કબાબની દુકાનનો ધંધો ખોલો. કબાબનો વ્યવસાય: કબાબની દુકાન કેવી રીતે ખોલવી

ઘણા ઉદ્યોગસાહસિકોને કબાબની દુકાન કેવી રીતે ખોલવી તે અંગે રસ છે, કારણ કે આ વ્યવસાય નાના રોકાણ સાથે સારો નફો લાવી શકે છે.

મૂડી રોકાણ - 750,000 રુબેલ્સ.
વળતરનો સમયગાળો - 15-20 મહિના.

આજે સંસ્થાઓની કોઈ કમી નથી કેટરિંગ.

વિશ્વની વિવિધ વાનગીઓની રેસ્ટોરન્ટ્સ, તમામ પ્રકારના થીમ આધારિત કાફે, પિઝેરિયા, ફાસ્ટ ફૂડ, બાર, પબ, પેસ્ટ્રી શોપ - ક્લાયન્ટ પાસે પસંદગી માટે પુષ્કળ છે.

પરંતુ આ સમગ્ર સૂચિમાંથી, આપણા ઘણા સાથી નાગરિકો કબાબની દુકાનોને પસંદ કરે છે, કારણ કે શેકેલા માંસના સ્વાદનો પ્રતિકાર કરવો અશક્ય છે.

તે કંઈપણ માટે નથી કે ઘણા ઉદ્યોગસાહસિકોને રસ છે કબાબની દુકાન કેવી રીતે ખોલવી, કારણ કે આ વ્યવસાય, પ્રમાણમાં નાના રોકાણો સાથે, તેના માલિકને સારો નફો લાવી શકે છે.

જો તમે કબાબની દુકાન ખોલવા માંગતા હોવ તો તમારે કયું ફોર્મ પસંદ કરવું જોઈએ?

બરબેકયુ હાઉસ એ એક પ્રકારની કેટરિંગ સ્થાપના છે જે બે સ્વરૂપોમાં અસ્તિત્વમાં હોઈ શકે છે, જેમાંથી ઉદ્યોગસાહસિકે તેને સૌથી વધુ અનુકૂળ હોય તે પસંદ કરવાની જરૂર છે:

મોસમી કબાબની દુકાનો.

એક દાયકા પહેલા કબાબના વ્યવસાયમાં આવી સંસ્થાઓનું વર્ચસ્વ હતું.
તેઓએ ફક્ત ગરમ મોસમમાં જ કામ કર્યું.
શેરીમાં છત્રીઓ અથવા તંબુ હેઠળ ટેબલ હતા, અને નજીકમાં એક ખુલ્લી ગ્રીલ અને એક તંબુ હતો જે રસોડું તરીકે સેવા આપતો હતો.
આ પ્રકારના ઉદ્યોગપતિઓને એ હકીકત દ્વારા કબાબની દુકાન ખોલવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવ્યા હતા કે કબાબ હાઉસ મોબાઇલ રહે છે, ઉદાહરણ તરીકે, તેને રાષ્ટ્રીય રજાઓ અને લોક તહેવારો દરમિયાન બગીચાઓમાં ખસેડી શકાય છે.
પરંતુ આવા વ્યવસાયમાં પણ ગંભીર ખામી હતી: શિયાળામાં આ સંસ્થાઓ કામ કરતી ન હતી, તેથી માલિકોને હૂંફની રાહ જોતા નુકસાન સહન કરવાની ફરજ પડી હતી.

સ્થિર કબાબની દુકાનો.

આજે, મોટાભાગના ઉદ્યોગસાહસિકો, નફો ગુમાવવા માંગતા નથી અને સિઝન પર આધાર રાખે છે, સ્થિર કબાબની દુકાનો ખોલવાનું નક્કી કરે છે.
IN ઉનાળાનો સમયગાળોઉનાળામાં ટેરેસ સજ્જ છે અથવા કોષ્ટકો ખાલી બહાર લઈ જવામાં આવે છે, અને શિયાળામાં મુલાકાતીઓ અંદરથી બરબેકયુનો આનંદ માણી શકે છે.

કબાબની દુકાન કેવી રીતે ખોલવી: વ્યવસાયની વિશિષ્ટતાઓ યાદ રાખો

કબાબનો ધંધો, અન્ય કોઈપણની જેમ, તેની પોતાની વિશિષ્ટતાઓ છે, જેને તમારે મહત્તમ કરવા માટે સક્ષમ થવા માટે યાદ રાખવાની જરૂર છે ટૂંકા શબ્દોતમારા સ્ટાર્ટઅપને નફાકારક બનાવો:

1. આ ક્ષેત્રમાં સ્પર્ધા ખૂબ ઊંચી છે, તેથી "કબાબની દુકાન કેવી રીતે ખોલવી" તબક્કે પણ તમારે તમારા સ્પર્ધાત્મક ફાયદાઓ વિશે વિચારવું જોઈએ:
   • નિયમિત ગ્રાહકો માટે વફાદારી કાર્યક્રમ;
   • દોષરહિત સેવા;
   • સારું સ્થાન;
   • માત્ર રોકડમાં જ નહીં, પણ કાર્ડનો ઉપયોગ કરીને પણ ચૂકવણી કરવાની ક્ષમતા;
   • ડિલિવરીની ઉપલબ્ધતા;
   • મૂળ વાનગીઓ;
   • વાજબી કિંમત નીતિ;
   • વિવિધ પ્રમોશન, ઉદાહરણ તરીકે, “18.00 પહેલા 3 કબાબનો ઓર્ડર આપો અને ચોથો મફતમાં મેળવો,” વગેરે.
2. કોઈપણ વ્યવસાય, કબાબની દુકાનને પણ સારી જાહેરાત ઝુંબેશની જરૂર છે.
   તમારી કબાબની દુકાન જે તમે ખોલવા માંગો છો તેના વિશે સંભવિત ગ્રાહકોને માહિતી પહોંચાડવા માટે મહત્તમ સંખ્યામાં સાધનોનો ઉપયોગ કરો: આઉટડોર જાહેરાત, મીડિયા, ડિસ્કાઉન્ટ ફ્લાયર્સ, બિઝનેસ કાર્ડ્સ, સામાજિક મીડિયાઅને તેથી વધુ.
3. યાદ રાખો કે માંસ એક નાશવંત ઉત્પાદન છે, તેથી તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે, ખાસ કરીને ગરમ ઉનાળામાં.
   જો તમારા ક્લાયંટમાંથી કોઈને ઝેર મળે છે, તો તમારો વ્યવસાય ઝડપથી સેનિટરી સેવા દ્વારા બંધ થઈ જશે.
4. તમારા મેનૂને ફક્ત કબાબ સુધી મર્યાદિત કરશો નહીં.
   તમે ગ્રીલ પર મરઘાં, માછલી અને શાકભાજી રાંધી શકો છો.
   સલાડ, કાતરી શાકભાજી અને બટાકાને સાઇડ ડીશ તરીકે આપો.
   કોઈપણ કબાબની દુકાનના મેનૂ પર ફરજિયાત વસ્તુ લવાશ અને વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ છે.
   જોડી સરળ મીઠાઈઓતેઓ મેનુ પર પણ સ્થાનની બહાર નહીં હોય.
   આ તમને વધુ પસંદગી આપશે અને તમારા ગ્રાહક આધારને વિસ્તૃત કરશે.
5. કબાબની દુકાન ખોલવી એ હકીકત હોવા છતાં, ઉદાહરણ તરીકે, હૌટ રાંધણકળા કરતાં, તમારે ભાડા, ઉપયોગિતાઓ, ઉત્પાદનો, વેતન અને અન્યની કિંમતને અનુરૂપ ચોક્કસ ગણતરીઓ સાથે વ્યવસાય યોજના બનાવવા જેવા મહત્વપૂર્ણ તબક્કાને અવગણવું જોઈએ નહીં. તમારા પ્રદેશની વસ્તુઓ.

1. કબાબની દુકાન કેવી રીતે ખોલવી: કેલેન્ડર પ્લાન

રસપ્રદ હકીકત:
કબાબ પ્રથમ દેખાયા તે દેશને શોધવાનું અર્થહીન છે. પ્રાચીન લોકો પણ, આગ બનાવવાનું શીખ્યા પછી, આગ પર રાંધેલું માંસ ખાતા હતા. પરંતુ, તે હજી પણ સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે આ વાનગીનું જન્મસ્થળ પૂર્વ છે: ઈરાન, ઇરાક, લેબનોન, કાકેશસ.

જ્યારે તમે વ્યવસાયિક યોજના "કબાબની દુકાન કેવી રીતે ખોલવી" બનાવો છો, ત્યારે ગણતરી કરો કે તમારે તેને અમલમાં મૂકવા માટે કેટલો સમય લાગશે.

અલબત્ત, સૌથી મુશ્કેલ અને લાંબો તબક્કો તમામ દસ્તાવેજોનો સંગ્રહ, પરમિટ અને કરારના નિષ્કર્ષનો હશે, કારણ કે અમે જાહેર કેટરિંગ સ્થાપના વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.

આમાં ઓછામાં ઓછા બે મહિનાનો સમય લાગશે, અને જો તમે કોઈ લાયક વકીલની મદદ લેશો તો જ.

કબાબના વ્યવસાયને સફળ બનાવવા માટે, તમારે તેના સારા સ્થાનની કાળજી લેવી જોઈએ - યોગ્ય જગ્યા શોધવામાં પણ ઘણા મહિનાઓ લાગી શકે છે.

પરંતુ બાકીના તબક્કાઓ (સાધનોની ખરીદી, કર્મચારીઓની ભરતી, જાહેરાત ઝુંબેશ)માં ઓછો સમય લાગશે.

જો તમે બધી વિગતોનો વિચાર કરો, તો તમે 4-6 મહિનામાં કબાબની દુકાન ખોલી શકો છો.

2. કબાબ વ્યવસાયની નોંધણી

સૌપ્રથમ, તમારે એક ફોર્મ (IP અથવા LLC) પસંદ કરીને કાયદેસર રીતે તમારા વ્યવસાયની નોંધણી કરવાની જરૂર છે, અને તમે કર ચૂકવવા માટે કઈ સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરશો તે પણ નક્કી કરો.

કર સાથે નોંધણી કર્યા પછી અને પેન્શન ફંડઅને તમામ ફીની ચુકવણી, તમે દસ્તાવેજોનું પેકેજ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો, જેના વિના તમે કબાબની દુકાન ખોલી શકશો નહીં.

