привлекательности заведений быстрого питания, популярных у родителей с детьми, и лидеров рынка по этим показателям (см. Таблицу 1)

*исследование проводилось в городах 8 федеральных округов с населением от 100 тыс. человек. Выборка - 1 000 чел. в возрасте от 16 до 50 лет.

Примечательно, что фактор наличия меню для детей не вошел в десятку самых значимых, хотя возглавляющий рейтинг посещаемости МакДональдс делает ставку именно на маленьких посетителей и успешно занимается не только питанием, но и продажей игрушек в наборах «Хэппи Мил».

Факторы успеха сетей фаст-фуда нужно учитывать тем, кто планирует открыть собственное семейное кафе. Однако в последнее время общество все больше склоняется к здоровой естественной пище:

«Принцип меньше — лучше в последнее время встречается в организациях общественного питания — поесть просто и быстро. Это более короткое меню, уменьшенные порции, возможность варьировать их величину, изменять меню с учетом личных предпочтений, что позволяет сделать акцент на уникальность блюд».
(Ахмадеева О. А., Идрисова А. И. Тенденции развития рынка общественного питания в России // Молодой ученый. — 2016. — №8)

Таким образом, можно начать бизнес, используя готовые модели (по франшизе), или основать собственный бренд на принципах естественного детского питания.

Требования к кафе для детей

Не все предприниматели точно знают, что нужно, чтобы открыть детское кафе, большинство сомнений связано с требованиями контролирующих органов: нет ли в этом особой специфики?

Нет, отвечают юристы. Независимо от возрастной аудитории заведения общепита, требования четко регламентированы, так как в любом случае вашими клиентами будут взрослые люди - родители, несущие ответственность за детей. Вы же, в свою очередь, ответственны перед ними за качество пищи и предоставление услуг.

Вот нормативные акты, которыми вы будете руководствоваться:

1. Закон о защите прав потребителей
2. Постановление Правительства № 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» (от 15.08.1997 г.)
3. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 31 «О введении в действие санитарных правил» (от 08.11.2001 г.)
4. Постановление Правительства № 584 «Об уведомительном порядке начала осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности» (от 16.07.2009 г.)

Важно! Данный перечень документов отражает требования Роспотребнадзора и иных инстанций к кафе, в котором не предполагается «взрослого» ассортимента, включающего спиртсодержащие напитки и алкоголь. Лицензирования данный вид деятельности не требует.

Разрешительную документацию для открытия детского кафе вы можете собрать самостоятельно или поручить это юридической фирме. Ее содержание и скорость оформления будут зависеть от выбора помещения.

Есть два варианта: арендовать адаптированное под общепит помещение или оборудовать его самостоятельно. Каждый имеет свои достоинства и недостатки (см. Таблицу 2)

Практики советуют: если вы решились открыть предприятие в помещении, не приспособленном под общепит, заранее договоритесь с собственником о долгосрочной аренде и включении расходов на ремонт, переоборудование и переоформление в счет арендной платы.

Семейный клуб

Наиболее безрисковый проект франчайзинговый, но, прежде чем появится франшиза , кто-то должен первым реализовать концепцию. Сегодня все больше предпринимателей воплощают оригинальные идеи. Например, две успешные бизнес-леди придумали, как открыть детского кафе с игровой комнатой в созданном ими же клубе Ribambelle (о нем рассказал читателям портал forbes.ru).

Концепция была придумана молодыми мамами Ю. Федоришиной и О. Мусахановой и реализована в 2013 году. Для клуба было выбрано неадаптированное для общепита помещение, так что на его оборудование ушло больше средств, чем планировалось изначально: например, потребовалось проложить коммуникации под кухню.

Тем, кто открывает подобный бизнес, девушки советуют с самого начала проверять все расчеты нанятых «специалистов», так как им неоднократно приходилось сталкиваться с завышениями смет. Например, пожарные выставляли смету в 2 млн, но в итоге расходы составили 1 млн. рублей.

Общая стоимость открытия семейного клуба с залом для приема пищи и игровой зоной площадью 800 м в крупном ТЦ обходится, по подсчетам стартаперов, примерно в 700 тыс. евро.

