રાંધણ વાનગીઓ અને ફોટો વાનગીઓ. સૂકા ચિકન સ્તન સ્વાદિષ્ટ અને સરળ છે

ચિકન બ્રેસ્ટ ડીશ અને નાસ્તા સ્વાદિષ્ટ અને વૈવિધ્યસભર છે. સફેદ ચિકન માંસ એ આહાર ઉત્પાદન છે અને તેથી રસોઈમાં ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે. ચિકન ફીલેટ એ પ્રોટીન, માઇક્રો- અને મેક્રો એલિમેન્ટ્સ, વિટામીન B, A, PP અને અન્યથી સમૃદ્ધ લો-કેલરી ઉત્પાદન છે. તમે ચિકન સ્તનમાંથી ઘણી બધી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો, જેમાંથી એક સૂકવવામાં આવે છે. ચિકન સ્તન. ચિકન ફીલેટને સૂકવવાની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે અને એક શિખાઉ ગૃહિણી પણ તેને સંભાળી શકે છે. આ સ્વાદિષ્ટને તૈયાર કરવા માટે તમારે ફક્ત સમય અને, અલબત્ત, ધીરજની જરૂર છે. સફળ પરિણામ અને સૂકા સ્તનના ઉત્તમ સ્વાદ માટે, મેરીનેટિંગ અને સૂકવવાની પ્રક્રિયા માટે સમય જરૂરી છે.

સૂકા ચિકન સ્તનને અસાધારણ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવવા માટે, તમારે કોગ્નેકની જરૂર છે. તમે આ આલ્કોહોલિક પીણું ઉમેર્યા વિના સરળતાથી કરી શકો છો, ચિકન સ્તન હજુ પણ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ હશે જો તમે પ્રેરિત છો અને રસોઈ શરૂ કરવા માટે તૈયાર છો, તો પછી જરૂરી ઉત્પાદનોની કાળજી લો.

ઘટકો

• એક ચિકન સ્તન;
• બરછટ મીઠું ½ કપ;
• કોગ્નેક 80 ગ્રામ;
• પૅપ્રિકા (થોડા ગરમ પાકેલા લાલ કેપ્સિકમમાંથી બનાવેલ સીઝનીંગ).

તૈયારી

સ્ટેજ 1

જો તમે સ્ટોરમાં અથવા બજારમાં તૈયાર ફિલેટ્સ ખરીદ્યા છે, તો પછી વહેતા પાણી હેઠળ સ્તનને ખાલી કોગળા કરો. ઠંડુ પાણી. પછી, તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, બિનજરૂરી ચરબી, નસો અને બાકીના કોઈપણ હાડકાં, જો કોઈ હોય તો કાપી નાખો. વહેતા પાણી સાથે ફરીથી કોગળા. કાગળના ટુવાલ સાથે ફીલેટને સૂકવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જો તમે આખું ચિકન ખરીદ્યું હોય, તો તમારે રેસીપી માટે જરૂરી ફિલેટ મેળવવા માટે તેને કાળજીપૂર્વક ભરવું જોઈએ.

એક ગ્લાસમાં કોગ્નેકને મીઠાના વજનવાળા જથ્થા સાથે ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

ફીલેટને અનુક્રમે બે મોટા અને બે નાના ભાગોમાં વિભાજીત કરો.

પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરના તળિયે એક ચમચી મીઠું-કોગ્નેક મિશ્રણ રેડો જેમાં ચિકનને મેરીનેટ કરવામાં આવશે અને તળિયે સારી રીતે કોટ કરો.

ચિકન બ્રેસ્ટના મોટા ટુકડા મૂકો, પછી ટોચ પર થોડું મીઠું અને કોગનેક મૂકો. હવે ફીલેટના નાના ટુકડા મૂકો અને બાકીનું મીઠું-કોગ્નેક મિશ્રણ ઉમેરો. ચિકનને સારી રીતે ગ્રીસ કરો, બંધ કરો પ્લાસ્ટિક કન્ટેનરઅને તેને લગભગ 24 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

સ્ટેજ 2

રેફ્રિજરેટરમાંથી મેરીનેટેડ ચિકન સ્તન દૂર કરો અને તેને ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરો. મીઠું ચિકન ડ્રાયરના સફેદ માંસને વધુ મજબૂત અને સ્પર્શ માટે સખત બનાવશે.

માટે આગલું પગલું 30 બાય 60 સે.મી.ના માપવાળા જાળીના ચાર ટુકડા તૈયાર કરો તેમને ટેબલ પર ફેલાવો. જો તમારી પાસે ઘરે જાળી ન હોય, તો તમે સુરક્ષિત રીતે કપાસના ટુવાલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પૅપ્રિકા સાથે ફીલેટને બધી બાજુઓ પર છંટકાવ કરો અને સ્તનની સમગ્ર સપાટી પર મરીને ઘસો. પૅપ્રિકાના ઉમેરા સાથે સૂકા ચિકન સ્તન નવા રંગોથી ચમકશે અને રસપ્રદ મસાલેદાર સ્વાદથી સમૃદ્ધ થશે.

ફીલેટના દરેક ટુકડાને ચીઝક્લોથમાં લપેટી, સૂકા, સ્વચ્છ બાઉલમાં અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો અને અન્ય 7 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

રસપ્રદ! ફિલેટ જેટલો લાંબો સમય રેફ્રિજરેટરમાં બેસે છે અને ઇન્ફ્યુઝ કરે છે, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ, વધુ સુગંધિત અને રસદાર હશે.

આ રેસીપી અનુસાર સૂકા ચિકન સ્તન 4 દિવસમાં તૈયાર છે, તેથી જ્યારે મહાન ઇચ્છાતે પહેલેથી જ સેવા આપી શકાય છે.

કેવી રીતે સબમિટ કરવું

પીરસતી વખતે, સૂકા ચિકન સ્તનને પાતળી કાતરી કરવી જોઈએ, આનો આભાર તમે સૂકાનો સંપૂર્ણ સ્વાદ અનુભવી શકો છો. સ્વાદિષ્ટ માંસ. રજાના ટેબલ પર, આ સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર, એક નિયમ તરીકે, વેરવિખેર થનાર પ્રથમ છે અને લંબાવતું નથી.

કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

IN સમાપ્ત ફોર્મસૂકા સ્તનને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પ્રથમ તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકી દો.

