શિયાળામાં, ટેબલ પર પીરસવામાં આવતી તૈયારીઓ અસાધારણ આનંદ લાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મરી અને રીંગણામાંથી બનાવેલ કેવિઅર એપેટાઇઝર તરીકે કોઈપણ મુખ્ય કોર્સ સાથે રાત્રિભોજન માટે યોગ્ય રહેશે. તો ચાલો રાહ ન જુઓ અને અહીંથી કેવિઅર તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ ઘંટડી મરીસરળ અને ઝડપી રેસીપી અનુસાર.

માર્ગ દ્વારા, આ તૈયારીનો ઉપયોગ શિયાળામાં વધારાના નાસ્તા અથવા જાડા, હાર્દિક ચટણી તરીકે જ નહીં, પણ એક છટાદાર અને સૌથી અગત્યનું, તંદુરસ્ત ગરમ વાનગી તરીકે પણ થઈ શકે છે.

મરી અને એગપ્લાન્ટ કેવિઅર રેસીપી

ઘટકો:

• 4 કિલો રીંગણા;
• 500 ગ્રામ ઘંટડી મરી;
• 400 ગ્રામ ડુંગળી;
• 200 ગ્રામ ગાજર;
• 400 ગ્રામ ટમેટા;
• લસણની 14 લવિંગ;
• 120 મિલી સૂર્યમુખી તેલ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.

તૈયારી:

અમે એગપ્લાન્ટ્સ સાથે મરી કેવિઅર તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. તેમને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, દરેક શાકભાજીમાંથી દાંડી દૂર કરવી જોઈએ અને લંબાઈની દિશામાં બે ભાગોમાં કાપવી જોઈએ. બેકિંગ શીટ તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો અને તેને તેલથી ગ્રીસ કરો. તેના પર રીંગણા મૂકો (તેમના કટને પણ તેલથી ગ્રીસ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે). શાકભાજીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 230 - 250 ° સે તાપમાને શેકવી જોઈએ. રસોઈનો સમય 25 મિનિટ.

રીંગણને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર ન કરવી જોઈએ જ્યાં સુધી તેની ત્વચા ઘેરા બદામી ન થાય. પછી બેકડ શાકભાજી દૂર કરવામાં આવે છે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીઅને 40-50 ° સે તાપમાને ઠંડું. આ પછી, છાલ દૂર કરવામાં આવે છે, અને રીંગણા પોતાને છરીથી બારીક કાપવામાં આવે છે. હવે બાકીની સામગ્રી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ.

ડુંગળીબારીક કાપો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ડુંગળીમાં બારીક સમારેલા ગાજર ઉમેરો અને અન્ય 7 મિનિટ માટે શાકભાજીને ફ્રાય કરો. હવે એ જ ફ્રાઈંગ પેનમાં ધોઈ, સીડ અને નાના ક્યુબ્સમાં ઘંટડી મરી મૂકો. બીજી 5 મિનિટ માટે વર્કપીસને ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો. પછી ટામેટાંનું મિશ્રણ અને સમારેલા બેકડ રીંગણ ઉમેરો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા રેડો અને 8 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ક્યારેક હલાવતા રહો. મરી અને રીંગણામાંથી કેવિઅર તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા તૈયાર કરો. લસણને છાલવામાં આવે છે અને લસણના પ્રેસમાંથી પસાર થાય છે. ગ્રીન્સ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, સૂકાઈ જાય છે અને અદલાબદલી પણ થાય છે. આ આખી તૈયારી વાનગીના મોટા ભાગના ખાંડ અને મીઠું સાથે ઉમેરવામાં આવે છે.

બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે 7 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પરિણામી કેવિઅરને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને તેમને વંધ્યીકૃત ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. ગરમ પાણી સાથે મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં જાર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને 15-20 મિનિટ માટે વર્કપીસને જંતુરહિત કરો. ઢાંકણા સાથે કેવિઅરના તૈયાર જારને રોલ અપ કરો.

દરેક જારને લપેટીને આ ફોર્મમાં છોડી દેવા જોઈએ જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય. વર્કપીસ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત છે. તમે લસણ વિના શિયાળા માટે મરી કેવિઅર તૈયાર કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, સાચવેલ જારને વંધ્યીકૃત કરવું જરૂરી નથી. જો તમે હજી પણ કેવિઅરમાં લસણ ઉમેરવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી વધુ ખાતરી કરવા માટે કે ઉત્પાદન ફૂટશે નહીં, તેમાં 2 ચમચી સરકો ઉમેરો.

સ્વાદિષ્ટ મરીનેડમાં ઘંટડી મરી માટેની રેસીપી

મરી સાચવવા માટે ખૂબ જ સફળ રેસીપી. તૈયારી કરવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. પ્રમાણ સારું છે. અમે શિયાળા માટે ઘંટડી મરીને તૈયાર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરી છે. અમે બીજો વિકલ્પ રજૂ કરીએ છીએ.

કેનિંગ ઘટકો મીઠી મરી:

• 5 કિલો મીઠી મરી (લીલા, પીળા, લાલ)

મરીનેડ માટે:

• 1 લિટર પાણી
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1 ચમચી સરકો
• 2 ચમચી. l મીઠું
• 4 ચમચી. એલ વનસ્પતિ તેલ

સાચવેલ ઘંટડી મરી તૈયાર કરવાની રીત:
મરીને ધોઈ લો, કોરને દૂર કરો, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

મરીનેડ માટેના તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો, આગ પર મૂકો, જ્યારે મરીનેડ ઉકળે,

તેમાં સમારેલા મરી નાખો.

7-10 મિનિટ માટે રાંધવા.
તૈયારીના 5 મિનિટ પહેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો બારીક સમારેલો સમૂહ, 200 ગ્રામ લસણનો ભૂકો ઉમેરો

વંધ્યીકૃત જારમાં બધું મૂકો, ચુસ્તપણે કોમ્પેક્ટ કરો

રોલ અપ અને લપેટી.

સુગંધિત ઘંટડી મરી lecho

અમે તમારા ધ્યાન પર ઘંટડી મરીમાંથી બનાવેલ લેચો માટેની રેસીપી રજૂ કરીએ છીએ, જે કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં. આવા એપેટાઇઝર ચોક્કસપણે રજાના ટેબલ પર યોગ્ય ટ્રીટ બનશે અને કોઈપણ અઠવાડિયાના રાત્રિભોજનમાં વૈવિધ્યીકરણ કરશે.

તેથી, ઘંટડી મરી લેચો માટે જરૂરી ઘટકો: મીઠી ઘંટડી મરી - 1.5 કિલો, ટામેટાં - 3 કિલો, ગાજર - 0.5 કિલો, ખાંડ - 0.2 કિલો, મીઠું - 2 ચમચી, સરકો - 100 મિલી, ડુંગળી ડુંગળી - 0.5 કિલો, વનસ્પતિ તેલ- 200 મિલી.

ટામેટાં ધોવા જોઈએ, અડધા ભાગમાં કાપવા જોઈએ, દાંડી દૂર કરવી જોઈએ, અને, રસોઈના કિસ્સામાં, તેમને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો. પછી પરિણામી ટમેટા પ્યુરીને દંતવલ્ક બાઉલમાં રેડવું આવશ્યક છે, તેમાં મીઠું, ખાંડ અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ગાજરને છાલવા જોઈએ, બરછટ છીણી પર છીણવું અને સમારેલા ટામેટાં સાથે પેનમાં ઉમેરવું જોઈએ. ત્યાં સરકો ઉમેરો અને બીજી 15 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો.

પછી ડુંગળીને છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપો, ઘંટડી મરીમાંથી દાંડી અને બીજ કાઢી લો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો અને આ બધું પેનમાં ઉમેરો. બધી શાકભાજીને એકસાથે બીજી 30 મિનિટ સુધી સંપૂર્ણપણે રાંધવા સુધી ઉકાળો.

લીલા ઘંટડી મરીમાંથી બનાવેલ આ લેચો ખાસ કરીને તેજસ્વી અને સુંદર છે.

શિયાળા માટે કઠોળ સાથે લેચો તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોનો સમૂહ લેવાની જરૂર છે:

ઘંટડી મરી (મીઠી) - બે કિલોગ્રામ

ટામેટાં - બે કિલોગ્રામ

બરછટ મીઠું - એક ચમચી

દાણાદાર ખાંડ - એક ચમચી

લીંબુનો રસ - એક ચમચી

વનસ્પતિ તેલ - બે થી ત્રણ ચમચી

ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે

સીઝનિંગ્સ - સ્વાદ માટે

સૂકા કઠોળ - પાંચસો ગ્રામ

કઠોળ સાથે લેચો રેસીપી

પ્રથમ, ટામેટાં લો, તેને સારી રીતે ધોઈ લો, દરેકને કેટલાક ભાગોમાં કાપો અને ટામેટાંનો રસ બનાવવા માટે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી બધું પસાર કરો.

આગળ, પરિણામી ટમેટાના રસને ઉકળવા દો, તેને સમયાંતરે હલાવવાનું ભૂલશો નહીં, અને અન્ય ઘટકો તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. ઘંટડી મરીને ધોઈ લો, બીજ અને કોર દૂર કરો અને પછી કાળજીપૂર્વક મોટા સમઘનનું કાપી લો. પછી ઉકળતા ટમેટાના રસમાં સમારેલા મરી ઉમેરો. ખાંડ, મરી, મીઠું, મસાલા ઉમેરો, બધું કાળજીપૂર્વક ભળી દો અને 30-35 મિનિટ માટે ઉકાળો.

