લિસા ગ્લિન્સકાયા તરફથી ઇટાલિયન મેરીંગ્યુ રેસીપી. ડેઝર્ટ રેસિપિ

ઘટકો

• ખિસકોલી - 3 પીસી.
• પાવડર ખાંડ - 150 ગ્રામ
• લીંબુનો રસ - 0.5 ચમચી.
• કોકો - 1 ચમચી.

તૈયારી પદ્ધતિ

સફેદને મોટા, સ્વચ્છ અને હંમેશા સૂકા બાઉલમાં મૂકો.

અમે શરૂઆતમાં ધીમે ધીમે હરાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ, અને પછી, જ્યારે મિશ્રણ બબલ થવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે ધીમે ધીમે ગતિ વધારવી. થોડો લીંબુનો રસ અને પાવડર ખાંડનો પાતળો પ્રવાહ ઉમેરો.

જ્યાં સુધી ગોરાઓ સખત શિખરો ન બનાવે ત્યાં સુધી મારવાનું ચાલુ રાખો જે તરત જ ખરી ન જાય. ચોકલેટનો સ્વાદ અને રંગ આપવા માટે અડધા સફેદને કોકો સાથે મિક્સ કરો.

બેકિંગ શીટ પર ચર્મપત્ર મૂકો. પર પેન્સિલ વડે દોરો પાછળની બાજુનાના ઢાંકણનો ઉપયોગ કરીને સમાન નાના વર્તુળો.

ચમચી અથવા ચર્મપત્રની થેલી વડે બેકિંગ શીટ પર કાળજીપૂર્વક મેરીંગ્યુ મૂકો.

મેરીંગ્યુને 100C પર એક કલાક માટે બેક કરો. પછી તેને ઠંડુ થવા દો.

પાવલોવા કેક ("બધું સ્વાદિષ્ટ હશે!")

ઘટકો

• ખિસકોલી - 3 પીસી.
• પાવડર ખાંડ - 150 ગ્રામ
• લીંબુનો રસ - 0.5 ચમચી.
• કોર્ન સ્ટાર્ચ - 1/4 ચમચી.

  ક્રીમ માટે:

• ઇંડા - 2 પીસી.
• ખાંડ - 100 ગ્રામ
• લીંબુનો રસ - 3 ચમચી.
• કાપલી લીંબુ ઝાટકો- 2 ચમચી.
• ક્રીમ - 200 ગ્રામ

  સુશોભન માટે:

• ફ્રોઝન ચેરી અને રાસબેરિઝ - 200 ગ્રામ દરેક
• પાઉડર ખાંડ - 1 ચમચી.

તૈયારી પદ્ધતિ

ચર્મપત્રની શીટ પર, લગભગ 15-20 સે.મી.ની ત્રિજ્યા સાથે એક વર્તુળ દોરો, તેને બેકિંગ શીટ પર નીચે મૂકો.

એક મોટા બાઉલમાં, ઈંડાની સફેદીને થોડો લીંબુનો રસ વડે હરાવ્યું જ્યાં સુધી નરમ શિખરો ન બને.

મિક્સરને ઉંચા પર ચાલુ કરો અને ધીમે ધીમે પાઉડર ખાંડ અને મકાઈનો સ્ટાર્ચ ઉમેરો જ્યાં સુધી સફેદ ચળકતા, સખત શિખરો ન બને.

ટેબલસ્પૂનનો ઉપયોગ કરીને, ચર્મપત્ર પર વર્તુળની મધ્યમાં મેરીંગ્યુ મૂકો, ચમચીના પાછળના ભાગનો ઉપયોગ કરીને 2-3 સેમી જાડી કેક બનાવો, મધ્યમાં એક છિદ્ર છોડી દો જ્યાં ભરણ મૂકવામાં આવશે.

મેરીંગ્યુને 100 C પર 1 કલાક માટે બેક કરો.

ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, પાણીનો સ્નાન કરો. મધ્યમ તાપ પર, પેનમાં પાણીને બોઇલમાં લાવો.

પછી ગરમીને ઓછી કરો, એક નાના બાઉલમાં ઇંડા, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને ઝાટકો હલાવો, જેની ઉપર મૂકવું આવશ્યક છે. ગરમ પાણી. સમાવિષ્ટોને 3 મિનિટ માટે ઝટકવું, લીંબુ ક્રીમ જાડું થવું જોઈએ અને વોલ્યુમમાં વધારો કરવો જોઈએ. ગરમી પરથી દૂર કરો. લીંબુ દહીંને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.

