ફ્રાઈંગ પેનમાં વેજીટેબલ સાંતળવાની રેસીપી. એગપ્લાન્ટ sauté - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

બધાને હાય! વીકા લેપિંગ તમારી સાથે છે, અને આજે અમે એક વાસ્તવિક વેજીટેબલ એગપ્લાન્ટ સૉટ તૈયાર કરીશું, જેની રેસીપી હું તમને લેખિતમાં, ફોટામાં અને વિડિઓમાં કહીશ. મારી સાથે રહો અને તમને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ ઉનાળો મળશે શાકભાજીની વાનગી. ચાલો જઈએ!

હું તમને યાદ કરાવવા માંગુ છું કે મારા બ્લોગ પર શું ચાલી રહ્યું છે રસપ્રદ સ્પર્ધાશાનદાર ભેટ સાથે - મસાલાઓનું બોક્સ અને નાળિયેર તેલસીધા GOA, ભારતથી! ગુણવત્તા સર્વોચ્ચ છે, ઉત્પાદનોમાં અદ્ભુત ગંધ આવે છે, તેથી હું ખરેખર, ખરેખર ભેટમાં ભાગ લેવાની ભલામણ કરું છું! સ્પર્ધા વિશે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે બધું વાંચી શકાય છે. અને હવે ચાલો વિષય પર પાછા આવીએ.

સામાન્ય રીતે, Saute શરૂઆતમાં એક વાનગી પણ નથી, પરંતુ શાક વઘારવાનું તપેલું માં રાંધવાની પદ્ધતિ છે. પરંતુ આ નામ લાંબા સમયથી ઘરેલું નામ બની ગયું છે અને અમારા વિસ્તારમાં તેનો અર્થ કંઈક અથવા આવો છે. માર્ગ દ્વારા, પહેલેથી જ આ અથવા પર આવતા અઠવાડિયેહું અજપસંદલી માટે વિડીયો રેસીપી બનાવીશ જે પહેલાથી જ પ્રીન્ટેડ છે. આ વાનગી અતિ સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ ઉનાળાની પણ છે.

તેથી, મારી શાકની શાક એક ઝડપી, સ્વાદિષ્ટ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની રેસીપી છે. હું લાંબા સમયથી ઇન્ટરનેટને શોધી રહ્યો છું, શોધી રહ્યો છું ઇચ્છિત વિકલ્પ, અને કેટલાક સૌથી અધિકૃત લોકોને જોડવાનું નક્કી કર્યું, જે ટૂંક સમયમાં આ ચમત્કારમાં પરિણમ્યું. મને રીંગણા ગમે છે, જ્યારે ઉનાળો આવે છે ત્યારે તેઓ હંમેશા મારા રેફ્રિજરેટરમાં હોય છે, તેથી તેઓ આ વાનગીમાં મુખ્ય વાયોલિન હશે. જો કે, તે ઉપરાંત, અન્ય ઘણા શાકભાજી છે.

તેથી, જો તમે હજી પણ વિચારી રહ્યા છો કે રીંગણાની શાક કેવી રીતે બનાવવી, તો આ ચોક્કસપણે તમારા માટે સ્થળ છે. હું કોઈ ખરાબ સલાહ નહીં આપીશ, હું તમને બધું જ વિગતવાર કહીશ અને તમને સ્પષ્ટ રીતે બતાવીશ. અને ઉનાળાની શાકભાજીના પ્રેમીઓ માટે: રીંગણા, ઝુચીની, ઘંટડી મરી, ટામેટાં, હું વિશ્વની બીજી ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી ઓફર કરું છું. ! અને તમે જાણો છો કે શું વિચિત્ર છે? મેં ઉપર સૂચવેલ વાનગીઓમાં ઘટકોનો સમૂહ લગભગ સમાન છે, પરંતુ સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અલગ છે!

તો, વેજીટેબલ રીંગણ સાંતળો, ફોટા સાથે રેસીપી!

ઘટકો

• - 2 પીસી
• - 2 પીસી
• - 5 પીસી
• - તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા, ઓરેગાનો - બધા 1 સમૂહ માટે
• - 3 લવિંગ
• - ડુંગળી - 2 મધ્યમ ટુકડા
• - 2 પીસી
• - 100 મિલી
• - ખ્મેલી-સુનેલી
• - મારી પાસે નાળિયેર છે, પરંતુ તમે કોઈપણ વાપરી શકો છો

રસોઈ પદ્ધતિ

સૌ પ્રથમ, હું તમારા ધ્યાન પર એગપ્લાન્ટ સાટ માટે વિડિઓ રેસીપી રજૂ કરીશ. મારી પાસે છે તમારી YouTube ચેનલ , જેના પર બીજી ઘણી વાનગીઓ છે, ઘણી બધી મુસાફરી છે, જેમાં ખોરાકને લગતી વસ્તુઓનો સમાવેશ થાય છે, ઘણા બધા વિડિયો છે જેમાં હું અન્ય દેશોના વિવિધ વિચિત્ર ઉત્પાદનો અને વાનગીઓનો પ્રયાસ કરું છું અને પોષણ, તંદુરસ્ત જીવનશૈલી અને ગુમાવવા વિશે ઘણી બધી વાર્તાઓ છે. વજન બધી મજા! ચેનલ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો, તમને તે ગમશે!

વેજીટેબલ એગપ્લાન્ટ સાટ: વિડિઓ રેસીપી

ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

અને હવે વધુ વિગતો. શાકને તૈયાર કરવામાં લગભગ એક કલાક લાગશે. સૌ પ્રથમ, બધી સામગ્રી તૈયાર કરો, શાકભાજીને ધોઈ લો અને છોલી લો. ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું મધ્યમ-ઉંચી આંચ પર મૂકો, તેમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડો (હું નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરું છું, જે ભારતમાંથી આવે છે, જે પણ ઉપલબ્ધ છે). જ્યારે માખણ ઓગળે, ડુંગળી અને ગાજર, મીઠું અને મરી ઉમેરો.

નરમ અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. વેજીટેબલ સૉટ રેસીપીમાં ઘણી સમાંતર પ્રક્રિયાઓ હોય છે, તેથી અમે રીંગણને વર્તુળોમાં કાપવાનું શરૂ કરીએ છીએ, લગભગ 5-7 મીમી કદ. ફ્રાઈંગ પાન પસંદ કરી રહ્યા છીએ. હું જાળી પર અને નિયમિત નોન-સ્ટીક બંને પર તળીશ. અમે ગ્રીલને વધુ ગરમી પર સેટ કરીએ છીએ, નિયમિત ગ્રીલ મધ્યમ-ઉચ્ચ પર. અમે તેલ ઉમેરીશું નહીં, પરંતુ જો તમે ખરેખર કરવા માંગતા હો, તો આગળ વધો :) ફક્ત નિયમિત ફ્રાઈંગ પેનમાં, જાળીમાં નહીં!

હું વધુ આહાર વિકલ્પ બનાવીશ, તેથી હું તેને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરું છું. શું તમે જાણો છો કે રીંગણા, સ્પોન્જની જેમ, બધા તેલને શોષી લે છે? તેથી, તેઓ કેલરીમાં ખૂબ ઊંચી બને છે, જો કે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં તે ખૂબ જ આહાર ઉત્પાદન છે: 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 25 કિલોકલોરી. તમે તેમને લગભગ અવિરતપણે ખાઈ શકો છો, અને તમારું વજન વધશે નહીં! તેથી મારી રીંગણની શાક "વજન-ઘટાડો" ગુણધર્મો 😉 ધરાવે છે

રીંગણના ટુકડાને પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેન પર મૂકો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ 4-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. જો તમે નિયમિત ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો છો, તો ખાતરી કરો કે તેને ઢાંકણથી ઢાંકવું જોઈએ.

બધી જ લીલોતરી અને લસણને ખૂબ જ બારીક કાપો અને તેને મિક્સ કરો. ટામેટાંને વર્તુળોમાં કાપો અને ઘંટડી મરી- પ્લેટો અને મોટા ચોરસ પર. ઘંટડી મરીને ઝડપથી કેવી રીતે છોલી અને કાપવી તે જુઓ. આ શાનદાર જીવન હેક છે! અને સ્તરો નાખવાનો સમય હતો. તળેલા એગપ્લાન્ટ માટે એક વાસ્તવિક રેસીપી - ચોક્કસપણે ફ્લેકી!

1. પ્રથમ સ્તર: શાક વઘારવાનું તપેલું લો જેમાં ડુંગળી અને ગાજર તળેલા હતા, આ શાકભાજીને તળિયે છોડી દો, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે છંટકાવ કરો.
2. બીજો સ્તર: તળેલા રીંગણા મૂકો, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ, મીઠું, મરી, ખ્મેલી-સુનેલી સાથે છંટકાવ કરો.
3. ત્રીજો સ્તર: ટામેટાં, લસણ સાથે જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું, મરી, ખ્મેલી-સુનેલી.
4. ચોથો સ્તર: ઘંટડી મરી, લસણ સાથે જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું, મરી.

જ્યાં સુધી ઘટકો સમાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી પ્રથમ સિવાયના તમામ સ્તરોનું પુનરાવર્તન કરો. એગપ્લાન્ટ્સ અને ટામેટાં હંમેશા ખૂબ જ વિજેતા સંયોજન હોય છે, પછી ભલે તે ટામેટાં કાચા હોય કે સ્ટ્યૂ કરેલા હોય અથવા ચટણી તરીકે પણ હોય.

પાણી ઉમેરો અને રીંગણના શાકને ધીમા તાપે 30 મિનિટ સુધી સાંતળો. અને પછી તેને ગરમી વિના બીજી 10 મિનિટ ઉકાળવા દો :)

હવે તમે જાણો છો કે શાકની શાક કેવી રીતે બનાવવી! ચાલો ઝડપથી સર્વ કરીએ, અને પછી હું તમને તમારી સુવિધા માટે ટૂંકી રેસીપી કહીશ. IN સમાપ્ત ફોર્મપાનમાં પણ તે ફોટામાં જેવું લાગે છે (વાનીનો એક ક્વાર્ટર પહેલેથી જ ખૂટે છે)). પરંતુ ડરશો નહીં, હવે અમે તેને માત્ર અદ્ભુત સ્વાદ જ નહીં, પણ સુંદરતા પણ આપીશું!