સૂકા કઠોળને છથી આઠ કલાક પહેલા પલાળી રાખવા જોઈએ ઠંડુ પાણીઅને પછી સંપૂર્ણપણે રાંધે ત્યાં સુધી ઉકાળો. આગળ, ગરમ, રાંધેલા કઠોળને ચાળણી પર મૂકો અને કોગળા કરો ઠંડુ પાણી, ડ્રેઇન કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. આ તૈયારી માટે તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ અથવા ઘરે તૈયાર સફેદ દાળોનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો - આ લેચો તૈયાર કરવામાં તમારો સમય નોંધપાત્ર રીતે બચાવશે.

લેચો તૈયાર કર્યા પછી, કાળજીપૂર્વક તેમાં બાફેલા કઠોળ ઉમેરો અને એક ચમચી લીંબુનો રસ નીચોવો. પાંચથી સાત મિનિટ માટે એકસાથે ઉકાળો અને વર્કપીસને ગરમીથી દૂર કરો.

પછી તૈયાર થયેલ ગરમ લેચોને કાળજીપૂર્વક ગરમ કરેલા કઠોળ પર મૂકો, બેકિંગ સોડાથી પહેલાથી ધોઈ લો. કાચની બરણીઓ, દરેક જારને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને સલાડને પાશ્ચરાઇઝ કરવા માટે ઉકળતા પાણી સાથે મોટા પાત્રમાં મૂકો.

વર્કપીસ સાથેના બરણીઓને વંધ્યીકૃત કર્યા પછી, તેને ઝડપથી ટીન ઢાંકણા વડે રોલ અપ કરો, દરેકને કાળજીપૂર્વક ઊંધુંચત્તુ કરો, સીલિંગની ચુસ્તતા તપાસો અને તેને ગરમ ધાબળો અથવા ધાબળો વડે અનેક સ્તરોમાં ઢાંકીને ધીમે ધીમે ઠંડુ થવા દો. 2-3 દિવસ.

જ્યારે બરણીમાંનો લેચો સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને સંગ્રહ માટે ઠંડી, અંધારાવાળી અને સૂકી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરો.

ઘટકો:
2 કિલો રીંગણા,
2 કિલો મીઠી મરી,
1 કિલો ગાજર,
500 ગ્રામ સૂકા કઠોળ,
3 લિટર ટામેટાંનો રસ,
500 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
½ કપ સહારા,
½ કપ 9% સરકો,
2 ચમચી. મીઠું
4 લસણ ના વડાઓ,
ગરમ મરીના 2-3 શીંગો.

તૈયારી:
કઠોળને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. રીંગણાને ક્યુબ્સમાં કાપો, મીઠું ઉમેરો અને 20-30 મિનિટ માટે છોડી દો, ત્યારબાદ તેને ધોઈ નાખવું જોઈએ અને થોડું સ્ક્વિઝ કરવું જોઈએ. ગાજરને છીણી લો અને મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો. ટમેટાના રસમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું, જગાડવો, બધી શાકભાજી ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. કચુંબર, stirring, 30 મિનિટ માટે રાંધવા. કઠોળ, સરકો, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો અને બીજી 15 મિનિટ પકાવો. લસણ અને ગરમ મરીને કાપીને કચુંબરમાં ઉમેરો, જગાડવો અને 10 મિનિટ માટે તરત જ વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો અને સીલ કરો.

મરી ગાજર અને ડુંગળી સાથે સ્ટફ્ડ

મીઠી મરી - 24 પીસી.
ટામેટાં - 2 કિલો.
ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા.
ગાજર - 1.5 કિગ્રા.
લસણ - 4-5 લવિંગ
સરકો 70% - ચમચી.
મીઠું - 1 ચમચી.
ખાંડ - 1 ચમચી.
સ્વાદ માટે ગ્રીન્સ

મરી - દાંડી, બીજ દૂર કરો
માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ગાજર-સ્ટ્રો, ડુંગળી-અડધી રિંગ્સ, ટામેટાં.
ગાજર અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો. તેલ
(ચટણી) - એક તપેલીમાં ગાજર, ડુંગળી, ટામેટાની પ્યુરી (ટ્વિસ્ટ ટામેટાં) મૂકો, મીઠું, ખાંડ, મરી, લસણ (સ્ક્વિઝ) ઉમેરો અને 10 મિનિટ પકાવો.
મરીને ગાજર અને ડુંગળી સાથે સ્ટફ કરો, સોસપેનમાં મૂકો, ખોલો, બાકીની ચટણીમાં રેડો, 15-20 મિનિટ માટે રાંધો. એક પછી એક મરીને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મુકો જેની શરૂઆત સામે હોય, ચટણીમાં રેડો, બરણીમાં વિનેગર રેડો અને રોલ અપ કરો.

સ્વાદ માટે મીઠું અને સરકો, ઉકળતા પાણીમાં મરીના દાણા ઉમેરો, ખાડી પર્ણ. 1 જાર દીઠ દરિયામાં મરી નાખો (હું 2-લિટરના બરણીમાં 12-14 ટુકડાઓ ફિટ કરી શકું છું), થોડું ઉકાળો (5 મિનિટથી વધુ નહીં), બરણીમાં મૂકો, બ્રિન ભરો, રોલ અપ કરો...

1 લિટર પાણી માટે:

• 700 ગ્રામ મરી
• 2 ટેબલ. સરકોના ચમચી
• 2 ટેબલ. મીઠું ચમચી
• 10 મરીના દાણા

ઉનાળાની મોસમની સૌથી તેજસ્વી શાકભાજીમાંની એક નિઃશંકપણે ઘંટડી મરી છે, જે સૌથી રસદાર રંગબેરંગી રંગોમાં રજૂ કરવામાં આવે છે. રંગ ઉપરાંત, આ શાકભાજીની અનન્ય સુગંધને ધ્યાનમાં લેવી યોગ્ય છે, જે તે તેના ઉપયોગથી બનેલી વાનગીઓ અને તૈયારીઓને પ્રદાન કરે છે. ઠંડી, શ્યામ શિયાળાની સાંજે, જ્યારે ઉનાળાની ગરમી અને સૂર્યનો અભાવ હોય છે, અને બગીચામાંથી તાજી શાકભાજી માત્ર એક યાદ છે, તૈયાર મરી, ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે સમજદારીપૂર્વક તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે કામમાં આવશે. શિયાળા માટે મરી માત્ર વાનગીઓમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો જ નહીં, પરંતુ શરીરમાં વિટામિન સીનું સ્તર પણ વધારશે, જે શરદી અને ફલૂની મોસમ દરમિયાન બીમારીને રોકવા માટે ખૂબ જ જરૂરી છે.

અથાણાંવાળા મરી સલાડ બનાવવા માટે યોગ્ય છે અને માંસની વાનગીઓમાં સુગંધિત ઉમેરો તરીકે સેવા આપે છે. ઘંટડી મરીનું અથાણું બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ જ્યારે આ સ્વાદિષ્ટ ચમત્કારનું આગલું જાર ખોલવામાં આવે છે ત્યારે ટેબલ પર ખૂબ આનંદ થાય છે!

શિયાળા માટે અથાણું મરી

ઘટકો:
8 મોટી મીઠી મરી,
1 મધ્યમ ડુંગળી
લસણની 8 કળી,
4 ચમચી વનસ્પતિ તેલ,
2.5 ગ્લાસ પાણી,
2.5 કપ 9% સરકો,
1.25 કપ ખાંડ,
2 ચમચી મીઠું.

તૈયારી:
સ્લાઇસ મીઠી મરીરિંગ્સ, બીજ દૂર. મરીને વંધ્યીકૃત જારમાં લગભગ ખૂબ જ ધાર સુધી મૂકો. બરણીની વચ્ચે બારીક સમારેલી ડુંગળી, લસણ અને તેલ વહેંચો.
મોટા સોસપાનમાં, પાણી, સરકો, ખાંડ અને મીઠું ઉકાળો. મરીના જાર વચ્ચે ગરમ પ્રવાહી રેડો, લગભગ 1 સેમી હેડસ્પેસ છોડી દો. વંધ્યીકૃત ઢાંકણો સાથે જારને સીલ કરો.

નીચેની રેસીપી તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેમને ઝડપથી મરીની થોડી માત્રા તૈયાર કરવાની જરૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે, રજા માટે. મરી આ રેસીપી માટે યોગ્ય છે. નાના કદ, જે બરણીમાં ખૂબ સરસ દેખાશે. આ મરીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ અને 1-2 અઠવાડિયાની અંદર ખાવું જોઈએ.

ઘટકો:
500 ગ્રામ નાની મીઠી મરી,
1/4 કપ 9% સરકો,
3/4 ગ્લાસ પાણી,
2 ચમચી ખાંડ,
2 ચમચી મીઠું,
લસણની 4 લવિંગ.

તૈયારી:
કાપેલા મરીને એક બરણીમાં મૂકો. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, સરકો, પાણી, ખાંડ અને મીઠું ગરમ ​​કરો. ખાંડ અને મીઠું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. તાપ પરથી દૂર કરો અને સમારેલ લસણ ઉમેરો.
પરિણામી પ્રવાહીને મરી પર જારમાં રેડો. પ્રવાહી મરીને આવરી લે ત્યાં સુધી જો જરૂરી હોય તો વધારાનું પાણી ઉમેરો.
જાર બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. મરી 1 કલાક પછી ખાવા માટે તૈયાર છે.