એક મોટા બાઉલમાં, ક્રીમને હરાવ્યું જ્યાં સુધી તે સહેજ જાડું ન થાય પરંતુ સખત ન થાય.

કેકની મધ્યમાં લીંબુ ક્રીમ મૂકો, જે પહેલાથી જ ઠંડુ થઈ ગયું છે. એક સમાન સ્તરમાં ટોચ પર વ્હીપ્ડ ક્રીમ ફેલાવો.

બેરી અને પાઉડર ખાંડ સાથે શણગારે છે.

ગોગોલ-મોગોલ ("બધું સ્વાદિષ્ટ હશે!")

ઘટકો

• યોલ્સ - 6 પીસી.
• ખાંડ - 4 ચમચી.
• માખણ - 120 ગ્રામ
• કોકો - 3 ચમચી.

તૈયારી પદ્ધતિ

માખણ ઓગળે.

લીસી થાય ત્યાં સુધી જરદીને ખાંડ સાથે પીસી લો.

જમીનની જરદીમાં તેલ રેડવું, કોકો ઉમેરો.

સરળ થાય ત્યાં સુધી બધું બરાબર મિક્સ કરો.

150C પર 10-15 મિનિટ માટે બેક કરો.

રસોઈ વિડિઓ પણ જુઓ ("બધું સ્વાદિષ્ટ હશે!").

“માસ્ટર શેફ” લિસા ગ્લિન્સકાયાની બીજી સિઝનના વિજેતાની રેસીપી. મેં તેની જાસૂસી કરી અને ફોન ડ્યુ સ્કૂલના પ્રોફિટોરોલ્સ અને ઇક્લેઇર્સ પરના માસ્ટર ક્લાસ દરમિયાન રેકોર્ડ કર્યું.

ઘટકો:

ચોક્સ પેસ્ટ્રી (અગાઉની રેસીપીમાં વર્ણવેલ રેસીપી)

સ્ટ્ર્યુસેલ માટે:

50 ગ્રામ માખણ;

50 ગ્રામ ખાંડ;

50 ગ્રામ બદામનો લોટ;

50 ગ્રામ લોટ;

કોફી ક્રીમ માટે:

300 મિલી દૂધ;

1 ચમચી ઇન્સ્ટન્ટ કોફી;

12 ગ્રામ લોટ;

મકાઈના સ્ટાર્ચના 12 ગ્રામ;

45 ગ્રામ ખાંડ;

60 ગ્રામ દૂધ ચોકલેટ;

15 ગ્રામ માખણ;

120 મિલી ક્રીમ (ચરબીનું પ્રમાણ 30% કરતા ઓછું નથી);

ઇટાલિયન મેરીંગ્યુ માટે:

80 મિલી પાણી;

240 ગ્રામ ખાંડ.

રસોઈ તકનીક.ચોક્સ પેસ્ટ્રી બનાવવી. બેકિંગ શીટ પર eclairs મૂકો અને ટોચ પર streusel સાથે આવરી. સ્ટ્ર્યુઝલ બનાવવા માટે, તમારે તમામ ઘટકોને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે અને કણક ભેળવો. ચર્મપત્રની બે શીટ વચ્ચે રોલ આઉટ કરો અને ફ્રીઝરમાં 15-20 મિનિટ માટે મૂકો. (બાઉલ, ઝટકવું, ચર્મપત્ર) 170 ડિગ્રી, 25-30 મિનિટ પર ગરમીથી પકવવું.

કોફી ક્રીમ તૈયાર કરવાની તકનીક:દૂધ અને કોફીને એક તપેલીમાં મધ્યમ તાપ પર મૂકો. એક બાઉલમાં, જરદીને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો, લોટ અને સ્ટાર્ચ ઉમેરો. બાફેલું દૂધ અને ઈંડાનું મિશ્રણ મિક્સ કરો, હંમેશ હલાવતા રહો અને ક્રીમ ઉકાળો. ગરમીમાંથી દૂર કરો, માખણ અને ચોકલેટ ઉમેરો. કૂલ. કૂલ્ડ ક્રીમને વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો. (પૅન, બાઉલ, ઝટકવું, ક્લિંગ ફિલ્મ, પેસ્ટ્રી બૅગ).