કામ શરૂ કરવા માટે, તમારે દસ્તાવેજોનું ગંભીર પેકેજ ભરવું પડશે અને ત્રણ ફરજિયાત આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરવી પડશે:

1. તમારા મકાનને ચલાવવા માટે SES અને ફાયર સર્વિસ પાસેથી પરવાનગી મેળવો.
2. તમારા બધા કર્મચારીઓ માટે આરોગ્ય પ્રમાણપત્રો જારી કરો.
3. Rospotrebnadzor સાથે કરાર કરો કે તમને તમારી પસંદગીના સ્થાન પર કબાબની દુકાન ખોલવાનો અધિકાર છે.

સ્વાભાવિક રીતે, જો તમે તમારી સ્થાપનામાં આલ્કોહોલ વેચવાનો ઇરાદો ધરાવો છો (અને આ વિના તમારે કબાબની દુકાન ખોલવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે તેને નફાકારક બનાવવું મુશ્કેલ હશે), તો તમારે દારૂના વેચાણ માટે વિશેષ પરમિટ મેળવવાની જરૂર છે. છૂટક પર.

3. કબાબની દુકાન કેવી રીતે ખોલવી: જગ્યા અને સ્થાન

તમારા વ્યવસાયની નફાકારકતા મોટાભાગે તમે તમારા કબાબની દુકાન માટે કેટલી સારી રીતે સ્થાન પસંદ કરો છો તેના પર નિર્ભર છે.

તમારે એવા વિસ્તારમાં કબાબની દુકાન ખોલવાનો પ્રયાસ ન કરવો જોઈએ જ્યાં ઘણી સમાન સંસ્થાઓ પહેલેથી જ કાર્યરત છે, કારણ કે સ્પર્ધા ખૂબ જ અઘરી હશે અને તે કોઈ ગેરેંટી નથી કે તમે વિજેતા બની જશો.

તમારે કેન્દ્રમાં કબાબનો વ્યવસાય ખોલવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ નહીં - ત્યાં ભાડું ખૂબ મોંઘું છે અને ઉચ્ચ સ્તરસ્પર્ધા

સાથે સૂવાના વિસ્તારો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે મોટી સંખ્યામાંવસ્તી

આઉટડોર એડવર્ટાઇઝિંગ પર વધુ સમય પસાર ન કરવા માટે, તમારી કબાબની દુકાન વ્યસ્ત શેરીમાં ખોલવી વધુ સારું છે, અને આંગણામાં ક્યાંક નહીં.

જેઓ કાયમ માટે કબાબની દુકાન કેવી રીતે ખોલવી તે વિશે વિચારી રહ્યા છે તેમને ઓછામાં ઓછા 80 ચોરસ મીટરના રૂમની જરૂર છે.

આ વિસ્તાર રસોડું, એક નાનું વેરહાઉસ, ગ્રાહકો માટે એક હોલ, શૌચાલય અને ઉપયોગિતા રૂમને સમાવવા માટે પૂરતું છે.

તમે ક્યાં તો જગ્યા ખરીદી શકો છો અથવા ભાડે આપી શકો છો (નિર્ણય તમારી પાસેના મૂડી રોકાણની રકમના આધારે લેવો જોઈએ), જેનો ઉપયોગ અગાઉ કેટરિંગ એસ્ટાબ્લિશમેન્ટ ખોલવા માટે થતો હતો.

આ રીતે તમારે તેને નવીનીકરણ કરવા માટે પૈસા ખર્ચવા પડશે નહીં; તમારે ફક્ત આંતરિકની કાળજી લેવી પડશે.

કબાબની દુકાનો મધ્યમ-આવકના લોકો દ્વારા સરળ સ્વાદ સાથે પસંદ કરવામાં આવે છે, તેથી તમારી સ્થાપનામાં અતિશય ઉડાઉ વાતાવરણ બનાવવાની જરૂર નથી.

અલબત્ત, મુલાકાતીઓને અંદર રહેવા માટે આરામદાયક બનાવવા માટે નવીનીકરણ કરવાની જરૂર છે, પરંતુ તેને સજાવવા માટે કોઈ ડિઝાઇનરને આમંત્રિત કરવાની જરૂર નથી.

વાનગીઓની ગુણવત્તા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને તમારી કબાબની દુકાનના આંતરિક ભાગને સરળ અને સંક્ષિપ્ત બનાવો.

4. કબાબની દુકાન ખોલવા માટે જરૂરી સાધનો

સાધનસામગ્રી ખરીદવી એ એક જટિલ અને ખર્ચાળ પ્રક્રિયા છે, ભલે તમે ઓછી આવક ધરાવતા લોકો માટે રચાયેલ બજેટ કબાબ વ્યવસાય ખોલવાનું નક્કી કરો.

તમારે ચોક્કસપણે વેન્ટિલેટ અને ઇન્સ્ટોલ કરવાની જરૂર છે લાઇટિંગ ફિક્સર, હોલ માટે ટેબલ અને ખુરશીઓ, રસોડાના સાધનો અને વાસણો, બરબેકયુ, સ્કીવર્સ અને ગ્રેટસ, બાથરૂમ સજ્જ કરવા વગેરે ખરીદો.

નાની કબાબની દુકાન ખોલવા માટે પણ (7-8 ટેબલ માટે), તમારે સાધનો પર ઓછામાં ઓછા 450,000 રુબેલ્સ ખર્ચવાની જરૂર પડશે:

ખર્ચની વસ્તુ	રકમ (ઘસવામાં.)
કુલ:	450,000 ઘસવું.
રસોડું સ્ટોવ	30 000
રસોડામાં સપાટીઓ	30 000
બ્રેઝિયર	10 000
રેફ્રિજરેટર્સ	60 000
Skewers અને રેક્સ	10 000
હોલ ફર્નિચર	40 000
બાર કાઉન્ટર અને આલ્કોહોલ રેક	50 000
હૂડ્સ	50 000
બાથરૂમ સાધનો	15 000
વાસણો, તવાઓ, કટીંગ બોર્ડ, બાઉલ અને વધુ	40 000
ગ્રાહકો માટે ટેબલવેર (વિવિધ પ્લેટો, છરીઓ, કાંટો, ચમચી)	40 000
સર્વિસ રૂમ અને વેરહાઉસ માટે સાધનો	40 000
રોકડ રજીસ્ટર	10 000
અન્ય સાધનો	25 000

5. કબાબની દુકાન ખોલવા માટે કર્મચારીઓની જરૂર છે

જેઓ કબાબ વ્યવસાય કેવી રીતે ખોલવો તે વિશે વિચારી રહ્યા છે તેઓએ લાયક કર્મચારીઓની ભરતી વિશે ચિંતા કરવી જોઈએ.

જો તમે ઈચ્છો છો કે તમારી સંસ્થા દરરોજ કામ કરે (અને આ રીતે તમે મહત્તમ નફો મેળવી શકો), તો તમારે કર્મચારીઓની બે શિફ્ટ બનાવવાની જરૂર છે જે તેમના માટે અનુકૂળ શેડ્યૂલ પર કામ કરશે.

નાની કબાબની દુકાનમાં સેવા આપવા માટે, તમારે કબાબ રસોઈયા, રસોઈયા જે નાસ્તો તૈયાર કરશે, એક બારટેન્ડર, વેઈટ્રેસ, ડીશવોશર અને સ્ક્રબરની શિફ્ટ બનાવવાની જરૂર છે.

તમે જાતે ઉત્પાદનોની અવિરત ડિલિવરી, એકાઉન્ટિંગ, જાહેરાત ઝુંબેશ અને કબાબની દુકાનના સામાન્ય સંચાલનની કાળજી લઈ શકો છો.

સરેરાશ કદના શહેરમાં કર્મચારીઓના પગારની કિંમત લગભગ 180,000 રુબેલ્સ હશે:

6. ઉત્પાદનોની ખરીદી કે જેના વિના કબાબની દુકાન ખોલવી અશક્ય છે

જો તમે સ્વાદિષ્ટ કબાબ સર્વ કરો તો જ બરબેકયુ શોપ શહેરના રહેવાસીઓમાં લોકપ્રિય અને મુલાકાત લેવાનું સ્થળ બની શકે છે.

આ વાનગી માટે, ગ્રીલ પર તૈયાર, સંપૂર્ણ સ્વાદિષ્ટ બનવા માટે, તમારે તેને તાજા, સ્થિર માંસમાંથી તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

1 કિલો માંસમાંથી તમે શીશ કબાબની 3 પિરસવાનું તૈયાર કરી શકો છો.

જ્યારે તમારો વ્યવસાય તેના પગ પર આવી રહ્યો છે, ત્યારે તમે જથ્થાબંધ ગ્રાહક તરીકે ડિસ્કાઉન્ટ પર કેટલાક વિતરકો સાથે સંમત થઈને બજારમાં ઉત્પાદનો ખરીદી શકો છો.

તમને દરરોજ ક્યારે મુલાકાત લેવામાં આવશે? મોટી સંખ્યામાંગ્રાહકો અને ચોક્કસ વેચાણ વોલ્યુમો સુધી પહોંચવા માટે, તમે તાજા માંસના પુરવઠા માટે કેટલાક ફાર્મ સાથે કરાર કરી શકશો, ઉદાહરણ તરીકે, દર બે દિવસે એકવાર.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમે કબાબની દુકાન ખોલવાનું નક્કી કરો તે પહેલાં જ તમે માંસ ક્યાં ખરીદશો તે નક્કી કરવું તમારા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

માંસને યોગ્ય રીતે મેરીનેટ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તે સ્વાદિષ્ટ, રસદાર અને મસાલેદાર હોય. તમારે તમારા ક્લાયંટ વચ્ચે "કયું શ્રેષ્ઠ છે?"

કેટલાક કબાબની દુકાનના માલિકો એક યુક્તિનો ઉપયોગ કરે છે: તેઓ પહેલેથી જ મેરીનેટેડ માંસ ખરીદે છે (તે તાજા માંસ કરતાં લાંબો સમય ચાલે છે, અને તમારે મેરીનેટિંગ ઘટકો પર પૈસા ખર્ચવાની જરૂર નથી), પરંતુ આ ખોટું છે અને તમારા કબાબ વ્યવસાયને સફળતા તરફ દોરી જશે નહીં.

કબાબની દુકાન ખોલવા માટે કેટલો ખર્ચ થાય છે?

તમે પોતે સમજો છો કે "કબાબની દુકાન ખોલવા માટે કેટલો ખર્ચ થાય છે?" પ્રશ્નનો સ્પષ્ટ જવાબ આપવો અશક્ય છે.

તે બધું તમે કયા શહેરમાં કબાબનો વ્યવસાય ખોલવા માંગો છો અને તે કેટલા મોટા પાયે હશે તેના પર નિર્ભર છે.

અમે પહેલેથી જ ગણતરી કરી છે કે નાની કબાબની દુકાન (મહત્તમ 10 ટેબલ) માટેના સાધનો પર અમારે ઓછામાં ઓછા 450,000 રુબેલ્સ ખર્ચવા પડશે.