રીંગણના શાકને ઊંડી પ્લેટમાં મૂકો જેથી કરીને બધા સ્તરો ઢંકાઈ જાય. ટોચ પર તળિયે બાકીની ચટણી રેડો. બાકીના જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ અને તુલસીના પાન સાથે શણગારે છે.

તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે છાંટીને ટેબલ પર ઉનાળાની શાકભાજીની વાનગી પીરસો!

અને હવે હું ઝડપથી સારાંશ આપીશ!

સંક્ષિપ્ત રેસીપી: શાકભાજી રીંગણા સાંતળો

1. અમે ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણીએ છીએ, લસણ અને શાકને ખૂબ જ બારીક કાપીએ છીએ અને મિક્સ કરીએ છીએ, રીંગણા અને ટામેટાં - 5-7 મીમી જાડા વર્તુળોમાં, ઘંટડી મરી - મોટા સપાટ ચોરસમાં.
2. મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો, થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું, ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, નરમ થાય ત્યાં સુધી 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
3. ગ્રીલ પાન અથવા નિયમિત એક પર નોન-સ્ટીક ફ્રાઈંગ પાનરીંગણને તેલ વગર ફ્રાય કરો: બંને બાજુ 4-5 મિનિટ માટે. ગ્રીલ પાન ચાલુ રાખવું જોઈએ ઉચ્ચ આગ, અને નિયમિત - મધ્યમ-ઉચ્ચ પર, તેને તળતી વખતે ઢાંકણથી ઢાંકવાની જરૂર છે. જો તમે ખરેખર તેલ ઉમેરવા માંગતા હો, તો તેને નિયમિત તેલમાં ઉમેરો.
4. વેજીટેબલ સૉટ-કન્સ્ટ્રક્ટર એસેમ્બલ કરવું: એ જ સોસપેનમાં, ગાજર સાથે ડુંગળીનો એક સ્તર લેવો, શાક અને લસણ સાથે છંટકાવ, રીંગણાનો એક સ્તર મૂકો, લસણ, મીઠું, કાળા મરી અને ખ્મેલી-સુનેલી સાથે જડીબુટ્ટીઓ છંટકાવ, મૂકો. ટામેટાં, ફરીથી ગ્રીન્સ-લસણ-મરી-મીઠું -ખમેલી-સુનેલી સાથે, ઘંટડી મરી ઉમેરો અને ઔષધિઓ સાથે સ્તરને પુનરાવર્તિત કરો, કદાચ ખ્મેલી-સુનેલી વિના. શાકભાજી સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી અમે ગાજર અને ડુંગળી સાથેના પ્રથમ એક સિવાય, વર્તુળમાં તમામ સ્તરોને વૈકલ્પિક કરીએ છીએ.
5. તેને ધીમા તાપે 30 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો, તેને બંધ કરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો.
6. જડીબુટ્ટીઓ અને તુલસીના ટુકડા સાથે પીરસો અને સર્વ કરો!

રીંગણા સાથેની શાકની શાક તૈયાર છે, રેસીપી પૂરી થઈ ગઈ છે, હું બચેલો ભાગ ખાઈશ :) આ શાકભાજીની વાનગી રાત્રિભોજન માટે યોગ્ય છે, તે ઓછી કેલરી અને હલકી છે, અને તમારા શરીરમાં વધારાનો જથ્થો ઉમેરશે નહીં. . અને જો તમે તેને લંચ માટે ખાવા માંગતા હો, તો હું તેને કૂસકૂસ, અથવા બ્રાઉન રાઇસ, અથવા, અથવા સાથે પૂરક કરવાની ભલામણ કરું છું. બધું તમારા હાથમાં છે!

ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં, મને આશા છે કે, સેરિઓઝા અને હું ક્રિમીઆમાં અમારા મિત્રો અને માતાપિતાને મળવા જઈશું, સમુદ્રમાં આરામ કરીશું, સૂર્યસ્નાન કરીશું અને તરીશું. અને કામ 😀 તમે તમારો ઉનાળો કેવી રીતે પસાર કરશો? શું તમે પહેલાં કોઈ પાણીના શરીરની નજીક ગયા છો? અથવા તમે પર્વતો પર જવાનું પસંદ કરો છો, અથવા ફક્ત બગીચાઓમાં ચાલવા માંગો છો? હું દરેક વસ્તુમાં થોડું પસંદ કરું છું. ગયા સપ્તાહના અંતે અમે બાઇક ચલાવી હતી, અને ગયા સપ્તાહના અંતે અમે એટલાસ વિકેન્ડના શાનદાર તહેવારમાં ધમાકો કર્યો હતો. પ્રોડિજી, કસાબિયન, થ્રી ડેઝ ગ્રેસ, નોઈઝ એમસી, બ્રેઈનસ્ટોર્મ અને અન્ય ઘણા શાનદાર બેન્ડ હતા. જો તમે સંગીતને મારા જેટલું પ્રેમ કરો છો, તો તમને તે ગમશે!

છેલ્લી વાર મેં તમને વિશે કહ્યું હતું! ભાગ લેવાનું ભૂલશો નહીં! આગળ - વધુ! નવી વસ્તુઓ ચૂકી ન જવા માટે, , તે મફત છે! આ ઉપરાંત, જ્યારે તમે સબ્સ્ક્રાઇબ કરો છો, ત્યારે તમને ભેટ તરીકે 20 વાનગીઓની સંપૂર્ણ વાનગીઓનો સંપૂર્ણ સંગ્રહ પ્રાપ્ત થશે જે 5 થી 30 મિનિટ સુધી ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય છે, જે તમારો ઘણો સમય બચાવશે! ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ ખાવું એ વાસ્તવિક છે!

હું તમારી સાથે હતો ! તમારા મિત્રોને એગપ્લાન્ટ સૉટ કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે કહો, રેસીપીની ભલામણ કરો, જો તમને તે ગમે છે, તો તેને લાઇક કરો, ટિપ્પણીઓ મૂકો, તેને રેટ કરો, લખો અને તમને જે મળ્યું તેના ફોટા બતાવો અને યાદ રાખો કે દરેક વ્યક્તિ સ્વાદિષ્ટ રીતે રસોઇ કરી શકે છે, કે તમે તેના કરતા વધુ પ્રતિભાશાળી છો. તમે કલ્પના કરી શકો છો, અને અલબત્ત, તમારા ખોરાકનો આનંદ માણો! હું તમને પ્રેમ કરું છું, ખુશ રહો!

Sauté એ સ્ટયૂની થીમ પરની વિવિધતા છે. લગભગ તમામ ગૃહિણીઓ તેને રાંધે છે, કારણ કે વાનગી સ્વાદિષ્ટ, ઝડપી હોય છે અને મોસમ દરમિયાન તે ખૂબ સસ્તી પણ હોય છે. અલબત્ત, તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે દરેકના પોતાના વિચારો હોય છે, અને તેમાં સમાવિષ્ટ ઘટકોનો સમૂહ રેસીપીથી રેસીપીમાં બદલાય છે. એક વસ્તુ યથાવત છે: ખોરાક સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને તૈયાર કરવામાં સરળ બને છે.

ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ

તળેલા શાકભાજીને તૈયાર કરવાની સૌથી સામાન્ય રીત એ છે કે તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉકાળો. અને મોટેભાગે તે ઝુચીની અને રીંગણામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, નીચે પ્રમાણે. ત્રણ "વાદળી" ઝુચીની અને એક ઝુચીની લો, તેને છાલ કરો અને અલગ બાઉલમાં કાપી લો. રીંગણા મીઠું ચડાવેલું છે, એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે રાખવામાં આવે છે અને ધોવાઇ જાય છે - આ રીતે આપણે વધારાની કડવાશથી છુટકારો મેળવીશું. બે ગાજર અને ચાર ટામેટાં રેન્ડમ સ્લાઇસેસમાં, બે ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં અને લસણને સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. બધા ઘટકો એક કઢાઈમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં માખણ ઓગળવામાં આવે છે અને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. જ્યારે તેઓ લગભગ તૈયાર હોય, ત્યારે ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો, નાના ટુકડા સાથે ગરમ કરો માખણ, મસાલા, ખાડી પર્ણ અને મરી. પાંચ મિનિટ માટે રેડવું અને તમે તેનો સ્વાદ લઈ શકો છો. કાળી બ્રેડના ટુકડા પર સૉટ મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તે સ્વાદિષ્ટ અને ખાવા માટે અનુકૂળ છે.

