ડુક્કરનું માંસ પેટ. રજાના ટેબલ માટે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી: પોર્ક બેલી રોલ બનાવવા માટેની વાનગીઓ

રજાના ટેબલ માટે મેનૂ બનાવવાનું સ્વાદિષ્ટ, પરંતુ ઉચ્ચ-કેલરી માંસ ઉત્પાદનો પસંદ કર્યા વિના પૂર્ણ થતું નથી. આ ગરમ વાનગીઓ, પફ્ડ અથવા ડ્રેસ્ડ સલાડ, તેમજ ફરજિયાત સુગંધિત નાસ્તા હોઈ શકે છે.

બાદમાં, પોર્ક બેલી રોલ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. અમે તમને તેની તૈયારી માટે વાનગીઓ પ્રદાન કરીએ છીએ. અલગ અલગ રીતેદ્રશ્ય ફોટા સાથે.

બાફેલી ડુક્કરનું માંસ પેટ રોલ

આ વાનગી માટેની રેસીપી માત્ર ઔપચારિક ટેબલ માટે જ નહીં, પણ ગાઢ માટે પણ યોગ્ય છે, હાર્દિક નાસ્તો, બટાકાની અને મશરૂમ્સની સાઇડ ડીશ અને સાથે બંને અદ્ભુત રીતે સુમેળ કરે છે ટમેટાની ચટણી, કાળી બ્રેડ.

બધા ઉત્પાદનો તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે પેરીટોનિયમ રોલને બાંધવા અને સુરક્ષિત કરવા માટે ગાઢ થ્રેડ શોધવાની જરૂર છે. માંસને હળવા લાર્ડ સાથે તાજું લેવું જોઈએ - તે તેની રસાળતા જાળવી રાખશે અને સરળ સ્લાઇસિંગ માટે વાનગીને વધુ ગાઢ સુસંગતતા આપશે.

પેરીટોનિયમનો ટુકડો વધુ પસંદ કર્યા પછી લંબચોરસ આકાર, તમારે તેને ધોવાની, તેને સૂકવી અને નસો કાપી નાખવાની જરૂર છે. ડુક્કરના માંસની ચામડીને છરીથી ઉઝરડા કરવી જોઈએ.

કામની સપાટી પર માંસનો ટુકડો મૂકો, તેના પર બે ચમચી મીઠું અને મરીનું મિશ્રણ રેડો અને તેને સપાટી પર સારી રીતે ઘસો.

છાલવાળા લસણને લસણના પ્રેસ દ્વારા ટોચ પર સ્વીઝ કરો, ગાજરને છીણી લો અને તેને માંસ પર સમાનરૂપે મૂકો.

આગળ, તમારે પેરીટોનિયમના વિભાગને શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે રોલ કરવાની જરૂર છે અને તેને તૈયાર થ્રેડો સાથે આખા રોલની આજુબાજુ અને સાથે બાંધવાની જરૂર છે, ડુક્કરની ચામડીની સપાટીને નુકસાન ન થાય તેની કાળજી રાખીને.

રોલને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો, રેડવું ગરમ પાણીતેની સપાટી ઉપર ત્રણ સેન્ટિમીટર. બાકીનું ચમચી મીઠું ઉમેરો ખાડી પર્ણ, મરીના દાણા અને દોઢ કલાક માટે ઉકાળો.

રસોઈ સમાપ્ત થયા પછી, આ વાનગીને ગરમ ખારામાંથી દૂર કરવાની જરૂર નથી - તેને તેમાં ઠંડુ થવા દો.

પછી તે લગભગ બીજા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રહેવું જોઈએ, તે પછી જ તમે થ્રેડોને દૂર કરી શકો છો અને મસ્ટર્ડ, એડિકા અને કાળી બ્રેડ સાથે અદ્ભુત સંયોજનમાં રોલ અજમાવી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોર્ક પેટ રોલ

માંસની વાનગીઓની વિવિધતાને કોઈ મર્યાદા નથી. ઘણી ગૃહિણીઓ તેમને સુધારવાનો પ્રયાસ કરી રહી છે, નવા મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને, રચના સાથે પ્રયોગ કરીને અને નવા ઉત્પાદનો ઉમેરીને, તેમને વિવિધ સાઇડ ડીશ સાથે જોડીને.

રસ અને સ્વાદ ગુણોબેકડ ડુક્કરનું માંસ બેલી રોલ રસોઈમાં તેના ઉપયોગ માટે ફક્ત અદ્ભુત આભાર છે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સુગંધિત રોલ બનાવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• પાતળા ડુક્કરનું માંસ પેરીટોનિયમ - 0.8 કિગ્રા;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રામ;
• સોયા સોસ - 50 ગ્રામ;
• લસણ - 15 ગ્રામ;
• વર્સેસ્ટરશાયર સોસ - 5 ગ્રામ;
• એડિકા - 15 ગ્રામ;
• સ્વાદ માટે મસાલા - 15 ગ્રામ.

રાંધવામાં અઢી કલાક લાગે છે, અને પેરીટોનિયમ ડીશના સો ગ્રામની કેલરી સામગ્રી થોડી ઓછી થાય છે (અગાઉની રેસીપીની તુલનામાં) અને 200 કેસીએલ જેટલી છે.

ડુક્કરના પેટનો ધોયેલા અને સૂકા ભાગને કામની સપાટી પર મૂકો અને નસો, જો કોઈ હોય તો તેને કાપી નાખો.

રોલને ગ્રીસ કરવા માટે, તમારે ચટણીઓ અને સીઝનિંગ્સનું મિશ્રણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. એક નાનો કન્ટેનર લો જેમાં સોયા સોસ રેડવામાં આવે છે, લસણને લસણની પ્રેસ દ્વારા દબાવવામાં આવે છે, વનસ્પતિ તેલ, એડિકા, મસાલા અને વર્સેસ્ટરશાયર સોસ રેડવામાં આવે છે. આખું મિશ્રણ સારી રીતે મિશ્રિત છે.