В Ribambelle сразу был введен ряд инноваций, позволивший успешно конкурировать с другими предприятиями:

• запрет на фаст-фуд
• строгие требования к сохранению полезных свойств продуктов в меню для детей
• адаптация популярных блюд для детской аудитории (малыши хотят быть похожими на взрослых!)
• акцент на проведение праздников и кулинарных мастер-классов для ребят и их родителей
• наличие игровой комнаты в виде детского городка с аниматорами
• кейтеринг

В 2014 году девушки вышли на ежемесячную прибыль в 11 млн рублей, но за первые 2 года, по их признанию, им не удалось вернуть стартовых вложений. Сегодня тем, кому близка идея Ribambelle, они предлагают франшизу: это позволяет франчайзи избежать финансовых потерь при открытии бизнеса.

Детское кафе в зоопарке

Кафе для детей может стать удачным дополнением к имеющемуся бизнесу. В Нижнем Новгороде такое организовано на территории частного зоопарка «Лимпопо». У его владельца В. Герасичкина на счету несколько «взрослых» проектов.

В интервью корреспонденту «Арсенала предпринимателя» (№ 10, 2010 г.) на вопрос о рентабельности предприятия он ответил:

«…На детском кафе заработать большие деньги действительно невозможно, поэтому акулам бизнеса эта тема неинтересна. Но если у тебя процветающий бизнес и есть возможность вести проект, не накручивая большие проценты, то можно создать условия для того, чтобы дети отмечали в кафе дни рождения, встречались с одноклассниками».

Отличительная особенность общепита в зоопарке - сезонность: самая горячая пора - лето и ранняя осень. Отсюда формат - небольшая кондитерская или уличный ресторанчик с детским меню. Развлечения - рядом: это животные, которых можно покормить, а с некоторыми и пообщаться, и аттракционы. На летнем пике посещаемости удается заработать средства, которые позволяют поддерживать бизнес в осенне-зимнее затишье.

Эти примеры показывают, что при правильной организации не слишком выгодный, на первый взгляд, бизнес в действительности может приносить не только доход, но и удовольствие своему владельцу.

Детское кафе - отрасль бизнеса, только начинающая набирать обороты в России - не только в крупных, но и в маленьких городах. Мы бы советовали обратить ваше внимание на эту нишу, так как бизнес этот достаточно интересен и уж точно будет востребован.

Ресторанный бизнес вообще очень прибыльное дело. Организация детского досуга чуть меньшим уступает ему в денежном обороте. Ну а если соединить эти два направления, считайте, что вы угадали с прибыльной нишей. Единственное, что требуется в этом деле - готовить по-настоящему качественную еду из свежих продуктов, с понимаем относиться к предпочтениям и составить грамотный бизнес-план детского кафе перед открытием.

Расходы кафе должны быть тщательно учтены в бизнес-плане, особое внимание потребуется уделить, несомненно, кухне и интерьеру самого заведения.

Обязательно просмотрите видео, в котором реальные владельцы детских кафе рассказывают об устройстве бизнеса изнутри:

Думаем, понятно становится сразу, что в кафе будет шумно, дети будут там играть, бегать и веселиться. Родители будут приглашать в заведение аниматоров, фокусников и другие различные шоу-программы. Вы и сами можете предложить это как дополнительную услугу, предварительно договорившись о проценте с детскими ведущими. Этот как большой детский центр, но с хорошей кухней. Родителям это бы очень понравилось, так как обычно вся еда заказывается «извне»: кафе, рестораны или же приходится готовить дома самим большие порции еды и приносить всё в контейнерах. В детском кафе такая утомительная функция для них отпадает сама собой.

Аренда помещения

Помещение под кафе лучше всего арендовать. Оно должно быть очень просторным, к тому же не забывайте про кухню - там тоже должно быть достаточно места.

Чтобы вы смогли вместить в ваше кафе сразу 3 дня рождения, то понадобится площадь более 200 м², это надо учесть при разработке бизнес-плана. Пока что рассмотрим вариант 200 м², чтобы сориентироваться по стоимости. Цена, конечно, будет разниться по всей России - в маленьком городе это может быть и 100 000 р, и 500 000 р в месяц. Остановимся на цифре 200 000 в месяц.