શિયાળા માટે પૂર્વ-તૈયાર મરી તમને આનો સમાવેશ કરવાની મંજૂરી આપશે તંદુરસ્ત શાકભાજીતમારા આહારમાં આખું વર્ષ, અને મરીને સાચવવાની શ્રેષ્ઠ રીત શિયાળાનો સમયઘણા લોકો દ્વારા મનપસંદ લેચો યોગ્ય છે. લેચો ગણવામાં આવે છે પરંપરાગત વાનગીહંગેરિયન રાંધણકળા, અને લગભગ દરેક ગૃહિણી પાસે આ વાનગી માટેની પોતાની રેસીપી છે. ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપીલેચોને એક કરતા વધુ વખત સંશોધિત કરવામાં આવ્યો છે, અને આ ક્ષણે આ વાનગીને મોહક કચુંબર તરીકે વધુ સારી રીતે ઓળખવામાં આવે છે, જે આના પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. શિયાળાનો સમયગાળો. આજે, લેચો સામાન્ય રીતે સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે, માંસની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા સૂપ અને કોબીના રોલમાં ઉમેરા તરીકે સેવા આપે છે.

લેકો એ ન્યૂનતમ કેલરી સાથેનો આહાર ખોરાક છે, જેમાં ઘણી બધી હોય છે ઉપયોગી વિટામિન્સઅને ખનિજો. તે પર ભાર મૂકવો જોઈએ કે, સૌ પ્રથમ, આ લેચો પર લાગુ પડે છે, જે સરકોના ઉમેરા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરે છે. આપણા દેશમાં વિવિધ શાકભાજી, લસણ અને મસાલાના ઉમેરા સાથે લેચો વાનગીઓની વિશાળ વિવિધતા છે. હંગેરિયન લેચો માટેની મૂળ રેસીપીમાં ફક્ત મરી, ટામેટાં, મીઠું અને ખાંડનો સમાવેશ થાય છે - અમે તમને તે તૈયાર કરવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.

ઘટકો:
1 કિલો પીળી અથવા લાલ ઘંટડી મરી,
1 કિલો ટામેટાં,
1 ચમચી મીઠું,
ખાંડ 2 ચમચી.

તૈયારી:
મરીને નાના ચોરસ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ટામેટાંને ગ્રાઇન્ડ કરો અને જ્યાં સુધી તે 2 ગણો ઓછું ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. પછી તેમાં ખાંડ, મીઠું, મરી ઉમેરીને મધ્યમ તાપ પર 20-30 મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધો. બરણીમાં લેચો વિતરિત કરો, રોલ અપ કરો અને ઠંડુ થવા દો. બેંકો સારી રીતે વંધ્યીકૃત હોવી જોઈએ - આ અત્યંત છે મહત્વપૂર્ણ બિંદુલાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે ખોરાક તૈયાર કરવામાં, ખાસ કરીને જો કોઈ વધારાના પ્રિઝર્વેટિવનો ઉપયોગ ન કરવામાં આવે, જેમ કે આ રેસીપીમાં છે. આ લેચો તરત જ સર્વ કરી શકાય છે. સૂચિત રેસીપી અન્ય શાકભાજી, મસાલા અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરીને બદલી શકાય છે.

લેચોની તૈયારી એ એવી પ્રક્રિયા છે જેની જરૂર નથી ખાસ ખર્ચઅને પ્રયત્નો. લેચોને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે સરળ, ડાઘ-મુક્ત ત્વચા સાથે પાકેલા, માંસલ મરી પસંદ કરવાની જરૂર છે. પાકેલા અથવા વધુ પાકેલા ફળોનો ઉપયોગ અંતિમ વાનગીના સ્વાદને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. શાકભાજીને કેટલી માત્રામાં કાપવામાં આવે છે તે અંતિમ ઉત્પાદનના સ્વાદને પણ અસર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલીક વાનગીઓમાં મરીને પ્યુરીની સુસંગતતામાં કચડી નાખવામાં આવે છે, અને આ રીતે તૈયાર કરાયેલ લેચોનો દેખાવ અને સ્વાદ લેચો કરતાં અલગ હોય છે, જેમાં ઘટકોને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, જેથી તમે દરેક શાકભાજીનો સ્વાદ ચાખી શકો. સ્વાદિષ્ટ લેચોના મુખ્ય રહસ્યોમાંનું એક એ છે કે તેને રસોઈ સાથે વધુપડતું ન કરવું. ચામડી મરીથી અલગ થવાનું શરૂ કરે તે પહેલાં ગરમીમાંથી લેકોને દૂર કરવું જરૂરી છે. ડુંગળી અને સરકોના ઉમેરા સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લેચો નીચેની રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે.

ઘટકો:
5 કિલો ઘંટડી મરી,
4 કિલો ટામેટાં,
2 ડુંગળી,
1.5 ચમચી મીઠું,
3 ચમચી ખાંડ,
લસણની 5 કળી,
1/2 ચમચી પીસી લાલ મરચું,
6 ખાડીના પાન,
3 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ.

તૈયારી:
ટામેટાં, ક્વાર્ટર્સમાં કાપીને, માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાંથી પસાર થાય છે અથવા બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરે છે. પરિણામી ટમેટા મિશ્રણને આગ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને 20 મિનિટ માટે રાંધવા.
ડુંગળીને રિંગ્સમાં પાતળી સ્લાઇસ કરો. ઘંટડી મરીને સ્ટ્રીપ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો. ટમેટાની પ્યુરીમાં મીઠું, ખાંડ, મીઠી મરી, તમાલપત્ર અને ડુંગળી ઉમેરો. બધું એકસાથે હલાવો અને મરી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો, લગભગ 15 મિનિટ. પ્રેસ દ્વારા લસણને સ્વીઝ કરો અને લેચોમાં ઉમેરો. તેલમાં રેડો, બોઇલ પર લાવો અને ધીમા તાપે 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. લેકોને વંધ્યીકૃત જારમાં ફેરવો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

ઉનાળામાં તૈયાર સલાડ અને શિયાળામાં ખોલો, હંમેશા સૌથી લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી સ્વાદિષ્ટ સારવાર બની જાય છે, જે ઉનાળાની યાદ અપાવે છે. અમે તમને મરી અને ગાજરના કચુંબર - આ બે માટે તમારી જાતને સારવાર માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ તેજસ્વી શાકભાજીનિઃશંકપણે શિયાળામાં એક વાસ્તવિક ટેબલ શણગાર બનશે.

ઘટકો:
400 ગ્રામ ઘંટડી મરી,
300 ગ્રામ ગાજર,
1 ચમચી મીઠું,
1 ચમચી ખાંડ,
2 ચમચી 9% સરકો,
વનસ્પતિ તેલ 1 ચમચી.

તૈયારી:
ગાજરને છીણી લો. મરીને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો. શાકભાજીને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો. મીઠું અને ખાંડ સાથે છંટકાવ.
5 મિનિટ માટે વનસ્પતિ તેલમાં શાકભાજીને ફ્રાય કરો. સરકો ઉમેરો અને જગાડવો.
તરત જ બરણીમાં રેડો, રોલ અપ કરો અને ઠંડુ થવા દો. અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

જેમ તમે પહેલેથી જ જોયું છે, શિયાળા માટે મરી તૈયાર કરવી એ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું જ સરળ છે. ને આધીન સરળ નિયમોઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી શાકભાજી પસંદ કરીને અને જારને કાળજીપૂર્વક વંધ્યીકૃત કરીને, તમે નિઃશંકપણે સ્વાદિષ્ટ જાળવણીઓ સાથે સમાપ્ત થશો જે તમે તમારા પરિવારને ખુશ કરી શકો છો અને તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો.

ખુશ તૈયારીઓ!

જ્યારે આપણે કચુંબર બનાવવા માંગીએ છીએ ત્યારે આપણે મોટાભાગે કયા રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી વિશે વિચારીએ છીએ? શું તે એવી વસ્તુ નથી કે જેના વિશે આપણે શિયાળાની તૈયારીઓનું આયોજન કરતી વખતે તરત જ વિચારવાનું શરૂ કરીએ છીએ, પરંતુ તમામ પ્રકારના સ્વરૂપોમાં? મને ખાતરી છે કે આપણામાંથી મોટાભાગના લોકો તરત જ ઘંટડી મરી વિશે વિચારશે. કેટલી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓતમે તેની સાથે રસોઇ કરી શકો છો, પરંતુ બિલકુલ નહીં ઓછી રીતોશિયાળા માટે ઘંટડી મરી તૈયાર કરો. શ્રેષ્ઠ વાનગીઓતમે સંબંધીઓ, મિત્રો, પરિચિતો અને ઇન્ટરનેટ પરથી લાંબા સમય સુધી એકત્રિત કરી શકો છો, પરંતુ હું તમારા માટે વાનગીઓનો મારો પોતાનો નાનો સંગ્રહ બનાવીશ. એ જ મારા માટે શ્રેષ્ઠ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે.

આજે આપણે શિયાળા માટે ઘંટડી મરીને ઘણી સાબિત અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રીતે સાચવી શકીએ છીએ.

શિયાળા માટે અથાણું ઘંટડી મરી - પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી રેસીપી

લોકોનો સ્વાદ અલગ-અલગ હોય છે, પરંતુ મને ખાતરી છે કે તમારામાંથી ઘણા મારી સાથે સહમત થઈ શકે છે કે અથાણું એ શાકભાજીની જાળવણીના સૌથી સ્વાદિષ્ટ પ્રકારોમાંનું એક છે. મરીનેડ્સ સામાન્ય રીતે ખૂબ સુગંધિત અને તીવ્ર હોય છે, જેમાં હળવા ખાટા અને મસાલા, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ હોય છે. તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો. ઠીક છે, મારી પાસે તેમના માટે નરમ સ્થાન છે. આ કારણોસર, હું મોટાભાગે શિયાળા માટે ઘંટડી મરીને મેરીનેટ કરું છું.