ચટણીના મિશ્રણનો એક ભાગ તૈયાર કરેલા માંસની સપાટી પર રેડવામાં આવે છે અને શોષણ માટે સારી રીતે કોટ કરવામાં આવે છે. પછી રોલને ચુસ્તપણે રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને તેની સમગ્ર લંબાઈ પર અને તેની સાથે દોરો વડે સુરક્ષિત કરવામાં આવે છે. પેરીટેઓનિયમના પહેલાથી જ ટ્વિસ્ટેડ વિભાગને ફરીથી ચટણીઓના મિશ્રણ સાથે કોટેડ કરવામાં આવે છે અને બેકિંગ સ્લીવમાં મૂકવામાં આવે છે, જે ઢીલી રીતે સીલ કરેલી હોવી જોઈએ.

180° પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, રોલને દોઢ કલાક માટે શેકવામાં આવે છે, અને પછી વાનગીને સુંદર ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો આપવા માટે સ્લીવમાં કાપવામાં આવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રોલને ઠંડુ કરવું વધુ સારું છે, અને પછી તેને કાપીને સેવા આપતા પહેલા દસ મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વરખ માં રોલ્સ માટે રેસીપી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવતી કોઈપણ વાનગીનો પોતાનો અનન્ય સ્વાદ હોય છે. આ વાનગી તૈયાર કરતી વખતે, વરખનો ઉપયોગ કરવાની તાત્કાલિક જરૂર છે, જે રસને બહાર નીકળવા દેશે નહીં, પરંતુ માંસને તેની પોતાની અદ્ભુત સુગંધથી પલાળીને અને સંતૃપ્ત કરવાની મંજૂરી આપશે. તે જ સમયે ડુક્કરનું માંસ રોલવરખમાં પેરીટોનિયમમાંથી કેવિઅર ગાઢ, નરમ અને ખૂબ જ રસદાર હશે. વાનગી માટે તમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ પેટ - 1 કિલો;
• લસણ - 40 ગ્રામ;
• ગરમ મરી - 1 પોડ;
• સ્વાદ માટે મસાલા - 15 ગ્રામ;
• મધ્યમ કદનું મીઠું - 30 ગ્રામ.

પેટ તૈયાર કરવામાં દસ કલાક, રોલ તૈયાર કરવામાં બે કલાકનો સમય લાગશે અને કેલરી સામગ્રી 170 કેસીએલ હશે.

ડુક્કરના પેટના પસંદ કરેલા કટને પકવવા માટે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, માંસને સારી રીતે કોગળા કરો, પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો અને બંને બાજુઓ પર મીઠું વડે સારી રીતે ઘસવું. આગળ, તેને સૂકા કન્ટેનરમાં નિમજ્જિત કરો, તેને દસ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, અગાઉ તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો, જેથી ત્વચા સખત ન થાય અને ચીકણું અને માંસવાળું ભાગ સુકાઈ ન જાય.

આ સમય પછી, રેફ્રિજરેટરમાંથી પહેલેથી જ તેનો રસ છૂટી ગયેલા માંસના કટને દૂર કરો અને કોઈપણ બિનજરૂરી મીઠું દૂર કરવા માટે તેને કોગળા કરો. પેટની સમગ્ર લંબાઈ સાથે માંસના ભાગથી ત્વચા સુધી ઊંડા કટ બનાવો, તેની અખંડિતતાને નુકસાન ન પહોંચાડવાનો પ્રયાસ કરો. ગરમ મરીને લસણની સાથે બ્લેન્ડરમાં ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી.

આ મિશ્રણથી ભાવિ રોલની અંદરની સપાટીને સારી રીતે ઘસો. પછી પેરીટોનિયમના વિભાગને ચુસ્તપણે લપેટો, તેને આ ટ્વિસ્ટેડ સ્વરૂપમાં અને તેની સાથે એક થ્રેડથી સુરક્ષિત કરો.

રોલની બહાર મરીના મિશ્રણથી કોટ કરો અને તેને વરખના ટુકડામાં બે વાર લપેટો.

બેકિંગ ડીશમાં ફોઇલનો રોલ મૂકો અને તેને દોઢ કલાક માટે 180° પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

રોલ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી તેને કાપવો જોઈએ, અને તમે તેને બ્રેડ, વિવિધ ચટણીઓ, કેચઅપ્સ, તેમજ એડિકા અને સરસવ સાથે પીરસી શકો છો.

- એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી જે તૈયાર કરવા યોગ્ય છે. ખાસ કરીને સ્વસ્થ રેસીપીઉપવાસ રાખનાર હશે.

પોર્ક એસ્કેલોપ - એ હકીકત હોવા છતાં કે વાનગી એક રેસ્ટોરન્ટ વાનગી છે, તે ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે.

ધીમા કૂકરમાં લગમેન. અમારા પગલા-દર-પગલા ફોટા અને ટીપ્સ તમને આ વાનગી તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

ધીમા કૂકરમાં રોલ કેવી રીતે રાંધવા

રસોડામાં ઘણાં ઘરગથ્થુ સાધનો છે જે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરતી વખતે ઘણી પ્રક્રિયાઓને મદદ કરે છે અને સુવિધા આપે છે. તેથી, ધીમા કૂકરમાં તમે ડુક્કરના પેટમાંથી સ્વાદિષ્ટ મીટલોફ તૈયાર કરી શકો છો. આ માટે તમારે જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ પેરીટોનિયમ - 1 કિલો;
• ગાજર - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
• લસણ - 30 ગ્રામ;
• લાલ, કાળા મરી - દરેક 10 ગ્રામ;
• પાણી - 2 એલ;
• મીઠું - 100 ગ્રામ;
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.;
• સૂકા તુલસીનો છોડ - 10 ગ્રામ.

તેને રાંધવામાં માત્ર બે કલાક લાગે છે, અને સો ગ્રામ રોલની કેલરી સામગ્રી 210 કેસીએલ હશે.

