Садоводам, которые выращивают виноград, всегда хотеться продлить сроки хранения своего урожая дома. Ведь как приятно угостить гостей зимой виноградной гроздью.

Несмотря на кажущуюся нежность ягод, виноград можно хранить довольно долго

Виноград относится к видам ягод, у которых тоненькая кожура и большое количество сока. Многие думают, что его трудно сохранить. Главное знать правильную технологию подготовки и самого хранения.

Правила хранения

Виноград содержит очень много полезных веществ, поэтому употреблять данные плоды рекомендуется круглый год. Как сохранить виноград в свежем виде на долгое время?

При соблюдении правильной технологии сохранения, лакомиться виноградными ягодами можно круглый год. В первую очередь обязательно следует придерживаться определенных правил:

• Для сохранения в домашних условиях требуется оставлять только целые ягоды, без всяких повреждений и налетов. Если тщательно не перебрать виноград, то может появиться плесень. Из-за нее можно потерять весь урожай. Плесень может появиться также, если в хранилище урожай испортят насекомые, на протяжении длительного времени стоит плохая погода или происходит трение плодов с металлическими или деревянными поверхностями. Поэтому рекомендуется как можно чаще осматривать урожай и при необходимости убирать поврежденные ягоды.Также рекомендуется сразу убирать сухие и недозрелые ягоды. Лучше всего пользоваться ножницами, у которых притупленные концы. При осмотре виноград следует брать мягкой тканью. Это позволяет не удалять восковый налет.
• Перед хранением не нужно промывать виноград, ведь восковый налет хорошо защищает плоды.
• Лучше всего сохраняется виноград среднепоздних и поздних сортов. В таких видах более 15% содержание сахара. Виноград должен полностью созреть.
• Убирать виноград в хранилище требуется только хорошо высушенный. Влажные плоды укладываются на мягкую тряпочку для сушки.
• Виноградные гроздья должны убираться на сохранение, как можно позже.
• В помещении для хранения должен соблюдаться температурный режим. Самой оптимальной температурой является 1-5 градусов.
• В помещении должны отсутствовать посторонние запахи. Необходимо обеспечить проветривание и сухость. Не рекомендуется проникновение света, оно разрушает сахар и кислоты.

Также перед укладыванием виноградных гроздей требуется побелить известью и сделать дезинфекцию (окуривание серой и охлаждение).

Чтобы в помещении не появлялась влажность, в один угол ставиться ящик, который стоит наполнить негашеной известью или сухим древесным углем.

Проводится обязательное проветривание во время сухой и прохладной погоды. Главное следить за температурой, если она снижается ниже нуля, то помещение сразу нужно прогреть до температурной нормы.

Помытый виноград хранению не полежит

Способы хранения

Не многие начинающие садоводы знают, как хранить виноград правильно. Существует несколько методов укладки виноградных гроздей в домашних условиях. Но для начала их необходимо правильно его подготовить.

Нужно правильно срезать грозди. Это делается при помощи секатора. Срез должен включать кусочек лозы. Срезая следует держаться за гребень. Не рекомендуется дотрагиваться к ягодам, это может повредить их восковой налет. Срезанную гроздь требуется сразу убирать в тень. Там уже удаляются все повреждение ягоды.