જો તમે હજુ સુધી અથાણાંવાળા મરીનો પ્રયાસ કર્યો નથી, તો તમે ચૂકી જશો. અને તેમ છતાં અન્ય અથાણાંવાળા શાકભાજી સ્ટોર છાજલીઓ પર વધુ સામાન્ય છે, કોઈ પણ અમને આ અદ્ભુત વાનગી બનાવવા અને નાસ્તો કરતા અટકાવશે નહીં.

અથાણાંવાળા ઘંટડી મરી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• મીઠી ઘંટડી મરી - 3 કિલો,
• સરકો 9% - 1 ગ્લાસ,
• ખાંડ - 0.5 કપ,
• મીઠું - 2 ચમચી,
• લસણ - 1 વડા,
• ખાડી પર્ણ - 8-10 પાંદડા,
• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક મોટો સમૂહ,
• મરીના દાણા - 1 ચમચી,
• લવિંગ - 6-8 પીસી.

માંસલ લાલ અને પીળી મરી અથાણાં માટે શ્રેષ્ઠ છે. મરી કે જે ખૂબ પાતળી-દિવાલો છે તે સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય. ફળો કોઈપણ કદના લઈ શકાય છે, કારણ કે તેને બરણીમાં મૂકવા માટે તેને કાપી નાખવું હજી પણ સૌથી અનુકૂળ છે. આ રીતે અથાણાંવાળા મરીના દરેક જારની ક્ષમતા મહત્તમ હશે.

તૈયારી:

1. મરીને ધોઈ લો. દાંડી દૂર કરો અને બીજ સાથે કોર કાપી નાખો. જો તમે મરીને લંબાઈની દિશામાં અડધા ભાગમાં કાપી લો તો આ કરવાનું સરળ બનશે.

2. મરીને પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. મરી કેટલી મોટી છે તેના આધારે દરેક અડધાને 2 અથવા ત્રણ ભાગોમાં કાપી શકાય છે.

3. મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં 600 મિલી પાણી રેડવું. ત્યાં એક ગ્લાસ સરકો અને વનસ્પતિ તેલ રેડો, એક જ સમયે બધી ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. સ્ટોવ ચાલુ કરો અને ભાવિ મરીનેડને ઉકળવા દો.

4. ઉકળતા મરીનાડમાં મરીના ટુકડા મૂકો, પ્રવાહી ફરીથી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને શાકભાજીને ઢાંકણની નીચે 10 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો.

ઘંટડી મરી થોડી નરમ થવી જોઈએ, પરંતુ સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલ નથી. અથાણાંવાળા મરી થોડા ક્રંચ સાથે ખૂબ સારા છે.

5. કેનિંગ માટે જાર તૈયાર કરો. 1 અથવા 0.5 લિટરના વોલ્યુમવાળા કેન યોગ્ય છે.

અગાઉથી તેમને વંધ્યીકૃત કરવું વધુ સારું છે. આ કરવા માટે, તમે તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ ​​કરી શકો છો, તેમને પાણીના તપેલામાં ઉકાળી શકો છો, તેમને વરાળ પર પકડી શકો છો અથવા માઇક્રોવેવમાં પાણી સાથે મૂકી શકો છો અને તેમને ઉકળવા દો.

શિયાળા માટે ઘંટડી મરીને સુગંધિત અને સહેજ તીક્ષ્ણ બનાવવા માટે, અમે અમારા "મસાલા" ને વંધ્યીકૃત જારના તળિયે મૂકીએ છીએ. દરેકમાં લસણની 3-4 લવિંગ મૂકો, દરેકને અડધા ભાગમાં કાપીને, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની 1-2 ટાંકી, 2 ખાડીના પાન, 5 મરીના દાણા અને 1-2 લવિંગ મૂકો.

6. હવે ગરમ, તાજી બાફેલી મરીને બરણીમાં નાખો. આ શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે કરો અને મરીના ટુકડાને ઘસવામાં અથવા ફોલ્ડ કરવામાં ડરશો નહીં. જ્યારે તમે બધા મરી નાખો, ત્યારે તપેલીમાંથી બરણીની ધાર સુધી મરીનેડ રેડો. તેમાં મરી મેરિનેટ કરવાનું ચાલુ રાખશે.

7. જારના ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો અથવા તેને મશીન વડે રોલ અપ કરો. જારને ઢાંકણ પર ફેરવો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને જાડા ટુવાલમાં લપેટી લો.

થોડા મહિનામાં, આવા મરી આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ બનશે અને શાકભાજી સાથે તમારા શિયાળાના આહારમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો હશે. તે રજાના ટેબલ માટે ઉત્તમ સાઇડ ડિશ અથવા એપેટાઇઝર પણ બનાવશે.

તેને ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટર જેવી ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

મધની ચટણીમાં શિયાળા માટે બેલ મરી - ફોટો સાથેની રેસીપી

મધ સાથે શિયાળા માટે ઘંટડી મરી ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ તે જ સમયે સ્વાદિષ્ટ રેસીપી. મરી ખાટા સાથે મીઠી, કડક થઈ જાય છે. ખૂબ જ અસામાન્ય કારણ કે મધ તેનો પોતાનો અનન્ય સ્વાદ ઉમેરશે. મારા મતે, ઘંટડી મરી સાથે મધ ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે; આ મરીનેડમાં મજબૂત સ્વાદવાળા કોઈપણ મસાલા ઉમેરવામાં આવતા નથી, જે મધને તેનો સ્વાદ અને મરીનો સ્વાદ જાહેર કરવાની તક આપે છે. શિયાળાની વિવિધ તૈયારીઓ માટે રેસીપી ખૂબ જ યોગ્ય છે.

કેનિંગ માટે, હું મોટેભાગે એવા જાર લેવાની ભલામણ કરું છું જે વોલ્યુમમાં ખૂબ મોટી ન હોય, ખાસ કરીને જો તમારું કુટુંબ ખૂબ મોટું ન હોય અને મરીના ખુલ્લા જારને લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં બેસવું પડશે. શા માટે તમારા સ્વાસ્થ્યને ફરી એકવાર જોખમમાં નાખો, અને ખોરાક માટે દિલગીર થાઓ. સંમત થાઓ, જો તમને વધુ જોઈએ છે, તો તમે હંમેશા બે નાના જાર ખોલી શકો છો. પરંતુ મોટી પીઠને સાચવવી અશક્ય છે.

ઉપરાંત, જ્યારે તમે પ્રથમ વખત કંઈક રાંધો છો, ત્યારે પ્રયોગ કરવા માટે થોડી માત્રામાં બનાવો. છેવટે, એક વ્યક્તિને જે ગમે છે તે બીજાના સ્વાદમાં ન હોઈ શકે.

આ રેસીપીનું મારા પર પરીક્ષણ કર્યા પછી, હું મરી અને મધના થોડા જાર બનાવવાનો પ્રયાસ કરું છું.

તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ઘંટડી મરી - 1 કિલો,
• મધ - 4 ચમચી,
• સરકો 9% - 4 ચમચી,
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી,
• મીઠું - 2 ચમચી,
• કાળા મરીના દાણા - 1 ચમચી,
• ધાણા બીજ - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. ઘંટડી મરીને ધોઈ લો અને તેને બે ભાગમાં કાપી લો. દાંડી સાથે કોર દૂર કરો. બાકીના કોઈપણ બીજને ધોઈ નાખો.

2. મરીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. દરેક અડધા ભાગને લંબાઈની દિશામાં 2 અથવા 3 ટુકડાઓમાં કાપો. જો મરી ખૂબ જાડી હોય, જેમ કે મારા કિસ્સામાં, તમે 4 નો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ ટુકડાઓ બનાવવાની છે જે પછીથી ખાવા માટે અનુકૂળ હશે.

3. મરીના ટુકડાને સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત જારમાં ચુસ્તપણે પેક કરો. તેમને સંપૂર્ણપણે મરી સાથે ભરો. ભરેલા ન હોય તેવા બરણીઓને બંધ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો, જેના કારણે તેઓ લાંબા સમય સુધી રાખશે નહીં મોટી માત્રામાંહવા બાકીના મરીને અલગ રીતે તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે, જેમ કે તેમાંથી તાજું કચુંબર બનાવવું.

4. હવે કીટલીને ઉકાળો અને બરણીમાં મરી ઉપર ઉકળતું પાણી રેડો. બરણીઓને એકદમ કિનારે ભરો, તેને વંધ્યીકૃત ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 10 મિનિટ માટે આ રીતે છોડી દો.

5. હવે તે marinade તૈયાર કરવા માટે સમય છે. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા લાડુ લો. તળિયે મધ રેડો, મીઠું, મરીના દાણા અને ધાણાના બીજ ઉમેરો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી, તે મધ દ્વારા બદલવામાં આવે છે.

6. ડ્રેઇન ગરમ પાણીમરીના બરણીમાંથી સીધા આ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, આ સૂપમાંથી આપણે મરીનેડ તૈયાર કરીશું.

7. મરીનેડને બોઇલમાં લાવો અને તેને બરણીમાં મરી પર પાછું રેડો.

8. આ પછી, ઢાંકણાને શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરો. તેઓ લીક થઈ રહ્યા છે કે કેમ તે તપાસો. પછી જારને ફેરવો અને તેને ગરમ ધાબળા અથવા ટુવાલમાં લપેટી લો. આ સ્વરૂપમાં, જારને સંગ્રહિત કરી શકાય તે પહેલાં તેને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે.