કોઈપણ માંસની વાનગી તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે માંસના કટને ધોઈ નાખવું જોઈએ અને પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો. છરી વડે ત્વચાને સારી રીતે ઉઝરડો.

સમગ્ર સપાટીને એકસમાન બનાવવા માટે, તમે પેરીટેઓનિયમને સહેજ હરાવી શકો છો અથવા ફક્ત નાના ટ્રાંસવર્સ કટ બનાવી શકો છો. પછી મીઠું ઉમેરો, મરી સાથે છંટકાવ, છાલવાળી અને અદલાબદલી લસણ ઉમેરો, તુલસીનો છોડ ઉમેરો. સમગ્ર મિશ્રણને સારી રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો અને પેરીટોનિયમની માંસની સપાટીમાં ઘસો.

રોલને ચુસ્તપણે રોલ કરવો જરૂરી છે, અને પછી તેને રોલની સમગ્ર લંબાઈ પર અને તેની સાથે થ્રેડ અથવા ટેપથી સુરક્ષિત કરવાની ખાતરી કરો. ભવિષ્યના રોલને સુંદર રંગ આપવા માટે માત્ર છાલવાળી ડુંગળી જ નહીં, પણ છાલને મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં મૂકો.

પછી તે જ કન્ટેનરમાં મૂકો, ઘણા ટુકડા કરો, ગાજર, ખાડીના પાન અને તૈયાર રોલ. બે લિટર પાણીથી બધું ભરો.

મલ્ટિકુકર પર, દોઢ કલાક માટે “સ્ટ્યૂ” ફંક્શન ચાલુ કરો. અંતના અડધા કલાક પહેલા, બે ચમચી મીઠું ઉમેરો. રસોઈ પૂર્ણ થયા પછી, તમારે મલ્ટિકુકરમાંથી ડુક્કરનું માંસ બેલી રોલ દૂર કરવું જોઈએ નહીં - તે જ બ્રિનમાં ઠંડુ થવા માટે તેને છોડવું વધુ સારું છે.

અનુકૂળ કટીંગ માટે, તેને પંદર મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ.

કોઈપણ વાનગી બનાવવા માટે ઉત્પાદનો તૈયાર કરતી વખતે, તમારે માત્ર જરૂરી ઘટકોના જથ્થાને જાણવાની જરૂર નથી, પણ તેને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવામાં સક્ષમ બનવાની પણ જરૂર છે. ડુક્કરનું માંસ પેટ રોલ તૈયાર કરતી વખતે, તમે આ માંસ ઉત્પાદનની રસાળતા અને સ્વાદને નીચે પ્રમાણે સાચવી શકો છો:

1. માંસને પાણીમાં પલાળશો નહીં, ફક્ત તેને કોગળા કરો વહેતું પાણી(પ્રાધાન્ય ઓરડાના તાપમાને);
2. પસંદગી માંસના આછા ગુલાબી રંગ અને ચરબીના સફેદ રંગ સાથેના કટ પર રોકવાની છે;
3. ચરબીના મોટા અને જાડા સ્તર સાથે પેરીટોનિયમ પસંદ કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે સમગ્ર વાનગીની કેલરી સામગ્રી આના પર નિર્ભર છે;
4. માં માંસ ઉત્પાદનો રિફ્રીઝ કરશો નહીં રેફ્રિજરેશન ચેમ્બર- તેઓ તેમની રસાળતા ગુમાવી શકે છે, અને રોલ વધુ ઢીલો અને સખત બનશે;
5. લીંબુના રસથી માંસને ભીની કરવાથી તે તાજગી અને ભાવિ વાનગીને સુખદ સુગંધ આપશે.

રસોઈથી ડરવાની જરૂર નથી - છેવટે, રસોડામાં કોઈપણ પ્રયોગો અદ્ભુત અને અનન્ય રાંધણ માસ્ટરપીસની રચના તરફ દોરી શકે છે. પોર્ક બેલી રોલ તે જ કરશે. બોન એપેટીટ!

કોઈપણ રજાના ટેબલ પર અને રોજિંદા આહારમાં હાર્દિક માંસની વાનગીઓ વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. પોર્ક બેલી રોલ એ તૈયાર કરવા માટે સરળ વાનગી છે જે અદ્ભુત બની શકે છે ઠંડા નાસ્તોએક ગ્લાસ આલ્કોહોલ સાથે, અને હાર્દિક નાસ્તો અથવા લંચ માટે સાઇડ ડિશમાં ઉત્તમ ઉમેરો. તે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સોસેજ માટે પણ તંદુરસ્ત વિકલ્પ છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોર્ક પેટ રોલ

• સમય: 2 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 287 kcal/100 ગ્રામ.
• ભોજન: યુરોપિયન.
• મુશ્કેલી: સરળ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પોર્ક બેલી રોલ રાંધવા માટે ઓછામાં ઓછો સક્રિય રસોઈ સમય જરૂરી છે - 10 મિનિટથી વધુ નહીં. પકવવાના બે કલાકમાં તમને રસદાર, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ માંસની વાનગી મળશે. તમે રોલને વરખ અથવા સ્લીવમાં બેક કરી શકો છો - રેપરનું મૂળભૂત મહત્વ નથી, તમારે ફક્ત તેને પકવવાના છેલ્લા 20 મિનિટમાં દૂર કરવાની જરૂર છે જેથી માંસને એક સુંદર સોનેરી બદામી પોપડો મળે.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ પેરીટોનિયમ - 0.6 કિગ્રા;
• લસણ - 2-3 લવિંગ;
• જમીનની ખાડી પર્ણ - ½ ટીસ્પૂન;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• સરસવ - 2 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માંસને ધોઈ, સૂકવી, મીઠું, કાળા મરી અને ખાડી પર્ણના મિશ્રણથી બંને બાજુ ઘસવું.
2. બહારથી મસ્ટર્ડ સાથે માંસ સાથે ચરબીયુક્ત લુબ્રિકેટ કરો અને આંતરિક બાજુઓ, અંદર સમારેલ લસણ વિતરિત કરો.
3. પેરીટોનિયમને રોલમાં ફેરવો, તેને સૂતળીથી લપેટો અને છેડા બાંધો. વરખના 2-3 સ્તરોમાં લપેટી અને 1.5 કલાક માટે 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.
4. પછી ફોઇલ રેપરને દૂર કરો, તાપમાનને 170 ° સે સુધી ઘટાડી દો અને રોલને બીજી 20 મિનિટ માટે ઓવનમાં રાખો.