અને આ રકમ માત્ર નાના પ્રાદેશિક અને જિલ્લા કેન્દ્રો માટે જ સંબંધિત છે.

મેગાસિટીમાં, કિંમતો ઘણી વધારે હશે.

પરંતુ તમે વ્યવસાયની નોંધણી માટે, ભાડાની જગ્યામાં સમારકામ માટે, જાહેરાતો વગેરે માટે ખર્ચની પણ અપેક્ષા રાખો છો.

સામાન્ય રીતે, કબાબની દુકાન ખોલવા માટે ઓછામાં ઓછા 750,000 રુબેલ્સ ખર્ચવા માટે તૈયાર રહો:

કૃપા કરીને એ પણ ધ્યાનમાં રાખો કે તમારે કબાબની દુકાન ચલાવવા માટે દર મહિને ઓછામાં ઓછા 300,000 રુબેલ્સ ખર્ચવા પડશે.

આ રકમ જગ્યા ભાડે આપવા, ઉપયોગિતા બિલો, કર્મચારીઓને પગાર ચૂકવવા, કરવેરા, ઉત્પાદનો ખરીદવા વગેરે પર ખર્ચવામાં આવશે.

સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત શીશ કબાબ કેવી રીતે રાંધવા,

વિડિઓમાં જુઓ:

કબાબ વ્યવસાયનો સંભવિત નફો

નિષ્ણાતોના મતે, કબાબના વ્યવસાયની નફાકારકતા 17-20% હોવાનો અંદાજ છે, જે અમને એવું માનવા તરફ દોરી જાય છે કે કબાબના વ્યવસાયના યોગ્ય સંચાલન સાથે, 750,000 રુબેલ્સનું મૂડી રોકાણ મહત્તમ દોઢમાં પુનઃપ્રાપ્ત કરી શકાય છે. બે વર્ષ સુધી, અને આ કબાબની દુકાન ચલાવવાના માસિક ખર્ચને બાદ કર્યા પછી છે.

શીશ કબાબની એક સર્વિંગની સરેરાશ કિંમત 200 રિવનિયા છે.

સ્વાભાવિક રીતે, ભાગ્યે જ કોઈ પોતાની જાતને ફક્ત બરબેકયુ સુધી મર્યાદિત કરે છે, પિટા બ્રેડ, ચટણી, સલાડ/સાઇડ ડિશ અને પીણાનો ઓર્ડર પણ આપે છે.

એટલે કે, એક વ્યક્તિનું સરેરાશ બિલ આશરે 400 રુબેલ્સ છે.

જો દરરોજ ઓછામાં ઓછા 30 લોકો તમારી મુલાકાત લે છે, તો દૈનિક આવક 12,000 રુબેલ્સ હશે, અને માસિક આવક લગભગ 360,000 હજાર હશે.

જો તમે નાના શહેરમાં કબાબની દુકાન ખોલશો તો આ રકમમાંથી ચોખ્ખો નફો 60,000 રુબેલ્સ હશે.

ખૂબ જ નહીં, પરંતુ તમારા કબાબના વ્યવસાયને 13 મહિનાના કામમાં આત્મનિર્ભર બનાવવા માટે પૂરતું છે, તૈયારીના સમયગાળા માટે સમયની ગણતરી કર્યા વિના.

પરંતુ દિવસમાં 30 મુલાકાતીઓ મર્યાદાથી દૂર છે, ખાસ કરીને ઉનાળામાં.

તમારી સ્થાપનાની હાજરીમાં સુધારો કરો અને તમારા નફામાં વધારો કરો.

કબાબ વ્યવસાયને ખૂબ જ નફાકારક અને શરૂ કરવા માટે સરળ માનવામાં આવે છે, તેથી જ ઉદ્યોગસાહસિકો વિષયમાં રસ ધરાવે છે “ કબાબની દુકાન કેવી રીતે ખોલવી"દૂર થતો નથી.

ઉપયોગી લેખ? નવાને ચૂકશો નહીં!
તમારો ઈમેલ દાખલ કરો અને ઈમેલ દ્વારા નવા લેખો મેળવો

વસંત આવી ગયો છે, જેનો અર્થ છે કે તેની રજાઓ સાથે ઉનાળો નજીકમાં છે. આ સમયે, હજારો રશિયનો ભરાયેલા શહેરોમાંથી દોડી આવશે દેશ dachas. અને રસ્તાની વચ્ચે રોકાઈને અને રસ્તાની બાજુના કાફેમાં આરામ કરવા કરતાં વધુ સુખદ શું હોઈ શકે, જ્યાં રસદાર કબાબની લાકડીઓ ખૂબ મનમોહક હોય છે!

ઘણા સાહસિકો તેના પર સારી કમાણી કરે છે. જો તમે તમારો પોતાનો વ્યવસાય શરૂ કરવાની ઈચ્છા ધરાવો છો, અને તેના માટે તમારા ખિસ્સામાં ઓછામાં ઓછા 300-400 હજાર છે, તો અમે તમને કબાબની દુકાન કેવી રીતે ખોલવી તે જણાવતા આનંદ થશે. અમે આશા રાખીએ છીએ કે આ તમને ફક્ત તમારા પ્રથમ પૈસા કમાવવા માટે જ નહીં, પણ તેને સરળતાથી અને આનંદ સાથે કરવાની મંજૂરી આપશે.

શ્રેષ્ઠ સોદો શું છે?

નિષ્ણાતો અને અનુભવી ઉદ્યોગસાહસિકો નોંધે છે કે નાના વ્યવસાયોમાં, જેમાં રસ્તાની બાજુના કાફેનો સમાવેશ થાય છે, કબાબની દુકાનો ખાસ કરીને નફાકારક માનવામાં આવે છે. તેઓ એ હકીકતને કારણે પણ ખોલવામાં આવે છે કે તેમને સાધનો, જગ્યા અને કર્મચારીઓમાં મોટા રોકાણોની જરૂર નથી. આ ઉપરાંત, ઉદ્યોગસાહસિકને વિશેષ કુશળતા અને જ્ઞાનની જરૂર નથી, ઉદાહરણ તરીકે, રેસ્ટોરન્ટ વ્યવસાયમાં.

કબાબની દુકાનના કિસ્સામાં, બધું ખૂબ સરળ છે. તદુપરાંત, દંભી રેસ્ટોરાંથી વિપરીત, કબાબની દુકાન એ વધુ લોકશાહી સ્થાપના છે. કોઈપણ વ્યક્તિ અહીં આવીને માંસનો સ્વાદ ચાખી શકે છે, પછી ભલે તે દરજ્જો, પોશાક અથવા સંપત્તિ હોય. આને કારણે, નાનો હોવા છતાં, પરંતુ હજુ પણ વધુ કે ઓછા સ્થિર નાણાંનો સતત પ્રવાહ સુનિશ્ચિત થાય છે.

કબાબની દુકાન કેવી રીતે ખોલવી? કયા દસ્તાવેજોની જરૂર છે?

વ્યવસાય શરૂ કરતા પહેલા, તમારી બધી ક્રિયાઓ વિશે વિચારવાની ખાતરી કરો, અથવા હજી વધુ સારું, બધું કાગળ પર લખો. કબાબની દુકાન જેની વ્યવસાય યોજના યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવી છે (સંભવિત નકારાત્મક ઘટનાઓને ધ્યાનમાં લેતા) ચોક્કસપણે તેના માલિકને સફળતા લાવશે. આ દસ્તાવેજમાં શું શામેલ હોવું જોઈએ? તમારે તમારા કેફે બનાવવા અથવા ભાડે આપવા માટે એક સ્થળ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.

આગળ, તમારે ટેક્સ ઑફિસ (IFNS) સાથે નોંધણી કરવાની જરૂર છે, ત્યાં રાજ્ય ફરજો ચૂકવો, સાધનોનો ન્યૂનતમ સેટ અને અન્ય જરૂરી ભંડોળ ખરીદો. કટોકટીની સ્થિતિ દાખલ કરવી શ્રેષ્ઠ છે. આ કરવા માટે, તમારે તમારી ટેક્સ એપ્લિકેશન પર તમારા પાસપોર્ટની એક નકલ સબમિટ કરવી પડશે અને રાજ્ય ફી ચૂકવવી પડશે. તેના કદની ટેક્સ ઓફિસ સાથે સ્પષ્ટતા કરવી જોઈએ. પ્રદેશ પર આધાર રાખીને, તે 800 રુબેલ્સથી 1500 સુધીની છે.

બીજા તબક્કે, તમારે સ્થાપનાને સારી રીતે સજ્જ કરવાની, કાચા માલના અવિરત પુરવઠાનું આયોજન કરવાની જરૂર છે (આ કરવા માટે, યોગ્ય કરારો કરો), સ્ટાફની ભરતી કરો, કાફેના સંચાલનના કલાકો સ્થાપિત કરો અને છેવટે, તૈયાર ઉત્પાદનો માટે કિંમતો નક્કી કરો. હવે ચાલો આ બધા વિશે વધુ વિગતવાર વાત કરીએ.

ક્યાં રહેવું?

સૌ પ્રથમ, તમારે કબાબની દુકાન માટે સ્થાન નક્કી કરવાની જરૂર છે. સૌથી સારી બાબત એ છે કે તેને સેન્ટ્રલ હાઈવેની બાજુમાં બનાવવી. આ રીતે, તમે તમારી સ્થાપનાને ગ્રાહકોના સતત પ્રવાહ સાથે પ્રદાન કરી શકો છો. જો નાણાં તમને બાંધકામમાં જોડાવાની મંજૂરી આપતા નથી, તો યોગ્ય રસ્તાની બાજુની જગ્યા શોધો જે તમે લાંબા સમય માટે ભાડે આપી શકો.

જ્યારે રસ્તાની નજીક સ્થિત હોય, ત્યારે પાર્કિંગની જગ્યાઓ ધ્યાનમાં લેવાની ખાતરી કરો. તે સલાહભર્યું છે કે તે દરેક માટે પૂરતું છે: અને પેસેન્જર કારઉનાળાના રહેવાસીઓ અને ત્યાંથી પસાર થતા ટ્રકર્સની ભારે ટ્રક. ઉદ્યોગસાહસિકોના મતે, એક સમાન નફાકારક સ્થાન બસ સ્ટેશન અથવા મોટા શોપિંગ સેન્ટરની નજીક છે.

કાગળો એકત્રિત કરી રહ્યા છીએ

જ્યારે તમે કોઈ સ્થાન નક્કી કરો છો અને સમજો છો કે વ્યવસાય સારા નફાનું વચન આપે છે, ત્યારે તે કાગળ પર ઉતરવાનો સમય છે. સૌ પ્રથમ, તમારે કર સત્તાવાળાઓ સાથે નોંધણી કરવાની જરૂર છે. ત્યાં તમને માલિકીનું સ્વરૂપ પસંદ કરવાનું કહેવામાં આવશે. તમે LLC, LLC અથવા વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક ખોલી શકો છો. તે બધું તમારા વ્યવસાયના કદ પર આધારિત છે.