Не нужно арендовать помещения «с нуля», то есть, под кафе не предназначенное. Легче будет переделать уже существующий объект под детское кафе. В помещении необходимо будет сделать ремонт с учётом дизайнерского решения, в расходы бизнес-плана пойдет, как минимум, 300 000 рублей.

В помещении обязательно должна присутствовать хорошая вытяжка и кондиционеры, чтобы в детском кафе не застаивались неприятные запахи.

Помимо заказных дней рождений (а они будут проводиться, в основном, с пятницы по воскресенье), детское кафе может работать в обычном режиме, например, с 11 до 19 часов, чтобы приносить дополнительную прибыль. Учтите в бизнес-плане тот факт, что кафе должно находиться в месте большой проходимости, где гуляют именно семьи. Например, центральные аллеи, скверы. Либо просто в центре, но поставить небольшой борд где-нибудь в людном месте, что детское кафе, например, находится прямо за углом. Вывеска над кафе тоже стоит денег - от 20 000.

Интерьер и мебель кафе

Детское кафе должно быть достаточно просторным, в нём должно быть много места для детских игр. Очевидно, что если даже у вас будет специально отведённая в кафе «игровая комната», то дети ей не ограничатся и будут бегать по всему заведению. Поэтому уделите большое внимание мебели: она не должна содержать острых углов, не должна быть громоздкой, но при этом должна быть достаточно прочной, а ещё лёгкой. Мы бы не советовали покупать пластиковую мебель, так как это не придаст приятного антуража для заведения. Пластиковая мебель несомненно ассоциируется с летними кафе, шашлыками и уж точно не с детским кафе.

Купить всю необходимую мебель в зал, детскую игровую комнату и на кухню - наверное, самый большой пункт в начальных растратах в бизнес-плане детского кафе. Если купить хотя бы 50 стульев, 10 столов, все необходимые столовые приборы, скатерти, барную стойку, сухой детский бассейн, игрушки и т. д. Затраты на покупку мебели в бизнес-плане - от 500 000 рублей.

Помещение должно выглядеть достаточно ярко, но не настолько, чтобы дети захотели добавить в интерьер что-то от себя, нарисовав картину фломастером на стене.

Прежде, чем открывать детское кафе, нужно тесно познакомиться с детскими интересами: какие мультики им сейчас нравятся, чем они интересуются. Думаем, нет смысла оформлять всё в стиле старых, советских мультиков, о которых современные дети даже не знают. Рисунки этих мульт-персонажей могут быть в детском заведении, но не на первом плане.

Главные посетители кафе - это всё таки дети, и именно они будут хвалиться друг перед другом, что были в вашем кафе, передавая эту информацию друг дружке, а те в свою очередь - своим родителям. Эдакое «детское сарафанное радио».

Нанять одного дизайнера для оформления детского кафе будет мало, нужно ещё позвать художников, которые распишут стены любимыми мульт-героями. Можно нанять художников профессиональных, но это довольно большой расход в бизнес-плане на старте. Лучший вариант - найти начинающих художников, которым нужно место для практики и портфолио. Предварительно необходимо провести тщательный отбор кандидатов, чтобы не вышло совсем плохо. Простая схема работы: просто оплачиваете расходные материалы, а они рисуют.

Обязательно в кафе должна присутствовать игровая комната, где будут предоставлены хотя бы в минимальном количестве какие-то предметы для детского развлечения: шведская стенка, мячики, игрушки, канаты, сухой бассейн с шариками.

Как организованы детские кафе за рубежом? Смотрите сами и перенимайте опыт :

Юридические вопросы

Нельзя забывать о том, что прежде, чем открывать какой-то бизнес, необходимо зарегистрироваться как ИП или ООО, получить все необходимые документы, оплатить госпошлину, получить разрешения от пожарной службы, от СЭС.

В пункте расходов бизнес-плана это не так дорого, как всё остальное (от 5 000 - ИП, от 11 000 - ООО), но всё-таки времени занимает много. Можно попросить какую-то фирму на правах аутсорсинга сделать всё это за вас, пусть даже и переплатите в два раза больше. Но это в том случае, конечно, если поджимают сроки с открытием детского кафе или вам хочется уже поскорее заняться делом, а не бумагами (что на самом деле верная мысль).