બાફેલી

• સમય: 3 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 8 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 259 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: નાસ્તા, નાસ્તો, લંચ માટે.
• ભોજન: યુરોપિયન.
• મુશ્કેલી: સરળ.

આ વાનગી માટે માંસનો કટ તાજો અને રસદાર હોવો જોઈએ, કારણ કે રસોઈ કર્યા પછી રેફ્રિજરેટરમાં રહેલો માંસ અને ચીકણો પલ્પ સખત અને કઠોર બનશે, અને તેમાંથી રોલ રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન આંશિક રીતે અનરોલ થઈ શકે છે. હળવા લાર્ડ સાથેનું તાજું માંસ રસોઈ દરમિયાન તેની રસાળતા જાળવી રાખશે અને તૈયાર વાનગીને ઘટ્ટ ટેક્સચર આપશે - આવા રોલ તેના આકારને સંપૂર્ણ રીતે પકડી રાખશે અને સરળતાથી ભાગોમાં કાપી શકાય છે.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ (પેટનો ભાગ) - 0.8 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• મરીનું મિશ્રણ - 2 ચમચી;
• કાળા મરીના દાણા અને મસાલા - 3-4 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• મીઠું - 2.5 ચમચી. એલ.;
• લસણ - 5-6 લવિંગ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. વહેતા પાણીની નીચે માંસના લંબચોરસ ટુકડાને કોગળા કરો, તેને સૂકવો, નસો કાપી નાખો અને ચામડીને છરીથી ઉઝરડો.
2. કટ પર મૂકો કાર્ય સપાટી, 1 ચમચી મીઠું અને મરીના અડધા મિશ્રણ સાથે છંટકાવ, કાળજીપૂર્વક મસાલા સાથે ઉત્પાદન ઘસવું.
3. ટોચ પર સમારેલ લસણ અને બારીક છીણેલા ગાજર મૂકો. કટને ચુસ્ત રોલમાં ફેરવો અને સૂતળી અથવા મજબૂત દોરાથી બાંધો.
4. ઊંડા સોસપાનમાં મૂકો, ગરમ પાણીથી ઢાંકી દો (પ્રવાહીનું સ્તર માંસથી 1.5-2 સે.મી. ઉપર હોવું જોઈએ). બાકીનું મીઠું, સીઝનીંગ, છાલ વગરની ડુંગળી ઉમેરો અને સ્ટોવ પર મૂકો.
5. 1.5 કલાક માટે મધ્યમ ગરમી પર રાંધવા. તાપ બંધ કરો અને માંસને બ્રિનમાં છોડી દો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય.
6. પછી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે ઉત્પાદનને ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

ડુંગળીની ચામડીમાં

• સમય: 2 કલાક 30 મિનિટ.
• પિરસવાની સંખ્યા: 10 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 263 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: નાસ્તા, નાસ્તો, લંચ માટે.
• ભોજન: યુરોપિયન.
• મુશ્કેલી: સરળ.

રસોઈ દરમિયાન, ડુંગળીની છાલ માંસને સુંદર ભૂરા રંગ આપે છે, જે તેનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ રસપ્રદ બનાવે છે. દેખાવમાં, ડુંગળીની ચામડીમાં ડુક્કરના પેટનો રોલ ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ જેવું લાગે છે, પરંતુ તેમાં લાક્ષણિક સ્મોકી ગંધ નથી. જો તમે રસોઈના પાણીમાં મસાલાના થોડા ચમચી ઉમેરો તો તમે એપેટાઇઝરને સુખદ સ્મોકી સુગંધ પણ આપી શકો છો. પ્રવાહી ધુમાડો».

ઘટકો:

• અન્ડરકટ્સ - 1 કિલો;
• મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• લસણ - 2-3 લવિંગ;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - ½ ચમચી;
• મસાલા - 4 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• ડુંગળીની છાલ - 100 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માંસ સ્તરો સાથે ચરબીયુક્ત કોગળા ઠંડુ પાણી, સૂકા સાફ કરો. જો ત્યાં બીજ હોય, તો તેને કાળજીપૂર્વક કાપી નાખો તીક્ષ્ણ છરી.
2. કટને બધી બાજુઓ પર મીઠું છાંટો, તેને રોલમાં ફેરવો અને થ્રેડથી સુરક્ષિત કરો.
3. એક ઊંડા તપેલીના તળિયે અડધી ધોયેલી ભૂકી મૂકો, તેના પર રોલ મૂકો અને બાકીની ભૂકીથી ઢાંકી દો.
4. કડાઈમાં મસાલા, તમાલપત્ર અને બાકીનું મીઠું ઉમેરો. પાણીમાં રેડવું જેથી પ્રવાહી પાનની સામગ્રીને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને 2 કલાક માટે ધીમા તાપે પકાવો.
5. રસોઈના અંતે, ગરમી બંધ કરો અને માંસને ગરમ સ્ટોવ પર 6-8 કલાક માટે છોડી દો. પછી રોલને દૂર કરો અને તેને ચાળણી પર મૂકો જેથી બાકીનું મરીનેડ નીકળી જાય.
6. જ્યારે ઉત્પાદન સુકાઈ જાય, ત્યારે તેમાંથી થ્રેડો કાપી નાખો, રોલને અનરોલ કરો, પ્રેસમાંથી પસાર થયેલા લસણ સાથે અંદરથી ગ્રીસ કરો, પીસી કાળા મરી સાથે છંટકાવ કરો અને પાછું લપેટો.
7. નાસ્તાને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અથવા તેને ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા ફોઇલમાં લપેટીને ઠંડામાં કેટલાક કલાકો સુધી મૂકો.