ઇટાલિયન મેરીંગ્યુ બનાવવા માટેની તકનીકો:એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી અને ખાંડ મૂકો અને ચાસણીને 118 ડિગ્રી સુધી રાંધો. ચાસણીને વ્હીપિંગ ગોરામાં રેડો અને મેરીંગ્યુ ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. (કમ્બાઇન, સોસપાન, પેસ્ટ્રી બેગ, કર્લી નોઝલ). ઠંડા કરેલા એક્લેયર્સને લંબાઈની દિશામાં કાપો, ક્રીમથી ભરો અને ઇટાલિયન મેરીંગ્યુથી ઢાંકી દો.

મીઠાઈઓ રાંધણકળાનું શિખર છે. દરેક માસ્ટર તેની ડેઝર્ટમાંથી માસ્ટરપીસ બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે, તેમાં કંઈક નવું અને મૂળ લાવે છે. એલિઝાવેટા ગ્લિન્સકાયા ફક્ત આવા માસ્ટર છે. લિસા ગ્લિન્સકાયાની વાનગીઓ આશ્ચર્ય અને આનંદ આપે છે.એવું લાગે છે કે ગ્લિન્સકાયા સંપૂર્ણપણે સરળ ઉત્પાદનોમાંથી અવિશ્વસનીય કાલ્પનિક મીઠાઈઓ બનાવે છે.

લિસા અનુસાર, જાદુઈ અને અસાધારણ સ્વાદિષ્ટ કેકકોઈપણ ગૃહિણી તેને રાંધી શકે છે. ગ્લિન્સકાયાની વાનગીઓ હંમેશા દરેક ઘોંઘાટને સ્પષ્ટ રીતે સમજાવે છે, તેથી તેમની સાથે રસોઈ કરવી એ આનંદ છે!

કેકના આધાર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ચિકન ઇંડા જરદી - 2 પીસી.
• આખા ઇંડા - 3 પીસી
• દાણાદાર ખાંડ - 140 ગ્રામ
• માખણ - 20 ગ્રામ
• પ્રીમિયમ લોટ - 130 ગ્રામ

મેટલ બાઉલમાં, જરદી અને ઇંડાને હરાવ્યું દાણાદાર ખાંડ. પાણીના સ્નાનમાં બાઉલની સામગ્રીને ગરમ કરો, પરંતુ ખાતરી કરો કે ઇંડા દહીં ન થાય. તે જ સમયે, સતત ઝટકવું સાથે કામ કરો. પછી ગરમ ઈંડાના મિશ્રણને ફરીથી હરાવ્યું, પરંતુ મિક્સર વડે.

દરમિયાન, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે, પીટેલા ઇંડાના એક ક્વાર્ટરમાં રેડવું, જગાડવો અને બાકીના ઇંડામાં રેડવું. લોટને ચાળીને, હલાવતા, તેને ઇંડા-માખણના મિશ્રણમાં રેડવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કણક મૂકો જ્યાં સુધી પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી પકવવા.

તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, તૈયાર સ્પોન્જ કેકની ટોપી અને તળિયે કાપી નાખો, અને તેને પરિઘની આસપાસ પણ કાપીને કેકના 2 સ્તરો બનાવો.

ક્રીમ મસ્લિન

• ગાયનું દૂધ - 300 મિલી
• જરદી - 3 પીસી
• દાણાદાર ખાંડ - 100 ગ્રામ
• ઘઉંનો લોટ - 25 ગ્રામ
• જિલેટીન - 5 ગ્રામ
• કોર્ન સ્ટાર્ચ - 25 ગ્રામ
• માખણ - 150 ગ્રામ
• સ્ટ્રોબેરી - 0.5 કિગ્રા
• પાણી - 150 મિલી
• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ
• બેરી લિકર - 50 મિલી

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, અડધા ખાંડ સાથે દૂધ ગરમ કરો, અને બાકીના અડધા જરદીને પીસી લો. ઇંડાના મિશ્રણમાં મકાઈનો લોટ અને લોટ ઉમેરો, પછી ઉકળતા દૂધમાં મિશ્રણ ઉમેરો. બીજી 5-10 સેકન્ડ માટે રાંધવા. ક્રીમમાં પલાળેલું જિલેટીન અને 50 ગ્રામ માખણ ઉમેરો. ફરી એકવાર, બધું બરાબર હલાવો અને તેને ઠંડુ થવા દો. બાકીના 100 ગ્રામ માખણને નરમ કરીને હલાવી લેવું જોઈએ.