Меню и дополнительные услуги

Вы должны уметь сотрудничать с людьми, которые непосредственно занимаются организацией детского досуга: аниматоры, мыльные пузыри, мастер-классы, изготовление именинных тортов на заказ и многое другое. Это будет отдельная строка доходя в бизнес-плане для заведения. Выясните, что сейчас популярно у детей, предлагайте различные услуги, опираясь на эти предпочтения. Например, именинный торт с изображением любимого мульт-героя.

Меню детского кафе должно быть очень хорошо продумано. Даже если вы любите кавказскую кухню и собираетесь кормить детей шашлыком, надо подойти к этому делу творчески. Не обязательно подавать их, как в дорогом ресторане, конечно. Можно придумать интересные названия блюд, следить за красивой подачей.

Ребёнок в первую очередь обращает внимание именно на внешний вид блюда, а потом уже на вкус. Ваши продукты должны быть всегда максимально свежими, так как у детей не такой ещё сильный желудок, и он может отравиться даже вчерашним помидором. А если в детском кафе вдруг станет плохо ребёнку - репутация будет моментально испорчена. Мамы моментально разнесут эту информацию по городу, прежде чем успеете дождаться конца рабочей смены.

Блюда должны быть не только вкусными, но и обязательно полезными, родители за этим тоже следят. Пусть в меню, помимо газировок, будут свежие фреши, овощи, фрукты, соки. Цены не должны быть завышенными, чтобы в детское кафе могли прийти родители почти любого достатка.

Сотрудники детского кафе

Персонал детского кафе должен включать в себя администратора, которым можете быть и вы сами на первых порах, чтобы за всем внимательно следить. Именно администратор должен будет договариваться обо всех заказах, отвечать на телефонные звонки, отвечать за поставку продуктов и за все детские развлечения.

Для кафе потребуется 2 официанта в смену (всего 4 человека), два повара в смену (всего 4 человека), уборщица - одна в смену (всего 2 человека), бухгалтер, грузчик.

Оклад официанта здесь должен быть больше, чем в остальных заведениях. Почему? Во-первых, в детском кафе официант не будет получать никаких чаевых. Во-вторых, не будет работать на процент, так как все заказы обговариваются с родителями и администраторам заранее. Официанту только требуется хорошо обслужить гостей, чтобы они остались довольны. Не берите официантов с «кислой миной» на лице, ведь работа с детьми всегда требует улыбки!

Итак, средние расходы для бизнес-плана на персонал:

1. официант - 20 000 рублей (40 000 за двоих человек);
2. повар - 20 000 (40 000 за двоих человек);
3. уборщица - 12,5 000 (25 000 за двоих человек);
4. администратор - 25 000 (им можете быть вы сами);
5. бухгалтер (на основе аутсорсинга) - от 10 000;
6. грузчик - от 5 000.

Итого, расходы на персонал в месяц - от 135 000.

Реклама

Чтобы детское кафе заработало, необходимо провести грамотную рекламную кампанию, ежемесячные расходы на рекламу в бизнес-плане - от 20-30 тыс. руб в месяц.

Для начала разумно воспользоваться всеми бесплатными методами продвижения: создать группы в социальных сетях, рассказывать друзьям, друзьям друзей, отфотографировать интерьер, блюда, меню. Для этого не обязательно нанимать профессионального фотографа, можно попросить у знакомых хороший фотоаппарат на пару дней, либо воспользоваться своим, если такой имеется.

Необходимо всех заранее предупредить об официальном открытии, пригласить на него каких-нибудь ярких ведущих, например, научное шоу, фокусников или людей на ходулях. Разыграть несколько дисконтных карт со скидкой 10% на предстоящие заказы. Важно угостить всех детей чем-то очень вкусным, например, необычными шоколадными конфетами, чтобы им запомнилось это место.

Со временем нужно будет обязательно сделать сайт, где будет удобная навигация по всем разделам. Сегодня для поиска детского кафе родители используют интернет, т.к. можно подобрать удобно месторасположение, оценить интерьер, не выходя из дома, а также узнать меню и средний чек на заказ.