ધીમા કૂકરમાં

• સમય: 1 કલાક 45 મિનિટ.
• પિરસવાની સંખ્યા: 12 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 255 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: નાસ્તા, નાસ્તો, લંચ માટે.
• ભોજન: યુરોપિયન.
• મુશ્કેલી: સરળ.

અમુક મલ્ટિકુકર પ્રોગ્રામ બનાવે છે આદર્શ પરિસ્થિતિઓમાંસ ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે. તમે સ્ટીમિંગ પ્રોગ્રામનો ઉપયોગ કરીને સ્લીવમાં પેરીટોનિયમનો રોલ તૈયાર કરી શકો છો, અથવા "સ્ટ્યૂ" પ્રોગ્રામનો ઉપયોગ કરીને તેને પાણીમાં ઉકાળી શકો છો. મલ્ટિકુકરની કાર્યક્ષમતા માટે આભાર, તમે માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો જ નહીં, પણ એક સુંદર પણ મેળવી શકો છો, જેમ કે ચળકતા સામયિકોના ફોટોગ્રાફ્સમાં.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ પેરીટોનિયમ - 1.2 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• મીઠું - 2.5 ચમચી. એલ.;
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પેરીટોનિયમના ભાગને ધોઈ લો, કાગળના ટુવાલથી સાફ કરો અને રસોડાના હથોડાથી થોડું હરાવ્યું.
2. એક બાઉલમાં સમારેલ લસણ, એક ચમચી મીઠું અને તમારા મનપસંદ મસાલા મૂકો અને મિશ્રણને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.
3. પરિણામી મસાલેદાર પેસ્ટ સાથે માંસને સારી રીતે ઘસો, તેને ચુસ્ત રોલમાં ફેરવો, અને તેને સૂતળી અથવા મજબૂત થ્રેડથી બાંધો.
4. રોલને મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં મૂકો, તેમાં ડુંગળીની છાલ, છાલવાળી ગાજર અને મોટા ટુકડા કરો અને એક ખાડીનું પાન નાખો.
5. તેમાં લગભગ બે લિટર પાણી રેડો, "એક્ઝ્યુશિંગ" પ્રોગ્રામ ચાલુ કરો અને 60 મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો.
6. બીપ પછી, મલ્ટિકુકર ખોલો, બાકીનું મીઠું ઉમેરો અને તે જ પ્રોગ્રામને બીજી 30 મિનિટ સુધી ચલાવો.
7. પ્રોગ્રામના અંતે, ઉપકરણને પાવર સપ્લાયમાંથી ડિસ્કનેક્ટ કરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી બ્રિનમાં રોલ છોડી દો.

વિડિયો

તમે તમારા કુટુંબ અને મિત્રોને રાત્રિભોજન માટે આમંત્રિત કેવી રીતે આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો? અલબત્ત, એક સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય વાનગી. જો તમે હવે રજાના ટેબલ માટે શું સેવા આપવી તે પ્રશ્નથી મૂંઝવણમાં છો, તો અમને તમને ઑફર કરવાની મંજૂરી આપો મહાન વિચાર. તમારા મહેમાનોને પોર્ક મીટલોફથી આનંદ કરો, અને અમે તમારી સાથે ઘણી રસપ્રદ અને તે જ સમયે સરળ વાનગીઓ શેર કરીશું.

મીટલોફ બનાવવાના રહસ્યો

• ઘરે રોલ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ડુક્કરના માંસનો વિશાળ, પરંતુ ખૂબ જાડા ભાગ લેવાની જરૂર નથી;
• માંસને રોલમાં વીંટાળતા પહેલા, તમારે તેને સારી રીતે હરાવવાની જરૂર છે, પરંતુ ખાતરી કરવાનો પ્રયાસ કરો કે ત્યાં કોઈ છિદ્રો નથી;
• રસોઈ દરમિયાન રોલને અલગ પડતા અટકાવવા માટે, તેને માંસ અને ભરણ વચ્ચે કોઈ હવાનું અંતર છોડ્યા વિના, ખૂબ જ ચુસ્તપણે વળેલું હોવું જોઈએ;
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ફ્રાઈંગ પેનમાં રોલ મૂકતા પહેલા, તેને બાંધવાની ખાતરી કરો. આ કરવા માટે, અમે રાંધણ અથવા સિલિકોન થ્રેડો અને સૂતળીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ, પરંતુ નિયમિત થ્રેડો પણ કામ કરશે. રોલની કિનારીઓને પણ સુરક્ષિત કરવાની જરૂર છે આ કરવા માટે, લાકડાના ટૂથપીક્સ લો.

લસણ અને મસાલા સાથે પોર્ક પેટ રોલ

તમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ પેરીટોનિયમ - 1 કિલોગ્રામ,
• લસણ - 7 લવિંગ,
• વનસ્પતિ તેલ - 4 ચમચી,
• સોયા સોસ - 2 ચમચી,
• - થોડા ટીપાં,
• કાળા મરી - સ્વાદ માટે,
• માંસ માટે સીઝનીંગ - સ્વાદ માટે,
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ

• પેરીટોનિયમને સારી રીતે ધોઈ લો. ચાલો તેને સૂકવીએ.
• એક બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલ, સોયા અને વર્સેસ્ટરશાયર સોસ, મીઠું, મરી અને માંસની સીઝનીંગ મિક્સ કરો. પ્રેસમાંથી પસાર થયેલ લસણ ઉમેરો.
• તૈયાર ચટણી સાથે પેટની એક બાજુ લુબ્રિકેટ કરો, તેને રોલમાં લપેટી, ડુક્કરની બીજી બાજુ ગ્રીસ કરો.
• અમે પરિણામી માંસ રોલને રેશમના થ્રેડ અથવા સૂતળી સાથે બાંધીએ છીએ.
• અમે રોલને બેકિંગ બેગમાં મૂકીએ છીએ, જો ત્યાં કોઈ સ્લીવ ન હોય, તો તમે રોલને 2 સ્તરોમાં ફોલ્ડમાં લપેટી શકો છો. અમે ટૂથપીક વડે બેગ/ફોઇલમાં અનેક પંચર બનાવીએ છીએ.
• 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. રોલને 100 મિનિટ માટે બેક કરો. રાંધવાના અડધો કલાક પહેલાં, તમે બેગ/ફોઇલ ખોલી શકો છો, પછી રોલને સોનેરી બ્રાઉન પોપડા સાથે આવરી લેવામાં આવશે.
• તૈયાર રોલને ઠંડુ થવા દો, પ્રાધાન્યમાં તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કર્યા વિના, થ્રેડો દૂર કરો અને ભાગોમાં કાપો. ચાલો એક નમૂનો લઈએ!