Виноград можно хранить в подвешенном виде

• Подвешивание. Можно использовать на чердаках и мансардах. Грозди связываются веревочкой и натягиваются между стенками. Высота каждого ряда должна быть разнообразной. Это необходимо, чтобы грозди не касались.
• Сохранение на гребнях. Данный метод можно использовать только при маленькой урожайности. Для данного метода при срезании гроздей следует оставлять лозы: сверху 6 см и снизу 20 см. Нижнюю лозу помещают в баночку с водой, в которой разбавлен активированный уголь или аспирин. Этот способ позволяет хранить виноград лишь два месяца. Плоды могут потерять свою сахаристость.
• Сохраняем в лоточках или ящичках. На дно этих емкостей стелиться чистая бумага или ткань. Виноградные грозди укладываются гребнем верх в один слой. Можно сохранить урожай дома лишь на два месяца. При данном способе урожай может подвергаться грибным инфекциям. Чтобы этого не допустить, придется часто проверять урожай.
• В холодильнике. Этот способ является самым эффективным. Ведь в ягодах сохраняются все питательные и вкусовые характеристики. Для хранения дома потребуется специальная холодильная камера или холодильник, в которой регулируется внутренняя газовая среда. Влажность должна находиться в пределах 90-95%, а температурный режим от +2 до -1 градусов. Соблюдая всю технологию хранения, виноградные грозди можно сохранить до семи месяцев. Главное запомнить, что замороженные ягоды, не рекомендуется замораживать повторно, ведь у них потеряются вкусовые и питательные характеристики. Лучше всего замораживанию подаются темноокрашенные сорта. При размораживании их просто опускают в холодную воду.

Лучше всего виноград хранится в холодильнике

Хранение винограда в среднем осуществляется 4-5 месяцев. За это время виноградные ягоды лишаются своего веса и слегка провяливаются. Это происходит в результате того, что их плодов испаряется вода. Если в помещении превышен температурный режим, то испарение будет происходить интенсивнее. При нулевой температуре влага из ягод может и не испариться.

Данную утрату можно легко возместить. Гроздь на 10 секундочек необходимо поместить в сахарный сироп (80% воды и 20% сахара).

После этого моментально погружается в простую холодную воду или в такой же, но только холодный сахарный сироп. Выжидаем полного охлаждения ягод. В итоге ягоды впитают в себя необходимую воду и станут слаще. Данную процедуру можно проводить с простой водой, если не нравятся слишком сладкие ягоды.

Если производить хранение винограда дома с соблюдением всех технологий, то можно будет лакомиться данными ягодами круглый год.

16.08.2017 7 399

Хранение черенков винограда – узнаем, какой способ самый лучший?

Заготовка и хранение черенков представляет проблему как для начинающих, так и для опытных садоводов. Ведь именно от этих подготовительных этапов зависит качество саженцев и их приживание, а следовательно, и урожай. Из статьи вы узнаете, как хранить черенки винограда в погребе.

Заготовка

Для начала вам необходимо понять, что черенок является живым организмом и требует соответствующего обращения. На качество и возможность его длительного хранения напрямую влияет то, как вы проведёте заготовку.

Идеальным временем для среза виноградной лозы является поздняя осень - с конца октября до начала сильных заморозков в декабре.

Плодовая виноградная лоза.

Если температура опускается ниже 5°С, то содержание питательных веществ в черенках винограда начинает резко снижаться. Поэтому делать заготовки после наступления холодов не рекомендуется.

Важное значение имеет выбор веток для среза. Лучше всего выбирать плодовую лозу. Другие ветки часто дают плохие почки и хуже переносят хранение. Их толщина должна составлять от 5 до 8 мм, что примерно равняется толщине карандаша или ручки. Но для прививок и укоренения вполне пригодна и более тонкая лоза. Из-за гибкости и податливости она рекомендуется тем, кто делает заготовки впервые.

Для выращивания саженцев также подходит и более толстая лоза. Она отличается большим запасом сахаров и крахмала. При срезе обратите внимание на то, чтобы её сердцевина не была рыхлой. Недостаточно плотная сердцевина указывает на то, что ветки будут сильно сохнуть во время хранения.

Перед тем как начать резать ветки, проверьте свой секатор. Его лезвия должны быть достаточно острыми, чтобы разрезать древесину, а не разламывать её. Предварительно осмотрите лозу: на ней не должно быть пятен, вмятин и других видимых повреждений. Всегда режьте её в 2-3 см от междоузлия. Так вы оставите достаточно места для будущей прививки. По возможности нарезайте длинные черенки – от 70 до 140 см, так как они лучше хранятся.