આ ખૂબ જ કોમળ અને મસાલેદાર મેરીનેટેડ એપેટાઇઝર તમને તેના ઉનાળાના સ્વાદ સાથે શિયાળાની લાંબી સાંજે ચોક્કસપણે આનંદ કરશે. તમારી જાતને આનંદ કરો અને તમારા પ્રિયજનોની સારવાર કરો.

તેલમાં મેરીનેટેડ ઘંટડી મરી, કોકેશિયન શૈલી

અહીં બીજી મૂળ રેસીપી છે. તમે જાણો છો કે કેટલીકવાર મસાલા અને રસોઈ પદ્ધતિઓ વાનગીનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે. આ તેમાંથી એક કેસ છે. મરી એટલી સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બને છે કે તમે તેને કાનથી ખેંચી શકશો નહીં.

રેસીપી બિલકુલ જટિલ નથી, અને ઘણી બધી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ ઉમેરવાથી શિયાળા માટે માત્ર ઘંટડી મરી સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ટામેટાની ચટણીમાં ઘંટડી મરી

જો આપણે શિયાળા માટે ઘંટડી મરી તૈયાર કરવા માટે તમામ પ્રકારના સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પો શોધી રહ્યા છીએ, તો પછી મરી અને ટામેટાંનો સ્વાદ કેટલો અદ્ભુત રીતે જોડાય છે તે યાદ ન રાખવું એ પાપ છે. દરેકનો મનપસંદ લેચો ફક્ત આ કેટેગરીના છે. પરંતુ, જો તમે લેચો નહીં રાંધવા માંગતા હો, જેમાં ઘણી વાર અન્ય શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ ટમેટાના રસમાં ફક્ત મીઠી મરી, તો આ રેસીપી એકદમ યોગ્ય છે.

અમે ટમેટાની ચટણીમાં મરીના મોટા ટુકડાઓ આવરી લઈશું, જે અમારો તીખા શિયાળો નાસ્તો હશે.

ટામેટામાં ઘંટડી મરી તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ઘંટડી મરી - 5 કિલો,
• મીઠું વગરના ટામેટાંનો રસ - 3 લિટર,
• વનસ્પતિ તેલ - 1 કપ,
• મીઠું - 2 ચમચી,
• ખાંડ - 0.5 કપ,
• સરકો 9% - 6 ચમચી,
• સ્વાદ માટે મસાલા (મરીનાં દાણા અને મસાલા, ખાડી પર્ણ, લવિંગ, લસણ).

તૈયારી:

1. ઘંટડી મરીને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો અને બીજ અને પૂંછડી દૂર કરો. પછી, મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. અડધા કે ક્વાર્ટર એક મરી, શાકભાજીના કદ પર આધાર રાખીને.

2. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટામેટાંનો રસ રેડો. એક કન્ટેનર પસંદ કરો જે આખરે તમામ ઘંટડી મરીને ફિટ કરશે.

ટમેટાના રસમાં ખાંડ, મીઠું, મસાલા અને વિનેગર ઉમેરો. આ અમારું ટમેટા મરીનેડ હશે. તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ રસ ખરીદી શકો છો, અથવા તમે તેને તાજા ટામેટાંમાંથી જાતે બનાવી શકો છો.

3. જ્યારે ટામેટાંનો રસ ઉકળે, ત્યારે તેમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, અને પછી બધી ઘંટડી મરી ઉમેરો. સારી રીતે હલાવો અને 15 મિનિટ માટે હલાવતા રહો.

4. ટામેટાના રસમાં ગરમ, તાજી બાફેલી મરીને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં ખૂબ જ ચુસ્તપણે મૂકો. ખૂબ જ ધાર સુધી રસ ભરો અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો. ઢાંકણા પણ જંતુરહિત હોવા જોઈએ.

આ પછી, જારને ફેરવો અને ખાતરી કરો કે ઢાંકણા લીક નથી થઈ રહ્યા. આ ઊંધુંચત્તુ સ્વરૂપમાં, કેનને ટેબલ પર મૂકો અને તેને લપેટી લો ટેરી ટુવાલ. તેમને ઠંડુ થવા દો, ત્યારબાદ તમે ઘંટડી મરીને કાઢી શકો છો અને શિયાળા માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકો છો.

તે થોડા અઠવાડિયામાં તૈયાર થઈ જશે. બોન એપેટીટ!

શિયાળા માટે શેકેલા ઘંટડી મરી

તમે વિચારી શકો છો કે અમે મરી સાથે હજુ સુધી તેને સ્વાદિષ્ટ રીતે સાચવવા માટે કંઈ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી. સારું, ઉદાહરણ તરીકે, અમે હજી સુધી તેને તળ્યું નથી. અને મારે તમને કહેવું જ જોઇએ, આ એક મોટી અવગણના છે, કારણ કે શિયાળા માટે તળેલા ઘંટડી મરીને સ્વાદિષ્ટ વિવિધતા માટે ઓછામાં ઓછા એક જાર બંધ કરવાની જરૂર છે.

તમે જાણો છો કે જ્યારે તળવામાં આવે છે, ત્યારે મરીનો સ્વાદ થોડો બદલાય છે, અને અમે તેને શિયાળા માટે સાચવવાનો પ્રયત્ન કરીશું. અને મારો વિશ્વાસ કરો, અમે સફળ થઈશું, કારણ કે રેસીપી તૈયાર કરવા માટે અત્યંત સરળ છે. પણ, કદાચ, પ્રમાણભૂત મેરીનેટિંગ કરતાં વધુ સરળ.

મારી માતાએ એકવાર કહ્યું હતું કે આ આળસુ માટે એક રેસીપી છે. પરંતુ અમારા માટે આનો અર્થ એ થશે કે અમારે વધુ પ્રયત્નો કરવા પડશે નહીં, અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા બગડશે નહીં.

તમને જરૂર પડશે:

• કોઈપણ રંગની મીઠી ઘંટડી મરી (પ્રાધાન્ય મોટી નહીં) - 2.5 કિલો,
• લસણ - 1 વડા,
• ગરમ મરી - 1 નાની શીંગ,
• સરકો 9% - 0.3 કપ,
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ,
• મીઠું - 1 મોટી ચમચી,
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી:

1. યુવાન નાના મરી ધોવા. તેને સાફ કરવાની કોઈ જરૂર નથી, કારણ કે અમે તેને સંપૂર્ણપણે ફ્રાય અને સાચવીશું. તેઓ કહે છે કે આ તેના અનન્ય સ્વાદનું રહસ્ય છે.

2. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો અને મરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તેમને ફેરવવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તેઓ બધી બાજુઓ પર બ્રાઉન થઈ જાય. માર્ગ દ્વારા, તેલ સ્પ્લેશ થશે અને ઘણું મારશે, તેથી તેલના છાંટા સામે ઢાંકણ અથવા વિશિષ્ટ સ્ક્રીન સાથે આવરી લો.

3. જાર (અથવા જાર) ને ઢાંકણા વડે જંતુરહિત કરો. તળેલી મરીને તૈયાર બરણીમાં બારીક સમારેલા લસણથી છલકાવીને સ્તરોમાં મૂકો.

મરીનો એક સ્તર, લસણનો એક સ્તર, મરીનો એક સ્તર અને તેથી વધુ.

4. જારમાં સીધા જ મીઠું અને ખાંડ રેડો. મારી પાસે ત્રણ લિટરનો એક મોટો જાર છે. જો તમે અનેક બરણીઓમાં કેનિંગ કરી રહ્યાં છો, તો પછી તમે મરીથી ભરેલા બરણીઓની સંખ્યા દ્વારા મીઠું અને ખાંડ (અને પછીથી સરકો) ની માત્રાને વિભાજીત કરો.

5. હવે એક કીટલી અથવા પાણીની તપેલીને ઉકાળો. બરણીમાં બે તૃતીયાંશ ભાગ ઉકળતા પાણીથી ભરો, પાણીમાં વિનેગર રેડો, અને પછી ટોચ ઉપર કરો.

મીઠું, ખાંડ અને સરકો બરાબર જારમાં ભળી જશે અને તમામ મરી પર સરખે ભાગે વહેંચાઈ જશે. ખાસ કરીને શિયાળા સુધી જાર સંગ્રહિત થાય ત્યાં સુધી સમય પછી. આ વિશે ચિંતા કરશો નહીં, આ એક સાબિત પદ્ધતિ છે.

6. હવે જારને ફેરવવાની જરૂર છે અને પ્રમાણભૂત રીતેતેને ગરમ વસ્તુમાં લપેટો જેથી તે ધીમે ધીમે ઠંડુ થાય.

અહીં અમારી પાસે શિયાળા માટે તળેલા ઘંટડી મરી તૈયાર કરવાની અમારી સરળ પદ્ધતિ છે. પ્રયાસ કરો અને આનંદ કરો ઠંડો શિયાળો.

શિયાળા માટે કોબી સાથે સ્ટફ્ડ બેલ મરી - વિડિઓ રેસીપી

આ રેસીપી માટે, તમારે ક્લાસિક મરીનેડ તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે, અને મરીને આખી છોડી દો જેથી કરીને દરેકને બારીક કાપલી કોબી અને ગાજર સાથે સ્ટફ્ડ કરી શકાય. આ તે છે જ્યાં તમારે દરેક વસ્તુની સારી રીતે ગણતરી કરવી પડશે, કારણ કે જો તમે મોટા ઘંટડી મરી અને કન્ટેનર લો છો, તો તમારે યોગ્ય એક શોધવાનું રહેશે.