જેમને સામાન્ય આંચકો નહીં, પણ સૂકું માંસ પણ ગમે છે, તેઓએ સ્તનને જાડા દોરા પર, રસોડામાં અથવા જમણી બાજુની બાલ્કનીમાં લટકાવવું જોઈએ. મુ ઓરડાના તાપમાનેઓછામાં ઓછા 2-3 દિવસ માટે છોડી દો, ઓરડામાં વારંવાર હવાની અવરજવર કરો. હેરાન કરતી માખીઓ અને અન્ય જંતુઓ તેના પર ઉતરતા અટકાવવા માટે પહેલા માંસને જાળીમાં લપેટી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. -5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને પણ માંસ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જશે, પરંતુ આ કિસ્સામાં તમારે સૂકવવાનો સમય ઓછામાં ઓછો ચાર દિવસ સુધી વધારવો જોઈએ.

સૂકા સ્તન વિવિધ વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે અને તેથી તે વિવિધ સ્વાદમાં અલગ પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફિલેટને મેરીનેટ કર્યા પછી, તેને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને અદલાબદલી લસણ અને કાળા મરી સાથે ઘસવું જોઈએ. લસણ ચિકન સ્વાદિષ્ટતાને સુખદ સ્વાદ અને સુગંધ આપશે.

સફેદ ચિકન માંસને વધુ ઝડપથી મેરીનેટ કરવા અને સૂકવવા માટે, તેને પહેલા ભાગોમાં કાપવું જોઈએ.

સ્વ-તૈયાર સૂકા સ્તનના માંસની તુલના સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા એનાલોગ સાથે કરી શકાતી નથી, કારણ કે જ્યારે સ્વ-રસોઈ, તમે ફક્ત તમારા આત્માને વાનગીમાં જ નહીં, પણ માત્ર કુદરતી ઘટકોનો ઉપયોગ કરો છો.

વિડિઓ:

સૂકવણી પ્રક્રિયા વિના પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો ઉત્પન્ન કરે છે રાસાયણિક ઉમેરણોઅને, વધુમાં, સ્વાદમાં અસામાન્ય. તેઓ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે; તમે ચિંતા વિના અને ઘરે સૂકા ચિકન માંસ તૈયાર કરી શકો છો.

સૂકા ચિકન ઉત્પાદનો ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થતા નથી, તેથી, આરોગ્યને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે, કાચા માલની કાળજીપૂર્વક પસંદગી કરવી જરૂરી છે.

તાજા અથવા ઠંડુ ચિકન પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ફ્રોઝન મીટમાંથી બનેલી પ્રોડક્ટ્સ ઓછી ગુણવત્તાની હોય છે.

રસોઈ માટે આંચકાવાળુંઘરે, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, સ્વચ્છ ફીલેટનો ઉપયોગ થાય છે. તમે તૈયાર ક્લીન ફીલેટ્સ ખરીદી શકો છો અથવા પક્ષીનું શબ ખરીદી શકો છો અને તેને જાતે કાપી શકો છો.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, પક્ષીની સપાટી થોડી ભેજવાળી હોવી જોઈએ, જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે માંસનો રંગ નિસ્તેજ ગુલાબી હોવો જોઈએ, સ્નાયુઓ સ્થિતિસ્થાપક અને ગાઢ હોવા જોઈએ. તાજા મરઘાંની ગંધ - વરાળ. ચરબીનો રંગ આછા પીળાથી પીળો સુધીનો હોય છે.

મહત્વપૂર્ણ! ચિકન બગાડની નિશાની એ એક ચીકણી સપાટી, ઢીલી, અસ્થિર સ્નાયુઓની સુસંગતતા, અને તીક્ષ્ણ ગંધ છે. આવા પક્ષી ખરીદવાનો ઇનકાર કરો.

કાચા માલની તૈયારી

ફીલેટ કદમાં મધ્યમ હોવું જોઈએ. ખૂબ મોટું અને તે ખરાબ રીતે સુકાઈ જશે, અને ખૂબ નાનું અને તે સુકાઈ જશે.

ઘરે ચિકન જર્કી બનાવતા પહેલા, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોને ચામડી, ચરબી, ફિલ્મો, રજ્જૂથી સંપૂર્ણપણે સાફ કરવામાં આવે છે, બધા ખૂણાઓ સુવ્યવસ્થિત કરવામાં આવે છે અને ટુકડાઓ સુવ્યવસ્થિત કરવામાં આવે છે.

ચિકન ફીલેટમાં બે ભાગો હોય છે - નાના અને મોટા. નાના એક મોટા એક અંદર પર સ્થિત થયેલ છે. સૂકા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે, ફીલેટનો એક નાનો ભાગ દૂર કરવામાં આવે છે.

મીઠું ચડાવતા પહેલા, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો ઠંડામાં ધોવાઇ જાય છે વહેતું પાણીઅને નેપકિન્સ વડે સુકાવો.

ઉત્પાદનોને સૂકવવાનો સિદ્ધાંત

ઉત્પાદનો પૂર્વ મીઠું ચડાવેલું છે. મીઠું સાચવે છે, સુક્ષ્મસજીવોની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિને અટકાવે છે, અને ભેજને દબાવી દે છે, ઉત્પાદનને નિર્જલીકૃત કરે છે. ઉત્પાદનોના અનુગામી સૂકવણીમાં મરઘાંના માંસને પાકવા, ઉત્સેચકોનું સક્રિયકરણ અને આંતરિક ચરબીના પુનઃવિતરણની પ્રક્રિયાઓ સાથે છે.

આવા ફેરફારોને લીધે, સૂકાયા પછી પક્ષી એમ્બર રંગ, ગાઢ સુસંગતતા અને સુખદ ચોક્કસ સ્વાદ મેળવે છે. પાતળા સ્લાઇસેસ અર્ધપારદર્શક દેખાય છે. મસાલા સૂકા મરઘાંમાં વધારાનો સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરે છે.

સૂકી ચિકન તૈયાર કરવા માટે ડ્રાય અથવા વેટ સલ્ટીંગનો ઉપયોગ થાય છે.

જ્યારે ડ્રાય સેલ્ટિંગ થાય છે, ત્યારે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોને બધી બાજુઓ પર મીઠું અને મસાલાના મિશ્રણ સાથે ઘસવામાં આવે છે અને વધુમાં છાંટવામાં આવે છે.