Срез у междоузлия.

Если вы выполните всё по данной инструкции, то получите жизнеспособные и сильные черенки, которые с лёгкостью переживут период хранения.

Подготовка

Один из ключевых факторов, влияющих на состояние черенков винограда, – это содержание воды. Если хранение приводит к тому, что лоза теряет около 20% жидкости, шансы использовать её в садоводстве резко уменьшаются. Часто ситуацию не исправляет даже длительное вымачивание с использованием специальных стимулирующих препаратов. Высохшие ветки плохо приживаются и практически не дают почек. Для того чтобы избежать потери влаги, начинайте готовить лозу к хранению сразу же после сбора.

Учитывайте, что всего за один день собранная лоза может потерять 3% влаги.

Перед закладкой в погреб проводится обязательная обработка черенков 3% раствором медного или железного купороса. Для его приготовления вам понадобится примерно 1 ч.л. купороса на 1 стакан воды. Обильно опрыскайте или обмойте заготовки полученным раствором. Такая обработка помогает избежать грибковых болезней и возможной плесени. После этого необходимо тщательно высушить лозу, чтобы исключить загнивание.

Если же вам достались саженцы винограда с корнями, то необходимо провести их дезинсекцию. После вымачивания в купоросе воспользуйтесь любым доступным инсектицидом. Подготовьте его согласно инструкции и опустите корни саженцев в раствор на 1-2 минуты. Затем поместите их в плотный полиэтиленовый пакет на 24 часа.

Как видите, подготовить черенки к хранению намного проще и быстрее, чем саженцы. Таким образом, выбирайте саженцы лишь в том случае, если уверены в своих знаниях и готовы самостоятельно провести дезинсекцию.

Хранение

Хранение черенков и саженцев винограда приводит к потере 50% питательных веществ, что часто делает их слишком слабыми и непригодными к посадке. По этой причине ваша главная цель – сделать потерю углеводов и витаминов минимальной.

Чем ниже температура в погребе, тем медленнее жизнедеятельность растений и меньше расход запасённых веществ.

Специалисты считают, что 0-4°С – это оптимальная температура, при которой лоза может успешно храниться вплоть до середины марта.

Температура от 0 до 4°С позволяет сохранить те полезные вещества в древесине, которые необходимы для образования корней и побегов. Если воздух слишком холодный, то лоза начинает интенсивно высыхать. Именно поэтому нежелательно заготавливать лозу весной с кустарников, простоявших не укрытыми всю зиму. Как правило, у них прорастает мало почек.

Если же температура в вашем погребе превышает +4°С, то почки лозы могут набухнуть и начать распускаться. Вы можете предотвратить это искусственным снижением температуры путём постоянной вентиляции или повышением влажности.

Хранение лозы в полиэтилене.

Итак, как организовать хранение лозы в погребе? Далее будет представлено три наиболее популярных и простых способа.

Начало использования

Сразу же после извлечения черенков и саженцев из погреба проводится их осмотр. При успешном хранении лоза имеет ярко-зелёный срез, а также не выглядит увядшей и пересушенной. При необходимости удалите плесень, протерев её ветошью или мягкой щёткой.

Вид черенка после среза.

Если кора лозы сморщилась и отваливается, предварительно вымочите её. Вы можете использовать как обычную мягкую воду (например, родниковую или талую), так и специальные стимулирующие растворы. Вымачивание проводится в течение 24-48 часов. Более длительное вымачивание не только бесполезно, но и опасно, так как может привести к возникновению гнили. После того как вы достанете лозу из воды, необходимо сразу же нарезать её и приступить к прививкам или посадке.

Таким образом, успешное хранение черенков и саженцев винограда предполагает предварительную подготовку, обязательное соблюдение температурного режима и правильное извлечение. Соблюдение этих правил гарантирует минимальную потерю питательных веществ и успешное приживание.