Напечатайте визитки, раздайте их своим друзьям, знакомым, просто людям на улице, которые гуляют с детьми. Напечатайте на небольшом формате рекламных листовок ваше меню и адрес кафе, попросите оставить эти листовки в детских садах, детских клубах и детских центрах, а также в семейных кафе. Взамен вы можете предложить оставить их листовки у себя. Вообще, взаимная реклама - это всегда хорошо и выгодно обеим сторонам.

Стартовый капитал и окупаемость

Итак, подсчитав в бизнес-плане общую стоимость открытия детского кафе, вычисляем сумму - это примерно 2 миллиона рублей. Сумма, конечно, не маленькая, но и отдачу от кафе вы сможете увидеть уже в течение нескольких месяцев после начала работы.

Если, в среднем, спрогнозировать в бизнес-плане ежемесячную выручку от 400 000 рублей, а ежемесячные траты - 300 000, т бизнес окупится за пару лет. Не забывайте, что на старте выручка всегда ниже, чем после хотя бы полугода работы, когда вас уже будут узнавать. К тому же, работа с детьми - дело благородное и остаётся «на плаву» в любой сезон, в любом году.

Надеемся, у вас всё получится!

Роман Агарков специально для Интеллектис

Россияне – сознательные родители, на детских потребностях и развлечениях не экономят. Детский общепит принципиально отличается от взрослого и развивается по собственным правилам. Такой вариант, как открыть детское кафе с нуля, потенциально выгоден и для опытных рестораторов, и для новичков.

Особенности детского кафе

В детских заведениях напрочь отсутствует подакцизная продукция. Потреблять ее запрещено даже взрослым. Таким образом, собственник упускает возможность заработать на продаже табачной продукции, вин и другого алкоголя.

Оформление и организация работы заведения для малышей требует креативности, привлекающей детей.

Это может быть:

• тематический интерьер;
• детское караоке;
• аниматоры;
• игровая зона.

Детское кафе может быть прибыльным в разных форматах, например:

• как составляющая развлекательного комплекса;
• кафе-клуб;
• кафетерий;
• кафе-кондитерская;
• кафе-мороженое.

Организация предприятий детского питания каждого типа требует разных вложений.

Выбор помещения

Если вы обдумываете, как открыть детское кафе и с чего начать, вам нужно обратить внимание на несколько важных моментов.

Место расположения

Прежде всего, поблизости не должно быть явных конкурентов – любых заведений, в которых с ребенком можно покушать и хорошо провести время. Кафе выгодно открывать около:

• парков;
• стадионов;
• детских поликлиник и больниц;
• школ, детских садов;
• центров раннего развития;
• крупных магазинов с детскими игрушками или одеждой.

Детские кафе целесообразно открывать и в спальных районах без особой инфраструктуры. Определяющими факторами посещаемости для жителей близлежащих районов будет территориальная приближенность и возможность добраться до кафе с коляской пешим ходом.

Доступность и открытость

Вход и витрины должны быть заметны издалека, в идеале – с проезжей части улицы. Это важно, поскольку на начальной стадии работы заведения большинство клиентов будут случайными посетителями. Если организация дела будет правильной, новое заведение вскоре начнут рекомендовать знакомым.

Простор

Поесть ребенок может и в заведении для взрослых. Популярность детского кафе зависит не только от набора предложенных лакомств, но также от спектра дополнительных услуг. Чтобы разместить игровую зону, караоке или место для творчества, необходимо место.

Приблизительный расчет таков:

• 100 кв.м. можно отвести под 60 посадочных мест;
• 30-50 кв.м. – под организацию развлечений.

Задавшись вопросом, как открыть и популяризовать детское кафе, стоит обратить внимание еще на ряд важных моментов.