બેકડ સાંતળો

શાકભાજીને સાંતળવા માટે કોઈપણ રેસીપીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, જો રીંગણાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તે ઉપર વર્ણવેલ પદ્ધતિ અનુસાર પૂર્વ-પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. અમે આનો વધુ ઉલ્લેખ કરીશું નહીં. આગલી રેસીપી માટે, ચાર "વાદળી" ટુકડાઓ, છાલ વગરના, વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે. ધોવા પછી, તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની શીટ પર નાખવામાં આવે છે અને ત્રણ મોટા ડુંગળીના રિંગ્સથી આવરી લેવામાં આવે છે. ત્રણ ગાજર ટોચ પર બરછટ છીણવામાં આવે છે, વર્તુળોમાં ટામેટાં અને રિંગ્સમાં ઘંટડી મરી મૂકવામાં આવે છે. રચના મીઠું ચડાવેલું છે, તેલ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને 12 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે, 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે. પછી ગરમી વધારીને 200 કરવામાં આવે છે, અને બેકિંગ શીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અન્ય 18 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

"રોયલ જોય"

અન્ય રસપ્રદ રીત, માંથી સાટ કેવી રીતે રાંધવા અને સ્વાદ અદ્ભુત છે - વાનગી તરત જ "ઉડી જાય છે". તેમાં નાના નાના બટાકા નાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે (અડધો કિલો પૂરતું છે). બે ઝુચિની અને એક રીંગણાને કંદના કદમાં કાપવામાં આવે છે, એક મરી - રિંગ્સમાં, અને ગાજર - કાં તો મોટા સમઘન અથવા વર્તુળોમાં, જેમ તમે પસંદ કરો છો. ડુંગળીના એક દંપતિને બારીક કાપવામાં આવે છે, બધું એક મોટા બાઉલમાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે, તેલ સાથે રેડવામાં આવે છે, મસાલા અને મીઠું છાંટવામાં આવે છે. જ્યારે તે રેડવામાં આવે છે અને સુગંધિત ગંધથી સંતૃપ્ત થાય છે, ત્યારે મિશ્રણને ઘાટમાં નાખવામાં આવે છે, હોમમેઇડ સોસેજના વર્તુળો ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે - અને એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં. તેને પરિવાર સમક્ષ રજૂ કરતા પહેલા, સુંદરતા હરિયાળીથી છાંટવામાં આવે છે.

ધીમા કૂકરમાં શાક કેવી રીતે બનાવવું

આધુનિક રસોડું સાધનોના ચાહકોને ફરી એકવાર ખાતરી થશે કે તેઓ એકવાર તેને ખરીદ્યા તે નિરર્થક નથી. તદુપરાંત, મલ્ટિકુકર તેમને ફરીથી આનંદ કરશે, કારણ કે તેમાં તળેલી શાકભાજી તૈયાર કરવી સ્ટોવ કરતાં વધુ સરળ અને ઝડપી છે. બે ઝુચિની, ત્રણ રીંગણા અને તેટલી જ સંખ્યામાં ટામેટાં મોટા સમઘન, સાત મોટા શેમ્પિનોન્સ - અર્ધભાગમાં, મોટા મીઠી મરી- રિંગ્સ. આ બધું બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, બેકિંગ મોડ સેટ થાય છે, અને શાકભાજીને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે શેકવામાં આવે છે. આગળ, અડધો ગ્લાસ પાણી રેડવામાં આવે છે, અને મોડ ઓલવવા માટે સ્વિચ કરે છે. અડધા કલાક પછી, બાઉલમાં સોયા સોસ (ત્રણ ચમચી), બે સમારેલી લસણની લવિંગ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. બીજી 10-15 મિનિટ અને લંચ તૈયાર છે.

ટર્કિશમાં સાંતળો

માત્ર શાકભાજી જ ઘણાને કંટાળાજનક લાગે છે. કોઈ પ્રશ્ન નથી! ચાલો જોઈએ ચિકન સાથે તળેલું શાક કેવી રીતે બનાવવું. 200 ગ્રામ દીઠ એક ફીલેટને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને સારી રીતે બ્રાઉન કરવામાં આવે છે. આગળ, પાંચ મિનિટ પછી, કેટલાક શેમ્પિનોન્સના ક્વાર્ટર ઉમેરો - સમારેલી ડુંગળી અને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર. બીજી બે મિનિટ પછી, અડધી ઝુચિની, ક્યુબ્સમાં કાપીને, સોસપેનમાં જાય છે, ઝુચીની પછી લગભગ તરત જ - પાંચ ચેરી ટામેટાંના અડધા ભાગ અને લાલ મીઠી મરીની પટ્ટીઓ. ઢાંકણ દસ મિનિટ માટે બંધ છે - સ્ટયૂ માટે આ પર્યાપ્ત છે. જો એવું લાગે છે કે શાકભાજી દ્વારા છોડવામાં આવેલો રસ પૂરતો નથી, તો તમે થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો.

જેઓ ચિકનને ખૂબ પસંદ નથી કરતા તેઓ તેને અન્ય કોઈપણ માંસ સાથે બદલી શકે છે. તે પછી જ, શાકભાજી ઉમેરતા પહેલા, તમારે થોડા સમય માટે એક માંસને ઉકાળવાની જરૂર પડશે. આ ખાસ કરીને બીફ માટે સાચું છે. જો આ કરવામાં ન આવે તો, શાકભાજી અલગ પડી જશે અને માંસ ઘટક વધુ સખત હશે.

અદ્ભુત સુગંધ, શાકભાજીના રસદાર ટુકડા, નાજુક સ્વાદ - તે જ બ્લુબેરી સૉટ છે. આહાર, પ્રકાશ, પરંતુ તે જ સમયે સંતોષકારક વાનગી રોજિંદા અને રજાના મેનૂ બંનેમાં યોગ્ય રહેશે. તે એપેટાઇઝર તરીકે, મુખ્ય કોર્સ તરીકે અથવા માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. તળેલી બ્લૂબેરી ગરમ અને ઠંડી બંને રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

સાંતળો અને સ્ટ્યૂ: શું તફાવત છે

"સૌટે" શબ્દ સ્ટયૂ જેવી વાનગીને છુપાવે છે. આ બે વાનગીઓ માટેના ઉત્પાદનોનો ક્લાસિક સેટ પણ સમાન છે: બ્લુબેરી, ટામેટાં, ઘંટડી મરી, ડુંગળી. તફાવત રસોઈના સિદ્ધાંતમાં રહેલો છે.

શરૂઆતમાં, "સાઉટ" શબ્દનો ઉપયોગ વાનગીને જ નહીં, પરંતુ રાંધણ તકનીક માટે કરવામાં આવતો હતો. ફ્રેન્ચમાંથી "સાઉટ" ("સાઉટર") નો અનુવાદ "જમ્પ" તરીકે થાય છે. શાકભાજીને ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા સોસપાનમાં તળવામાં આવે છે, પરંતુ રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તે સ્પેટ્યુલા અથવા ચમચી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ "હલાવે છે". પરિણામે, તેઓ રસદાર બને છે અને અલગ પડતા નથી. ચટણીને સ્ટીવિંગ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ તબક્કે પણ ઘટકોને ચમચી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવતા નથી. આ રાંધણ તકનીકનો આભાર, ઘટકોની અખંડિતતા જાળવવી શક્ય છે. ઉત્પાદનોની સુગંધ જેમાંથી વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે તે એક બીજાને પૂરક બનાવે છે, રાંધણ સિમ્ફનીમાં જોડાય છે.

શાકભાજીનો સ્ટયૂ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: સ્ટ્યૂડ. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, વાનગી હલાવવામાં આવે છે, શાકભાજીના ટુકડા છૂટા થઈ જાય છે. પ્રથમ નજરમાં, sauté અને સ્ટયૂ વચ્ચેના તફાવતો નજીવા છે, પરંતુ રસોઇની તકનીક, સ્વાદિષ્ટ સમીક્ષાઓ અનુસાર, અંતિમ સ્વાદને અસર કરે છે.

ફ્રાઈંગ પેનમાં ઘટકોને હલાવવા માટે, જેમ કે sauté તકનીક સૂચવે છે, થોડી કુશળતાની જરૂર છે. જ્યાં સુધી તમે "તમારો હાથ ન ભરો" ત્યાં સુધી ઓછામાં ઓછી શાકભાજી લો.

રસોઈની સૂક્ષ્મતા

ખરેખર ટેસ્ટી બનાવવા માટે રીંગણની શાક કેવી રીતે રાંધવી? બધું જ મહત્વપૂર્ણ છે: ઘટકોની તૈયારી, રસોડાના વાસણોની પસંદગી અને રાંધણ તકનીકોનું પાલન. તળવાની જટિલતાઓને સરળતાથી માસ્ટર કરવા માટે આ ટીપ્સને અનુસરો.