Черенки или чубуки - основной материал размножения винограда . Их нарезают осенью, а укореняют весной. Помимо заготовки важно организовать правильное хранение и проращивание чубука. От этого зависит, как быстро и качественно приживётся лоза в земле после зимы.

Технология заготовки

Оптимальный срок для нарезки чубука - вторая половина осени. Подберите время, когда первые заморозки уже ударили, но температура не опускалась ниже -10°C. В таких условиях лоза уже прошла холодную закалку, но по-прежнему содержит много крахмала, сахаров и других нужных веществ. Внешний признак своевременности заготовки - опадание всех листьев с лозы.

Совет. В регионах с ранним приходом зимы листопада может не быть. В этом случае нарезать материал можно, когда виноград окончательно созреет, а пробковый слой без труда отслаивается от плети.

Как получить виноградные черенки:

Внимание! Важно, чтобы место отреза находилось не в середине междоузлия, а в 2 см от узла. Это пригодится, если вы будете прививать виноград.

Как подготовить черенки к зимовке

Подготовку чубуков следует начинать немедленно после срезки, иначе они будут терять влагу и весной могут не ожить:

• свяжите черенки пучком, скрепив шпагатом или проволокой по 5-10 штук;
• заготовки замочите на 2 ч в обеззараживающем растворе (0,5%-ный хинозола или 5%-ный сернокислого железа) или опрыскайте 3%-ным раствором медного купороса.
• повесьте на каждый пучок этикетку с указанием сорта и количества черенков - эти данные за зиму могут и забыться.

Совет. Некоторые садоводы предпочитают хранить длинную лозу, по 1-1,5 м. В таком состоянии она лучше переносит зиму. Нарезают плети уже весной, непосредственно перед проращиванием.

Иногда перед закладкой черенков на зиму практикуется вымачивание их в чистой и мягкой воде в течение 5-20 ч. Но эта процедура актуально только, если лоза всё же успела подсохнуть в срезанном состоянии. Заключительное мероприятие перед помещением чубука на хранение - проветривание. Нельзя, чтобы лоза осталась с влагой на поверхности.

Внимание! Особенно тщательно проведите дезинфекцию, если получили или приобрели посадочный материал у неизвестного поставщика.

Особенности зимнего хранения

Задача садовода - свести к минимуму потери виноградной лозой питательных веществ. Чтобы снизить расход углерода, нужно содержать растение при низких температурах. Однако ниже 0 °C столбик термометра опускаться не должен. Научно доказано, что оптимальный показатель для хранения чубука - +4 °C при довольно высокой влажности воздуха.

Способы хранения посадочного материала:

• Прикопав на участке. Наиболее простой вариант. Найдите тихое место без застоя воды и сделайте траншею примерно в 30-40 см глубиной. Не упаковывая, разместите там пучок и прикопайте его грунтом.
• В погребе, в полиэтиленовых мешках. Предварительно черенки нужно увлажнить и поддерживать их в таком состоянии на протяжении всей зимы. От плесени избавляйтесь протиркой древесины 3%-ным раствором медного купороса.
• В погребе, в чуть влажном песке или опилках. Всё это помещается внутрь пакета, где создастся идеальная атмосфера для экономии углерода и снижения активности плохой микрофлоры. Важно не переувлажнить материал.
• В холодильнике. Расставьте пару полок внутри аппарата, чтобы между ними оставалось всего 10-15 см. Чубуки обмотайте марлей, смоченной в обеззараживающем растворе. Все материалы оберните полиэтиленом. Уход такой же, как при хранении в погребе (в целлофановых мешках).

Внимание! Температура в холодильнике должна быть +4…5 °C.