1. Если речь идет о крупном городе или ожидается достаточный наплыв клиентов, целесообразно обдумать разделение кафе на два и более зала для детей разных возрастов.
2. Стоит выделить комнату для игр и занятий с аниматорами. Родителей нужно разместить отдельно, но так, чтобы они могли видеть детей за играми и занятиями.
3. В игровой зоне дети будут находиться без обуви, а зимой им нужно будет снять теплую одежду. Нужен стеллаж-раздевалка.
4. Детей до двух лет могут привозить на колясках. Коляски тоже нужно куда-то поставить.
5. Если есть возможность, стоит установить пеленальный столик. Многодетные родители берут в детские заведения всех своих детей, и забота о грудничках может стать вашим существенным преимуществом перед конкурентами.
6. Для взрослых посетителей и детей нужно организовать раздельные туалеты. Рукомойники, унитазы и зеркала в детском туалете должны находиться на соответствующей высоте.

Очевидно, что вложения в ремонт, оформление и интерьер детского кафе будут весьма значительными. Свои права на помещение следует закрепить. Если нет возможности приобрести помещение в собственность, лучше заключить долгосрочный договор аренды. Стоит учесть, что сделка сроком на год и более в силу ст. 651 ГК РФ подлежит обязательной госрегистрации в ЕГРП.

Интерьер и оборудование

Все предметы интерьера нужно подобрать под стать посетителям. Детские столы и столики, скорее всего, придется изготавливать под заказ. Для взрослых и подростков подойдет стандартная мебель.

Для самых маленьких необходимо приобрести высокие приставные стульчики для кормления с ремнями, чтобы они могли находиться со взрослыми за одним столом.

Для детских заведений особенно актуальна эргономичная мебель. Все должно быть добротным и устойчивым, столы с острыми углами неприемлемы.

Игровую зону по возможности лучше отделить от зоны потребления пищи. Это упростит соблюдение порядка. В противном случае крошки и пролитые напитки придется оттирать с ковриков и батутов.

Внутреннее убранство должно быть ярким и креативным, создавать праздничную обстановку и атмосферу волшебства. Беспроигрышным вариантом является воссоздание сказочных героев, персонажей популярных мультфильмов, оформление объемных замков.

Игровая зона может содержать батут, лабиринт, горки, бассейны с мячами, домики, различные игровые комплексы. Все это должно быть:

• удобным;
• безопасным, соответствовать требованиям СЭС;
• ярким и привлекательным;
• легко моющимся.

Декор, мебель, посуда, тарелки – все должно быть выдержано в едином стиле. Посуду лучше приобрести небьющуюся. Она хоть и дороже обычной, но быстро окупит себя.

Что в меню

От детского кафе ожидают в первую очередь десертов – фруктов и сладостей. Это:

• всевозможные торты и пирожные;
• блинчики;
• мороженое;
• фруктовые нарезки и салаты;
• молочные коктейли;
• свежевыжатые соки;
• сладкие воды;
• чай и какао.

Но не стоит забывать и о традиционном меню. Большинство родителей не считают сладости полезными. И если под влиянием сказочной обстановки ребенок скушает овощной салат или супчик, это прибавит родителям желания посещать кафе в будущем.

Стоит обратить внимание на картошку фри, пиццу, попкорн, нагетсы. Эти блюда просты в приготовлении и пользуются популярностью как у детей, так и у взрослых.

У малышей не развито абстрактное мышление. Поэтому большая часть ассортимента должна быть представлена не только в меню, но и на витринах кафе. Это позволит посетителям определиться с выбором. Блюдам стоит дать интересные названия, привлекательно их украсить.

Организационные вопросы

Оптимальной организационной формой для создания детского кафе является ООО. Учредители такого общества не отвечают за его долги. В случае неурядиц с кредиторами риск предпринимателя ограничивается уже вложенными в бизнес средствами.

Небольшой кафетерий собственными силами может организовать и частный предприниматель. Это проще организационно: нет необходимости в составлении регистрационной документации. Но не забывайте, что ИП отвечает по предпринимательским долгам всем своим имуществом.

Маркетинг

Реклама детского кафе в интернете и СМИ важна. Однако масштабные вложения в рекламу часто не оправдывают себя, особенно в крупных городах. Наиболее эффектной часто оказывается демонстрационная реклама – яркие вывески, красочное оформление фасада, красивые витрины.

План мероприятий стоит утверждать и вывешивать заранее, например, за месяц.

Привлечению посетителей поспособствует присутствие разного рода специалистов: аниматоров, артистов, специалистов по фейс-арту, кукловодов.

Как открыть детское кафе: Видео