• અમે શાકભાજીને યોગ્ય રીતે કાપીએ છીએ.વાનગીનો મુખ્ય ઘટક એગપ્લાન્ટ છે. તેને બરછટ કાપવાની જરૂર છે. વર્તુળો અથવા ક્યુબ્સમાં - પસંદગી પરિચારિકા પર છે. બાકીના ઘટકોને મનસ્વી રીતે કાપી શકાય છે, પરંતુ તેમને મોટા કાપવા વધુ સારું છે - તે વધુ સુમેળભર્યું લાગે છે.
• અમે વાદળી રાશિઓમાંથી કડવાશ દૂર કરીએ છીએ.એગપ્લાન્ટ્સમાં ચોક્કસ કડવો સ્વાદ હોય છે. કડવાશ વાનગીના સ્વાદને બગાડે છે, તેથી તેને પહેલા દૂર કરવું આવશ્યક છે. મધપૂડા પર કાપવામાં આવેલી બ્લુબેરીને 30 મિનિટ સુધી મીઠું ઉમેરીને પાણીમાં પલાળીને અથવા મીઠું ચડાવીને 20 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે, અને પછી ધોવાઇ જાય છે. યાદ રાખો કે યુવાન શાકભાજીમાં કડવાશ ઓછી હોય છે, અને વધુ પાકેલી શાકભાજી મકાઈના માંસની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે ઝેરનું કારણ પણ બની શકે છે.
• અમે યોગ્ય વાસણો પસંદ કરીએ છીએ.સાંતળવાની તૈયારીમાં બે તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે - ઘટકોને ફ્રાય કરવું અને સ્ટીવિંગ. તમારે સ્ટવિંગ માટે ફ્રાઈંગ પાન અને કન્ટેનરની જરૂર છે. જો તમારી પાસે શાક વઘારવાનું તપેલું હોય તો તે આદર્શ છે: તે શાકભાજીને "શેક" કરવા માટે અનુકૂળ છે. તમે ફ્રાઈંગ પેનમાં રીંગણા અને મરીને સાંતળવાનું સમાપ્ત કરી શકો છો જેમાં ઉત્પાદનો તળેલા હતા, પરંતુ જો તેની બાજુઓ ઊંચી હોય તો જ. તમે કાસ્ટ આયર્ન કઢાઈમાં અથવા જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં વાનગીને તત્પરતામાં લાવી શકો છો. ચાલુ અંતિમ તબક્કારસોઈ માટે, તમે ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• ઘટકોને અલગથી ફ્રાય કરો.તમારે વાનગીના ઘટકોને એક પછી એક ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. જો તમે એક જ સમયે ફ્રાઈંગ પેનમાં બધું મૂકો છો, તો શાકભાજી તેનો રસ છોડશે અને સ્ટ્યૂ કરવાનું શરૂ કરશે - તે સ્ટયૂ બનશે. અપવાદ છે roasting. ગાજર અને ડુંગળીને એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તળી શકાય છે, પરંતુ તમારે તેને એક પછી એક ઉમેરવાની જરૂર છે: ડુંગળી પહેલા જાય છે.
• અમે ઓછામાં ઓછું તેલ વાપરીએ છીએ.શાકભાજી તળવા માટે થોડું તેલ વાપરો. તમારે ખાસ કરીને વાદળી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં વધુ પડતું રેડવું જોઈએ નહીં: તેઓ સ્પોન્જની જેમ ચરબીને શોષી લે છે. પરિણામે, ઓછી કેલરીવાળી લાઇટ ડીશને બદલે, તમે સલાડનો અંત લાવી શકો છો જેમાં તેલ નીકળે છે.
• ઘટકોને મિશ્રિત કરશો નહીં.તળવાના ઘટકોને ચમચી અથવા સ્પેટુલા વડે હલાવવા ન જોઈએ - ન તો ફ્રાઈંગ સ્ટેજ પર કે સ્ટ્યૂઈંગ દરમિયાન. નહિંતર તે ગડબડ થઈ જશે. શાકભાજી સરખી રીતે તળેલા હોય અને બળી ન જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, પાનને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે: ઘટકો ઉછળવા જોઈએ.
• અમે તાપમાનનું નિરીક્ષણ કરીએ છીએ.તમારે શાકભાજીને ઓછી ગરમી પર ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. નહિંતર તેઓ બળી જશે. તમે ચમચીનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, અને ધ્રુજારી કરતી વખતે તે નક્કી કરવું મુશ્કેલ છે કે શાકભાજી બર્ન કરવાનું શરૂ કર્યું છે. પરંતુ પ્રથમ તમારે તેલ ગરમ કરવાની જરૂર છે, અને માત્ર ત્યારે જ ગરમી ઓછી કરો: આ રીતે શાકભાજી ઝડપથી "જપ્ત" થઈ જશે અને બધા રસ ટુકડાઓની અંદર રહેશે. ઓછામાં ઓછું સ્ટ્યૂ કરો: શાકભાજી એકબીજાની સુગંધથી સંતૃપ્ત થવી જોઈએ, તત્પરતા "પહોંચો", પરંતુ રાંધવા નહીં.
• સ્તરોમાં બહાર મૂકે છે.ક્લાસિક રેસીપીમાં, તળેલા ઘટકોને એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા કઢાઈમાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે. ચમચી વડે હલાવો નહિ. તમે ફક્ત કન્ટેનરને થોડું હલાવી શકો છો.

પીરસતી વખતે સૉટને હલાવવામાં આવે છે, પરંતુ હલનચલન સાવચેતી રાખવી જોઈએ. સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે ટોચ સજાવટ અને feta ટુકડાઓ સાથે છંટકાવ. કોકેશિયન રાંધણકળામાં, અખરોટનો ઉપયોગ "ટોપિંગ" તરીકે થાય છે.

ઉત્તમ તળેલા રીંગણની રેસીપી...

વર્ણન. ક્લાસિક બ્લુબેરી સાટમાં ઘટકોનો ન્યૂનતમ સમૂહ જરૂરી છે: માત્ર શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તમે કોઈપણ ગ્રીન્સ લઈ શકો છો, પરંતુ સામાન્ય રીતે ગૃહિણીઓ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા ઉમેરે છે.

ઘટકો:

• વાદળી રાશિઓ - ચાર મધ્યમ શાકભાજી;
• ઘંટડી મરી - બે (પ્રાધાન્ય વિવિધ રંગો);
• ટામેટાં - ત્રણ મોટા (લાલ);
• ડુંગળી - એક મોટી ડુંગળી;
• ગાજર - એક મોટું;
• લસણ - સ્વાદ માટે;
• ગ્રીન્સ - સુવાદાણા/સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સમૂહ;
• ખાંડ - આંખ દ્વારા;
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ- તળવા માટે.

તબક્કાઓ

1. વાદળી રંગને રિંગ્સમાં કાપો. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 20-30 મિનિટ પલાળી રાખો.
2. ગાજરને સ્લાઇસેસ, મરી અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. તૈયારીઓને મિશ્રિત કરશો નહીં.
3. ટામેટાંના પાયા પર ક્રોસ-આકારના કટ બનાવો. ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં થોડી સેકંડ માટે મૂકો, દૂર કરો ગરમ પાણીઠંડીમાં. ત્વચાને દૂર કરો અને પલ્પને મોટા સમઘનનું કાપી લો.
4. તૈયાર બ્લૂબેરીને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. તેલ - ન્યૂનતમ. ધ્રુજારી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ફેરવો. ફ્રાઈંગ પર બે મિનિટથી વધુ સમય પસાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
5. ટામેટાં સિવાય બાકીની શાકભાજીની તૈયારીઓને અલગથી ફ્રાય કરો. ક્લાસિક તકનીકને વળગી રહેવાનું યાદ રાખો - પરંપરાગત રીતે ભળશો નહીં.
6. લસણ સ્વીઝ, મીઠું અને જમીન મરી સાથે ભળવું.
7. એક તપેલીમાં થોડું તેલ નાખો. તળિયે રીંગણા છે. તમારે તેમને મસાલા સાથે છંટકાવ કરવાની જરૂર છે અને થોડી ખાંડ સાથે છંટકાવ કરવાની જરૂર છે - એક નાજુક સ્વાદ માટે.
8. બાકીના શાકભાજી - તળેલા અને ટામેટાંનું લેયર કરો. ઓર્ડર કોઈપણ હોઈ શકે છે. જો કન્ટેનરની ઊંડાઈ પરવાનગી આપે છે, તો સ્તરોને પુનરાવર્તિત કરી શકાય છે.
9. એક ઢાંકણ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું આવરી. ઓછી ગરમી પર તત્પરતા લાવો. રસોઈના છેલ્લા તબક્કામાં લગભગ 20 મિનિટનો સમય લાગશે.
10. જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં ઉદારતાપૂર્વક સેવા આપે છે.

ક્લાસિક રેસીપીને અનુસરીને, તમે મસાલેદાર રીંગણાનો સૉટ તૈયાર કરી શકો છો. ફક્ત વધુ લસણ અને મરચું ઉમેરો - તમને "મસાલેદાર વસ્તુઓ" પસંદ કરનારાઓ માટે નાસ્તો મળશે.

... અને 3 રાંધણ કલ્પનાઓ

તળેલી બ્લૂબેરી માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તકનીક એ જ રહે છે, પરંતુ ઘટકો બદલાય છે. ગૃહિણીઓ પરંપરાગત સમૂહમાં અન્ય શાકભાજી ઉમેરે છે: ઝુચીની, ફૂલકોબી, બટાકા. તેઓ વાદળી મશરૂમ્સ સાથેની વાનગીઓમાં સુમેળમાં "અવાજ" કરે છે. શેમ્પિનોન્સ લેવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે જંગલી મશરૂમ્સનો સ્વાદ મજબૂત હોય છે: તેઓ અન્ય શાકભાજીના સ્વાદ અને સુગંધને "ઓવર" કરી શકે છે. જો તમે સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત બીજો કોર્સ તૈયાર કરવા માંગતા હો, તો તમે માંસ ઉમેરી શકો છો - તે સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બનશે.

તમે માત્ર ઘટકો સાથે જ નહીં, પણ સીઝનીંગ સાથે પણ પ્રયોગ કરી શકો છો. ખાડી પર્ણ, કેસર, સુનેલી હોપ્સ, જાયફળ- મસાલા માટે આભાર, એક પરિચિત વાનગી સંપૂર્ણપણે નવો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

ચિકન સાથે

વર્ણન. એક હાર્દિક વાનગી જે લંચ માટે આપી શકાય છે. ચિકનને કોઈપણ માંસ સાથે બદલી શકાય છે, પછી રસોઈનો સમય વધશે. મુખ્ય શરત એ છે કે માંસ દુર્બળ હોવું જોઈએ. રેસીપી તમને પ્રયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે: તમે કોઈપણ શાકભાજી, શેમ્પિનોન્સ ઉમેરી શકો છો અને દરેક વખતે નવી વાનગી મેળવી શકો છો. ગરમા-ગરમ માંસ સાથે સાંતળી સર્વ કરો.

ઘટકો:

• વાદળી રાશિઓ - ત્રણ મધ્યમ ફળો;
• મીઠી મરી - બે ટુકડા;
• ગાજર - એક મોટી મૂળ શાકભાજી;
• ડુંગળી - મોટું માથું;
• ટામેટાં - બે ટુકડા;
• ચિકન - એક ભરણ;
• લસણ - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ - આંખ દ્વારા;
• મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ - પસંદ કરવા માટે.

તબક્કાઓ

1. વાદળી રંગને વર્તુળોમાં કાપો. મીઠું ઉમેરો. 20 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી કોગળા.
2. ફિલેટને મોટા ક્યુબ્સમાં, ગાજર અને ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં કાપો. ડુંગળી અને મરીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
3. એક પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઘટકોને ફ્રાય કરો, રસોઈ તકનીકને ભૂલશો નહીં: સ્પેટુલા વિના, હલાવીને હલાવો.
4. તળેલા શાકભાજી અને માંસને ઊંડા કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં મૂકો. ઓર્ડર તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર છે, પરંતુ ટામેટાં ટોચ પર હોવા જોઈએ. લસણ અને સીઝનીંગ ઉમેરો.
5. લગભગ 30 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઢાંકીને ઉકાળો.
6. અંતે, જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ.