ગાજર અને મશરૂમ્સ સાથે મીટલોફ

તમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ - 800 ગ્રામ,
• શેમ્પિનોન્સ - 200 ગ્રામ,
• લસણ - 3 લવિંગ,
• ગાજર - 2 ટુકડાઓ,
• ડુંગળી - 2 નંગ,
• કેચઅપ - 1 ચમચી.
• મીઠું - 1/2 ચમચી,
• સૂકો ઓરેગાનો - 1/2 ચમચી,
• સૂકો તુલસીનો છોડ - 1/2 ચમચી,
• મરીનું મિશ્રણ - 1 ચપટી,
• વનસ્પતિ તેલ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ

• અમે ડુંગળી સાફ કરીએ છીએ. અમે તેને બારીક કાપીએ છીએ.
• છાલવાળા ગાજરને બારીક છીણી પર છીણી લો.
• ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. શાકભાજીને ફ્રાય કરો.
• મશરૂમ્સને ક્યુબ્સમાં કાપો. ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
• માંસ ધોવા. ચાલો તેને સૂકવીએ. લગભગ એક સેન્ટીમીટર જાડા સ્તરોમાં કાપો. અમે તેને સારી રીતે હરાવ્યું.
• એક અલગ બાઉલમાં, તૈયાર મસાલા અને લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો.
• વરખ પર એકબીજાને ઓવરલેપ કરતા માંસના ટુકડા મૂકો.
• મસાલા અને લસણના મિશ્રણ સાથે લુબ્રિકેટ કરો.
• તળેલા શાકભાજી બહાર મૂકે છે.
• સ્વાદિષ્ટ ટ્રીટને રોલમાં ફેરવો. અમે તેને થ્રેડો અથવા સિલિકોન ટ્યુબ સાથે બાંધીએ છીએ. વરખ માં લપેટી.
• રોલને એક કલાક માટે 200 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.
• નિર્દિષ્ટ સમય વીતી ગયા પછી, રોલને કેચઅપથી ગ્રીસ કરો અને તેને વરખમાં લપેટીને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
• ગાજર અને મશરૂમ્સ સાથે મીટલોફ તૈયાર છે. જડીબુટ્ટીઓ અને તમારી મનપસંદ સાઇડ ડિશ સાથે પીરસો.

સૂકા જરદાળુ અને ચીઝ સાથે પોર્ક રોલ

તમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ (પલ્પ) - 1 કિલોગ્રામ,
• સૂકા જરદાળુ - 100 ગ્રામ,
• ચીઝ - 100 ગ્રામ,
• ડુંગળી - 1 ટુકડો,
• મીઠું - સ્વાદ માટે,
• માંસ માટે મસાલા - વૈકલ્પિક.

રસોઈ પદ્ધતિ

• અમે મધ્યમાં પોર્કનો ટુકડો કાપીએ છીએ જેથી તે પુસ્તકની જેમ ખોલી શકાય. અમે પાછા હરાવ્યું.
• મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું. મસાલા સાથે છંટકાવ.
• સૂકા જરદાળુ પર ઉકળતા પાણી રેડવું. 5-10 મિનિટ માટે છોડી દો. ચાલો તેને સૂકવીએ. અમે તેને બારીક કાપીએ છીએ.
• ચીઝને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અથવા તેને છીણી લો.
• ડુંગળીને બારીક કાપો.
• તૈયાર સૂકા જરદાળુ, ડુંગળી અને ચીઝને માંસ પર સમાન સ્તરમાં ફેલાવો.
• તેને રોલ અપ કરો. તેને સૂતળીથી સારી રીતે બાંધો. વરખ માં લપેટી.
• રોલને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 200 ડિગ્રી પર 80 મિનિટ માટે બેક કરો.
• તૈયાર રોલને ભાગોમાં કાપો. સાથે સર્વ કરો.

prunes સાથે પોર્ક રોલ

તમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ - 1.5 કિલોગ્રામ,
• ખાટા સફરજન - 2 ટુકડાઓ,
• પીટેડ પ્રુન્સ - 150 ગ્રામ,
• માંસ સૂપ - 300 મિલી,
• ક્રીમ - 100 મિલી,
• વનસ્પતિ તેલ - 80 મિલી,
• કિસમિસ જેલી - 1 ચમચી,
• મીઠું - 1/2 ચમચી,
• પીસેલું આદુ - 2 ચપટી,
• પીસેલા કાળા મરી - 2 ચપટી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• prunes વરાળ.
• અમે સફરજન છાલ. બીજ દૂર કરો. અમે તેને બરછટ કાપી.
• માંસનો ટુકડો ધોઈ લો. ચાલો તેને સૂકવીએ. અમે તેને કાપીએ છીએ જેથી અંદર એક ખિસ્સા હોય.
• તૈયાર મસાલા સાથે માંસને અંદર અને બહાર ઘસવું.
• અમે ખિસ્સામાં prunes અને સફરજન મૂકી. અમે તેને સીવીએ છીએ જેથી ભરણ બહાર ન આવે. તેને રોલ અપ કરો અને તેને દોરાથી બાંધો.
• ચાલુ વનસ્પતિ તેલરોલને બધી બાજુએ બ્રાઉન કરો.
• બેકિંગ ડીશમાં મૂકો. સૂપ માં રેડવું. 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં 75 મિનિટ માટે બેક કરો. સમયાંતરે રોલ જોવાનું અને જો જરૂરી હોય તો સૂપ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.
• નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી રોલને દૂર કરશો નહીં, પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
• ડુક્કરના રોલને prunes અને સફરજન સાથે ચટણી સાથે સર્વ કરો. બાદમાં તૈયાર કરવા માટે, તમારે રોલના પકવવા દરમિયાન છૂટા પડેલા રસ અને ક્રીમને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે. ચાલો પ્રયત્ન કરીએ!