ભીના મીઠું ચડાવવું સાથે, દરિયાને બાફવામાં આવે છે, અર્ધ-તૈયાર ચિકનને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને તેમાં મીઠું ચડાવેલું હોય છે.

પક્ષીને સારી રીતે હવાની અવરજવર વાળી જગ્યા પર અથવા ઉપર સૂકવી દો તાજી હવા 10 થી 20 ° સે તાપમાને. ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર અથવા ઓવનમાં 50-60 °C તાપમાને સૂકવી શકાય છે. સૂકા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાના વર્ણનમાં વધુ વાંચો, અને ફોટા સાથેની વાનગીઓ તમને રસોઈ પ્રક્રિયાની કલ્પના કરવામાં મદદ કરશે.

જર્કી ચિકન રેસિપિ

ચિકન બાલિક રેસીપી

ઘટકો:

• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી .;
• મરીનું મિશ્રણ - 1 ચમચી.

આ હોમમેઇડ ચિકન જર્કી રેસીપી ડ્રાય સોલ્ટિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે.

1. એક રચના મીઠું, કાળા, લાલ, સફેદ ગ્રાઉન્ડ મરી અને માંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે ખાડી પર્ણ. ખાડીના પાંદડાને કચડી અથવા પાવડરમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. તમે ઈચ્છો તો તુલસી અને હળદર ઉમેરી શકો છો.
2. ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે સ્તન પર પ્રક્રિયા કરો. તૈયાર ક્લીન ફીલેટને બધી બાજુએ મસાલા અને મીઠુંમાં બ્રેડ કરવામાં આવે છે.
3. અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોને બિન-ઓક્સિડાઇઝિંગ સામગ્રીના બનેલા કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે બહારની બાજુ નીચે રાખો, ઢાંકણ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને 10-12 કલાક માટે 2-4 °C પર ઠંડીમાં છોડી દો.
4. વધારાના મસાલા અને મીઠું દૂર કરીને ઠંડા વહેતા પાણીથી ભરણને ધોઈ નાખો. એક નાનું પંચર બનાવો અને તેના દ્વારા દોરો ખેંચો. થી દૂર 20 ° સે કરતા વધુ ન હોય તેવા હવાના તાપમાને ઘરની અંદર સસ્પેન્ડ હીટિંગ ઉપકરણો. 24 થી 72 કલાક અથવા વધુ (વૈકલ્પિક) માટે સૂકવી દો.
5. તૈયાર બાલિકને થ્રેડોમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે અને ક્રોસવાઇઝને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે (જેટલું પાતળું તેટલું સારું).

ચિકન બસ્તુરમા રેસીપી

બસ્તુર્મા બાલિકથી અલગ છે કારણ કે તેની સપાટી પર મસાલાનો પોપડો છે.

ફોટો સાથેની રેસીપી તમને જણાવશે કે ઘરે સૂકા ચિકન ફીલેટને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું.

ઘટકો:

• ચિકન સ્તન - 1 પીસી. (2 અર્ધભાગ);
• ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી - ½ ટીસ્પૂન;
• ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા - 2 ચમચી;
• સૂકા લસણ - 1 ચમચી;
• ધાણા - ½ ચમચી;
• મીઠું - 0.5 કિગ્રા.

તૈયારી માટે, ડ્રાય સૉલ્ટિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો.

સૂકા ચિકન સ્તન રેસીપી

ઘટકો:

• ચિકન સ્તન - 1 પીસી. (2 અર્ધભાગ);
• પાણી - 0.5 એલ;
• મીઠું - 3 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - ½ ચમચી. એલ.;
• મસાલા - 2 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી .;
• તાજા લસણ - 3 લવિંગ;

બ્રેડિંગ માટે મસાલાનો સમૂહ:

• ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા - 2 ચમચી;
• સૂકા લસણ - 1 ચમચી;
• પીસેલા કાળા મરી - 1 ચમચી.

તમે ભીનું સૉલ્ટિંગ (ખારામાં) નો ઉપયોગ કરીને ચિકન જર્કી બનાવી શકો છો.

1. ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે ચિકન માંસ પર પ્રક્રિયા કરો.
2. ઉકળતા પછી 0.5 લિટર પાણી, મીઠું, ખાંડ, મસાલા, તમાલપત્ર, લસણ (સ્લાઇસમાં અથવા પ્રેસ દ્વારા કચડી) માંથી 3 મિનિટ સુધી દરિયાને ઉકાળો. ઠંડુ કરો અને ફિલ્ટર કરો. ખારા માં મૂકો ચિકન ફીલેટ. 2-4 ° સે (રેફ્રિજરેટરમાં) તાપમાને 24 કલાક માટે છોડી દો. દબાણ સાથે ટુકડાઓ નીચે દબાવો. સમયાંતરે ખોરાકને ફેરવો જેથી તે સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું હોય.
3. એક દિવસ પછી, પક્ષીને દરિયામાંથી દૂર કરો અને તેને વેફલ ટુવાલ વડે બ્લોટ કરો.
4. મસાલાને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને તૈયાર ફીલેટ્સમાં બ્રેડ કરવામાં આવે છે, જે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનની સમગ્ર સપાટી પર સમાનરૂપે વિતરિત કરે છે.
5. દરેક ટુકડો જાળી અથવા પાતળા ફેબ્રિકના કેટલાક સ્તરોમાં ચુસ્તપણે આવરિત છે અને થ્રેડ સાથે લપેટી છે. 10 થી 20 ° સે તાપમાને 24, 48 અથવા 72 કલાક સુધી સૂકવવા માટે સસ્પેન્ડ. જાળી દૂર કરો. તમે ઉત્પાદનોને ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં 50-60 ° સે તાપમાને 6 કલાક માટે અથવા સમાન પરિસ્થિતિઓમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી શકો છો.

સૂકા ચિકન ફીલેટ અલગ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. ફીલેટના ટુકડાને એક પછી એક ઉકળતા ખારામાં મૂકો, 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળો, ઠંડુ, સૂકું અને ધૂમ્રપાન માટે અટકી દો. આ કિસ્સામાં, મસાલાના ઉમેરા સાથે મજબૂત મીઠું બ્રિન (1 લિટર પાણી દીઠ 200 ગ્રામ મીઠું લો) તૈયાર કરો.