જો તમે થોડા ટેબલો અને નાના સ્ટાફ સાથે એક નાનો રોડસાઇડ કાફે ચલાવવા માંગતા હો, તો અનુભવી એકાઉન્ટન્ટ્સ તમારી જાતને કટોકટી સુધી મર્યાદિત રાખવાની ભલામણ કરે છે. જો તમે તમારા ક્લાયન્ટ્સ માટે પાર્કિંગ અને મનોરંજન અને મનોરંજન બોનસની સંપૂર્ણ શ્રેણી સાથે વિવિધ સ્તરો સાથે વૈભવી સ્થાપના કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો પછી LLC પસંદ કરો.

નાની શરૂઆત કરો

અમે તમારું ધ્યાન એ હકીકત તરફ દોરવા માંગીએ છીએ કે પ્રકારની પસંદગી વ્યાપારી પ્રવૃત્તિઓકરની ગણતરી સીધો આધાર રાખે છે. શિખાઉ ઉદ્યોગસાહસિક માટે વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકની નોંધણી કરાવવી શ્રેષ્ઠ છે. આ કિસ્સામાં, તમારે ફક્ત એક એપ્લિકેશન, પાસપોર્ટ અને રસીદની જરૂર પડશે જે જણાવે છે કે તમે 800 રુબેલ્સની રકમમાં રાજ્ય ફી ચૂકવી છે.

માર્ગ દ્વારા, એલએલસીની નોંધણી કરવા માટે, તમારે 4,000 રુબેલ્સનો કર ચૂકવવો પડશે અને વધારાના કાગળોની સંપૂર્ણ સૂચિ એકત્રિત કરવી પડશે. ટેક્સ ઑફિસ ઉપરાંત, તમારે Rospotrebnadzor પાસેથી મંજૂરી મેળવવાની જરૂર પડશે. આ સરકારી સંસ્થાને કબજો કરવાની પરવાનગી આપવી પડશે ઉદ્યોગસાહસિક પ્રવૃત્તિ. તે મેળવવા માટે, સંબંધિત સત્તાધિકારીને ગુણવત્તા પ્રમાણપત્રો સબમિટ કરવા જરૂરી છે.

બધું સ્વચ્છ રાખો

સેનિટરી અને એપિડેમિઓલોજિકલ સર્વિસ તમારી કંપનીના તૈયાર ઉત્પાદનની તપાસ કર્યા પછી એક વિશેષ નિષ્કર્ષ કાઢે છે અને પછી કબાબની દુકાન ચલાવવા માટે પરમિટ જારી કરે છે. આ દસ્તાવેજ 1 થી 5 વર્ષના સમયગાળા માટે જારી કરવામાં આવે છે અને 2 મહિનાની અંદર જારી કરવામાં આવે છે. તમારા કાફેનું નિરીક્ષણ કરતી વખતે, અધિકારીઓ સ્થાપનાની સેનિટરી સ્થિતિ પર ધ્યાન આપે છે.

ખાસ કરીને, તેઓ કામ કરતા કર્મચારીઓ પાસે વ્યક્તિગત તબીબી પુસ્તકો છે કે કેમ તેમાં રસ લેશે. આગળ, ચેક બિલ્ડિંગમાં સેનિટરી સુવિધાની હાજરી, રાંધવાની તકનીકો અને કાચા માલના સંગ્રહની સ્થિતિની ચિંતા કરશે. જો બધું ક્રમમાં છે, તો તમારા માટે કોઈ વધારાના પ્રશ્નો ઉભા થશે નહીં. ઉલ્લંઘનના કિસ્સામાં, તમે વહીવટી જવાબદારીનો સામનો કરી શકો છો.

ન્યૂનતમ સેટ

સાધનો વિના કબાબની દુકાન કેવી રીતે ખોલવી? આ ફક્ત અશક્ય છે. તેથી, તમારે માંસ સ્ટોર કરવા માટે ફ્રીઝિંગ સાધનો ખરીદવાની જરૂર પડશે. સ્કીવર્સ અને બરબેકયુ પણ ખરીદો. તેમના ઉપરાંત, ત્યાં એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, એક માઇક્રોવેવ, ઘણા કોષ્ટકો અને ખુરશીઓ અને વિતરણ કાઉન્ટર હોવું આવશ્યક છે.

અનુભવી ઉદ્યોગસાહસિકોએ ગણતરી કરી છે કે સૂચિબદ્ધ ઇન્વેન્ટરી અને સાધનોની કિંમત આશરે 150,000 રુબેલ્સ છે. જો તમારી યોજનાઓમાં ઓર્ડર આપવા માટે બરબેકયુ આપવાનો સમાવેશ થાય છે, તો પછી તમે ખર્ચમાં ઘટાડો કરી શકો છો, કારણ કે તમારે ફક્ત ટેબલ અને ખુરશીઓની જરૂર નથી.

આ વ્યવસાયમાં, સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે વાનગીઓ તૈયાર કરવાની અને તેને વેચવાની પ્રક્રિયાને યોગ્ય રીતે ગોઠવવી. વિશ્વસનીય માંસ સપ્લાયર શોધવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેની ભૂમિકા તમારા જેવી વ્યક્તિ (ઉદાહરણ તરીકે, ખેડૂત), અથવા માંસ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન અને વેચાણ માટે વિકસિત નેટવર્ક સાથે નક્કર માળખું ભજવી શકે છે. પ્રથમ વિકલ્પ વધુ સારો છે. ખર્ચ પર સહમત થવું તમારા માટે સરળ રહેશે.

સફળતામાં નોંધપાત્ર મહત્વ આ વ્યવસાયનીકબાબ મેનુ હશે. તેની પાસે પૂરતી વિવિધ વાનગીઓ હોવી જોઈએ જેથી ક્લાયંટ આ ક્ષણે તેને જે જોઈએ છે તે બરાબર શોધી શકે. માર્ગ દ્વારા, કેફેમાં સીધા તળેલા માંસનું વેચાણ કરવા ઉપરાંત, ઓર્ડર આપવા માટે કબાબ વેચવાની શક્યતાને બાકાત રાખશો નહીં.

કદાચ ઘણા મોટરચાલકો માટે કે જેઓ શક્ય તેટલી વહેલી તકે વ્હીલ પાછળ જવાની ઉતાવળમાં છે, આ વિકલ્પ સૌથી વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ હશે. શરૂઆતમાં, તમે તમારા ગ્રાહકોને પોર્ક અથવા બીફ ઓફર કરી શકો છો. અને પછી, તમારા મુદ્દાને પ્રમોટ કરવામાં આવે છે, તમે ઘેટાં, મરઘાં અને માછલીના રૂપમાં વિવિધતા ઉમેરી શકો છો.

સમૃદ્ધ વર્ગીકરણ અને મદદરૂપ સ્ટાફને કારણે તમારું બરબેકયુ કાફે નિયમિત ગ્રાહકો મેળવે તેની ખાતરી કરવાનો પ્રયાસ કરો. ટર્નઓવર વધારવા માટે, પ્રથમ અને દ્વિતીય અભ્યાસક્રમો અને સોફ્ટ ડ્રિંક્સનું વેચાણ કરવું પણ સારો વિચાર રહેશે. જો તમારી સ્થાપના રસ્તાની નજીક આવેલી છે, તો કિલ્લાઓ બનાવવા, એક સાદો તંબુ લગાવવા અને શેરીમાં માંસની વાનગીઓ રાંધવા માટે પૈસા ખર્ચશો નહીં. આકર્ષક ગંધ નવા મુલાકાતીઓને આકર્ષિત કરશે.

સર્જનાત્મક

હાલમાં, પિઝા ઓન કોલ દેશભરમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બની ગયું છે. તમે કૉલ કરો, ઓર્ડર કરો, તેઓ તમને તે પહોંચાડે છે. બધું અનુકૂળ અને સરળ છે. તો શા માટે તમે કોલ પર બરબેકયુનું આયોજન કરતા નથી? ચોક્કસ રસ ધરાવનારાઓનો કોઈ અંત હશે નહીં. અને વસ્તુઓ કૂદકે ને ભૂસકે આગળ વધે તે માટે, અનુભવી કબાબ ઉત્પાદકને કામ કરવા માટે આમંત્રિત કરો.

વ્યક્તિએ માંસ વિશે સંપૂર્ણપણે બધું જાણવું જોઈએ, અને થોડું વધુ. આ બાબતમાં, તે પણ મહત્વનું છે કે કયા પ્રકારના બરબેકયુ કોલસોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેઓ કહે છે કે તેમના પર આરોપ લગાવવામાં આવી રહ્યો છે ખાસ જરૂરિયાતો. એક તરફ, તેઓએ એકસમાન ગરમી જાળવી રાખવી જોઈએ, બીજી બાજુ, તેઓએ ઘેટાંના અથવા યુવાન ડુક્કરના નાજુક ટુકડાને સૂકવવા જોઈએ નહીં. બરબેકયુ માટે કોલસાને માંસની જેમ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

શરૂ કરવા માટે તમારે કેટલા પૈસાની જરૂર છે?

ચાલો અંદાજ લગાવીએ કે તમારો પોતાનો વ્યવસાય ખોલવા માટે કેટલા પૈસા લાગશે. કાફે માટે સાધનો અને રાચરચીલું તમને 150 હજાર રુબેલ્સનો ખર્ચ કરશે. તમારે ઉપયોગિતા ખર્ચ માટે માસિક 3 હજાર ફાળવવા પડશે. કર્મચારીઓનું વેતન (શહેરના આધારે) - 15 હજારથી, કાફેનું ભાડું - 50 હજારથી. તમારે માંસ અને અન્ય કાચો માલ ખરીદવા માટે પણ પૈસા ખર્ચવાની જરૂર પડશે. પરંતુ ચિંતા કરશો નહીં, અનુભવી ઉદ્યોગસાહસિકો કહે છે કે તમે વધુમાં વધુ 2 વર્ષમાં તમામ રોકાણની પુનઃપ્રાપ્તિ કરી શકો છો.

અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમે કબાબની દુકાન કેવી રીતે ખોલવી તે વિશેના તમારા પ્રશ્નનો પૂરતો જવાબ આપ્યો છે, અને હવે તમે, જ્ઞાનથી સજ્જ, તમારો પોતાનો વ્યવસાય શરૂ કરી શકો છો.

આ સામગ્રીમાં:

કબાબ શોપ બિઝનેસ પ્લાન તમને શરૂઆતથી તમારા પોતાના વ્યવસાયના વિકાસની આગાહી કરવા, ખર્ચ ઘટાડવા અને નુકસાન અટકાવવા, સ્થિર નફો હાંસલ કરવાની મંજૂરી આપે છે. કેવી રીતે સામે તમારી જાતને વીમો મોસમી મંદીઅને તમારા સ્પર્ધકોને હરાવીને ગ્રાહકોને કેવી રીતે આકર્ષિત કરવા?