મેરીંગ માટે તમારે જરૂર છે:

• ખિસકોલી - 2 પીસી.
• પાણી - 40 મિલી
• ખાંડ - 120 ગ્રામ
• સુશોભન માટે રાસબેરિઝ, કરન્ટસ, વગેરે

અમે ઇટાલિયન મેરીંગ્યુ રેસિપીને આધાર તરીકે લઈએ છીએ. ગોરાને મિક્સર વડે બીટ કરો. એક તપેલીમાં પાણી અને ખાંડ નાખો અને ચાસણી રાંધો. તે 118 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. ઈંડાની સફેદીમાં ચાસણી રેડો અને મિક્સર વડે મારવાનું ચાલુ રાખો. 10 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો.

ફ્રેન્ચ કેકની વાનગીઓમાં ઘણીવાર આલ્કોહોલ ઇન્ફ્યુઝનનો ઉપયોગ થાય છે, અને ફ્રેઝિયર તેનો અપવાદ નથી. એક તપેલીમાં પાણી અને ખાંડ મિક્સ કરો અને ઉકાળો. ઝડપથી ગરમીમાંથી દૂર કરો અને મિશ્રણમાં લિકર રેડો. તૈયાર!

વિધાનસભા:

તેથી, બટર ફોન્ડન્ટ સાથે મૌસેલિન ક્રીમ મિક્સ કરો, તેને પેસ્ટ્રી બેગમાં મૂકો અને પરિઘની આસપાસ ક્લેમ્પ મોલ્ડની દિવાલોની નીચે મૂકો. કેક પર ચાસણી રેડો અને પેનમાં મૂકો. સ્ટ્રોબેરીને અડધા ભાગમાં કાપો અને કટ બાજુને દિવાલ પર મૂકો. વોઈડ્સને ક્રીમથી ભરો અને બધી સ્ટ્રોબેરીને કેવિટીમાં મૂકો. બીજા પલાળેલા કેક લેયરને ટોચ પર મૂકો અને પેનની બાજુ અને કેકના સ્તર વચ્ચેની જગ્યા ક્રીમથી ભરો. કૂલ. મેરીંગ્યુ અને બેરી સાથે ટોચને શણગારે છે.

લિસા ગ્લિન્સકાયા તરફથી મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટેની વિડિઓ વાનગીઓ

નવીનતમ લેખો:

એલેક્ઝાંડર સેલેઝનેવની રેસીપી અનુસાર કિવ કેક રાંધવા

લિસા કહે છે, "કેટલાક મહિનાઓ સુધી પેરિસમાં રહ્યા પછી, મેં એક ડઝનથી વધુ જુદા જુદા મેકરન્સનો પ્રયાસ કર્યો. - કેટલાક સૌથી સંપૂર્ણ: લાડુરી, પિયરે હર્મે, ફૌચૉન, સદાહરુ આઓકી. અને જ્યારે હું ઘરે પાછો ફર્યો, ત્યારે મેં સંપૂર્ણ મેકરન ફોર્મ્યુલા શોધવાનું શરૂ કર્યું! અને હવે 4 મહિનાથી હું વિવિધ વાનગીઓ, મેરીંગ્યુના પ્રકારો અને સરખામણી કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો છું. અત્યાર સુધી, મારા માટે સૌથી સફળ તે છે જે હું પિયર હર્મેની રેસીપી અનુસાર રાંધું છું."