નાજુકાઈના માંસ સાથે સાંતળવાનો પ્રયાસ કરો. શાકભાજી એકદમ મોટા કાપો. વિવિધ ટેક્સચરનું મિશ્રણ અસામાન્ય છે.

બટાકા સાથે

વર્ણન. વાનગી તૈયાર કરવા માટે, બટાટા અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બાફવામાં આવે છે, અન્ય શાકભાજી અલગથી તળવામાં આવે છે. રેસીપી અનુસાર, ટમેટાંનો રસ ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ તમે તાજા ટમેટાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેજસ્વી સ્વાદ મેળવવા માટે, વધુ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો. જો તમે મસાલાના પરંપરાગત સમૂહ (મીઠું અને મરી) માં ઓરેગાનો, ધાણા, જીરું ઉમેરો છો, તો વાનગી નવી રીતે "અવાજ" કરશે.

ઘટકો:

• રીંગણા - બે યુવાન શાકભાજી;
• બટાકા - 0.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - એક અથવા બે ડુંગળી;
• ગાજર - બે મૂળ શાકભાજી;
• ટમેટા રસ - એક ગ્લાસ;
• લસણ - સ્વાદ માટે;
• મસાલા - પસંદ કરવા માટે;
• કોઈપણ ગ્રીન્સ;
• વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે.

તબક્કાઓ

1. વાદળી રંગને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો. મીઠું ઉમેરો, 20 મિનિટ રાહ જુઓ, નીચે કોગળા કરો વહેતું પાણી. થોડી મિનિટો માટે "ધ્રુજારી" પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ફ્રાય કરો.
2. બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો. અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. બટાકાની સાથે પોટમાં ઉમેરી શકાય છે ખાડી પર્ણસુગંધ માટે.
3. ગાજરને મોટા પટ્ટાઓમાં અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. એકસાથે ફ્રાય, પાન ધ્રુજારી.
4. જાડા તળિયાવાળા ઊંડા કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં બધી શાકભાજી મૂકો. મસાલા, લસણ ઉમેરો. ટમેટાના રસમાં રેડવું. 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.
5. તાપ પરથી દૂર કરો, સમારેલા શાક ઉમેરો અને દસ મિનિટ માટે ઉકળવા દો.

તળેલી બ્લૂબેરી અને બટાકામાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ અને કોથમીર ઉમેરો. ગ્રીન્સનું આ મિશ્રણ એક ચમકતી સુગંધ અને મસાલેદાર સ્વાદ પ્રદાન કરશે.

સફરજન સાથે

વર્ણન. વાનગી ફ્રાય અથવા ડુંગળી વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. સફરજન સાથેનો સોટ ટેન્ડર બહાર વળે છે. મીઠા અને ખાટા ફળો લો: તેઓ "ખાટા" આપશે જે શાકભાજીના સ્વાદને સુમેળમાં પૂરક બનાવશે.

ઘટકો:

• વાદળી - ચાર યુવાન શાકભાજી;
• ઘંટડી મરી - ત્રણ (વિવિધ રંગો);
• ગાજર - બે મોટા મૂળ શાકભાજી;
• સફરજન - ત્રણ મધ્યમ મીઠા અને ખાટા ફળો;
• ટામેટાં - ચાર મોટા;
• મસાલા - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ (રિફાઇન્ડ) - તળવા માટે.

તબક્કાઓ

1. વાદળી રંગને ક્યુબ્સમાં કાપો, મીઠું ઉમેરો, કડવાશ દૂર થાય ત્યાં સુધી 20 મિનિટ રાહ જુઓ. વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા.
2. સૂકા રીંગણાના ક્યુબ્સને સૉટ ટેક્નિકનો ઉપયોગ કરીને ત્રણ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો: સ્પેટુલા સાથે હલાવતા વગર હલાવતા રહો.
3. ગાજર અને મરીને ક્યુબ્સમાં કાપો. એકાંતરે ફ્રાય કરો.
4. તળેલા શાકભાજીને સોસપેનમાં મૂકો. કોઈપણ મસાલા ઉમેરો. ઉપર બરછટ સમારેલા ટામેટાં મૂકો. પ્રથમ તેમની પાસેથી ત્વચા દૂર કરવામાં આવે છે.
5. 15 મિનિટ સાંતળવા દો.
6. મોટા સફરજનના ક્યુબ્સ ઉમેરો. ત્રણ મિનિટ માટે ઉકાળો. સ્ટોવમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો અને વાનગીને દસ મિનિટ માટે બેસવા દો.

જો તમને અસામાન્ય સ્વાદ ગમે છે, તો પછી સફરજન અને બ્લુબેરી સાથે સાંતળવામાં પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરેલ લસણ અને થોડી તજ (શાબ્દિક રીતે છરીની ટોચ પર) ઉમેરો: આ અસામાન્ય સંયોજન વાસ્તવિક ગોરમેટ્સને જીતી લેશે. તમે તલના બીજ સાથે વાનગીની ટોચ છંટકાવ કરી શકો છો.

બદલાતી ટેકનોલોજી

તળેલા રીંગણા અને ટામેટાં બનાવવાનું રહસ્ય એક ખાસ તકનીકમાં રહેલું છે. પરંતુ કોણે કહ્યું કે તેને થોડું બદલીને, તમે મેળવી શકતા નથી સ્વાદિષ્ટ વાનગી? અલબત્ત તમે કરી શકો છો! મુખ્ય નિયમ એ છે કે સૉટમાં શાકભાજી સ્ટયૂની જેમ અલગ પડવા જોઈએ નહીં. પ્રથમ તેમને ફ્રાય કરવું મહત્વપૂર્ણ છે અને તેમનો આકાર જાળવી રાખવા માટે તેમને સ્પેટુલાથી હલાવો નહીં, પરંતુ તેઓ જ્યાં "પહોંચે છે" તે મહત્વનું નથી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ધીમા કૂકરમાં સાંતળો, અને ખાતરી કરો કે તે તવા કરતાં વધુ ખરાબ ન થાય.

ગૃહિણીઓ ઘણીવાર ક્લાસિક સૉટ સેટમાંથી તમામ શાકભાજીને એકસાથે મૂકે છે અને તેને ધીમા કૂકરમાં સ્ટ્યૂ કરે છે અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરે છે. પરંતુ આ સ્ટયૂ બનશે, સાટ નહીં.

અમે તેને ધીમા કૂકરમાં બનાવીએ છીએ...

વર્ણન. ધીમા કૂકરમાં રીંગણ સાંતળવા માટે, શાકભાજીને પહેલા તળેલી હોવી જોઈએ. આ સીધા "સહાયક" બાઉલમાં કરી શકાય છે, પરંતુ ઘટકોને અલગથી ફ્રાય કરવાની ખાતરી કરો, અને પછી ભેગું કરો અને ઉકાળો.

ઘટકો:

• વાદળી રાશિઓ - ત્રણ યુવાન ફળો;
• zucchini - બે નાના;
• ટામેટાં - બે મોટા;
• ગાજર - બે મધ્યમ કદના મૂળ શાકભાજી;
• ડુંગળી - એક મોટી ડુંગળી;
• મીઠી મરી - બે ટુકડા;
• તુલસીનો છોડ, ફુદીનો, પીસેલા - દરેક એક દંપતી;
• લસણ, મસાલા - સ્વાદ માટે;
• સૂર્યમુખી તેલ (રિફાઇન્ડ) - તળવા માટે.

તબક્કાઓ

1. વાદળી રંગને સ્લાઇસેસમાં કાપો. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પલાળીને કડવાશ દૂર કરો (30 મિનિટ સુધી રાખો).
2. ઝુચીનીને વાદળી રંગની જેમ જ કાપો. ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, મરી અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
3. ધીમા કૂકરમાં શાકભાજીને અલગથી ફ્રાય કરો. તેમના માટે "પકડવું" પૂરતું છે, તૈયારીની રાહ જોવાની જરૂર નથી.
4. ટામેટાં ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું. ત્વચા દૂર કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો.
5. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં બધી શાકભાજી મૂકો. મસાલા ઉમેરો, પરંતુ સ્તરો ભળશો નહીં. "એક્ઝ્યુશિંગ" મોડ પસંદ કરો અને ટાઈમરને 20 મિનિટ પર સેટ કરો.
6. લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ વિનિમય કરો. રસોઈનો અંત સૂચવતા સંકેત પછી બાઉલમાં બધું ઉમેરો. ઉપકરણને બંધ કરો અને બંધ મલ્ટિકુકરમાં દસ મિનિટ માટે સાંતળો: આ રીતે વાનગી ગ્રીન્સની સુગંધથી સંતૃપ્ત થઈ જશે.

તળેલા શાકભાજી ઓછી કેલરીવાળા ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ શેકવાની પ્રક્રિયા શાકભાજીમાં કેલરી ઉમેરે છે. તમે આહાર વિકલ્પ બનાવી શકો છો: ઘટકોને અલગથી વરાળ કરો, અને પછી બધું મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો અને "સ્ટ્યૂ" મોડમાં તૈયારી લાવો. શાકભાજીને "પોરીજ" માં ફેરવાતા અટકાવવા માટે, તેમને હલાવો નહીં અને સમય જુઓ: શાકભાજીને દસ મિનિટ માટે વરાળ કરવા માટે તે પૂરતું છે જેથી તેમના સ્વાદ અને સુગંધ એક જ "દાગીના" માં જોડાય.

...અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

વર્ણન. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તળેલા રીંગણા માટેની રેસીપી ધારે છે કે તમામ ઘટકો પ્રથમ તળવામાં આવશે. તમારે સ્પેટુલા સાથે હલાવવા વિના, ઓછામાં ઓછા તેલ સાથે અને શાબ્દિક રીતે થોડી મિનિટો માટે અલગથી ફ્રાય કરવાની જરૂર છે - આ રીતે શાકભાજીમાં રસ "સીલ" થઈ જશે અને ટુકડાઓનો આકાર સાચવવામાં આવશે.

ઘટકો:

• વાદળી રાશિઓ - ત્રણ ટુકડાઓ;
• શેમ્પિનોન્સ - 300 ગ્રામ;
• ગાજર - એક મોટું;
• ઘંટડી મરી - બે અલગ અલગ રંગો;
• shallots - ચાર ટુકડાઓ;
• ટામેટાં - ત્રણ મોટા;
• ગ્રીન્સ - વૈકલ્પિક;
• લસણ, મસાલા - વૈકલ્પિક;
• શુદ્ધ તેલ - આંખ દ્વારા.

તબક્કાઓ

1. વાદળી રંગને સ્લાઇસેસમાં કાપો. 30 મિનિટ માટે પાણી અને મીઠું રેડવું.
2. મશરૂમ્સને સ્લાઇસેસમાં, ગાજરને સ્લાઇસેસમાં, મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં, ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો.
3. તવાને હલાવીને એક પછી એક ટુકડાને ફ્રાય કરો. દરેક તળેલા ઘટકને કાગળના ટુવાલથી ઢાંકીને એક અલગ પ્લેટ પર મૂકો. તેનાથી વધારાનું તેલ નીકળી જશે અને તળવું ચીકણું નહીં થાય.
4. ટામેટાં ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું. ત્વચાને દૂર કરો, બરછટ વિનિમય કરો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉકાળો. તમે લસણ ઉમેરી શકો છો.
5. સ્તરોમાં બેકિંગ ડીશમાં શાકભાજી મૂકો. ટોચ પર ટામેટાં હોવા જોઈએ. લગભગ 25-35 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.
6. જો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં "ગ્રીલ" ફંક્શન હોય, તો રસોઈના અંતે, તેને શાબ્દિક રીતે ત્રણથી ચાર મિનિટ માટે ચાલુ કરો જેથી વધારાનું પ્રવાહી "દૂર જાય" અને શાકભાજી "સેટ" થઈ જાય.

Sauté હંમેશા "એસેમ્બલી" સ્ટેજ પર (બેકિંગ/સ્ટ્યૂઇંગ પહેલાં) અથવા ખૂબ જ છેડે મીઠું ચડાવેલું હોય છે. જો તમે તળતી વખતે ઘટકોને મીઠું કરો છો, તો વાનગી સૂકી થઈ જશે: મીઠું ખોરાકમાંથી પ્રવાહીને "ખેંચે છે". તેથી હારી ગયા મુખ્ય લક્ષણ sauté - શાકભાજીનો મહત્તમ રસ.

તળેલા રીંગણા એક મોસમી વાનગી છે. અલબત્ત, શિયાળામાં સુપરમાર્કેટમાં વાદળી રંગ મળી શકે છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ સમાન નથી, અને આવા શાકભાજીના ફાયદા શંકાસ્પદ છે. જો તમે શિયાળામાં સ્વાદિષ્ટ સૉટનો આનંદ માણવા માંગતા હો, તો વાદળી રંગને સ્થિર કરો. તે સરળ છે: રીંગણાને ક્યુબ્સ અથવા રાઉન્ડમાં કાપો, તેને ફ્રાય કરો, મૂકો કટીંગ બોર્ડએક પંક્તિ અને સ્થિર. ઝિપ-લૉક બેગમાં સ્ટોર કરો, પરંતુ સ્ટોર કરતા પહેલા બેગમાં હવા પ્રવેશી નથી તેની ખાતરી કરો.

શિયાળામાં સુગંધિત નાસ્તાનો આનંદ માણવા માટેનો બીજો વિકલ્પ એ છે કે બરણીમાં રીંગણ સાથે વેજીટેબલ સાંતળો. અનુસાર વાનગી તૈયાર કરો ક્લાસિક રેસીપી(માત્ર ઘટકોની માત્રામાં વધારો) અને રોલ અપ કરો. જો કે સરકો વિના સાટ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે: ટામેટાંમાંથી લસણ અને એસિડ સાચવેલ ખોરાકની જાળવણીની ખાતરી કરે છે. એકમાત્ર શરત એ છે કે જાર અને ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે.

સમીક્ષાઓ: "મેં ક્યારેય સ્વાદિષ્ટ કંઈપણ ખાધું નથી"

મને ખરેખર sauté ગમે છે. શિયાળામાં મેં ફ્રોઝન હોર્ટેક્સ ખરીદ્યું, હવે આપણે આપણા પોતાના ખાઈશું))) ફક્ત મેં લીધેલા ટામેટાં ખૂબ પાકેલા નહોતા, હું ઇચ્છતો ન હતો કે રાંધવામાં આવે ત્યારે તે ખાટા થઈ જાય. તે સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ બહાર આવ્યું!

ક્રાસિલનિકોવા, https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic. php? t=23575

વર્ષના આ સમયે, મારા પરિવારની પ્રિય વાનગી (અલબત્ત માંસ ઉપરાંત) ટામેટાં સાથે તળેલા રીંગણા છે. તેનો પ્રયાસ કરો, તમને તે ગમશે. વાનગીનો સ્વાદ વધુ ઠંડી લાગે છે, તમે સેન્ડવીચ બનાવી શકો છો - માખણ સાથે બ્રેડ અને ટોચ પર સાંતળો.

ઓલ્ગા બી, https://www. પાંખડી ખાર્કોવ ua/forum/viewtopic. php? t=1469

બધું ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવ્યું છે અને માત્ર મસાલા છે ખાડી પર્ણ અને કાળા મરી (સારી રીતે, ઉપરાંત મીઠું).. મેં હજી વધુ સ્વાદિષ્ટ કંઈપણ ખાધું નથી!! - અને ઘણી વખત મેં હોવા છતાં રિપ્લેસમેન્ટ શોધવાનો પ્રયાસ કર્યો, અને ખરેખર - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ઠંડી છે (કોઈપણ સંજોગોમાં વાદળી રંગની ત્વચાને કાપશો નહીં - તે ખૂબ જ તીવ્ર કડવાશ ઉમેરે છે), સારું, સ્વાદિષ્ટતા માટે તમારે જરૂર છે. થોડું સ્વીટનર ઉમેરવા માટે, તે ચોક્કસપણે ત્યાં જરૂરી છે! કોઈપણ જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરશો નહીં - તે તમામ સંતુલન છીનવી લે છે, પરંતુ આ ફક્ત મારો અભિપ્રાય છે, પરંતુ હું તેનો આગ્રહ રાખું છું.

Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

શાસ્ત્રીય અર્થમાં, સૉટ એ વિશિષ્ટ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવતી વાનગી છે, જેમાં રેસીપીમાં સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનોના પ્રારંભિક ટૂંકા ગાળાના ફ્રાઈંગનો સમાવેશ થાય છે. તેમને બર્ન થવાથી રોકવા માટે, પાનની સામગ્રીને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે. ફક્ત તેને હલાવો, તેને સ્પેટુલા અથવા કાંટો વડે ફેરવશો નહીં. આ રહસ્ય છે - એવું માનવામાં આવે છે કે આ રીતે ઉત્પાદનોની સપાટીને નુકસાન થશે નહીં, અને તેઓ તમામ રસ જાળવી રાખશે. માર્ગ દ્વારા, "sauté" માંથી અનુવાદિત ફ્રેન્ચ, એટલે જમ્પ (કૂદકો), એટલે કે. તવાને હલાવવાથી તેના પર શાકભાજી ઉછળવા લાગે છે. હૃદય પર હાથ રાખીને, આપણે કહી શકીએ કે થોડા લોકો તેને બધા નિયમો અનુસાર ફ્રાય કરે છે, પરંતુ "સાટ" નામ વાનગી સાથે નિશ્ચિતપણે જોડાયેલું છે.

તળેલા રીંગણ - સામાન્ય સિદ્ધાંતોઅને રસોઈ પદ્ધતિઓ

તળેલા રીંગણા તૈયાર કરવા માટે, તમારે જાડા તળિયા સાથે સ્ટીવિંગ પૅનની જરૂર પડશે જેથી શાકભાજી બળી ન જાય (અથવા કાસ્ટ આયર્ન કેસરોલ) અને શાકભાજીને તળવા માટે ફ્રાઈંગ પાન. જો તમને લાંબા હેન્ડલ અને ઉંચી બાજુઓ સાથે વિશેષ શાક વઘારવાનું તપેલું મળે તો તે વધુ સારું છે, આ તે લોકો માટે છે જેઓ વાસ્તવિક રસોઈયા જેવું અનુભવવા માંગે છે અને ચપળ હલનચલન સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં શાકભાજી ફેંકવાનું શરૂ કરે છે જેથી તેઓ બળી ન જાય.

તળેલા રીંગણા - ખોરાકની તૈયારી

તળેલા રીંગણા માટેના મુખ્ય ઘટકો ઘંટડી મરી, ડુંગળી, ટામેટાં અને રીંગણા છે. વૈકલ્પિક રીતે, ગાજર ઉમેરી શકાય છે. મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓમાં લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સમાવેશ થાય છે. કેટલીક વાનગીઓમાં કાળા મરીના દાણા અથવા જમીન, ખાંડ અને ખાડી પર્ણ ઉમેરવામાં આવે છે.

તળવા માટે, રીંગણાને બરછટ કાપવામાં આવે છે - ટુકડાઓ અથવા વર્તુળોમાં, બાકીની શાકભાજી મોટાભાગે નૂડલ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં બારીક કાપવામાં આવે છે.