બરબેકયુની સુગંધ આરામ, સમુદ્ર, સૂર્યના વિચારોને ઉત્તેજિત કરે છે. કોલસા પર શેકેલા માંસ વિના ભાગ્યે જ પિકનિક પૂર્ણ થાય છે. પરંતુ જ્યારે પણ ઈચ્છા થાય ત્યારે ગ્રીલને અજવાળવું હંમેશા શક્ય નથી હોતું. કબાબ ઘરો આ જ છે: આતિથ્યશીલ અને કુશળ રસોઈયા, આશ્ચર્યચકિત પ્રેક્ષકોની સામે, ડુક્કરનું માંસ, માંસ, ઘેટાં, ચિકનને હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી, જે રશિયન લોકોને ખૂબ ગમે છે.

કબાબ વ્યવસાયની વિશેષતાઓ

સુસંગતતા

છતાં મોટી રકમવિવિધ ફોર્મેટમાં કાર્યરત કેટરિંગ સંસ્થાઓ, કબાબની લોકપ્રિયતા યથાવત છે. ન તો ફાસ્ટ ફૂડ, ન તો કોફી શોપ, ન તો ડેલી કબાબની દુકાન સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે. શીશ કબાબ આત્મનિર્ભર છે (જો કે આ ઠંડા એપેટાઇઝર્સ, વેજીટેબલ કટ અને સલાડ સાથે મેનુમાં વૈવિધ્ય લાવવાની શક્યતાને બાકાત રાખતું નથી), તે એક અલગ વાનગી તરીકે કામ કરે છે અને તે બિયર, વાઇન, શેમ્પેઈન અને મજબૂત બંને માટે એક આદર્શ નાસ્તો છે. પીણાં - વોડકા, કોગ્નેક. જો તમે સમજદારીપૂર્વક સંસ્થાનો સંપર્ક કરશો તો કબાબની દુકાન ખોલવાનો વિચાર ઝડપથી પૂરતો ચૂકવશે. સૌ પ્રથમ, તમારે ફોર્મેટ પર નિર્ણય લેવાની જરૂર છે:

• મોસમી વેપારમાં મોબાઈલ પોઈન્ટ ગોઠવવાનો સમાવેશ થાય છે - છત્ર હેઠળ ગ્રીલ (રસોઈયા ગ્રાહકોની સામે રસોઇ કરે છે) અને મુલાકાતીઓ માટે ટેબલ;
• એક સ્થિર સ્થાપના, સુશોભિત અને તમામ નિયમો અને નિયમો અનુસાર સજ્જ.

ફાયદા અને ગેરફાયદા

• પ્રમાણમાં નાની પ્રારંભિક મૂડી;
• વળતરનો સમયગાળો - 14-16 મહિના;
• રસોઈયા પાસે અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવાની ક્ષમતા હોવી જરૂરી નથી, જે કાર્યને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવે છે અને ઓર્ડર માટે રાહ જોવાનો સમય ઘટાડે છે;
• મેનૂ પર આલ્કોહોલિક પીણાંની હાજરી નોંધપાત્ર રીતે ઓર્ડરની શ્રેણીને વિસ્તૃત કરે છે અને ઓર્ડર કરેલા કબાબની માત્રામાં વધારો કરે છે;
• મોબાઇલ કબાબની દુકાનોની શોધમાં, એક બિંદુથી બીજા સ્થાને ખસેડી શકાય છે શ્રેષ્ઠ સ્થાનઅને વધુ નફો.

• મોસમી વધઘટ વ્યવસાયની નફાકારકતાને અસર કરે છે;
• માંસ એક નાશવંત ઉત્પાદન છે, તેથી સેનિટરી ધોરણોનું ઉલ્લંઘન (ખાસ કરીને ગરમ મોસમમાં, મોસમ દરમિયાન) કાં તો પૈસાની ખોટ અથવા મુલાકાતીઓ સાથે સમસ્યાઓથી ભરપૂર છે.

માંસ રાંધવાની તકનીક

ક્લાસિક કબાબ તૈયાર કરવા માટે, તમારે તાજા માંસની જરૂર પડશે - લેમ્બ, બીફ (વાછરડાનું માંસ), ડુક્કરનું માંસ, બકરી; 3% સરકો, કાકડીઓ, ટામેટાં, ટમેટાની ચટણી, લીલો અને ડુંગળી, લીંબુ.

માંસને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, એક ક્યુબનું વજન 35-40 ગ્રામ છે, કબાબની સેવા દીઠ 4-5 ટુકડાઓ છે. માંસ મીઠું ચડાવેલું અને મરી, સરકો સાથે છાંટવામાં આવે છે. જો વાછરડાનું માંસ, ઘેટાં (માછલી અને ચિકન) નો ઉપયોગ રસોઈમાં કરવામાં આવે છે, તો પછી માંસને મેરીનેટ કરવાની જરૂર નથી, સરકોની જરૂર નથી અને આ કબાબમાં ડુંગળી ઉમેરવામાં આવતી નથી.

અન્ય કિસ્સાઓમાં, માંસ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે ડુંગળી, રિંગ્સ માં કાપી, અને 5-6 કલાક માટે છોડી દો.

શીશ કબાબ તૈયાર માંસને સ્કીવર પર મૂક્યા પછી કોલસા પર અથવા જાળી પર તળવામાં આવે છે.

દરેક જણ ક્લાસિક રેસીપીનું પાલન કરતું નથી, અને હંમેશા માસ્ટર્સ પાસે માંસ ઉપરાંત, તેઓ શાકભાજીને ફ્રાય કરે છે - ટામેટાં, રીંગણા, મીઠી મરી, ઝુચીની.

કબાબનો વ્યવસાય ક્યાં શરૂ કરવો?

પ્રોજેક્ટ ધ્યેય

કબાબની દુકાન ખોલતી વખતે એક ઉદ્યોગસાહસિક પોતાના માટે જે ધ્યેય નક્કી કરે છે તે એક સ્થિર અથવા મોબાઇલ કેટરિંગ પોઇન્ટ ગોઠવવાનું છે, જેમાંથી મુખ્ય વાનગી કબાબ હશે. વ્યવસાયમાં નફો મેળવવા માટે જાહેરાત ઝુંબેશ ચલાવવા અને ગ્રાહકોને આકર્ષિત કરવાનો સમાવેશ થાય છે.

સેવાઓનું વર્ણન

1. થી શશલિક રસોઈ વિવિધ પ્રકારોખુલ્લી આગ (ચારકોલ) પર માંસ અને માછલી. મુખ્ય અભ્યાસક્રમોની ભાત જેટલી વધુ વૈવિધ્યસભર હશે, સ્થાપના એટલી જ લોકપ્રિય હશે. પૂર્વશરત એ છે કે મેનૂમાં દર્શાવેલ કબાબ ફાળવેલ સમયની અંદર ક્લાયંટના ટેબલ પર હોવું આવશ્યક છે. આ વાક્ય કરતાં વધુ કંઈપણ (વાસી ઉત્પાદનો સિવાય) છબીને નુકસાન પહોંચાડતું નથી: "માફ કરશો, આ ક્ષણે કોઈ બીફ (ડુક્કરનું માંસ, માછલી, વાછરડાનું માંસ) નથી, અમે ચિકન કબાબ ઓફર કરી શકીએ છીએ."
2. સંબંધિત ઉત્પાદનોનું વેચાણ - પીણાં, બ્રેડ/લાવાશ/બેખમીર ફ્લેટબ્રેડ, શાકભાજી, ચટણીઓ, જડીબુટ્ટીઓ.
3. ઉલ્લેખિત સરનામાં પર બરબેકયુ અને શાકભાજીની ડિલિવરી, ટેકવે વેપાર.

તમે સંગીતના સંગત (જીવંત સંગીત) અને હુક્કાનું આયોજન કરીને મુલાકાતીઓના નવરાશના સમયને વૈવિધ્ય બનાવી શકો છો.

લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો

આ સ્થાપના સરેરાશ આવક ધરાવતા 20-35 વર્ષની વયના યુવાનો માટે બનાવવામાં આવી છે. એક નિયમ તરીકે, પુરુષો પ્રવર્તે છે, પરંતુ યોગ્ય ખંત સાથે, કબાબ હાઉસ યુવા જૂથો માટે આરામનું સ્થળ બની જશે અને કૌટુંબિક વેકેશન. સત્તાવારતા વિના મફત ફોર્મેટમાં પાર્ટીઓ અને રજાઓ કબાબની દુકાનના ખ્યાલમાં શ્રેષ્ઠ રીતે ફિટ થશે. જો કે, અહીં સંતુલન જાળવવું અગત્યનું છે: નીચા બિલને ટ્રાફિકના ઊંચા જથ્થા દ્વારા વાજબી ઠેરવવામાં આવે છે અને કબાબની દુકાન ટર્નઓવરને કારણે વિસ્તરે છે. કંપનીઓ કે જેઓ, શીશ કબાબનો એક ભાગ ઓર્ડર કર્યા પછી, ટેબલ પર ઘણા કલાકો વિતાવે છે, નવા મુલાકાતીઓ માટે અવરોધ બની જાય છે, અને તેથી નફાકારકતાને ધમકી આપે છે. સંગઠિત કાર્યક્રમો માટે, ચેકની રકમ પર અગાઉથી સંમત થવું અને પછીના ઓર્ડરને પ્રોત્સાહિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

સ્પર્ધાના સ્તરનું મૂલ્યાંકન

કબાબના વ્યવસાયને ઓછી સ્પર્ધાત્મક કહી શકાય નહીં. કબાબની દુકાનોમાંથી સીધી સ્પર્ધા ઉપરાંત, નજીકના કેટરિંગ સંસ્થાઓ, ખાસ કરીને ફાસ્ટ ફૂડ દ્વારા વેપાર પ્રભાવિત થાય છે. જો કે, એક સક્ષમ માર્કેટિંગ ઝુંબેશ અને સ્વાદિષ્ટ, સ્મોકી માંસ તમને બજારમાં આગળ વધવા અને તમારા વ્યવસાયને પુનઃપ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપશે.