પિસ્તા અને ચીઝ સાથે પોર્ક રોલ

તમને જરૂર પડશે:

• પોર્ક કમર - 1 કિલોગ્રામ,
• છાલવાળા પિસ્તા - 200 ગ્રામ,
• અર્ધ-હાર્ડ ચીઝ - 100 ગ્રામ,
• ઓલિવ તેલ - 50 મિલી,
• લસણ - 1 લવિંગ,
• પીસેલા કાળા મરી - સ્વાદ માટે,
• મીઠું - સ્વાદ માટે,
• - વૈકલ્પિક.

રસોઈ પદ્ધતિ

• પિસ્તા, લસણ અને ચીઝને બ્લેન્ડરમાં ભેગું કરો, ધીમે ધીમે તેલ ઉમેરો.
• સૂકા જરદાળુ અને ચીઝ સાથે રોલ માટે રેસીપીમાં વર્ણવ્યા મુજબ માંસનો ટુકડો કાપો.
• અમે માંસને હરાવ્યું. મીઠું. ચાલો તેને મરી કરીએ. મસાલા સાથે સિઝન. અમે પનીર, લસણ અને પિસ્તા સાથે ભરણ ફેલાવીએ છીએ.
• અમે તેને રોલમાં લપેટીએ છીએ. અમે તેને થ્રેડો સાથે બાંધીએ છીએ. બેકિંગ ડીશમાં મૂકો. વરખ સાથે આવરી.
• 45 મિનિટ માટે 190 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. તે પછી, તમારે વરખને દૂર કરવાની જરૂર છે અને રોલને 5-10 મિનિટ માટે ઓવનમાં રાખવાની જરૂર છે જેથી તે થોડો બ્રાઉન થઈ જાય.
• તૈયાર પોર્ક રોલને પિસ્તા, ચીઝ અને લસણ સાથે લગભગ 1.5-2 સેન્ટિમીટર જાડા ભાગોમાં કાપો. બોન એપેટીટ!

મીટલોફ છે મહાન ઉકેલમાટે ઉત્સવની કોષ્ટક, કારણ કે વાનગી સ્વાદિષ્ટ, રસદાર અને સુગંધિત બને છે. જો કે, તે શાકાહારીઓને પસંદ ન પણ હોઈ શકે, પરંતુ જો તમારી કંપનીમાં એવા કોઈ ન હોય કે જેમણે તેમના મેનૂમાંથી માંસને બાકાત રાખ્યું હોય, તો પછી રસોડામાં જવા માટે નિઃસંકોચ એક રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવો, અને તમારા શેર કરવાનું ભૂલશો નહીં. આ ટેક્સ્ટ પર ટિપ્પણી કરીને વેબસાઇટ પોર્ટલના મુલાકાતીઓ સાથે સફળતા!

આ પોર્ક બેલી રોલ અજમાવો. અમે ખાતરી આપીએ છીએ કે તમને તે ગમશે. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીઆગળ ફોટા સાથે...

કેટલાક શેફ, ડુક્કરનું માંસ કાપતી વખતે, પ્રશ્ન પૂછે છે: "પેરીટોનિયલ ભાગ સાથે શું કરવું?"

અને ખરેખર ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુંગળીના સ્તરને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું તે સિવાય અન્ય કોઈ વિચાર મગજમાં આવતો નથી. પરંતુ ત્યાં એક અદ્ભુત માર્ગ છે.

નીચે એક રસદાર, સ્વાદિષ્ટ સેન્ડવીચ રોલ માટેની રેસીપી છે.

ઓછામાં ઓછા ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે, પરંતુ પરિણામ આનંદથી આશ્ચર્યચકિત થશે અને ચોક્કસપણે એક કરતા વધુ વખત પરીક્ષણ કરવામાં આવશે.

લસણ અને મસાલા સાથે પોર્ક પેટ રોલ

તમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ પેરીટોનિયમ (સ્તર) - 300 ગ્રામ;
• લસણ - 6 લવિંગ;
• હોપ્સ - સુનેલી, કાળા મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પગલાં

નળ હેઠળના સ્તરને ધોઈ નાખો અને ટુવાલ વડે સૂકવો.

ચારેય બાજુઓ પર બારીક મીઠું નાખી ઉદારતાથી ઘસવું.

પછી કચડી લસણ સાથે છીણવું, કાળા મરી અને ખમેલી-સુનેલી મસાલા સાથે છંટકાવ;

સ્તરને રોલ અપ કરો, એક રોલ બનાવો.

મજબૂત થ્રેડ અથવા ટોર્નિકેટનો ઉપયોગ કરીને, રોલને સુરક્ષિત કરો અને લપેટી લો.

બેકિંગ સ્લીવમાં મૂકો.

રેફ્રિજરેટરમાં 1.5 કલાક માટે મૂકો.

સમય વીતી ગયા પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો અને રોલને લગભગ 1 કલાક સુધી રાંધો.

ડુક્કરના માંસમાંથી બીજી સ્વાદિષ્ટતા અથવા નાસ્તો કેવી રીતે તૈયાર કરવો તે વિશે હું તમને એક સ્વાદિષ્ટ વાર્તા કહીશ. અલબત્ત, આવા બાફેલા ડુક્કરનું માંસ રોલ એક કલાકમાં તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ, નિયમ પ્રમાણે, બાફેલી ચરબી ખૂબ નરમ અને છૂટક હોય છે.