Проращивание черенков весной: как провести

Весенней посадке на участке подлежат только пророщенные черенки. В конце зимы достаньте материал: осмотрите, увлажните и протрите от плесени. Если нужно, обновите срез. Следующий шаг - искусственное пробуждение почек:

1. Обработка мёдосодержащими средствами. Используйте Экогель или самодельный аналог: 2 ст. л. мёда на 2,5 л воды. Замочите нижнюю часть чубуков на трое суток.
2. Нанесение насечек. Применяя шило, проделайте между парой нижних почек 3 неглубокие насечки. В таком состоянии черенок сразу готов к укоренению.

Первым домом виноградного черенка должен быть небольшой контейнер ёмкостью около 1 л. Состав почвы - смесь в равных долях садового грунта, перегноя и опилок (перлита). Углубите веточку на 2-3 почки. Полейте и утрамбуйте руками, чтобы убрать пустоты. Уход в этот период заключается в регулярном орошении и рыхлении субстрата. Чтобы сформировать полноценное молодое растение черенку понадобится от 3-х недель до 1 мес.

Виноградная лоза капризна и имеет слабую устойчивость к болезням и грибковым инфекциям. Если еще на этапе черенкования вы предусмотрите все слабые места культуры, то получите здоровый и урожайный виноград.

Как размножать виноград: видео

Единственный надежный способ уберечь от гибели посадочный материал — хранение черенков винограда в холодильнике или другом прохладном месте. Это может быть хороший погреб или даже выкопанная на участке траншея. Основное требование к местам для хранения чубуков — низкая, но не отрицательная температура.

Чтобы виноград радовал вас урожаем не один года, необходимо уметь заготавливать и хранить черенки.

Зачем нужно хранить черенки винограда?

Обусловлено это действие спецификой обрезки виноградной лозы. Знающие виноградари производят ее только осенью, когда прекращается вегетация растения и останавливается сокодвижение. За зиму срезы подсыхают и нарушенные сосуды камбия закупориваются. Весенняя же обрезка дает возможность проникновения инфекции в открытые срезы, да и потеря сока ослабляет растение.

Поэтому и заготовку черенков производят с осени: так проще выбрать и лозу для их нарезки, и срезать ее все равно нужно, и содержание сахаров, необходимых для зимовки, в это время самое высокое. Почему же не посадить чубуки сразу? Но дело в том, что укоренение черенка происходит только в прогретом до +20 0 С грунте, а в момент обрезки (в конце октября) земля уже остывает до низких температур и укоренения не произойдет. Высаженный осенью черенок погибнет и от охлаждения надземной части при заморозках. Купленные или нарезанные со своих кустов винограда черенки приходится хранить до весны (февраля-марта) и лишь потом заниматься их укоренением.

Вернуться к оглавлению

Как выбрать хороший материал для хранения?

Главным условием получения хорошего материала для посадки является правильный выбор лозы для нарезки черенков. Подходят для этого только полностью вызревшие ветви растения.

Они имеют гладкую светло-коричневую кору, а при сгибании издают легкий треск и ощущаются, как упругие и гибкие.

Для черенков используют только полностью вызревшие ветки.

Недозрелая лоза имеет кору зеленого цвета, сморщенную. При сгибании ветвь не отличается упругостью, а ломается. Для нарезки черенков такой материал не подходит.

Не следует брать и лозу от больных кустов, покрытую пятнами, имеющую механические повреждения коры, древесины и почек. Среди виноградарей считается недопустимым выбирать для нарезки черенков и однолетние порослевые, или «жировые» побеги. При отличном внешнем виде и достаточной толщине таких чубуков, виноградные кусты, полученные из них, вероятнее всего, будут плодоносить мало.

Поэтому для нарезки черенков рекомендуется выбирать плодоносившие прошедшим летом молодые побеги. Толщина их должна быть от 5 мм и больше. Лучший посадочный материал может быть получен из средней части побега — это уже полностью вызревшая древесина приемлемой толщины, накопившая достаточное количество питательных веществ для зимовки. При правильном хранении процент укоренения у таких чубуков будет наиболее высоким.