જોખમ આકારણી

સ્થિર ઇન્ડોર સંસ્થા મોસમી ફેરફારો અને ઘટતા નફા માટે ઓછી સંવેદનશીલ હોય છે, જે મોબાઇલ આઉટલેટ અથવા ખુલ્લી કબાબની દુકાન વિશે કહી શકાય નહીં. ફોર્મેટ પસંદ કરતી વખતે, ઓછી સીઝન દરમિયાન ડાઉનટાઇમના જોખમનું મૂલ્યાંકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. ટૂંકા ઉનાળો અને નીચા સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન અને ઉચ્ચ ભેજવાળા પ્રદેશોમાં આ પરિબળને ધ્યાનમાં લેવું ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

વધુમાં, કબાબની દુકાનનું કામ સીધું માંસના સ્થિર પુરવઠા સાથે જોડાયેલું છે. સપ્લાયર પસંદ કરતી વખતે, તમારે તેની વિશ્વસનીયતા અને પ્રામાણિકતાની ખાતરી કરવી જોઈએ.

સામાન્ય રીતે, કબાબની દુકાનને ઓછા જોખમો ધરાવતા વ્યવસાય તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે. પ્રારંભિક મૂડીનીચા અને મોટે ભાગે પ્રવાહી અસ્કયામતોમાં રોકાણ. જો ધંધો સારી રીતે ચાલતો નથી, તો તમે તેને સંપૂર્ણ વેચી શકો છો અથવા નુકસાનને આવરી લેવા માટે હસ્તગત કરેલી મિલકત વેચી શકો છો.

સંસ્થાકીય યોજના

વ્યવસાય નોંધણી

કબાબની દુકાન ખોલવા માટે, વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકની નોંધણી કરવા અને કર સત્તાવાળાઓ સાથે નોંધણી કરાવવા માટે તે પૂરતું છે. જો કે, જો તમે આલ્કોહોલિક પીણા વેચવાની યોજના બનાવો છો, તો તમારે નોંધણી કરાવવી પડશે કાનૂની એન્ટિટીબધાની નોંધણી સાથે જરૂરી દસ્તાવેજોઅને ઔપચારિકતાઓનું પાલન (સીલ બનાવવી, ચાલુ ખાતું ખોલવું).

સંસ્થાના સંચાલન માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• સેનિટરી અને આરોગ્યપ્રદ નિષ્કર્ષ;
• કબાબની દુકાન ચલાવવાની પરવાનગી;
• વેપાર લાઇસન્સ (જો જરૂરી હોય તો);
• દરેક કર્મચારી માટે તબીબી રેકોર્ડ.

જગ્યા માટે શોધો

કોઈપણ કેટરિંગ સંસ્થાની જેમ, કબાબની દુકાન માટેના પરિસરમાં સેનિટરી અને આરોગ્યપ્રદ આવશ્યકતાઓનું પાલન કરવું જોઈએ અને અગ્નિશમન નિરીક્ષકની ફરિયાદોનું કારણ ન હોવું જોઈએ.

ઘોંઘાટવાળી, ભીડવાળી જગ્યામાં સ્થાન, એક તરફ, ગ્રાહકોના ધસારાને સુનિશ્ચિત કરે છે, બીજી તરફ, તે વિશાળ સ્પર્ધાની ખાતરી આપે છે. શહેરની બહાર, હાઇવે પર કબાબની દુકાનો ખોલવી નફાકારક છે. સ્થાપના માટે અનુકૂળ પ્રવેશ અને કાર છોડવાની ક્ષમતા હોવી જોઈએ. તમારી પોતાની સ્થાપના એવી જગ્યામાં ખોલવાનો વિચાર કે જેમાં અગાઉ કેફે અથવા બાર રાખવામાં આવ્યા હોય તે ઘણા દૃષ્ટિકોણથી વાજબી છે. પ્રથમ, તેમાં સંભવતઃ જરૂરી સંદેશાવ્યવહાર હશે, અને બીજું, મુલાકાતીઓ નવા મુદ્દામાં રસ લેશે અને ઓછામાં ઓછું જિજ્ઞાસા બહાર રોકશે. તેઓ ફરીથી આવશે કે કેમ તે કબાબની દુકાનના કર્મચારીઓ પર નિર્ભર છે.

મેનુ બનાવટ

સ્પષ્ટ કારણોસર, મેનૂનું કેન્દ્ર, તેની મુખ્ય વાનગી, શીશ કબાબ હશે. ઓફર કરેલા વિકલ્પો જેટલા વધુ વૈવિધ્યસભર હશે, કબાબ શોપને વધુ ચાહકો મળશે. જો કે, તે બધાની સમયસર ડિલિવરીની શક્યતાને ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે જરૂરી પ્રકારોમાંસ

શીશ કબાબ આના દ્વારા પૂરક બનશે: કોલસાથી શેકેલી માછલી અને સીફૂડ, બેકડ અને તાજા શાકભાજી, સેવરી પેસ્ટ્રી, સલાડ અને પીણાં. સ્થાપનાનું ફોર્મેટ મેનુની કિંમત શ્રેણી પણ નક્કી કરે છે.

સાધનો અને ફર્નિચર

કામ કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• skewers સાથે જાળી (એક અથવા વધુ);
• જાળી grates;
• રસોડાના વાસણો અને વાનગીઓ;
• વિતરણ કાઉન્ટર;
• મુલાકાતીઓ માટે ફર્નિચર (કોષ્ટકો, ખુરશીઓ);
• બાહ્ય વસ્ત્રો માટે હેંગર્સ.

ખુરશીઓ બદલી શકાય છે નરમ સોફા, આર્મચેર - પસંદગી રૂમની ડિઝાઇન અને શૈલી પર આધારિત છે.

માંસ અને અન્ય ઉત્પાદનો સંગ્રહવા માટે તમને જરૂર છે રેફ્રિજરેશન ચેમ્બર, એક આધુનિક, શક્તિશાળી હૂડ વેન્ટિલેશન પ્રદાન કરવામાં મદદ કરશે, ડીશવોશર ઉપયોગી ખરીદી હશે.

સ્થિર સ્થાપનામાં ખર્ચની એક અલગ વસ્તુ એ સિંક અને બાથરૂમનું સાધન છે.

બરબેકયુ સ્ટાફ

એક લાયક રસોઈયા (અથવા બે, જો કબાબની દુકાન અઠવાડિયાના સાતેય દિવસ 10-12 કલાક કામ કરશે તો) ઉપરાંત, વેઈટર, રસોડાના કામદારો, ક્લીનર્સ, એક એડમિનિસ્ટ્રેટર, એક એકાઉન્ટન્ટ અને સુરક્ષા ગાર્ડની જરૂર છે. મુલાકાતીઓ રાહ જોતા ન રહે તે માટે, રસોડામાં સહાયક સલાડ કાપી શકે છે અને ઓર્ડર આપી શકે છે.

જાહેરાત અને માર્કેટિંગ

એક તેજસ્વી, આકર્ષક નામ અને ધ્યાન ખેંચે તેવી નિશાની એ આઇસબર્ગની ટોચ છે. શરૂ કરો જાહેરાત ઝુંબેશઉદઘાટનના કેટલાક મહિના પહેલા, નવીનીકરણ અને પરિસરના સાધનો દરમિયાન જરૂરી. ઈન્ટરનેટ પરની માહિતી, ફ્લાયર્સ અને પત્રિકાઓનું વિતરણ, જાહેર પરિવહનમાં જાહેરાત, લાઇટ સ્ક્રીન પર, બિલબોર્ડ્સ - પર વધુ સક્રિય કાર્ય તૈયારીનો તબક્કો, કબાબની દુકાન ખોલવાથી વધુ રસ પેદા થશે. તમારી જાતને તમારી બધી ભવ્યતામાં દર્શાવીને આ દિવસને ટ્રીટ અને ડિસ્કાઉન્ટ સાથે ઉજવવા યોગ્ય છે. નિયમિત ગ્રાહકો માટે, તમે બોનસ, પ્રમોશન, સંચિત અથવા પ્રોત્સાહન ડિસ્કાઉન્ટ સિસ્ટમ પ્રદાન કરી શકો છો.

નાણાકીય યોજના

વેપારમાં રોકાણ

• સાધનો, ફર્નિચર, રસોડાના વાસણોની ખરીદી - 350 હજાર રુબેલ્સ;
• વર્કવેરની ખરીદી, ટેકવે વેપાર માટે પેકેજિંગ સામગ્રી - 40 હજાર રુબેલ્સ;
• જગ્યાની ગોઠવણી અને નવીનીકરણ - 300-350 હજાર રુબેલ્સ;
• કાગળ - 4 હજાર રુબેલ્સ.

માસિક ખર્ચ

• ભાડું - 30 હજાર રુબેલ્સ;
• પગાર - 150 હજાર રુબેલ્સ;
• જાહેર ઉપયોગિતાઓ- 20 હજાર રુબેલ્સ;
• ખોરાકની ખરીદી, કોલસો - 100 -120 હજાર રુબેલ્સ;
• જાહેરાત - 10 હજાર રુબેલ્સ.

આવક, નફાની ગણતરી

સ્થાન પસંદ કર્યા પછી અને સ્થાપનાની અંદાજિત હાજરીનું મૂલ્યાંકન કર્યા પછી જ નફાની ગણતરીઓ નક્કી કરી શકાય છે.

જો તમે દરરોજ 0.5 સેન્ટર તાજા માંસ (લગભગ 38 કિલો તળેલું માંસ) પર પ્રક્રિયા કરવા અને વેચવાનું મેનેજ કરો છો, તો દર મહિને આ આંકડો લગભગ 1.1 ટન છે જે ખેડૂતોના ખેતરોમાંથી માંસની ખરીદી સ્વીકાર્ય કિંમત અને ગુણવત્તાયુક્ત માંસના સ્થિર પુરવઠાની ખાતરી આપે છે.

શીશ કબાબ એ એક નાનું વિશિષ્ટ કાફે છે, જેનું મેનૂ શેકેલા માંસ (કબાબ) દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવે છે. આ વ્યવસાયનું મુખ્ય આકર્ષણ એ તેને ગોઠવવા માટે જરૂરી ન્યૂનતમ ખર્ચ છે, જે પ્રારંભિક તબક્કે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

સ્ટેજ 1: નોંધણી પ્રક્રિયાઓ

સ્વાભાવિક રીતે, એન્ટરપ્રાઇઝના આયોજનમાં ટેક્સ ઓથોરિટી સાથે નોંધણીનો સમાવેશ થાય છે. આખરે માલિકીનું કયું સ્વરૂપ પસંદ કરવામાં આવ્યું છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, OKVED કોડની સૂચિમાં તમારે 55.30 "રેસ્ટોરાં અને કાફેની પ્રવૃત્તિઓ" દર્શાવવાની જરૂર છે. કબાબની દુકાન પણ આ શ્રેણીના વર્ણનને બંધબેસે છે.

વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકની નોંધણી કરવી શ્રેષ્ઠ છે, ખાસ કરીને જો તમે 1-2 પોઇન્ટ ખોલવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ. અહીં, પ્રથમ, દસ્તાવેજો સાથે ઓછી લાલ ટેપ છે - મૂળભૂત રીતે તમારે એક નકલ સાથે પાસપોર્ટ અને નોંધણી માટે અરજીની જરૂર છે. એલએલસી માટે, સૂચિ ઘણી લાંબી છે. બીજું, આનંદની કિંમત માત્ર 800 રુબેલ્સ હશે. - આ બરાબર છે કે તમારે રાજ્ય ફરજ તરીકે કેટલી ચૂકવણી કરવી પડશે. એલએલસી માટે, રકમ 4 હજાર રુબેલ્સ છે. સાચું, તમારે નિર્ણય માટે 2 દિવસ વધુ રાહ જોવી પડશે, પરંતુ આ એટલું મહત્વનું હોવાની શક્યતા નથી.

તમારે તરત જ કરવેરાનું સ્વરૂપ પસંદ કરવું જોઈએ અને તમારા નિર્ણયની ટેક્સ ઑફિસને જાણ કરવી જોઈએ. જો આ સમયસર કરવામાં ન આવે, તો OSNO મૂળભૂત રીતે સક્રિય થાય છે, એક મોડ કે જે નાની કેટરિંગ સંસ્થાઓ માટે બિનલાભકારી છે. કરવેરાના બાકીના સ્વરૂપોમાં, સરળ 15% ને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં, ટેક્સનો આધાર આવક અને ખર્ચ વચ્ચેનો તફાવત હશે. જો તમે 6% પસંદ કરો છો, તો તમે લાલ રંગમાં રહી શકો છો. હકીકત એ છે કે 6% પર, ખર્ચને સૈદ્ધાંતિક રીતે ધ્યાનમાં લેવામાં આવતો નથી, અને માત્ર આવક પર કર લાદવામાં આવે છે.

પગલું 2: જરૂરી દસ્તાવેજો

કબાબની દુકાન ખોલતી વખતે, વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક અથવા એલએલસીની નોંધણી કરવા માટે તે પૂરતું નથી, તમારે તેની પણ કાળજી લેવાની જરૂર છે પરવાનગી દસ્તાવેજો. કાયદેસર રીતે કામ કરવા માટે, તમારે નીચેની તૈયારી કરવાની જરૂર છે.

• સેનિટરી અને રોગચાળાના અહેવાલ, અન્યથા સ્વચ્છતા પ્રમાણપત્ર કહેવાય છે - ઉત્પાદન અને ઉત્પાદન સ્થળની પરીક્ષાના પરિણામોના આધારે 1 થી 5 વર્ષના સમયગાળા માટે રોસ્પોટ્રેબનાડઝોર દ્વારા જારી કરવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત સાહસિકોને 60 દિવસ સુધી મફત (gosuslugi.ru) જારી કરવામાં આવે છે. સ્વાભાવિક રીતે, તમારે મધ્યસ્થી માટે ચૂકવણી કરવી પડશે. ઉપરાંત, પૈસા માટે સંશોધન હાથ ધરવામાં આવે છે, જેના આધારે નિષ્ણાત અભિપ્રાય જારી કરવામાં આવે છે. તમારે આખરે કેટલો ખર્ચ કરવો પડશે તે આવી સેવા આપતી કંપની સાથેના કરાર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
• મૂકવાની પરવાનગી Rospotrebnadzor માંથી પણ મેળવવી આવશ્યક છે. તે પુષ્ટિ કરે છે કે કબાબની દુકાન ચોક્કસ સ્થાન પર સ્થાપિત કરી શકાય છે.
• તબીબી પુસ્તકોકેટરિંગ એન્ટરપ્રાઇઝના દરેક કર્મચારી માટે જારી કરવામાં આવે છે જેઓ ઉત્પાદન, કાચા માલના પુરવઠા અને કચરાના નિકાલ સાથે સીધા સંબંધિત છે. અને તેઓએ પ્રથમ આવવું જોઈએ. મુખ્ય પરીક્ષણોની કિંમત, જે નિષ્ફળ વિના પૂર્ણ થવી જોઈએ (તેમાંથી ફક્ત 2 જ છે), પુસ્તક ફોર્મ સાથે, 600 રુબેલ્સથી શરૂ થાય છે - આ તે છે જો કર્મચારીઓ તેમને SES પર સબમિટ કરે. બરબેકયુ વિસ્તારમાં નિષ્ણાતોને બોલાવવા માટે વધુ ખર્ચ થશે.

વિલંબિત ખર્ચ તરીકે એકાઉન્ટિંગમાં જરૂરી દસ્તાવેજો તૈયાર કરવા માટેના તમામ ખર્ચને વસૂલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સ્ટેજ 3: જગ્યા અને સાધનોની પસંદગી

કબાબ હાઉસ મોટેભાગે ઉનાળાના કાફેના ફોર્મેટમાં કાર્ય કરે છે: ચાલુ જમીનનો પ્લોટએક તંબુ બાંધવામાં આવે છે જેની નીચે તમામ ઉત્પાદનનું આયોજન કરવામાં આવે છે. કેટલીકવાર ગ્રીલ બહાર મૂકવામાં આવે છે. આવા સ્થાપનો પણ રસ્તા પર સામાન્ય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, કબાબની દુકાન શોધવા માટેની જગ્યા માટેની મુખ્ય આવશ્યકતા એ છે કે તે પસાર થઈ શકે તેવું હોવું જોઈએ. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ- બજારોની નજીક અથવા વસ્તીવાળા વિસ્તારમાંથી બહાર નીકળતી વખતે.

શૌચાલય આપવું પણ જરૂરી છે. તમે બાયો-કેબિન દ્વારા મેળવી શકો છો, જે અન્ય સાહસિકો સાથે શેર કરીને ખરીદવા માટે સૌથી સસ્તું છે. અને પ્રથમ વખત ભાડે આપવાનું શ્રેષ્ઠ છે. કેટલીક કંપનીઓ 2-3 હજાર રુબેલ્સ માટે ભાડે આપે છે. સેવા સાથે.

શરૂઆતમાં તમને જરૂર પડશે:

• બરબેકયુ અને સ્કીવર્સ - તમે તેના વિના જીવી શકતા નથી;
• રેફ્રિજરેટર - મેરીનેટેડ માંસ સ્ટોર કરવા માટે તે જરૂરી છે;
• વિતરણ સ્ટેન્ડ - તે અલગ કરે છે ઉત્પાદન જગ્યામુખ્ય હોલમાંથી;
• ટેબલ અને ખુરશીઓ - પરંતુ જો તમે ટેકઅવે બરબેકયુ તૈયાર કરી રહ્યા હોવ તો તમે તેમના વિના કરી શકો છો.

સ્ટેજ 4: ઉત્પાદન પ્રક્રિયાનું સંગઠન

સાધનસામગ્રી ઉપરાંત, તમારે કાચા માલની જરૂર પડશે, જે હકીકતમાં, કબાબની દુકાનમાં, તેમજ કોલસામાં તૈયાર કરવામાં આવશે. માંસ ખરીદવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાન ક્યાં છે? શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ છે કે ખેડૂતોમાંથી સપ્લાયર શોધો જે તમને પ્રદાન કરશે પર્યાપ્ત જથ્થોમાંસ તેની સાથે કરાર કરવો જરૂરી છે.

કાચો માલ કેવી રીતે અને ક્યાં મેરીનેટ કરવો?જો તમે પહેલેથી પલાળેલું માંસ ખરીદો છો, તો તે વધુ ખર્ચાળ હશે, પરંતુ તમે મરીનેડ પર ઘણું બચાવી શકો છો. તેને બનાવવા માટે, અમુક પ્રકારની કેન્ટીનનો કરાર કરવો વધુ સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, આ કાર્ય હાથ ધરવા. પરંતુ તમે તમારી જાતને મેરીનેટ કરી શકો છો, પરંતુ વર્કશોપની દેખરેખ હેઠળ.

કિંમતો સેટ કરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે ફ્રાઈંગ દરમિયાન માંસનું વજન ઘટે છે. તમારે સંબંધિત ઉત્પાદનો વિશે પણ વિચારવાની જરૂર છે - પીણાં, વાનગીઓ, બેકડ સામાન.

સ્ટેજ 5: આર્થિક શક્યતાની ગણતરી

નિષ્કર્ષમાં, ઇવેન્ટની આર્થિક કાર્યક્ષમતાની અંદાજિત ગણતરી. આ પ્રકારની પ્રવૃત્તિ માટે મોસમી વધઘટ નોંધનીય હોવાથી, વર્ષોને 2 ભાગોમાં વિભાજિત કરવું વ્યાજબી છે: મે-સપ્ટેમ્બર, ઓક્ટોબર-એપ્રિલ.

તેથી, પ્રારંભિક પરિમાણો:

• આધાર - એક નવું એન્ટરપ્રાઇઝ ખોલવું;
• ખુલવાનો સમય - 10:00 થી 22:00 સુધી;
• કુલ વિસ્તાર - 100 ચો. m;
• કોષ્ટકોની સંખ્યા - 7 પીસી. બેઠકો - 28;
• સાધનોની અંદાજિત કિંમત (વાનગીઓ, સ્ટોવ, ગ્રીલ, રેફ્રિજરેટર, માઇક્રોવેવ ઓવન, ઓવન, કોફી મશીન, કેશ રજિસ્ટર, વગેરે) - 100 હજાર રુબેલ્સ;
• અન્ય એક સમયના ખર્ચ (સસ્તા સામગ્રીમાંથી બનાવેલ ફર્નિચર, કોસ્મેટિક સમારકામ, ડીશ, વર્કવેર) - 160 હજાર રુબેલ્સ;
• ઉપયોગિતાઓ - 3 હજાર/મહિનો;
• કર્મચારીઓની સંખ્યા - 6 લોકો (કેશિયર, રસોઈયા, ક્લીનર્સ), વહીવટી કર્મચારીઓ અને ટેક્નોલોજિસ્ટની ગણતરી કરતા નથી, સરેરાશ પગાર - 15 હજાર રુબેલ્સ / મહિનો. વ્યક્તિગત આવકવેરા સાથે.

નિશ્ચિત ખર્ચ:

• પર વેતન- 90 હજાર રુબેલ્સ / મહિનો. + એકીકૃત સામાજિક કર (35%) - 31.5 હજાર રુબેલ્સ;
• ભાડા માટે - 50 હજાર રુબેલ્સ / મહિનો.