ઝડપી આંચકો ચિકન રેસીપી

ઘટકો:

• ચિકન પાંખો - 1 કિલો;
• ગ્રાઉન્ડ તજ - 2 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી - 5 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 5 ગ્રામ;
• મીઠું - 60 ગ્રામ.

ચિકન પાંખો ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. પીસેલા કાળા મરી, લાલ મરી અને તજ સાથે મીઠું ભેળવવામાં આવે છે. આ મિશ્રણમાં પાંખોને બ્રેડ કરો. 7-10 કલાક માટે 50-60 °C તાપમાને ઓવન અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં મૂકો. કૂલ અને પાતળા સ્લાઇસેસ માં કાપી.

ખોરાક આપવાની સુવિધાઓ

સૂકા માંસ એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન છે. તેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર તરીકે થાય છે ઠંડા નાસ્તોભોજન સમારંભમાં, કોલ્ડ કટ અને કેટલાક સલાડમાં શામેલ છે. ઘરે, સેન્ડવીચ સૂકા મરઘાં સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને બિયર સાથે એપેટાઇઝર તરીકે અથવા ઓછી વાર મુખ્ય કોર્સ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. તમે કોલ્ડ સાઇડ ડિશ - લેટીસ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, તાજા શાકભાજી (કાકડીઓ, ટામેટાં), સોયા સોસ સાથે સૂકા મરઘાંને પૂરક બનાવી શકો છો.

સ્ટોર આંચકો ચિકનએક મહિના માટે 2-4 ° સે તાપમાને. ઓરડાના તાપમાને - તૈયારીની તારીખથી 2 અઠવાડિયા.

સલાહ! સ્ટોરેજ માટે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ કરશો નહીં. ઉત્પાદન મોલ્ડી બની શકે છે. જાડા ફેબ્રિક અથવા કાગળનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

એકવાર તમે ઓછામાં ઓછા એક વખત ઘરે સૂકા ચિકનને રાંધવાનો પ્રયાસ કરો, તમે હવે રોકી શકશો નહીં. અને આ ઉત્પાદન તમારા પરિવારમાં એક પ્રિય સ્વાદિષ્ટ બનશે.

તે આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. તેમાં ઘણું બધું છે ઉપયોગી વિટામિન્સઅને સૂક્ષ્મ તત્વો. તેથી, તે રસોઈમાં ખૂબ મૂલ્યવાન છે. તેમાંથી વિવિધ સલાડ, સૂપ, નાસ્તા અને અન્ય તૈયાર કરવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. આજનું પ્રકાશન સૂકા ચિકન સ્તન માટે એક કરતાં વધુ રસપ્રદ રેસીપી રજૂ કરશે.

સામાન્ય સિદ્ધાંતો

સૂકા ચિકન બનાવવા માટેની ઘણી વાનગીઓમાં ગરમીની સારવારનો સમાવેશ થતો નથી, તેથી આ હેતુઓ માટે તાજા, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માંસ ખરીદવું જોઈએ. તમારી જાતને અને તમારા પરિવારને બચાવવા માટે, તેને ફક્ત વિશ્વસનીય ઉત્પાદકો પાસેથી ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

મીઠું માટે, તે આયોડાઇઝ્ડ, દરિયાઈ અથવા નિયમિત સહિત કંઈપણ હોઈ શકે છે. મસાલાની પસંદગી રસોઈયા અને તેના પરિવારના સભ્યોની વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર પણ આધારિત છે. સમાન સફળતા સાથે, તમે તમારી જાતને મરીની એક વિવિધતા સુધી મર્યાદિત કરી શકો છો અથવા પસંદ કરી શકો છો સફળ સંયોજનકેટલાક સીઝનિંગ્સમાંથી.

તે સારું છે જો સૂકા ચિકન સ્તન માટેની રેસીપીમાં આલ્કોહોલ ટિંકચરનો ઉપયોગ શામેલ હોય. આ કિસ્સામાં, આલ્કોહોલ હાનિકારક પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે. જો કે, તે કોઈપણ રીતે તૈયાર માંસના સ્વાદ અને સુગંધને અસર કરતું નથી. ચિકનને ઝડપથી સૂકવવા માટે, તમે તેને ભાગોમાં પૂર્વ-કટ કરી શકો છો. તૈયાર સ્વાદિષ્ટને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. આ પહેલાં, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકવામાં આવે છે.

ઓવન વિકલ્પ

આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે પ્રમાણમાં ઝડપથી ઘરે સ્વાદિષ્ટ સૂકા ચિકન સ્તનો તૈયાર કરી શકો છો. આ સ્વાદિષ્ટતા સારી છે કારણ કે તેમાં કોઈ હાનિકારક ઉમેરણો અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી. તેથી, આવા માંસ સાથેની સેન્ડવીચ બાળકોને પણ આપી શકાય છે. તમે પ્રક્રિયા શરૂ કરો તે પહેલાં, જુઓ કે તમારી પાસે બધું જ છે કે નહીં જરૂરી ઉત્પાદનો. આ કિસ્સામાં તમારે જરૂર પડશે:

• ત્રણ ચિકન ફીલેટ્સ.
• મીઠું એક ચમચી (સ્લાઇડ વિના).
• મસાલા.

મસાલા તરીકે, તમે ઓરેગાનો, પૅપ્રિકા, માર્જોરમ, હળદર, કાળા અને લાલ મરીના બનેલા તૈયાર મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમને સ્વાદિષ્ટ ચિકન સ્તન (સૂકા) મળે તેની ખાતરી કરવા માટે, ઉપરની સૂચિને તાજા અથવા દાણાદાર લસણ સાથે પૂરક કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ

પ્રથમ તમારે માંસ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. તે ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે, કાગળના ટુવાલથી સૂકાય છે અને ફિલ્મો અને ચરબીથી સાફ થાય છે. આ પછી, ભરણને અદલાબદલી લસણથી ઘસવામાં આવે છે, મીઠું અને મસાલાઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને સરસવથી ગંધિત કરી શકાય છે, પરંતુ આ બિલકુલ જરૂરી નથી. તેથી, આ તબક્કાને સંપૂર્ણપણે અવગણી શકાય છે. આ રીતે તૈયાર કરાયેલું માંસ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, તેને ઢાંકણથી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

લગભગ ત્રણ કલાક પછી, મેરીનેટેડ માંસને ખૂબ જ ટોચ પર નિશ્ચિત ગ્રીડ પર નિશ્ચિત કરવામાં આવે છે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીજેથી તે સ્થગિત સ્થિતિમાં હોય. તેની નીચે બેકિંગ ટ્રે મૂકવામાં આવે છે, જેમાં પરિણામી રસ નીકળી જશે. ચિકન સ્તનો (સૂકા)ને 60 થી એંસી ડિગ્રી સુધી ગરમ કરીને દરવાજો બંધ રાખીને પકાવો. સરેરાશ, આ પ્રક્રિયા લગભગ પાંચ કલાક ચાલે છે. જો તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પંખાનું કાર્ય છે, તો તેનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો.