તળેલા રીંગણ - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

રેસીપી 1: એગપ્લાન્ટ "મનપસંદ" સાંતળો

આ વાનગી તૈયાર કરવી મુશ્કેલ નથી; એક શિખાઉ ગૃહિણી પણ તેને સંભાળી શકે છે. અને પરિણામ તમારા ઘરને ખુશ કરશે અને તમને તમારા સામાન્ય મેનૂમાં વિવિધતા લાવવા દેશે. રીંગણ અને ટામેટાંને છાલવાની જરૂર નથી. ગાજરને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકાય છે, જેથી તેઓ વાનગીમાં વધુ સુંદર દેખાશે. પરંતુ જો ત્યાં કોઈ સમય અથવા વિશેષ ઇચ્છા ન હોય, તો તમે તેને બરછટ છીણી શકો છો, સ્વાદ વધુ ખરાબ થશે નહીં.

ઘટકો: 4 મધ્યમ રીંગણા, 2 પીસી. ગાજર અને ઘંટડી મરી, એક ડુંગળી, લીલોતરી - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા, લસણની 4 લવિંગ અને 4 ટામેટાં, વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

રીંગણાને 0.5-0.8 સે.મી.ના કટકામાં કાપો, તેમાં મીઠું અને મરી ઉમેરો, અડધા કલાક માટે અલગ રાખો જેથી રસ નીકળી જાય (કડવાશ દૂર કરવા).

ટામેટાંને ક્યુબ્સમાં બરછટ કાપો, ડુંગળી અને મરીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો, ગાજરને બરછટ છીણી લો.

એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો, શાકભાજીને ફ્રાય કરો, તેમાં એક પછી એક ઉમેરો - પ્રથમ ડુંગળી, પછી મરી, ગાજર અને છેલ્લે, ટામેટાં. વનસ્પતિ સમૂહમાં મીઠું ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી થોડું ઉકાળો.

રીંગણને પાણીથી ધોઈ લો, સારી રીતે નિચોવો અને બંને બાજુ હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી તેમને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ટોચ પર તળેલી શાકભાજી સાથે આવરી દો, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે છંટકાવ. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને ધીમા તાપે લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઢાંકીને ઉકાળો. રસોઈના અંતે, જો જરૂરી હોય તો, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો. તૈયાર કરેલી સાંતળીને હલાવો અને તરત જ સર્વ કરો. આ વાનગી કોઈપણ સ્વરૂપમાં સ્વાદિષ્ટ છે: ઠંડી, ગરમ અથવા ગરમ.

રેસીપી 2: એગપ્લાન્ટ "સુગંધિત"

રસોઈની પ્રક્રિયા દરમિયાન આ વાનગીમાંથી નીકળતી જાદુઈ સુગંધ નસકોરાને ગલીપચી કરે છે, અને હાથ વધુ એક વખત, અને વધુ વખત, "પરીક્ષણ માટે" માનવામાં આવે છે. તેથી, ખાલી પેટ પર તળવું ન રાંધવું વધુ સારું છે.

આ રેસીપીમાં, ગાજરને વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે, પરંતુ તેને નાના કાપવા માટે પ્રતિબંધિત નથી, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટ્રીપ્સમાં (જેઓને બરછટ સમારેલા સ્ટ્યૂડ ગાજર પસંદ નથી).

સામગ્રી: મોટા રીંગણાના 2 નંગ, ઘંટડી મરી અને ડુંગળી, 1 મોટું ગાજર, 1 વડા લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 3 પાકેલા લાલ મોટા ટામેટાં, પીસેલા કાળા મરી, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું. જેમને તે મસાલેદાર ગમે છે, તમે નાની ગરમ મરીના અડધા પોડ ઉમેરી શકો છો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

કડવાશ દૂર કરવા માટે રીંગણા (છાલ સાથે) ને 0.7-1.0 સે.મી.ના વર્તુળોમાં કાપો, મીઠું છાંટવું અથવા મીઠું ચડાવેલું પાણી (2 ચમચી/1 લિટર પાણી) માં અડધા કલાક માટે મૂકો.

ડુંગળીને નાની રિંગ્સમાં કાપો, તેલમાં ફ્રાય કરો અને સ્ટીવિંગ માટે સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. બાકીના શાકભાજી ત્યાં સ્તરોમાં મૂકવામાં આવશે. દરેક સ્તર થોડું મીઠું ચડાવેલું છે. ગાજરને પાતળા વર્તુળોમાં કાપો (ગાજરની સમગ્ર સ્લાઇસેસમાં કાપો), ફ્રાય કરો અને ડુંગળી પર મૂકો.

ટોચ પર પાતળા નૂડલ્સ (અડધી રિંગ્સ) માં કાપેલા મીઠી મરી મૂકો. જેમને તે મસાલેદાર ગમે છે તેઓ ગરમ મરી ઉમેરી શકે છે. લસણને પાતળી સ્લાઇસેસ (લંબાઈની દિશામાં અથવા ક્રોસવાઇઝ) માં કાપો અને મરીની ટોચ પર (કુલ સમૂહનો 1/3) સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ કરો.

આગામી સ્તર એગપ્લાન્ટ છે. મીઠું દૂર કરવા માટે તેઓને પહેલા પાણીમાં ધોવા જોઈએ, તેને સ્ક્વિઝ કરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવા જોઈએ. ટોચ પર લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ છંટકાવ.

ત્વચાને દૂર કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, ટામેટાંને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવા જોઈએ. સાફ કરો. સ્લાઇસેસ અથવા વર્તુળોમાં કાપો, તેમને રીંગણાના સ્તરથી આવરી લો. બાકીના જડીબુટ્ટીઓ અને લસણને ઉપરથી છંટકાવ કરો અને ઢાંકણ વડે પાનને ઢાંકી દો.

તપેલીની સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો અને, ગરમીને ઓછી કરીને, ઉકાળો બંધ ઢાંકણસ્તરો stirring વગર લગભગ 50 મિનિટ. રસોઈના અંતે, મીઠું ચડાવવું અને મરી ઉમેરો. તૈયાર સોટ, પ્લેટો પર નાખ્યો, તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે. ઠંડુ અથવા ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

રેસીપી 3: એગપ્લાન્ટ "ઉતાવળમાં" સાંતળો

આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે સમારેલી શાકભાજી તળેલી નથી, પરંતુ તેના કાચા સ્વરૂપમાં એક તપેલીમાં સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે. આ માંથી પ્રસ્થાન એક બીટ છે ક્લાસિક સંસ્કરણએક sauté તૈયાર કરી રહ્યા છીએ, જેમાં ઘટકો પહેલાથી તળેલા હોવા જોઈએ. પરંતુ શા માટે આ રેસીપીને તક આપશો નહીં, ખાસ કરીને જ્યારે તમે સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી ભોજન રાંધવા માંગતા હો.

ઘટકો: 4-5 ટામેટાં, 2 રીંગણા, ડુંગળી અને ઘંટડી મરી, 4-5 લવિંગ લસણ, 1 ચમચી ખાંડ, મીઠું અને મરી સ્વાદ અનુસાર, અડધો ગ્લાસ વનસ્પતિ તેલ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

રીંગણા અને ટામેટાંને છાલ સાથે 0.5-0.8 સેમી વર્તુળોમાં કાપો (જો શાકભાજીનો વ્યાસ મોટો હોય, તો વર્તુળને 2 ભાગોમાં પણ કાપી શકાય છે), ડુંગળી અને મરીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. રીંગણને યુવાન લેવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી તમારે તેને પહેલા પલાળી ન જવું પડે.

એક કડાઈમાં શાકભાજીને હરોળમાં મૂકો, તેમાં થોડું સ્તર ઉમેરો - ડુંગળી, મરી, રીંગણા, ટામેટાં. ફરીથી પુનરાવર્તન કરો. છેલ્લું સ્તર ટામેટાં હોવું જોઈએ. ઉપરથી ખાંડ, સમારેલા શાક અને લસણ, મરી અને તેલ છાંટો. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને ધીમા તાપે લગભગ 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ઘણીવાર એવી ક્ષણ હોય છે જ્યારે તમે પરંપરાગત અને સામાન્ય વાનગીઓથી કંટાળી ગયા હોવ અને કંઈક રસપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ રાંધવા માંગો છો. જો કે, જે મને રોકે છે તે એ છે કે આવા ખોરાક હંમેશા આરોગ્યપ્રદ નથી. જો તમે તમારા ઘરના લોકોને નવી વાનગીથી ખુશ કરવા માંગતા હો, તો તમારે શાકનો શાક અજમાવવો જોઈએ. આ વાનગી માટેની રેસીપી બંને સરળ છે અને તેને કોઈ વિશેષ કુશળતાની જરૂર નથી.

તે શું છે

વેજિટેબલ સૉટ એ ઉચ્ચ ગરમી પર તળેલા ઉત્પાદનોનું મિશ્રણ છે, પરંતુ વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રામાં. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમે માંસ, માછલી અને નાજુકાઈના માંસનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તળેલા ખોરાકને મોટી માત્રામાં ચટણીમાં પીરસવામાં આવે છે.

વેજીટેબલ સૉટ તૈયાર કરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે. દરેક રેસીપી તેની મૌલિકતા દ્વારા અલગ પડે છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે, રસોઈ પ્રક્રિયામાં વધુ સમય લાગતો નથી. આ વાનગીનું નામ ફ્રેન્ચ શબ્દ સાઉટર પરથી પડ્યું છે. "બાઉન્સ" તરીકે અનુવાદિત. અને આ કોઈ સંયોગ નથી. આ અસામાન્ય નામ એ હકીકતને કારણે ઊભું થયું છે કે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ખોરાક ગરમ સપાટી પર હિંસક રીતે ઉછળે છે. પરિણામે, ઘટકો ફેરવવામાં આવે છે અને મિશ્રિત થાય છે.