1 કબાબ ગ્રિલર 2 ગ્રિલ પર 12-કલાકના કામકાજના દિવસમાં 50 કિલો ફ્રાય કરી શકે છે કાચું માંસ, ઉપજ આશરે 170 સર્વિંગ્સ હશે. 7 ટેબલવાળી કબાબની દુકાન માટે, એપ્રિલથી સપ્ટેમ્બર સુધીની ટોચની ટ્રેડિંગ સીઝન દરમિયાન આ એકદમ પર્યાપ્ત ઉત્પાદકતા છે. અન્ય મહિનામાં આ આંકડો અડધા જેટલો છે. શીશ કબાબની સરેરાશ કિંમત ધ્યાનમાં લેતા 150 રુબેલ્સ છે. સેવા આપતા દીઠ, માસિક આવક 990 હજાર રુબેલ્સ છે. (સંબંધિત ઉત્પાદનોની ખરીદી માટે 30% - પીણાં, વગેરે). માંસ અને મરીનેડ માટે દિવસ દીઠ કિંમત - 240 હજાર રુબેલ્સ. + ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનો માટે ખર્ચ - 208 હજાર રુબેલ્સ.

વર્ષ માટેના પ્રક્ષેપણમાં મોસમને ધ્યાનમાં લેતા તે તારણ આપે છે:

• ટર્નઓવર - 11,880 હજાર રુબેલ્સ;
• કુલ આવક (ઉમેરાયેલ મૂલ્ય) - 6,504 હજાર રુબેલ્સ;
• ચોખ્ખો નફો- 1,935 હજાર રુબેલ્સ (પીક) + 552 હજાર રુબેલ્સ (મંદી), કુલ - 2,487 હજાર રુબેલ્સ;
• એન્ટરપ્રાઇઝની નફાકારકતા - 21%;
• વળતરનો સમયગાળો - 2 વર્ષ.

આમ, કબાબની દુકાન એ એક યોગ્ય એન્ટરપ્રાઇઝ છે, કારણ કે તેની સાથે આયોજન કરી શકાય છે ન્યૂનતમ ખર્ચઅને થોડા વર્ષોમાં તેના માટે ચૂકવણી કરો.

શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક ખોલવાનો છે, તે ઝડપી અને સસ્તું છે. એક નોંધપાત્ર વત્તા સરળ એકાઉન્ટિંગ છે.

OKVED કોડ 55.30.- "રેસ્ટોરાં અને કાફેની પ્રવૃત્તિઓ."

નીચેની પરવાનગીઓની જરૂર પડશે:

• સેનિટરી ધોરણો સાથે સ્થાપનાના પાલન પર SES ના નિષ્કર્ષ પાંચ વર્ષ માટે જારી કરવામાં આવે છે, પછી વિસ્તૃત કરવામાં આવે છે. મેળવવા માટે, કૃપા કરીને જરૂરિયાતો વાંચો. SanPiN 2.3.6.959-00;
• પસંદ કરેલ સ્થાન પર કાફે ખોલવા માટે રોસ્પોટ્રેબનાડઝોરની પરવાનગી;
• Rospozharnadzor તરફથી પ્રમાણપત્ર. જરૂરી છે આગ રક્ષણ સિસ્ટમ, ઈવેક્યુએશન પ્લાન અને ઈમરજન્સી એક્ઝિટ.

કેટરિંગ ઉદ્યોગમાં કામ કરવાની પરવાનગી મેળવવા માટે દરેક કર્મચારીને તબીબી રેકોર્ડ અને મૂળભૂત પરીક્ષણો પાસ કરવાના પ્રમાણપત્રોની જરૂર હોય છે.

જો તમે આલ્કોહોલિક પીણાં વેચવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો (આવી સ્થાપના માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ), તો તમારે આલ્કોહોલ માર્કેટના નિયમન માટે ફેડરલ સર્વિસમાંથી આલ્કોહોલિક પીણાં વેચવા માટેનું લાઇસન્સ મેળવવાની જરૂર પડશે. એન્ટરપ્રાઇઝ માટેની આવશ્યકતાઓ કાયદા નંબર 171-FZ માં આપવામાં આવી છે.

તમામ પરમિટ મેળવવાની કિંમત $900-1000 સુધીની છે.

મેનુ અને ડિલિવરી

મુખ્ય ઉત્પાદન શીશ કબાબ છે. માંથી લોકપ્રિય કબાબ ડુક્કરનું માંસ ગરદન, બાલિક, લેમ્બ, ચિકન, લાલ માછલી. મેનૂમાં સાઇડ ડીશ, ચટણી, સલાડ, મીઠાઈઓ અને બ્રેડ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે.

ચોક્કસ રકમ માટે ઓર્ડર કરતી વખતે વધારાના ગ્રાહકોને હોમ ડિલિવરી દ્વારા લાવવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, 1000 રુબેલ્સમાંથી).

બરબેકયુ રૂમ

આવાસ માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાનો હાઇવે પર, નદી અથવા સમુદ્રના કિનારે, પાર્કની નજીક છે. કબાબનો વ્યવસાય વ્યસ્ત જગ્યાએ હોવો જોઈએ - રસ્તાની નજીક, જ્યાં લોકો આરામ કરવા અને નાસ્તો કરવા માટે રોકે છે, અથવા મનોરંજન માટેના સ્થળોએ. પરિસરમાં SP 2.3.6.1079-01 અને SNiP 2.04.01-85 ની આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરવી આવશ્યક છે.

જરૂરી વિસ્તાર – 90 ચોરસ મીટર: 40 ચો. m – 10 ટેબલો સાથેનો હોલ, 30 – રસોડું, 10 – બાથરૂમ, 10 – ઉપયોગિતા રૂમ.

ગરમ મોસમ માટે, સ્થાપનાની સામે ઉનાળો વિસ્તાર ગોઠવો.

ભાડાની કિંમત દર મહિને 1000-1100 ડોલર છે. લગભગ એક હજાર ડોલર સમારકામ અને સંદેશાવ્યવહાર પાછળ ખર્ચવામાં આવશે.

પરિસર માટે મૂળભૂત આવશ્યકતાઓ

1. પાણી પુરવઠો (ગરમ અને ઠંડુ પાણી) અને ગટર, વેન્ટિલેશન સિસ્ટમ;
2. બાથરૂમની ઉપલબ્ધતા;
3. નોન-સ્લિપ કોટિંગ સાથે ફ્લોર;
4. રસોડામાં દિવાલો ઓછામાં ઓછા 1.7 મીટરની ઊંચાઈ સુધી ટાઇલ કરવામાં આવે છે;
5. જ્યારે રહેણાંક મકાનમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે પ્રવેશ અને ઇમરજન્સી એક્ઝિટ રહેણાંકના ભાગથી અલગ કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનોનું સ્વાગત બિલ્ડિંગની બાજુથી ગોઠવવામાં આવે છે, જ્યાં ઓછામાં ઓછી સંખ્યામાં વિન્ડો ખુલે છે.

બરબેકયુ માટે સાધનો

કયા સાધનોની જરૂર છેકબાબની દુકાન ખોલવી છે? કિંમતો ડોલરમાં દર્શાવેલ છે.

• ઉનાળામાં બહાર ગ્રિલિંગ માટે છત સાથે બરબેકયુ - $250-300. સારા ઉત્પાદકો- "શૈલીનું ફોર્જ", "માળી";
• ઇન્ડોર રસોઈ માટે ઇલેક્ટ્રિક કબાબ મેકર - $140-200. ગુણવત્તા કંપનીઓ - સ્ટર્લિંગ, ગેસ્ટ્રોરેગ;
• એક્ઝોસ્ટ વેન્ટિલેશન હૂડ - $200-300. Iterma, EuroVentGroup, HiCold;
• ઔદ્યોગિક ધોવા - $70-100. રાડા, હેસન;
• બે કટીંગ ટેબલ - $100-150. ATESY, Hicold, Cryspi;
• ડીશવોશર - $400-500. Smeg, Bosch, Mach, ABAT;
• બે રેફ્રિજરેટેડ કેબિનેટ - લગભગ $1000. પોલેર, એસ્ટ્રા, એરિયાડા;
• રસોડાનાં વાસણો (પોટ્સ, પેન, વગેરે), સ્કીવર્સ, નાના વાસણો (કટીંગ બોર્ડ, માપવાના વાસણો, છરીઓ, છીણી વગેરે) – $800. Merxteam, TECNOEKA, Luxstahl, MAC.PAN, APS, BOK, Westmark;
• ડીશ માટે બે રેક્સ – $120-160. ક્રિસ્પી, એટીએસવાય;
• મુલાકાતીઓ માટે વાનગીઓના 15 સેટ - $500-600. બાલ્ટિક, Tvist. નિકાલજોગ ટેબલવેર ટેકવે શીશ કબાબ વેચવા માટે યોગ્ય છે;
• 11 લાકડાના કોષ્ટકો– 800-900 $. સમકક્ષ, ડેલાકોસા;
• 40 ખુરશીઓ અથવા પીઠ સાથે 20 લાકડાની બેન્ચ - $900-1000. સમકક્ષ, ડેલાકોસા, પ્રીમિયર ડેકોર.

કુલ મળીને, કબાબની દુકાન માટેના સાધનો માટે 5-6 હજાર ડોલરના રોકાણની જરૂર છે.

કાચો માલ

બધા ઉત્પાદનો ગુણવત્તા પ્રમાણપત્રો હોવા આવશ્યક છે. ઘણી સંસ્થાઓ સમય અને સંસાધનોની બચત કરવા માટે પહેલેથી પલાળેલું માંસ ખરીદે છે.

પરંતુ કબાબની દુકાનમાં મુખ્ય વાનગીએ કોર્પોરેટ ઓળખ બનાવવી જોઈએ, ઘણા મુલાકાતીઓ તેમના મનપસંદ સ્વાદ માટે પાછા ફરે છે.

તેથી, વિકાસ કરો પોતાની રેસીપી marinadeઅને કાચા માલને જાતે પલાળી દો. તમારે દર મહિને 2000-3000 કિલો માંસની જરૂર પડશે.

સ્ટાફ

નાની સંસ્થા માટે, બે વેઈટર, બે ગ્રિલર, એક રસોઈયા અને ક્લીનર પૂરતા હશે. અમે એકાઉન્ટિંગ આઉટસોર્સ કરીએ છીએ. પગાર ભંડોળ - દર મહિને 2000-2500 ડોલર.

ખર્ચ અને નફો

કબાબની દુકાન ખોલવા માટે કેટલો ખર્ચ થાય છે?આશરે 18 હજાર ડોલર, ત્રણ મહિના અગાઉથી જગ્યાના ભાડા અને એક મહિના માટે કાચા માલની ખરીદીને ધ્યાનમાં લેતા. માસિક ખર્ચ - 10 હજાર ડોલર - સરેરાશ બિલ - 15 $. માસિક આવક $15,000 થી છે, એટલે કે, કંપની દર મહિને ઓછામાં ઓછી 5 હજાર ચોખ્ખી કમાણી કરશે.

યોગ્ય રીતે સંગઠિત બરબેકયુ કોઈપણ શહેરમાં સંબંધિત છે, ઝડપથી પોતાને માટે ચૂકવણી કરશે અને સારી આવક લાવશે.