ડ્રાયરમાં વિકલ્પ

ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નો અને મહત્તમ ધીરજ સાથે, તમે તમારા ઘરને સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો. આ માંસ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સોસેજ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ હશે. તેથી, તે ચોક્કસપણે સેન્ડવીચ પ્રેમીઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે. ઘરે સૂકા ચિકન સ્તનો બનાવવા માટે, તમારે અગાઉથી નજીકના સુપરમાર્કેટની મુલાકાત લેવાની જરૂર છે અને તમામ જરૂરી ઘટકો ખરીદવાની જરૂર છે. આ સ્થિતિમાં, તમારે તમારા રસોડામાં હોવું જોઈએ:

• બે ચિકન ફીલેટ્સ.
• સો ગ્રામ મીઠું.
• મસાલા.

સીઝનીંગ તરીકે તમે કરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, ઋષિ, આદુ, કેસર, લાલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ગરમ મરીઅને લસણ. તે આ મસાલા છે જે રાંધેલા માંસના સ્વાદને શ્રેષ્ઠ રીતે પ્રકાશિત કરે છે અને તેને અસાધારણ સુગંધ આપે છે.

પ્રક્રિયા વર્ણન

ટેન્ડર ચિકન સ્તન (સૂકા) મેળવવા માટે, તમારે તેની તૈયારીને જવાબદારીપૂર્વક સંપર્ક કરવાની જરૂર છે. ફિલેટ્સને વહેતા ઠંડા પાણીમાં ધોવામાં આવે છે, કાગળના નેપકિન્સથી સૂકવવામાં આવે છે અને પહોળા પાતળા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. આ પછી, તે મીઠું સાથે સંપૂર્ણપણે ઘસવામાં આવે છે, બહાર નાખ્યો કટીંગ બોર્ડ, ક્લીંગ ફિલ્મ સાથે કવર કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

એક દિવસ પછી, માંસ ધોવાઇ જાય છે ઠંડુ પાણી, સારી રીતે સૂકવી અને સીઝનીંગ સાથે ઘસવું. આ પછી, તે ફરીથી ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. ચોવીસ કલાક પછી, મેરીનેટેડ ફીલેટ બેરી અને શાકભાજી માટે સુકાં રેક પર મૂકવામાં આવે છે અને યોગ્ય મોડ સક્રિય થાય છે. તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે માંસના ટુકડા એકબીજાને સ્પર્શતા નથી. જો તમારા ઉપકરણમાં "માંસ" વિકલ્પ નથી, તો ડ્રાયરમાં સૂકા ચિકન સ્તનને "મશરૂમ્સ" મોડમાં રાંધવામાં આવી શકે છે.

કોગ્નેક સાથે વિકલ્પ

એ નોંધવું જોઇએ કે આ રેસીપીમાં હાજર આલ્કોહોલ કોઈપણ રીતે આંચકાના સ્વાદને અસર કરતું નથી. તે એક પ્રકારના પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે સેવા આપે છે જે આ સ્વાદિષ્ટની શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરે છે. પહેલેથી જ ધીમી રસોઈ પ્રક્રિયાને લંબાવવા માટે, અગાઉથી તમામ જરૂરી ઘટકોનો સ્ટોક કરો. આ કિસ્સામાં, તમારી પાસે હોવું જોઈએ:

• આઠસો ગ્રામ ચિકન સ્તન.
• ખાંડ બે ચમચી.
• કોગ્નેકના સાઠ ગ્રામ.
• જમીન પૅપ્રિકા એક ચમચી.
• લસણની ચાર લવિંગ.

તમારા રાંધેલા ચિકન સ્તન (સૂકા) ને સુખદ સુગંધ પ્રાપ્ત કરવા માટે, ઉપરની સૂચિને થોડી વિસ્તૃત કરવાની જરૂર છે. વધુમાં, એક ચમચી રોઝમેરી અને તેટલી જ માત્રામાં કાળા મરી ઉમેરો.

ક્રિયાઓનો ક્રમ

એક અલગ માં સ્વચ્છ વાનગીઓબધી સીઝનીંગ ભેગું કરો, તેના પર કોગ્નેક રેડો અને સારી રીતે ભળી દો. પરિણામે, તમારે એકદમ જાડા સમૂહ સાથે સમાપ્ત થવું જોઈએ જે ભીની રેતી જેવું લાગે છે.

ચિકન ફીલેટ ધોવાઇ જાય છે, ચરબી અને ફિલ્મોથી સાફ થાય છે, કાગળના નેપકિન્સથી સૂકવવામાં આવે છે અને મસાલા અને કોગ્નેકના મિશ્રણથી ઘસવામાં આવે છે. આ પછી, તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી લેવામાં આવે છે, પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ બે લિટર પાણીના કન્ટેનર તરીકે કરી શકાય છે, અને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલી શકાય છે.

ચોવીસ કલાક પછી, વધારાનું મીઠું અને મસાલા માંસમાંથી ધોવાઇ જાય છે. આ પછી, મેરીનેટેડ અને ઘટાડેલી ફીલેટને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવવામાં આવે છે, સમારેલા લસણથી ઘસવામાં આવે છે, જાળીના અનેક સ્તરોમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. લગભગ થોડા અઠવાડિયામાં, કોગ્નેક સાથે સૂકા ચિકન સ્તન ખાવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે.