લિઝા ગ્લિન્સકાયા દ્વારા મેકરન બનાવવા પર માસ્ટર ક્લાસ

“સામાન્ય રીતે, આછો કાળો રંગ બે ગોળાકાર, સપાટ સ્તરો ધરાવે છે જે ભરણ સાથે સેન્ડવીચ કરે છે. પરંતુ ફ્રેન્ચ અને ઇટાલિયન મેરીંગ્યુ પર મેકરૂન્સ વચ્ચે શું તફાવત છે અને જે વધુ સાચા છે? ચોક્કસપણે, મૂળ લોકો ફ્રેન્ચમાં છે. પરંતુ એક પણ મીઠાઈની દુકાન તેમને બનાવતી નથી. વેચાણ પર મળી શકે તેવા તમામ મેકરન્સ ઇટાલિયનમાં બનાવવામાં આવે છે. શા માટે? તે ખૂબ જ સરળ છે: તે વધુ સ્થિર છે. ફ્રેન્ચ મેરીંગ્યુ પર મેકરન્સને ગૂંથવું વધુ મુશ્કેલ છે જેથી તે સંપૂર્ણ રીતે સરળ હોય અને નીચે પડી ન જાય અથવા ફેલાય નહીં."

પિયર હર્મે દ્વારા આછો કાળો રંગ રેસીપી

ઘટકો

• બદામનો લોટ - 150 ગ્રામ
• પાવડર ખાંડ - 150 ગ્રામ
• પ્રોટીન - 55 ગ્રામ
• પાવડર ખાંડ - 150 ગ્રામ (ઇટાલિયન મેરીંગ્યુ માટે)
• પાણી - 37 ગ્રામ
• પ્રોટીન - 55 ગ્રામ (ઇટાલિયન મેરીંગ્યુ માટે)

ખિસકોલી વિશે થોડાક શબ્દો

દરેક જગ્યાએ તેઓ લખે છે કે પ્રોટીન વૃદ્ધ હોવા જ જોઈએ. પ્રથમ, એક પણ મીઠાઈની દુકાન વૃદ્ધ ખિસકોલીનો ઉપયોગ કરશે નહીં: ખિસકોલીઓ ટેટ્રાબ્રિક્સમાં પેશ્ચરાઇઝ્ડ સ્વરૂપમાં વેચાય છે. બીજું, આરોગ્ય મંત્રાલય આને મંજૂરી આપશે નહીં. તેથી, પ્રોટીન ફક્ત હોવું જ જોઈએ ઓરડાના તાપમાને. વયોવૃદ્ધ કે નહીં એ સંપૂર્ણ વ્યક્તિગત બાબત છે. વૃદ્ધોને હરાવવાનું સરળ છે, પરંતુ તાજા અથવા પેશ્ચરાઇઝ્ડ લોકો સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ સારા છે.

બદામનો લોટ કેવી રીતે બનાવવો?

થોડીવાર માટે કાચી (શેકેલી!) બદામ પર ઉકળતું પાણી રેડો અને ત્વચાને દૂર કરો. લગભગ એક કલાક માટે 100-120C પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સુકાવો. તે જ સમયે, તમારે ચોક્કસપણે તેના પર નજર રાખવાની જરૂર છે કારણ કે દરેકની પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અલગ છે. પછી તેને ઠંડુ થવા દો અને કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને લોટમાં પીસી લો. જો તમારી પાસે કોફી ગ્રાઇન્ડર નથી, તો બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો. તે પછી, ચાળણી દ્વારા ઘસવું! બદામનો લોટ અને દળેલી ખાંડ મિક્સ કરો અને બે વાર ચાળી લો. પાસ્તાની ટોચની સમાનતા અને ચમક લોટની ગુણવત્તા પર ઘણો આધાર રાખે છે. સિફ્ટિંગ પછી દરેક વસ્તુનું વજન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.શરૂઆતમાં, મારા મેકરન્સ કામ કરતા નહોતા કારણ કે સિફ્ટિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન મેં 50 ગ્રામ ઉત્પાદન ગુમાવ્યું હતું.

રસોઈ

150 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ અને 50 ગ્રામ પાણી મિક્સ કરો અને ઇટાલિયન મેરીંગ્યુ માટે ચાસણી તૈયાર કરો. ધ્યાન: 118C સુધી રાંધવા!મિક્સર ચાલુ કરીને, ઉકળતા ચાસણીને પાતળી સ્ટ્રીમમાં 55 ગ્રામ ઈંડાના સફેદ ભાગમાં રેડો. લગભગ 10 વધુ મિનિટ માટે હરાવ્યું. હું કણકને રંગવા માટે ફૂડ કલરનો ઉપયોગ કરું છું. રંગના થોડા ટીપાં ઇચ્છિત રંગહું સામાન્ય રીતે તેને રાંધેલી ચાસણીમાં ઉમેરું છું.