પણ હું માનું છું કે મારી જેમ તમે પણ સફળ થશો. તમારા રસોડામાં વિગતવાર રેસીપી અને પ્રયોગ જુઓ.

શિયાળા માટે ઘંટડી મરી - અથાણું, મીઠું ચડાવેલું, તળેલું, બેકડ, પોતાનો રસ, સ્ટફ્ડ અને અન્ય શાકભાજીના ઉમેરા સાથે, મીઠી ઘંટડી મરી - સ્વાગત મહેમાનબંને અઠવાડિયાના દિવસો અને રજાઓ પર. અને સલાડ, લેચો અને સીઝનીંગમાં તે કેટલું સારું છે! આજે, ઘંટડી મરી તેમના પોતાના પર ઉગાડવામાં આવે છે વ્યક્તિગત પ્લોટઅથવા dacha, લગભગ તમામ ગૃહિણીઓ. તમે સુગંધિત અને સ્વસ્થ મરી વિના કેવી રીતે કરી શકો?

પરંતુ જો તમારી પાસે નથી પોતાનો બગીચો, અસ્વસ્થ થશો નહીં, તમે બજારમાં અને સ્ટોર બંનેમાં શિયાળાની તૈયારીઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ઘંટડી મરી પસંદ કરી શકો છો. સૌ પ્રથમ, તેના પર ધ્યાન આપો દેખાવ. દરેક ફળ ગાઢ, ચળકતા અને જાડા અથવા, જેમ કે તેઓ કહે છે, માંસલ દિવાલો, કરચલીઓ અને અપ્રિય ડેન્ટ્સ વિના, લીલી, અને સૂકી નહીં, સખત પૂંછડીઓ સાથે હોવા જોઈએ. લાલ મરીને સૌથી મીઠી માનવામાં આવે છે. તેમને લેચો, એડિકા બનાવવા માટે અને સ્લાઇસેસમાં મેરીનેટ કરવા માટે પસંદ કરો, ઉદાહરણ તરીકે, લસણ અથવા જડીબુટ્ટીઓ સાથે તેલની ચટણીમાં. કચુંબર માટે, બહુ રંગીન મરીનો ઉપયોગ કરવા માટે મફત લાગે: નારંગી, લાલ, પીળો, પછી તમારી તૈયારી દેખાવ અને સ્વાદ બંનેમાં તેજસ્વી અને ખૂબ જ મોહક બનશે, પરંતુ સ્ટફિંગ માટે મધ્યમ કદનું, લીલું, થોડું ખરીદવું શ્રેષ્ઠ છે. વિસ્તરેલ મરી.

યાદ રાખવાની ખાતરી કરો કે તાજા મરીને રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયા કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, આ કિસ્સામાં તમે ખરીદી કર્યા પછી તરત જ શિયાળા માટે ઘંટડી મરી સંગ્રહિત ન કરો. અને તેથી પણ વધુ, કોઈપણ સંજોગોમાં મરીને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં પેક કરશો નહીં. મરીને "શ્વાસ" લેવાની જરૂર છે, અને હવા વિનાની પોલિઇથિલિન જગ્યામાં તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી બગડશે. જો મીઠી મરીની લણણી એટલી સારી છે કે તેમને સાચવવાનો સમય નથી, તો તમે શિયાળા માટે ઘંટડી મરીને સ્થિર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે પસંદ કરેલા મરીમાંથી બીજ સાથેના દાંડીઓને દૂર કરવાની જરૂર છે અને તેમને આ કેસ માટે તૈયાર કરેલા કન્ટેનરમાં મૂકવાની જરૂર છે, સંપૂર્ણ અથવા સ્લાઇસેસ, વર્તુળો અથવા ટુકડાઓમાં કાપો, તે તમારી પસંદગી છે.

અમારી વેબસાઇટ નીચે સૂચિબદ્ધ તૈયારીઓના સ્વરૂપમાં શિયાળા માટે ઘંટડી મરી તૈયાર કરવાની ઑફર કરે છે જે તમારા ધ્યાનને પાત્ર છે.

શેકેલા ઘંટડી મરી, શિયાળા માટે મીઠું ચડાવેલું

ઘટકો:
5 કિલો મરી,
100-150 ગ્રામ મીઠું,
મસાલા, લસણ - સ્વાદ માટે,
વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી:
જાડા દિવાલો સાથે લાલ, પીળા અથવા લીલા મરી પસંદ કરો. ફળોની છાલ કાઢી, દાંડી અને બીજ કાઢી લો અને વનસ્પતિ તેલમાં હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. ગરમ મરીમાંથી ત્વચા દૂર કરો. પસંદ કરેલા કન્ટેનરમાં મરી મૂકતા પહેલા, તેની દિવાલોને લસણથી ઘસો. તવા અથવા બેરલના તળિયે તમને ગમે તેવો મસાલો મૂકો, પછી મરી, મીઠું અને ફરીથી મરીનો એક સ્તર મૂકો. અને તેથી ટોચ પર. તમારી પાસે છેલ્લું સ્તર મસાલાનું એક સ્તર છે, તેના પર - નેપકિન, એક વર્તુળ અને વળાંક. મરીને 10-15 દિવસ સુધી પલાળી રાખો ઓરડાના તાપમાને. તમે મીઠું ચડાવેલું મરીને સમાન કન્ટેનરમાં 5-10ºC તાપમાને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકો છો. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે, મીઠું ચડાવેલું મરીને વંધ્યીકૃત સૂકા જારમાં ચુસ્તપણે પેક કરો અને મીઠું ચડાવતા સમયે છૂટા પડેલા રસમાં રેડવું, ઉપર થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું. બરણીઓને ઢાંકણાથી ઢાંકો અને જંતુરહિત કરો: 0.5 લિટર જાર - 50 મિનિટ, 1 લિટર જાર - 70 મિનિટ, પછી રોલ અપ કરો.

ટામેટાં અને કઠોળ સાથે બેલ મરી સલાડ

ઘટકો:
2.5 કિલો મીઠી મરી,
1.5 કિલો ટામેટાં,
1 કિલો ડુંગળી,
1 ચમચી. કઠોળ
150 ગ્રામ ખાંડ,
50 ગ્રામ મીઠું,
100 મિલી 9% સરકો,
વનસ્પતિ તેલ 250 મિલી.

તૈયારી:
બીજવાળી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં અને ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો. કઠોળને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. એક મોટા બાઉલમાં, મરી, ડુંગળી, ટામેટાં, કઠોળ મિક્સ કરો, તેમને ખાંડ, મીઠું, સરકો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે મોસમ કરો. બધું જગાડવો અને ઉકળતાની ક્ષણથી 1 કલાક માટે રાંધો. તૈયાર ગરમ સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

શિયાળા માટે ઘંટડી મરી "પિકન્ટ-ફિક્સ".

ઘટકો:
5 કિલો લાલ ઘંટડી મરી,
2.5 કિલો ટામેટાં,
300 ગ્રામ લસણ,
500 મિલી 6% સરકો,
300 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
200 ગ્રામ ખાંડ,
100 ગ્રામ મીઠું,
ગરમ મરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
હંમેશની જેમ, મરીમાંથી દાંડી અને બીજ દૂર કરો, પછી 4 ટુકડા કરો. ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપો, 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ચાળણીમાંથી ઘસો. દંતવલ્ક સોસપેનમાં, છૂંદેલા ટામેટાં, ખાંડ, મીઠું, સમારેલ લસણ, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, ગરમ મરીઅને બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને તેમાં ઘંટડી મરી મૂકો. જગાડવો જ્યાં સુધી બધી મરી મરીનેડથી ઢંકાઈ ન જાય. મિશ્રણને ઉકળવા દો, 10-15 મિનિટ માટે રાંધો, સમયાંતરે હલાવતા રહો. પછી તૈયાર વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને સીલ કરો.

મધ marinade માં ગાજર સાથે મીઠી મરી

ઘટકો:
1.5 કિલો મીઠી મરી,
500 ગ્રામ ગાજર,
2 ડુંગળી.
મરીનેડ માટે:
1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ,
1 ચમચી. l મીઠું
50 ગ્રામ મધ,
100 મિલી 9% સરકો.

તૈયારી:
ઘંટડી મરીને ધોઈ લો, બીજ કાઢી લો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો. છાલવાળા ગાજરને સ્લાઇસેસમાં અને ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો. તૈયાર શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાં 5-7 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો અને તૈયાર સ્ટરિલાઈઝ્ડ જારમાં મૂકો. ઉપરોક્ત ઘટકોમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરો, તેને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો અને તેને શાકભાજી પર રેડો. જારને જંતુરહિત કરો: 0.5 l - 5 મિનિટ,
1 લિટર - 8 મિનિટ, પછી પૂર્વ-વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરો.

મસાલા "મરી"

ઘટકો:
600 ગ્રામ મીઠી મરી,
200 ગ્રામ horseradish રુટ,
100 ગ્રામ લસણ,
2 ચમચી. l સહારા,
4 ચમચી. l લીંબુનો રસ,
1 ટીસ્પૂન. મીઠું
2-4 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી:
બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર શાકભાજીને ગ્રાઇન્ડ કરો: બીજવાળી અને સમારેલી મરી, હોર્સરાડિશ રુટ અને છાલવાળી લસણની લવિંગ. બધા શાકભાજીને એકસાથે ભેળવી, મીઠું, ખાંડ, લીંબુનો રસ નાખીને મિક્સ કરો. તૈયાર વંધ્યીકૃત અને સૂકા જારમાં મસાલાને ચુસ્તપણે મૂકો, ટોચ પર વનસ્પતિ તેલ રેડો અને ચુસ્ત નાયલોનની ઢાંકણ સાથે જારને બંધ કરો. ઠંડી જગ્યાએ સીઝનીંગ સ્ટોર કરો.