વોડકા અને મધ સાથે વિકલ્પ

ચાલો અમે તમને તરત જ ચેતવણી આપીએ કે આ પ્રક્રિયામાં ઘણો સમય લાગે છે. ટેક્નોલૉજી પોતે જ કેટલાક મહત્વપૂર્ણ તબક્કાઓ ધરાવે છે, જે ચોક્કસ ક્રમમાં હાથ ધરવામાં આવે છે. તમારા પરિવારને તમારા ચિકન સ્તન (સૂકા)ને લાંબા સમય સુધી યાદ રાખવા માટે, તમારે ફક્ત તમામ જરૂરી ઉત્પાદનો સાથે જ નહીં, પણ ધીરજ સાથે પણ સ્ટોક કરવાની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, તમારા રસોડામાં હોવું જોઈએ:

• એક કિલો ચિકન ફીલેટ.
• બરછટ મીઠું પાંચસો ગ્રામ.
• કુદરતી મધ એક ચમચી.
• પચાસ મિલીલીટર વોડકા.
• ત્રણ ખાડીના પાન.
• એક ચમચી પૅપ્રિકા અને મરીનું મિશ્રણ.

રસોઈ તકનીક

એક બાઉલમાં આલ્કોહોલ, મધ, સીઝનીંગ અને મીઠું ભેગું કરો. બધું સારી રીતે ભળી દો અને પરિણામી સમૂહનો અડધો ભાગ ખોરાકના કન્ટેનરના તળિયે મૂકો. ટોચ પર પૂર્વ ધોવાઇ અને સૂકા માંસ મૂકો. બાકીના મસાલાને ચિકન ફીલેટની સપાટી પર સમાનરૂપે ફેલાવો. કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

લગભગ ચૌદ કલાક પછી, માંસમાંથી તમામ મીઠું ધોઈ લો, તેને પેપર નેપકિન વડે સૂકવી લો અને તેને લપેટી લો. સ્વચ્છ ટુવાલ. આ કિસ્સામાં, ફીલેટના ટુકડાઓ એકબીજાને સ્પર્શવા જોઈએ નહીં. આ પછી, તેઓને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઢાંકણથી ઢાંકી દેવામાં આવે છે. ભાવિ સ્વાદિષ્ટ સાથેનો કન્ટેનર રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. લગભગ પાંચથી સાત દિવસમાં, વોડકા અને મધ સાથે સૂકા ચિકન સ્તન ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે. પીરસતાં પહેલાં, તેનો ઉપયોગ કરીને કાપવામાં આવે છે તીક્ષ્ણ છરીખૂબ જ પાતળી પ્લેટો. તૈયાર સ્વાદિષ્ટતામાં આલ્કોહોલની તાકાત બિલકુલ અનુભવાશે નહીં. શક્ય સુક્ષ્મસજીવોથી માંસને જંતુમુક્ત કરવું જ જરૂરી છે.

મખમલી અને સ્વાદિષ્ટ સૂકા-સૂકા ચિકન સ્તનને સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે. આ માંસની સ્વાદિષ્ટતા ઘરે બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે; મુખ્ય વસ્તુ ધીરજ છે, કારણ કે સૂકવણીની પ્રક્રિયા ખૂબ ઝડપી નથી. અને બાકીનું મુશ્કેલ નથી.

ચિકન સ્તન

વ્હાઇટ ચિકન મીટ, બ્રિસ્કેટ, ચિકન બ્રેસ્ટ એ માંસના પ્રકારનું નામ છે જે ચિકનના શરીર પર સ્તનના પાયાની બંને બાજુએ સ્થિત છે.

જો તમે સ્તન અને પગ પરના માંસના રંગની તુલના કરો છો, તો તફાવત સ્પષ્ટ છે - સ્તન બરફ-સફેદ છે. જેમ તમે જાણો છો, "ચેમ્પિયન્સનો નાસ્તો" ચોખાના અનાજ અને ચિકન સ્તનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને આવા ખોરાકને રમતવીરોમાં દિવસની યોગ્ય શરૂઆત માનવામાં આવે છે. વિવિધ પ્રકારોરમતગમત

ડ્રાય-ક્યોર્ડ ચિકન સ્તન

ઘરે સ્વાદિષ્ટ ચિકન સ્તન સ્વાદિષ્ટ બનાવવું સરળ છે. સ્વાદ અદ્ભુત છે, અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયા ખૂબ જટિલ નથી. ચાલો જોઈએ કે ઘરે સૂકા-સૂકા ચિકન સ્તન કેવી રીતે રાંધવા.

ઘટકો:

• એક ચિકન સ્તન ફીલેટ;
• મીઠાના બે ઢગલાવાળા ચમચી;
• ખાંડ એક ચમચી;
• મસાલા: મીઠી પૅપ્રિકા, સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા, ગ્રાઉન્ડ કોથમીર, સૂકું લસણ, પીસેલા કાળા મરી, પીસેલા ગરમ લાલ મરી.

સૂકા-સૂકા ચિકન સ્તન તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ચિકન સ્તન લો અને ફીલેટને બે ભાગોમાં કાપો. ફિલ્મો અને ચરબી કાપવામાં આવે છે. મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો અને કાળજીપૂર્વક માંસ પર મિશ્રણ ફેલાવો. ફીલેટને બાઉલમાં મૂકો, ઢાંકી દો અને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, 12 કલાક પછી તેને ફેરવો. વહેતા પાણીની નીચે મીઠાને સારી રીતે ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલથી બ્લોટ કરો. આ પ્રક્રિયા પછી, સ્તન સખત અને પારદર્શક બની ગયા. પછી મસાલાને એકથી એક ગુણોત્તરમાં મિક્સ કરો અને કાળજીપૂર્વક માંસ પર મિશ્રણ છંટકાવ કરો. ઘરે સ્વાદિષ્ટ માંસને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે બધું કાળજીપૂર્વક અને કાળજીપૂર્વક કરવાની જરૂર છે.

આ પછી, દરેક ટુકડો જાળીમાં લપેટીને, બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે અને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ અથવા તેથી વધુ સમય માટે મૂકવામાં આવે છે. પછી તેઓ તેને અનવાઈન્ડ કરે છે જેથી ફીલેટ મસાલાને શોષી લે. આગળ, સ્તનના ટુકડાને લટકાવવામાં આવે છે અને હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ લાંબા સમય સુધી છોડી દેવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બાલ્કનીમાં અથવા પંખાની બાજુમાં થોડા કલાકો માટે, અને સૂકા-સાધેલા ચિકન સ્તનને વ્યવસ્થિત રીતે ફેરવવામાં આવે છે.