બાકીના 55 ગ્રામ પ્રોટીનને બદામના લોટ અને પાઉડર ખાંડ અને ઇટાલિયન મેરીંગ્યુના મિશ્રણમાં રેડો. "રિબન" ક્ષણ સુધી સ્પેટુલા સાથે ભેળવી દો (એ ક્ષણ જ્યારે મિશ્રણ સ્પેટુલામાંથી રિબનની જેમ વહેતું હોય તેવું લાગે છે). ઘડિયાળની દિશામાં ગોળાકાર ગતિમાં ગૂંથવું, જ્યારે બાઉલને વિરુદ્ધ દિશામાં ફેરવો.

ગોળ ટીપ સાથે પેસ્ટ્રી બેગનો ઉપયોગ કરીને, મેકરન્સને બેકિંગ પેપર પર પાઈપ કરો. પેસ્ટ્રી બેગને સખત રીતે ઊભી રાખો!ચેકરબોર્ડ પેટર્નમાં મૂકો, તેથી પકવવા દરમિયાન હવા મેકરન્સ વચ્ચે સારી રીતે પસાર થશે અને તેઓ વધુ સમાનરૂપે શેકશે. પાસ્તા સમાન છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તમે વધારાની હવા છોડવા માટે ટેબલ પર બેકિંગ શીટને ઘણી વખત ટેપ કરી શકો છો. પરંતુ તે વધુપડતું નથી.

પહેલેથી જ વાવેલા મેકરન્સને સૂકી જગ્યાએ એક કલાક માટે છોડી દેવાનું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તેઓ થોડા સુકાઈ જાય અને તેમની સપાટી પર એક ગાઢ પોપડો બને. તમે આ રીતે તપાસ કરી શકો છો: તેમને હળવાશથી સ્પર્શ કરો - જો તમને સખત સપાટી લાગે છે અને તમારી આંગળી પર કંઈ વળગી નથી, તો તે તૈયાર છે.

બેકિંગ

160C પર પ્રીહિટ કરેલા ઓવનમાં 9-12 મિનિટ માટે બેક કરો. પકવવાની મધ્યમાં ક્યાંક અને "સ્કર્ટ" બન્યા પછી જ, બેકિંગ શીટને બહાર કાઢો અને તેને ફેરવો. જ્યારે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી મેકરોન્સને દૂર કરો છો, તો ચર્મપત્રને ઠંડી સપાટી પર ખેંચવાની ખાતરી કરો જો તમે ગરમ બેકિંગ શીટ પર મેકરન્સ છોડો છો, તો તેઓ રાંધવાનું ચાલુ રાખશે, અને અમે તે ઇચ્છતા નથી. થોડો વધુ સમય અને અમારા મેકરોન્સ મેરીંગ્યુમાં ફેરવાઈ શકે છે, પરંતુ અમે મેકરોન્સ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

જમણા મેકરન્સ સરળતાથી સાદડીથી દૂર જશે, પરંતુ કેન્દ્ર નરમ રહેશે.

આછો કાળો રંગ ભરણ

ફિલિંગની વાત કરીએ તો, ચોકલેટ ગણાચે, મૉસેલિન ક્રીમ (તેમાં માખણ પીટેલા કસ્ટર્ડ), દહીં, કન્ફિચર અથવા માત્ર જાડા કસ્ટર્ડ સૌથી અનુકૂળ છે.

મસ્કરપોન ક્રીમ

ક્રીમ માટેનો સૌથી સરળ અને ઝડપી આધાર મસ્કરપોન છે, જે એક પ્રકારની જાદુઈ લાકડી છે. 200 ગ્રામ મસ્કરપોન માટે આપણે 70 ગ્રામ ફળોની પ્યુરી લઈએ છીએ. ખાંડ સાથે મસ્કરપોનને હરાવ્યું અને ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે ફળની પ્યુરી ઉમેરો.

સફેદ ચોકલેટ ગણાશે

100 ગ્રામ ચોકલેટ માટે, 100 મિલી ક્રીમ લો. ચોકલેટ પર વેનીલા સાથે મિશ્રિત ગરમ ક્રીમ રેડો. 30 ગ્રામ માખણ ઉમેરો. એક પ્રવાહી મિશ્રણ મેળવવામાં આવે ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર વડે હરાવ્યું, ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો, અને તે સખત ન થાય ત્યાં સુધી કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ઉપયોગ કરતા પહેલા ફરી હલાવો.