જો તમે પ્રથમ ગૃહિણીને પૂછો કે તેણી શિયાળા માટે ઘંટડી મરીમાંથી શું બનાવવાની યોજના ધરાવે છે, તો મને લાગે છે કે 100માંથી 90% તરત જ, ખચકાટ વિના, જવાબ આપશે: "અલબત્ત, લેચો." અને તે આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે લેકોએ દૂરના સોવિયત સમયથી રશિયામાં અવિશ્વસનીય લોકપ્રિયતા મેળવી છે. દરેક કુટુંબની પોતાની રેસીપી હોય છે, અને અમે તમારી સાથે આ પ્રિય વાનગીનું એક રસપ્રદ સંસ્કરણ શેર કરી રહ્યા છીએ.

શાકભાજી સાથે બહુ રંગીન મરીનો લેચો

ઘટકો:
3 કિલો બહુ રંગીન મીઠી ઘંટડી મરી (લીલા, પીળા, લાલ),
2 કિલો યુવાન પાતળા ગાજર,
3 લિટર ટામેટાં માંસ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા નાજુકાઈથી,
1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ,
1.5 ચમચી. સહારા.
2 ચમચી. l મીઠું
ગ્રીન્સ અને લસણ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
સારી રીતે ધોયેલી અને બીજવાળી મરીને 6 ટુકડાઓમાં કાપો, ગાજરને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. ટમેટા સમૂહ, વનસ્પતિ તેલ, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો, જગાડવો અને 15 મિનિટ માટે રાંધવા. પછી ગાજરને નરમાશથી ઉકળતા મિશ્રણમાં મૂકો અને 40 મિનિટ માટે રાંધો; છેલ્લે, લેચોમાં સ્વાદ માટે સમારેલા શાક અને દબાવેલું લસણ ઉમેરો, મિશ્રણને થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકળવા દો, અને પછી ગરમ લેચોને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો અને બાફેલા અને પહેલાથી સૂકાયેલા ઢાંકણા સાથે રોલ કરો.

મરીનેડમાં બેકડ મરી

ઘટકો:
5 કિલો મીઠી મરી,
1 ટીસ્પૂન. મીઠું
2 ચમચી. l 9% સરકો,
2 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી:
આખા મરી પસંદ કરો, પ્રાધાન્ય સમાન કદ, નુકસાન વિના, ધોઈ લો અને, દાંડી સાથે મળીને, છાલ કર્યા વિના, વનસ્પતિ તેલ સાથે બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો, પછી છાલ કરો અને ચામડી અને બીજ દૂર કરો. ગરમ પાણીથી કોગળા કરો, એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને 5-7 મિનિટ માટે છોડી દો. મરીને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, મીઠું છંટકાવ કરો, સરકોમાં રેડો, ઢાંકણાથી ઢાંકો અને જંતુરહિત કરો: 0.5 લિટર જાર - 30 મિનિટ, 1 લિટર જાર - 40 મિનિટ અને રોલ અપ કરો. જારને ઊંધું કરો, ધાબળોથી ઢાંકી દો, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

લગભગ તમામ શાકભાજી મરી સાથે મિત્રતા કરવામાં ખુશ છે, કારણ કે તે દરેક શાકભાજીની મૌલિક્તા પર ભાર મૂકે છે, જ્યારે તેની આસપાસને તેના પોતાના સ્વાદનો સ્પર્શ આપે છે, તેની સુગંધ તેમને પ્રદાન કરવાની અદ્ભુત મિલકત ધરાવે છે. સારું, હું શું કહી શકું - ફક્ત વનસ્પતિ કંપનીનો આત્મા!

શિયાળા માટે ઘંટડી મરી "કંપની"

ઘટકો:
3 કિલો મીઠી ઘંટડી મરી,
1 કિલો કોબીજ,
600 ગ્રામ ગાજર,
4 ચમચી. l મીઠું
1.5 ચમચી. સહારા,
300 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ,
1 લિટર 6% સરકો.

તૈયારી:
મરીમાંથી બીજ દૂર કરો, તેને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો અને 4 ટુકડા કરો. ગાજરને ટુકડાઓમાં કાપો ફૂલકોબી inflorescences માં ડિસએસેમ્બલ. તૈયાર શાકભાજીને મોટામાં મૂકો દંતવલ્ક પાન, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો અને ઓરડાના તાપમાને રાતોરાત રહેવા દો. સવારે, શાકભાજીને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, તેને બરછટ અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ કરો, અને મરીનેડમાં રેડો, જે તમે નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરો છો: શાકભાજીમાંથી છૂટેલા રસમાં સરકો રેડો અને ઉકેલને બોઇલમાં લાવો. તેને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ઠંડુ કરો, અને તમે શાકભાજીમાં રેડી શકો છો. બરણીઓને વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરો, તેને ઊંધુ કરો, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

અને અંતે, જેઓ રોમાંચ વિના જીવી શકતા નથી તેમના માટે થોડી વાનગીઓ. ઘંટડી મરીના નાસ્તાનો જ્વલંત સ્વાદ તમને શિયાળામાં તેમજ બાથહાઉસ અને ફીલ્ડ બૂટને ગરમ કરશે!

નાસ્તો "જાઝ"

ઘટકો:
18 મીઠી ઘંટડી મરી,
9 રીંગણા,
લસણનું 1 માથું,
1 પોડ ગરમ મરી,
3 લિટર ટામેટાંનો રસ,
1 ચમચી. સહારા,
2 ચમચી. l મીઠું (ઢગલો)
1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ,
1 ચમચી. l સરકો સાર.

તૈયારી:
તૈયાર કરેલી ઘંટડી મરી અને રીંગણને પાસા કરો. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ગરમ મરી અને લસણ પસાર કરો. પાકેલા ટામેટાંમાંથી 3 લિટર રસ સ્વીઝ કરો. શાકભાજીને ટામેટાંનો રસ, ખાંડ, મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ સાથે મિક્સ કરો અને 15 મિનિટ માટે હલાવતા રહો. પછી તેમાં વિનેગર એસેન્સ કાળજીપૂર્વક રેડો અને ફરીથી હલાવો. તૈયાર સલાડને લિટરના બરણીમાં મૂકો, જે પછી 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

શાકભાજી અને મોતી જવ સાથે ઘંટડી મરી સલાડ "પોખોદની"

ઘટકો:
2.5 કિલો મીઠી મરી,
800 ગ્રામ ગાજર,
600 ગ્રામ ડુંગળી,
1 ચમચી. જવ
2 ચમચી. પાણી
0.5 ચમચી. શાકભાજી નાની,
2 ચમચી. l મીઠું
0.5 ચમચી. સહારા,
1 ટીસ્પૂન. 70% સરકો.

તૈયારી:
મોતી જવને અડધું રાંધે ત્યાં સુધી ઉકાળો, એક ઓસામણિયુંમાં નાખો અને પાણીને નિકળવા દો. વનસ્પતિ તેલને પાણી સાથે ભેગું કરો, બોઇલમાં લાવો, પછી એક પછી એક છીણેલા ગાજર ઉમેરો અને 10-15 મિનિટ પકાવો, પછી મીઠી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને 10-15 મિનિટ, ડુંગળી પાસાદાર અને 5-10 મિનિટ પકાવો. છેલ્લે જવ અને ફરીથી 10-15 મિનિટ માટે રાંધવા. ખાંડ, સરકો, મીઠું ઉમેરો અને બીજી 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો. તૈયાર સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને પહેલાથી બાફેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. કચુંબરની બરણીઓને ઊંધી ફેરવો, ઢાંકી દો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. જ્યારે ઠંડુ થાય, ત્યારે ઠંડા સ્ટોરેજ વિસ્તારમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

ખુશ તૈયારીઓ!

લારિસા શુફ્ટાયકીના

ઘંટડી મરીમાંથી લેચો એ જ તૈયારી છે જે દરેક ગૃહિણી દરેક સિઝનમાં તૈયાર કરે છે. ઉનાળાનો અંત અને વેલ્વેટ સીઝનની શરૂઆત તાજા શાકભાજી અને ફળોની સંપૂર્ણ બાસ્કેટમાં સમૃદ્ધ છે. સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વળાંકો તૈયાર કરવાનો આ સમય છે, જેમાંથી મીઠી ઘંટડી મરીમાંથી બનાવેલ લેચો સૌથી ઝડપી અને સૌથી સસ્તું છે. પાંચ ફેફસાં અને તંદુરસ્ત વાનગીઓ lecho આ પૃષ્ઠ પર પ્રસ્તુત છે. આ શ્રેષ્ઠ તૈયારીઓશિયાળા માટે, જેને એક અભિવ્યક્તિ સાથે જોડી શકાય છે: "તેને ખાઓ અને તમારી આંગળીઓ ચાટો!"

ઉત્તમ નમૂનાના ઘંટડી મરી લેચો - શિયાળા માટે રેસીપી

તૈયારી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• બહુ રંગીન ઘંટડી મરી - 3 કિલો;
• લાલ અને ભૂરા ટમેટાં - 2 કિલો;
• ડુંગળી - 1 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ - 250 મિલી;
• ખાંડ - કાચ;
• ટેબલ સરકો (9%) - 100 મિલી;
• બરછટ મીઠું - 2 ચમચી.