પછી, તીક્ષ્ણ છરી વડે, તેઓએ આ તેજસ્વી વૈભવને 45 ડિગ્રીના ખૂણા પર પાતળા કાપી નાખ્યો. પરિણામ આનંદદાયક છે. તમે માંસને જેટલું વધુ સૂકવશો, તે સખત બને છે, અને જો તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દો છો, તો સ્તનનો સ્વાદ વધુ સારી રીતે વિકસિત થાય છે. આ રેસીપી ડ્રાય-ક્યોર્ડ ચિકન બ્રેસ્ટ બનાવે છે જે પારદર્શક હોય છે અને તેમાં ઉત્તમ સ્વાદ હોય છે.

ચિકન બસ્તુર્મા

બસ્તુરમા- ડ્રાફ્ટ-સૂકા બીફ ટેન્ડરલોઇન, દબાણ હેઠળ પૂર્વ-પસંદ. આ વાનગી ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યના દેશોમાં લોકપ્રિય છે. પરંતુ બીફ બાસ્તુર્મા બનાવવા માટે ત્રણ અઠવાડિયા લાગે છે - આ એક લાંબુ અને શ્રમ-સઘન કાર્ય છે. તેથી, જેઓ સૂકું માંસ ખાવાનું પસંદ કરે છે તેઓ સવારના નાસ્તામાં, ઉત્સવની તહેવાર માટે અને બિયર માટેના નાસ્તા માટે યોગ્ય છે. જ્યારે તમે પ્રથમ વખત ડ્રાય-ક્યોર્ડ ચિકન બ્રેસ્ટ અજમાવો છો, ત્યારે તમે તરત જ નક્કી કરી શકતા નથી કે તે શેના બનેલા છે. ઘણા લોકો માને છે કે તે માછલી છે. તે સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય છે.

ઘરે સૂકા-સૂકા ચિકન સ્તન તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 600 ગ્રામ ચિકન સ્તન;
• મીઠું બે ચમચી;
• વોડકાના ચાલીસ મિલીલીટર;
• તમારા મનપસંદ મસાલાના બે થી ત્રણ ચમચી;
• એક ચમચી કોથમીર;
• મરીનું મિશ્રણ એક ચમચી;
• જાળી

તૈયારી

ચિકન સ્તન વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે, નસો દૂર કરવામાં આવે છે અને હાડકામાંથી ફીલેટ કાપવામાં આવે છે. સ્તનને બે ટુકડામાં કાપો. પેપર નેપકિન્સ વડે ફીલેટ્સને સૂકવી દો. તૈયાર કન્ટેનરમાં ચિકન સ્તન મૂકો અને કાળજીપૂર્વક બધી બાજુઓ પર મીઠું છંટકાવ. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં 12 કલાક માટે મૂકો.

પછી, બાર કલાક સુધી ઇન્ફ્યુઝ કર્યા પછી, મીઠું દૂર કરવા માટે ફીલેટ્સ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. નેપકિન્સ સાથે ફરીથી સુકાવો. આ પછી, બધી બાજુઓ પર વોડકા સાથે માંસને ઘસવું. પછી સીઝનીંગ મિક્સ કરો અને તેમાં બ્રેસ્ટ રોલ કરો. માંસ તૈયાર જાળી પર મૂકવામાં આવે છે અને તેમાં ચુસ્તપણે લપેટી છે. સ્તનને રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક માટે મૂકો, તેને વજન સાથે દબાવો. માંસને દબાણ હેઠળ એક દિવસ માટે રેડવામાં આવે છે. પછી મસાલાથી પલાળેલા સ્તનને હૂડની નીચે રસોડામાં અથવા ડ્રાફ્ટી બારી પાસે લટકાવી દો.

આ સ્થિતિમાં સ્તનને ત્રણ દિવસ સુધી સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. તે જેટલો લાંબો સમય સુકાય છે, તેટલો ઘન બને છે અને વધુ તે સુકાઈ જાય છે. બસ્તુર્મા (ડ્રાય-ક્યોર્ડ ચિકન બ્રેસ્ટ) તૈયાર કરતી વખતે, વિવિધ મસાલા અને સીઝનીંગનો ઉપયોગ થાય છે. તેને વધુ મસાલેદાર બનાવવા માટે, માંસને માત્ર લાલ મરીમાં રોલ કરો. સુનેલી હોપ્સ અને સૂકા લસણનો પણ ઉપયોગ થાય છે.

ચિકન સ્તન ના ફાયદા

ડાર્ક મીટ ચિકન લેગ્સ સાથે સરખામણી કરવામાં આવે ત્યારે સફેદ ચિકન મીટના પ્રાથમિક આરોગ્ય લાભોનું મૂલ્યાંકન ન્યુટ્રિશનિસ્ટ દ્વારા કરવામાં આવે છે. ખરેખર, વિશ્લેષણમાં જાણવા મળ્યું છે કે બ્રેસ્ટ ફિલેટની રચનામાં ડાર્ક મીટ, ચરબી અને પચવામાં મુશ્કેલ પદાર્થો કરતાં ઘણું ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે જે આંતરડામાં સ્લેગિંગ અને બળતરા તરફ દોરી જાય છે.

ખામીઓ

સફેદ ચિકન માંસની રચનામાં આયર્ન અને મેગ્નેશિયમની થોડી માત્રા હોય છે, જે હિમેટોપોઇઝિસ માટે જરૂરી છે. કારણ કે પછી પુનઃપ્રાપ્ત કરવા માટે જટિલ કામગીરીઅને લાંબા ગાળાની બિમારીઓ એકલા સ્તનના માંસથી નિયંત્રિત કરી શકાતી નથી; ઉપરાંત, તેની આહાર પ્રકૃતિને લીધે, સ્તન માંસ સખત મહેનતમાં રોકાયેલા લોકો માટે યોગ્ય નથી. પરંતુ આ નાની ખામીઓસ્તનો

કેલરી સામગ્રી અને સ્તનની રચના

ચિકન બ્રેસ્ટનું પોષણ મૂલ્ય 100 ગ્રામ માંસ દીઠ 110 kcal છે. આ પૂરતું નથી. આમ, સફેદ ચિકન માંસ ખાવાથી વજન વધારવું અશક્ય છે.