તમે ડાર્ક ચોકલેટ સાથે પણ આવું કરી શકો છો.

એક ભરણ તરીકે ફળ જેલી

બીજો એક મુશ્કેલ વિકલ્પ છે - ફળ જેલી. તૈયાર જેલીને પાતળા સ્તર (0.5 સે.મી.) માં સખત થવા દો, પાસ્તાના વ્યાસના વર્તુળો કાપીને "સેન્ડવીચ" બનાવો.

કન્ફિચર

ફ્રાન્સમાં પણ, મેકરૂન્સ જામથી ભરેલા હોય છે, ભરણ સાથે રસોઈની થેલી ભરો, ફિલિંગને મેકરૂનના અડધા ભાગ પર પાઈપ કરો અને બાકીના અડધા ભાગને ઢાંકી દો. અડધા ભાગને હળવા હાથે દબાવો. ભરણ આછો કાળો રંગ ના સ્કર્ટ સાથે ફ્લશ હોવું જોઈએ.

લાસ્ટ સ્ટેજ

ભરણ સાથે મેકરન્સ ભર્યા પછી, તેમને ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં છોડવું આવશ્યક છે. ખૂબ મહત્વપૂર્ણ બિંદુ: મેકરન્સને ઓરડાના તાપમાને સર્વ કરવાની જરૂર છે, તેથી હું તેને પીરસતાં પહેલાં 20-30 મિનિટ પહેલાં રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢું છું.

બોન એપેટીટ!

બાળપણથી એક સરળ અને પરિચિત મીઠી. આજે હું પોસ્ટ કરું છું સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટોબિઝેટ રેસીપી (આ અદ્ભુત કેકને મેરીંગ્યુ અથવા મેરીંગ્યુ પણ કહેવામાં આવે છે). અને જ્યારે અમે બાળકો હતા, અમે તેને ફુગ્ગા કહેતા.

મારી માતાએ તૈયાર કરેલી કેટલીક મીઠાઈઓમાંથી આ એક છે. તેણીએ તેમને સફેદ અને ગુલાબી બનાવ્યા (ફૂડ કલરનો ઉપયોગ કરીને). દરેક વ્યક્તિએ ગોરાઓને હરાવવામાં વારાફરતી લીધી, જેમ કે તેઓએ તે સરળ વ્હિસ્કથી કર્યું (મને આશ્ચર્ય થાય છે કે અમે તે કેવી રીતે કરી શક્યા). અને તેથી, મારા માટે તેઓ બાળપણની યાદો સાથે સીધા સંબંધિત છે.

પોચ કરેલા ઇંડા અને બેનેડિક્ટ બનાવવામાં વ્યસ્ત થયા પછી, મારું ફ્રિજ ભરાઈ ગયું હતું ... ચોક્કસ રકમપ્રોટીન અને હું સ્વભાવે કરકસરવાળી ગૃહિણી હોવાથી, મેં તેમને કામ પર મૂકવાનું નક્કી કર્યું. મેં લાંબા સમયથી મેરીંગ્યુનો ઉપયોગ કરીને ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટ પર મારી નજર રાખી છે.

માર્ગ દ્વારા, bis અથવા meringue વિશે. જો કે તેઓ ફ્રેન્ચ મૂળના છે, ફ્રાન્સમાં તેઓને મેરીંગ્યુઝ કહેવામાં આવે છે. અને "મેરીંગ્યુ" શબ્દનો ચુંબન તરીકે અનુવાદ કરવામાં આવ્યો છે અને તેનો બીજો અર્થ છે, જે હું, એક શિષ્ટ છોકરી તરીકે, મારી રાંધણ સાઇટના માળખામાં લખી શકતો નથી.

તેથી જ એવી ઘટનાઓ છે કે જ્યારે સંપૂર્ણ રીતે પ્રબુદ્ધ પ્રવાસી પેસ્ટ્રીની દુકાનમાં મેરીંગ્યુ માટે પૂછે છે, અને વેચનાર તેને જાતીય હુમલો કરવા માટે "ચુંબન" આપવાનો ઇનકાર કરે છે. અને તે વધુ ખરાબ છે જ્યારે કોઈ પ્રવાસી મોટેથી કહે છે કે તેણીને મેરીંગ્યુ પસંદ છે, અને તેની આસપાસના લોકો અભદ્ર વસ્તુઓ વિશે વિચારે છે ...