આ કરવા માટે, ચરબીયુક્ત સાથે ડુક્કરના માંસને પહેલા મીઠું ચડાવવું અને પછી બાફવું આવશ્યક છે. તમે તે જ રીતે ખારી રસોઇ કરી શકો છો - બાફેલા રોલ knuckle અથવા ડુક્કરના માથામાંથી. તેથી, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટોમલ્ટિકુકર માટેની ભલામણો સાથેની રેસીપી:

ડુક્કરનું માંસ પેટ રોલ

ચરબીયુક્ત સાથે મીટલોફ બનાવવાની રેસીપી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• પેરીટોનિયમ (પેટ અથવા બ્રિસ્કેટ) માંસના સ્તર સાથે કદમાં લંબચોરસ છે,
• મીઠું,
• લસણ,
• કાળા મરી,
• લાલ મરી,
• કાર્નેશન
• ખાડી પર્ણ.

પોર્ક બેલી રોલ કેવી રીતે બનાવવો

બજારમાં ડુક્કરનું માંસ અથવા યુવાન પ્રાણીનું પેટ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, નિયમ પ્રમાણે, આવા ટુકડામાં થોડી ચરબી અને માંસનો મોટો સ્તર હોય છે. પેરીટેઓનિયમ આકારમાં લંબચોરસ હોવો જોઈએ; તેને રોલમાં ફેરવવું વધુ અનુકૂળ રહેશે.

ડુક્કરનું માંસ પેટ, જેમ મેં પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે, સૌ પ્રથમ સૂકા મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ. આ કરવા માટે, લંબચોરસ ટ્રે અથવા બેકિંગ શીટમાં રેડવું ટેબલ મીઠું, જેથી સમગ્ર તળિયાને આવરી લેવામાં આવે. તમારે મીઠા પર કંજૂસાઈ કરવાની જરૂર નથી; મીઠું પર સ્તર સાથે ચરબીયુક્ત મૂકો, ત્વચા બાજુ નીચે, અને ઉદારતાપૂર્વક બાજુઓ અને સમગ્ર ટુકડાની ટોચ મીઠું સાથે છંટકાવ. ચરબીને આ સ્થિતિમાં રાતોરાત છોડી દો, રેફ્રિજરેશન વિના પણ, જેથી માંસ તેનો રસ છોડે.

સવારે, મીઠું ચડાવેલું રોલમાંથી વધારાનું મીઠું દૂર કરો, તેને છીણેલું લસણ, કાળા અને લાલ મરી સાથે બધી બાજુઓ પર ઘસો.

ડુક્કરના માંસને રોલમાં ફેરવો અને તેને કઠોર થ્રેડ અથવા સિલિકોન ટૉર્નિકેટથી બાંધો. પેરીટોનિયમ અથવા પેટમાંથી ડુક્કરનું માંસ રોલ તૈયાર કરવાનો પ્રારંભિક ભાગ સમાપ્ત થાય છે.

પોર્ક બેલી રોલ કેવી રીતે બનાવવો

(ધીમા કૂકરમાં પેટ અથવા બ્રિસ્કેટ)

ધીમા કૂકરમાં મીઠું ચડાવેલું પોર્ક રોલ બે રીતે તૈયાર કરી શકાય છે:

• બાફવામાં (ઝડપી પદ્ધતિ) અને
• ઓલવવા પર.

માટે ઝડપી રસ્તો સ્ટીમિંગ માટે ટ્રેમાં ચરબીયુક્ત અને સ્તરો સાથે બંધાયેલ મીઠું ચડાવેલું રોલ મૂકો, તમે તેને પકવવા માટે વરખ અથવા સ્લીવ (બેગ) માં આ રીતે રાંધી શકો છો; મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં 1 લિટર પાણી રેડો અને મલ્ટિકુકરને 40 - 50 મિનિટ માટે "સ્ટીમિંગ" મોડ પર સ્વિચ કરો.

ધીમા કૂકરમાં પોર્ક બેલી રોલ ધીમા "ક્વેન્ચિંગ" મોડ પર:

રોલને ઉકળતા પાણીથી મલ્ટિકુકરના મહત્તમ ચિહ્ન સુધી રેડવામાં આવે છે અને તેની સાથે રાંધવામાં આવે છે બંધ ઢાંકણ 1 કલાક 30 મિનિટ માટે ઉકાળો.

તૈયાર બાફેલા રોલને ખોલવામાં આવે છે, ફરીથી તાજા લસણ અને મરી સાથે ઘસવામાં આવે છે અને ચુસ્ત રીતે લપેટી જાય છે. જ્યારે બેલી રોલ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે અને થોડા કલાકો પછી તેને નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

મારો માંસનો લોફ ઘણો મોટો હતો, તેથી મેં તેને રાંધ્યો એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્ટોવ પર(જોકે આ ડુક્કરનું માંસ અને લાર્ડ રોલને વિકલ્પ તરીકે ઓવનમાં બેક કરી શકાય છે).

ફોટો બતાવે છે કે મારે રાંધતા પહેલા બાંધી મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ થોડું ફોલ્ડ કરવું પડ્યું હતું; પેટના રોલને ઝડપથી ઉકળવા માટે, મેં તેના પર ઉકળતું પાણી રેડ્યું અને બરાબર 1 કલાક માટે રાંધ્યું.

પછી મેં બાફેલા ડુક્કરના પેટનો રોલ ખોલ્યો, તેને લસણ અને મરીના છીણથી કોટેડ કર્યું અને તેને ચુસ્તપણે વળેલું, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી (ખૂબ જ અનુકૂળ, તેને રેફ્રિજરેટરમાં કેસીંગ સોસેજની જેમ સ્ટોર કરવું).

ઠીક છે, જ્યારે પેરીટોનિયમ અથવા પેટનો રોલ ઠંડો થઈ ગયો હતો, ત્યારે તેઓએ નમૂના લીધો:

મારા પર વિશ્વાસ કરો, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે!

બોન એપેટીટ!