તૈયારી:

લેચો તૈયાર કરતા પહેલા, ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો, દાંડી દૂર કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા અંગત સ્વાર્થ કરો. જાડા ટમેટાની ચટણીબ્લેન્ડર અથવા કોઈપણ ચોપરનો ઉપયોગ કરીને પણ મેળવી શકાય છે.

બીજમાંથી ઘંટડી મરીને છાલ કરો અને લગભગ 1 સે.મી.ની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

ડુંગળીમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો અને તેને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં વિનિમય કરો.

ગૃહિણીની સલાહ!બેંકો પ્રાધાન્ય વંધ્યીકૃતઅગાઉથી આ કરવા માટે, તેમને સારી રીતે ધોઈ લો અને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. પછી તાપમાનને 140 ડિગ્રી સુધી વધારવું અને જારને 5-7 મિનિટ સુધી પકડી રાખો. ફક્ત ઢાંકણા પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

ચાલો લેચો રાંધવાનું શરૂ કરીએ. ટમેટાની ચટણીને આગ પર મૂકો, ખાંડ, મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો. પછી તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને થોડી મિનિટો ઉકળ્યા પછી પકાવો.

આગળ, અદલાબદલી ઘંટડી મરી ઉમેરો અને સુંદર વનસ્પતિ સમૂહને મિક્સ કરો.

ઉકળતા પછી, લગભગ 30 મિનિટ માટે ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. મરીને નરમ પડવું જોઈએ, પરંતુ રંગ અને આકાર ગુમાવવો જોઈએ નહીં, જેનો અર્થ છે કે તેણે સારવારમાં તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખવા જોઈએ.

તૈયારીના 2 મિનિટ પહેલાં, ટેબલ સરકોમાં રેડવું. અમે મીઠું, મસાલેદાર અને મીઠાશ માટે વાનગીનો સ્વાદ લઈએ છીએ અને જો જરૂરી હોય તો તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરીએ છીએ. ગરમ સુગંધિત વનસ્પતિ મિશ્રણને બરણીમાં રેડો. ઢાંકણાને રોલ અપ કરો, તેમને ઊંધુ કરો અને જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેમને ગરમ ફર કોટ હેઠળ મૂકો.

બેલ મરી લેચો તૈયાર છે! શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ તૈયારી એ માંસ, મરઘાં અને કોઈપણ સાઇડ ડીશમાં ઉત્તમ ઉમેરો થશે.

ટામેટાં સાથે ઘંટડી મરીમાંથી શિયાળા માટે લેચો

ચાલો ઘટકોનો સંગ્રહ કરીએ:

તૈયારી:

1. પાકેલા ટામેટાંને બ્લેન્ડરમાં સારી રીતે કચડી નાખવા જોઈએ અથવા પેસ્ટ મેળવવા માટે ચાળણીમાં ઘસવા જોઈએ. ટમેટાની ચટણીમાં માખણ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને આગ પર મૂકો.

2. પહેલા મરીમાંથી બીજ કાઢી લો અને તેને સ્લાઈસ અથવા રિંગ્સમાં કાપી લો. ટમેટા સમૂહમાં ઉમેરો અને ઉકળતા પછી, વનસ્પતિ મિશ્રણને લગભગ 25-30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

નોંધ!જો સપાટી પર ફીણ બને છે, તો તમે તેને દૂર કરવાને બદલે તેને હલાવી શકો છો.

3. તૈયાર થવાના 2-3 મિનિટ પહેલા, લેચોમાં સરકો અને થોડો મસાલો ઉમેરો. તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ઘંટડી મરી રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ તે ક્રિસ્પી રહે છે અને ગુમાવતી નથી તેજસ્વી રંગઅને આકાર.

સ્વચ્છ જારમાં તરત જ ગરમ લેચો રેડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે! પ્રથમ, મરીને બરણીમાં મૂકવું વધુ સારું છે, અને પછી પ્રવાહી ઉમેરો. બાકી રહેલ ચટણીનો સ્વાદવાળી ગ્રેવી તરીકે ગરમ વાનગીઓ અને સૂપમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ સાથે ઘંટડી મરીમાંથી બનાવેલ લેચો - તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો

લેચો તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

તૈયારી:

1. ઘંટડી મરીમાંથી બીજ દૂર કરો, તેને ધોઈ લો અને તેને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
2. પેનમાં 2 લિટર પાણી રેડો, મસાલા અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. મરીનેડને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેમાં તૈયાર મરી ઉમેરો.
3. લેચોને બોઇલમાં લાવો, 15 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ખાતરી કરો કે શાકભાજીનો રંગ અને ચપળતા ન જાય.
4. રસોઈ દરમિયાન, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વંધ્યીકૃત જાર તૈયાર કરી શકો છો (t=120 o પર 5 મિનિટ).

તૈયાર ઉત્પાદનને ઇન્સ્યુલેટેડ અથવા ઠંડુ કરવાની જરૂર નથી; જારને બાલ્કની અથવા વિંડોઝિલ પર કેબિનેટમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે જેથી તે હંમેશા હાથમાં હોય. લેકો એ કોઈપણ રજા માટે એક સરસ સારવાર છે અને રોજિંદા કૌટુંબિક રાત્રિભોજનમાં ઉનાળામાં એક સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો છે!

શિયાળા માટે ટમેટાના રસ અને ઘંટડી મરી સાથે લેચો

મને દરેક ભોજનમાં સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર ઉમેરો જોઈએ છે! કેટલાક લોકોને અથાણાંવાળી કાકડીઓ ગમે છે, જ્યારે અન્ય લોકોને ગરમ મરચાની મસાલા ગમે છે. ટમેટાના રસ અને ઘંટડી મરી સાથે લેકો દરેકને ખુશ કરી શકે છે! શિયાળા માટે એક તેજસ્વી તૈયારી જે માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે અને વનસ્પતિ વાનગીઓ, સજાવટ ઉત્સવની કોષ્ટક, અને સંતુષ્ટ મહેમાનો સર્વસંમતિથી વધુ માટે પૂછશે.

તૈયારી:

એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં 1 લિટર રસ રેડો, સ્વાદ માટે મસાલા અને મીઠું ઉમેરો. જેઓ તેને વધુ મીઠી પસંદ કરે છે, 1 ચમચી મીઠું પૂરતું હશે, રસોઈના અંતે લસણ ઉમેરો અને સુગંધ જાળવી રાખો.

મરીનેડને સ્ટોવ પર બોઇલમાં લાવવું જોઈએ અને તરત જ અદલાબદલી મરી ઉમેરો.

તપેલીના કદ અને ટુકડાઓના કદના આધારે મરીને ભાગોમાં અથવા એક જ સમયે ઉમેરી શકાય છે. 10-15 મિનિટથી વધુ નહીં રાંધવા.

બાફેલી મરીને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો અને ગરમ રસ ઉમેરો. અડધા લિટરના બરણી માટે, ફક્ત 1/2 ચમચી અદલાબદલી લસણ મૂકો.

તૈયાર લેચોને રોલ અપ કરો, તેને લપેટો અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ઠંડા શિયાળામાં આવા તેજસ્વી જાર ખોલવા અને આનંદી નવા વર્ષની ઉજવણી કરવી સરસ છે!

ઘંટડી મરી અને ગાજરમાંથી બનાવેલ વિન્ટર લેચો - તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો

ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે તેમના લેચો બંધ કરવાનું પસંદ કરે છે બલ્ગેરિયન રેસીપી. તેમાં ચોક્કસપણે રંગીન મરી, ગાજર અને વધુનો સમાવેશ થાય છે દાણાદાર ખાંડ. પરિણામ એ બરણી પર શિલાલેખ સાથેની એક અદ્ભુત સુગંધિત વાનગી છે: "તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો!"

ચાલો આ લેચો તૈયાર કરવા માટે સામગ્રી તૈયાર કરીએ:

રસોઈ પ્રક્રિયા સ્પષ્ટ પગલા-દર-પગલાં ફોટામાં રજૂ કરવામાં આવી છે:

અમે પાકેલા ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરીએ છીએ અથવા તેને કોઈપણ હેલિકોપ્ટરમાં કાપીએ છીએ.

ઘંટડી મરી અને ડુંગળીને છાલ કરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો અને ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો. એક ગૃહિણી કોરિયન ગાજરને છીણવા માટે ઉપકરણનો ઉપયોગ કરે છે!

ટામેટાની ચટણીમાં માખણ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો અને 10-15 મિનિટ માટે રાંધો.

ઉકળતા ચટણીમાં બધી શાકભાજી ઉમેરો અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

તૈયારીના 2 મિનિટ પહેલાં, સરકો ઉમેરો, જગાડવો અને વાનગીનો સ્વાદ લો. તૈયાર લેચોને વંધ્યીકૃત બરણીમાં રેડો, તેને લપેટી અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

તૈયાર ઉત્પાદનોની આ રકમમાંથી અમને 6 સંપૂર્ણ જાર મળ્યા. શિયાળા માટે આ વિટામિનની તૈયારી ચોક્કસપણે ઘરના તમામ સભ્યોને આકર્ષિત કરશે, લેચો ચોખા અથવા ગરમ બાફેલા બટાકા સાથે સારી રીતે જાય છે.

હું સૂચન કરું છું કે તમે ઘંટડી મરીમાંથી લેચો બનાવવા માટેની વિડિઓ રેસીપી જુઓ

તમારી તૈયારીઓ માટે સારા નસીબ અને નવી વાનગીઓની રાહ જુઓ!