Заготовленные черенки или отрезки лозы нужно как можно быстрее уложить на хранение. Для благополучной зимовки важно исключить риск пересыхания. Известно, что всего 35% потери влаги при нарезке и доставке к месту хранения способны на 50% снизить успешность укоренения и прорастания почек на черенке.

Чтобы обеспечить максимальное содержание влаги в тканях растения, надо сразу же после срезания подходящей для черенков лозы уложить ее в воду на 6-8 часов, после чего быстро проветрить, обсушив кору. Подготовленный материал связать в пучки и приступить к закладке на хранение. Если есть возможность разместить длинные отрезки лозы (по 6-8 глазков или до 70 см), то лучшим вариантом будет хранение их в таком виде. А нарезать 2-3-глазковые чубуки можно будет уже непосредственно во время посадки их на укоренение.

Вернуться к оглавлению

Как хранить черенки?

Первым этапом для черенков является их перемещение в воду.

Идеальными условиями для сохранения черенков зимой считаются:

• температура +1-4 0 С;
• высокая влажность (до 90%);
• недоступность для грызунов.

При необходимости сохранить большое количество лозы подойдет погреб со стандартными условиями для хранения корнеплодов. Температура там удерживается в необходимом для черенков диапазоне, но нужно позаботиться об устранении риска повреждения побегов грызунами. Во время хранения придется время от времени осматривать, увлажнять и проветривать заготовленный материал.

Другой вариант хранения — в траншее, выкопанной на участке. Лоза должна быть уложена на дно траншеи и засыпана землей. Сверху место хранения нужно утеплить еловым лапником, листвой или другими материалами. Такой способ хранения имеет недостаток: в зимнее время будет невозможно контролировать состояние нарезанной лозы.

Очень удобно хранить черенки или лозу в холодильнике. Установленный на определенную метку регулятор автоматически поддержит нужную температуру, а влажность внутри камеры близка к идеалу. Перед укладкой чубуков на хранение нужно:

Очень важно поддерживать необходимый температурный режим.

1. Найти полку с требуемой температурой, поместив термометр на некоторое время внутрь холодильника. Освободить ее от продуктов.
2. Обработать черенки 3%-м раствором медного купороса и обернуть влажной тканью, смоченной этой же жидкостью.
3. Черенки или отрезки лозы поместить в полиэтиленовые пакеты, завязать горловину и сделать небольшие дырочки в пленке. Это нужно для дыхания черенков зимой.

Вариантом хранения будет помещение свертка с черенками в разрезанную пополам пластиковую бутылку без крышки. По разрезу ее надо обмотать скотчем. В такой футляр можно поместить около 30 отрезков лозы по 6-8 глазков.

Все время, пока производится хранение черенков винограда зимой, нужно периодически, примерно 1-2 раза в месяц осматривать закладку. При необходимости ткань, в которую завернута лоза, нужно увлажнять или заменять при появлении плесени на ней. Кора черенков при этом должна быть обработана (опрыскана) 3%-м раствором медного купороса.

Некоторые опытные виноградари рекомендуют использовать для хранения черенков в холодильнике увлажненные хвойные опилки. Они хорошо сохраняют влагу и обладают дезинфицирующими свойствами. В подобном случае пучок черенков не нужно заворачивать в ткань, его достаточно просто засыпать влажными опилками в пакете или пластиковой бутылке и сделать отверстия для дыхания.

В феврале или начале марта перезимовавшие черенки нужно извлечь из упаковки и осмотреть: сделанный свежий срез должен быть зеленого цвета, кора — остаться гладкой и не отслаиваться. Образовавшуюся на черенках плесень в небольшом количестве можно стереть чистой тряпкой. После осмотра и отбраковки плохо перезимовавших черенков посадочный материал готовят к укоренению и высаживают.