તેથી, બિંદુની નજીક.

ઘટકો

• 3 ઈંડાનો સફેદ ભાગ
• 150 ગ્રામ ખાંડ
• ચપટી મીઠું

તૈયારી

ચાબુક મારતા પહેલા ગોરાઓને ઠંડુ કરો અને તેમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો, પછી તેઓ વધુ ઝડપથી ચાબુક મારશે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે પાણી અને જરદીના ટીપાં પણ ગોરાઓમાં પ્રવેશતા નથી, કારણ કે તે ચાબુક મારશે નહીં. જો એક ટીપું પણ અંદર આવે છે, તો ખિસકોલીઓને નિશ્ચિતપણે ફેંકી દો: ત્યાં કોઈ મૂવી હશે નહીં!

સૌપ્રથમ, એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો (તમે ખાંડને બદલે પાઉડર ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પછી તમને કોઈ મૂંઝવણ નહીં થાય: વધુ હરાવવું અથવા તે પૂરતું છે, તમે હજી પણ વણ ઓગળેલી ખાંડ અનુભવી શકો છો કે નહીં). જ્યાં સુધી ગોરા સફેદ ન થાય અને મજબૂત ફીણમાં ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. હું આ મિક્સર સાથે કરું છું, જે ખૂબ જ ઝડપથી કામ કરે છે. તમે તેને બ્લેન્ડર વડે અથવા હાથ વડે વ્હિસ્ક વડે હરાવી શકો છો (બહાદુર અને સખત કામ કરવા માટે).

પછી, જ્યારે ગોરા ચાબુક મારવામાં આવે, ત્યારે બાકીની પાઉડર ખાંડ ઉમેરો, ધીમે ધીમે ઉમેરીને, અને ફરીથી સારી રીતે હરાવ્યું.

તે જરૂરી છે કે ફીણ એવી સ્થિતિમાં હોય કે જ્યારે તમે તેને ચમચી વડે બહાર કાઢો છો, ત્યારે તે ફેલાતું નથી. તે લગભગ ફોટામાં જેવું છે.

આગળ, બેકિંગ ટ્રેને બેકિંગ પેપરથી ઢાંકી દો અને અમારી નાની ભાવિ બિઝેટ કેકને સ્પૂન કરો. તમે રાંધણ સિરીંજનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પછી તે વધુ સુંદર હશે. મને મારું મળ્યું નથી, તેથી અમે આ "ઘરે બનાવેલ" (ઘરે બનાવેલ) કંઈક સાથે સમાપ્ત કર્યું.

પકાવવાની શીટને ઓવનમાં મૂકો, 100 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો અને આ તાપમાને દોઢ કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું ઢાંકણું થોડું ખોલીને બેક કરો. તે તારણ આપે છે કે તેઓ બેકડ નથી, પરંતુ સૂકા છે. તેથી જ તેમને ભૂલી ગયેલી કેક પણ કહેવામાં આવે છે.

તેઓ તૈયાર થયા પછી, અને મોટા ભાગના સાચો રસ્તોતપાસવા માટે સ્પર્શ અને સ્વાદ દ્વારા પ્રયાસ કરવાનો છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને બેકિંગ શીટને બંધ ઓવનમાં 20 મિનિટ માટે છોડી દો.

તૈયાર meringues મેળવો. અને તમે તમારી જાતે સારવાર કરી શકો છો. અહીં બિઝેટ કેકના ફોટો સાથેની અમારી રેસીપી છે.

અને અમે તેમની સાથે ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટ વિશે બીજી વાર વાત કરીશું, કારણ કે અમે તેમને મીઠાઈ વિના ખાધું છે.

અને અહીં તમે લિસા ગ્લિન્સકાયા પાસેથી ફ્રેન્ચ મોન્ટમાર્ટ્રેમાંથી ફ્રેન્ચ મેરીંગ્યુ તૈયાર કરવાના તમામ રહસ્યો વિશેની વિડિઓ જોઈ શકો છો.

અને બોનસ તરીકે - એક સારું કાર્ટૂન “નવા વર્ષનો પ્રકાશ”