નિયમો અનુસાર, શાક વઘારવાનું તપેલું માં શાક તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો કે, તેને તૈયાર કરવા માટે, તમે જાડા દિવાલો સાથે ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરિણામ એ એક સુંદર વાનગી છે જેમાં ઘટકો સુઘડ પોપડા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શાકભાજી સાંતળી શકો છો.

ઝુચીની અને એગપ્લાન્ટ રેસીપી

આ શાકની રેસીપી સૌથી લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે. વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• રીંગણા - 300 ગ્રામ;
• ઝુચીની - 300 ગ્રામ;
• ઝુચીની - 300 ગ્રામ;
• ટામેટાં - 200 ગ્રામ;
• ઘંટડી મરી - 100 ગ્રામ;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• ડુંગળી - 2 હેડ;
• મરી, મીઠું, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• લસણ - સ્વાદ માટે.

ખોરાકની તૈયારી

રીંગણા અને ઝુચીનીમાંથી શાકભાજીનો સોટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, ઘટકોને સારી રીતે ધોઈ લો. ગાજરને છોલી લો. તેને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ઝુચીની, રીંગણા અને ઝુચીનીને પણ છાલ કરો. તેમને અડધા રિંગ્સ અથવા નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ટુકડાઓ ખૂબ જાડા અથવા મોટા નથી.

ડુંગળી છોલી લો. તેને રિંગ્સમાં કાપો. ટામેટાં અને મરીને એ જ રીતે પીસી લો. જ્યારે ઘટકો તૈયાર થાય છે, ત્યારે તમે વાનગી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

રસોઈ સ્ટેજ

આગ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને તેને સારી રીતે ગરમ કરો. કન્ટેનર માં રેડવાની છે મોટી સંખ્યામાંતેલમાં રાંધેલું છોડ આધારિત. અહીં ઝીણા સમારેલા ગાજર ઉમેરો અને તેને ફ્રાય કરો. આ તબક્કામાં 8 મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી. તે જ સમયે, ગાજરને હલાવવાની ખાતરી કરો. નહિંતર તે બળી જશે.

શેકેલા ગાજરને કાગળના ટુવાલ વડે પાકા ઓસામણમાં મૂકો. આ વધારાનું વનસ્પતિ તેલ દૂર કરશે. ગાજરને થોડીવાર રહેવા દો.

એ જ રીતે રીંગણા, ઝુચીની અને ઝુચીનીને ફ્રાય કરો. ગરમીની સારવાર પછી શાકભાજીને ડ્રેઇન કરવું જોઈએ. નહિંતર, વાનગી ચીકણું થઈ જશે. ઝુચીની, રીંગણા અને ઝુચીનીને ફ્રાય કરવામાં લગભગ 10 મિનિટ લાગે છે. આ પછી ટામેટાં, મરી અને ડુંગળીને સાંતળો. આ ઘટકોની થર્મલ સારવાર 6 મિનિટથી વધુ ચાલવી જોઈએ નહીં.

અંતિમ તબક્કો

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે મશરૂમ્સ સાથે શાકભાજીનો સોટ તૈયાર કરી શકો છો. જો કે, દરેકને વાનગીનું આ સંસ્કરણ ગમશે નહીં. તળેલા શાકભાજીને એક મોટા સોસપાનમાં મૂકો. અંતે, કન્ટેનરમાં ટામેટાં ઉમેરો, તેમજ ઉડી અદલાબદલી વનસ્પતિ, મીઠું અને જરૂરી જથ્થોમસાલા

લસણ માટે, તમારે તેને અલગથી ફ્રાય ન કરવું જોઈએ. ટામેટાંની ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેને ઉમેરવું વધુ સારું છે. અંતિમ તબક્કામાં કાચા વાનગીમાં લસણ પણ ઉમેરી શકાય છે. એક સામાન્ય કન્ટેનરમાં બધા ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો. વેજીટેબલ સૉટ તૈયાર છે અને સર્વ કરી શકાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મરી અને રીંગણાને સાંતળવાની રેસીપી

રીંગણ સાથે શાકભાજીની સાંતળ એ લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• રીંગણા - 2 પીસી.;
• મીઠી ઘંટડી મરી - 2 પીસી.;
• મધ્યમ કદના ટામેટાં - 2 પીસી.;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• સફેદ ડુંગળી - 2 હેડ;
• લસણ - સ્વાદ માટે;
• મીઠું, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ;
• સરકો, વનસ્પતિ તેલ.

ક્યાંથી શરૂઆત કરવી

સ્વાદિષ્ટ શાક બનાવવા માટે, તમારે ઘટકોને સારી રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. રીંગણાને સંપૂર્ણપણે છાલવા માટે, તેમને એક સેન્ટીમીટરથી વધુ જાડા ન હોય તેવા રિંગ્સમાં કાપો અને દરેક ટુકડાને મીઠું વડે ઘસો. આ ફોર્મમાં શાકભાજીને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે છોડી દો.

પછી ટામેટાંને છોલી લો. આ કરવા માટે, દરેક ટામેટાંની ટોચ પર ક્રોસ-આકારનો કટ બનાવો અને તેને થોડી સેકંડ માટે ઉકળતા પાણીમાં નીચે કરો. ટામેટાંને ઠંડુ કરો ઠંડુ પાણીઅને ત્વચાને સરળતાથી દૂર કરે છે. આ પછી, ટામેટાંને 6 ભાગોમાં કાપો.

દાંડી, બીજ અને કોરમાંથી ઘંટડી મરીની છાલ કાઢો. તેને પણ 6 ભાગોમાં કાપો. ગાજરને છોલીને ધોઈ લો. તેને મધ્યમ કદના રેખાંશ પટ્ટીઓમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

હીટ ટ્રીટમેન્ટ

ટામેટા, રીંગણ અને મરીના ટુકડાને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઊંચા તાપમાને અલગથી ફ્રાય કરો. જો કે, તમારે મોટી માત્રામાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવું જોઈએ નહીં. તળેલી શાકભાજીને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. ઘટકોને 180˚C તાપમાને બેક કરો.

ફ્રાઈંગ પેનને સારી રીતે ગરમ કરો અને તેમાં ઓલિવમાંથી બનાવેલું થોડું તેલ રેડવું. એક કન્ટેનરમાં સમારેલી ડુંગળી અને ગાજર મૂકો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ખોરાકને ફ્રાય કરો. ગરમીને ઓછી કરો. ગાજર અને ડુંગળીના મિશ્રણમાં એક ચમચી સરકો રેડો, એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો અને બધું થોડું ઉકાળો. અંતે, પાનની સામગ્રીને મુખ્ય ઘટકો સાથે બેકિંગ શીટ પર રેડો અને સમાનરૂપે વિતરિત કરો. આમાં છાલ અને સમારેલ લસણ ઉમેરો.

તળેલા શાકભાજીને ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને તાપમાન ઘટાડ્યા વિના 50 મિનિટ માટે છોડી દો. જ્યારે વાનગી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને સમારેલા શાક અને લસણથી ગાર્નિશ કરો.

લીલા વટાણા સાથે સાંતળો

વટાણા સાથે શાકભાજીનો સોટ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• મીઠી મરી - 1 પોડ;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ઝુચીની - 200 ગ્રામ;
• લીલા વટાણા - 100 ગ્રામ;
• ચેરી ટમેટાં - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 માથું;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મરી, મીઠું.

રસોઈ પ્રક્રિયા

ગાજરને છોલી લો. તેને સારી રીતે ધોઈ લો. મરીમાંથી દાંડી, બીજ અને કોર દૂર કરો. ઘટકોને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ઝુચીનીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું ગરમ ​​કરો અને તેમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું. તૈયાર શાકભાજીને કન્ટેનરમાં મૂકો: ઝુચીની, મરી, ગાજર. અહીં પહેલાથી છાલવાળી ડુંગળી ઉમેરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

બધી સામગ્રીને વધુ ગરમી પર 2 મિનિટ માટે સારી રીતે ફ્રાય કરો. તે જ સમયે, સમયાંતરે શાક વઘારવાનું તપેલું હલાવો. નહિંતર, ઘટકો બર્ન કરવાનું શરૂ કરશે. નિર્ધારિત સમય પછી, શાકભાજીમાં લીલા વટાણા ઉમેરો. મિશ્રણને બીજી બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ત્યાર બાદ તેમાં સમારેલ લસણ, મસાલો અને મીઠું ઉમેરો.

ચેરી ટામેટાંને બે ભાગોમાં કાપો. તેમને વનસ્પતિ મિશ્રણ સાથે કન્ટેનરમાં ઉમેરો. સોસપાનની સામગ્રીને ઘણી વખત હલાવો અને ત્રણ મિનિટ માટે ખોરાકને ફ્રાય કરો. વેજીટેબલ સૉટ તૈયાર છે. તમે ટેબલ પર વાનગી પીરસી શકો છો.

નિષ્કર્ષમાં

વેજીટેબલ સૉટ એ એક અનોખી વાનગી છે જે વિવિધ ઘટકોમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. આ ખોરાક શાકાહારીઓ માટે આદર્શ છે. છેવટે, આવી વાનગીમાં છોડના મૂળના ઘટકોનો સમાવેશ થઈ શકે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો નવા ઘટકો ઉમેરીને રચનાને વૈવિધ્યસભર કરી શકાય છે.

જેઓ વધુ સંતોષકારક ખોરાક પસંદ કરે છે, તમે માંસ અથવા માછલી સાથે સૉટ તૈયાર કરી શકો છો. જો કે, શાકભાજી વાનગીને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત અને ઓછી કેલરી પણ બનાવે છે. અને જેઓ આગેવાની કરે છે તેમના માટે આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે તંદુરસ્ત છબીજીવન અને તેના આકૃતિ જુએ છે, પરંતુ તે જ સમયે સ્વાદિષ્ટ ખોરાક પ્રેમ.