સફેદ ચિકન માંસમાં તમામ મુખ્ય પોષક તત્વોનો જથ્થો ધરાવતા લોકો માટે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય છે મોટા પ્રમાણમાંપ્રવૃત્તિ ચિકન બ્રેસ્ટમાં 23 ટકા પ્રોટીન, 4.1 ટકા ફેટ અને કાર્બોહાઈડ્રેટ નથી. ચિકન સ્તન સુંદર શરીરને આકાર આપવા અને સ્નાયુ સમૂહ બનાવવા માટે ફાયદાકારક છે, આ સંપૂર્ણ સંયોજન છે. ખતરનાક ઇજાઓ અને સોફ્ટ પેશીઓના નુકસાનમાંથી પુનઃપ્રાપ્ત થનારા લોકો માટે સ્તન સમાન રીતે ઉપયોગી છે: બર્ન્સ, અસ્થિભંગ, રક્ત નુકશાન.

ચિકન બ્રેસ્ટના સફેદ માંસમાં વિટામિન્સની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ માંસમાં વિટામિન બી કોમ્પ્લેક્સ હોય છે જેની દરેકને જરૂર હોય છે માનવ શરીર માટેપ્રમાણસર ચયાપચય જાળવવા માટે.

મૂળભૂત રીતે, સફેદ સ્તન માંસ, જેનું માળખું પોષણશાસ્ત્રીઓ સંપૂર્ણ આહારના તત્વ તરીકે મૂલ્યાંકન કરે છે, તે શ્રેષ્ઠ માંસ ઉત્પાદનનું ઉદાહરણ છે. અને તમારે તમારા શરીરને અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછી બે વાર આ સ્વાદિષ્ટતાથી ખુશ કરવાની જરૂર છે, પછી ભલે તે - બાફેલી, સલાડમાં અથવા ઘરે રાંધેલા ડ્રાય-ક્યોર્ડ ચિકન બ્રેસ્ટના રૂપમાં. એક મહાન મૂડ અને બોન એપેટીટ છે.

શું તમને આંચકો ગમે છે? મોટાભાગના લોકો આ પ્રશ્નનો જવાબ હામાં આપશે. આવી સ્વાદિષ્ટતાનો ઇનકાર કરવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. પરંતુ જો તમે હજી સુધી નથી જાણતા કે કાચા ચિકન સ્તન શું છે અને તેને ઘરે કેવી રીતે રાંધવા, તો આ લેખ તમારા માટે છે.

ઠંડા એપેટાઇઝર માટે આ એક સરસ વિકલ્પ છે જે રજાના ટેબલ પર પીરસી શકાય છે અને તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરી શકાય છે. સૂકા ચિકન સ્તન ક્યાં તો સ્વતંત્ર વાનગી અથવા સેન્ડવીચ માટેનો આધાર હોઈ શકે છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉમેરવામાં આવેલા મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ તેને એક નાજુક સુગંધ અને થોડો તીક્ષ્ણ સ્વાદ આપશે.

સૂકા ચિકન સ્તન ઘરે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. થોડા ઘટકો જરૂરી છે, પરંતુ સમય વિશે તે જ કહી શકાય નહીં. તમારે ઉજવણીના થોડા દિવસો પહેલા વાનગી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. તમારે ચોક્કસપણે ક્લિંગ ફિલ્મ, જાળી અથવા ટુવાલ અને રસોઈ થ્રેડોની જરૂર પડશે (નિયમિત સાથે બદલી શકાય છે, પરંતુ પાતળા નહીં). તમારા સ્વાદ માટે મસાલા પસંદ કરો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેઓ અભિવ્યક્ત અને સુગંધિત છે. જો તમે સ્વાદને મસાલેદાર બનાવવા માંગો છો, તો મરી ઉમેરો. જો તમને તેજસ્વી, સમૃદ્ધ રંગની જરૂર હોય, તો પછી પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ કરો. તે બધું તમારી કલ્પના અને પસંદગીઓ પર આધારિત છે.

પગલું દ્વારા પગલું વિડિઓ રેસીપી

નાજુક લસણની સુગંધ

લસણ કોઈપણ વાનગીમાં અદભૂત સુગંધ ઉમેરે છે. તેથી, સ્વાદિષ્ટ આંચકાવાળા ચિકન સ્તન બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. રેસીપી સરળ છે અને ઓછામાં ઓછા ઘટકોની જરૂર છે.

તેથી, તમારે બે મધ્યમ કદના ચિકન સ્તન, 4 નાની ચમચી કાળા મરી, એક મોટી ચમચી પૅપ્રિકા, બે ચમચી બરછટ મીઠું અને લસણની બે લવિંગની જરૂર પડશે. અમે ફક્ત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો પસંદ કરીએ છીએ. ચિકન સ્તન તાજા, ઠંડું અને સ્થિર હોવું જોઈએ નહીં. અંતિમ પરિણામ આના પર નિર્ભર છે.

પ્રથમ તબક્કો: મેરીનેટિંગ

સૂકા ચિકન સ્તન તૈયાર કરતા પહેલા, મીઠું, પૅપ્રિકા અને ગ્રાઉન્ડ મરી મિક્સ કરો. આ માંસને મેરીનેટ કરવા માટેનું મિશ્રણ હશે. આગળ, વહેતા પાણી હેઠળ સ્તનને કોગળા કરો અને સારી રીતે સૂકવો. આ માટે કાગળનો ટુવાલ સરસ કામ કરે છે. પછી તેને મરી અને મીઠાના મિશ્રણથી ઘસો.

અમે દરેક બાજુથી, અસરકારક રીતે કરીએ છીએ. સ્તનને કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો. એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પ્રક્રિયા દરમિયાન, માંસ મેરીનેટિંગ માટે જરૂરી રસ છોડશે. ટુકડાઓને દિવસમાં ઘણી વખત ફેરવવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તે રસ અને મસાલાના મિશ્રણમાં પલાળવામાં આવે.

અંતિમ તબક્કો

રેફ્રિજરેટરમાંથી ચિકન સ્તન દૂર કરો અને સારી રીતે કોગળા કરો. તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો. માંસ પર કોઈ મસાલા બાકી ન હોવા જોઈએ, અને તેની સુસંગતતા ગાઢ હોવી જોઈએ. લસણને કાપો અને તેની સાથે સ્તનો પર કોટ કરો. દરેક ટુકડાને સ્વચ્છ કપડા અથવા જાળીમાં લપેટી લો.

ઓછામાં ઓછા બીજા દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પછી અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ અને, તેને દોરાથી બાંધીને, તેને સૂકવવા માટે લટકાવીએ છીએ. જો રૂમ વેન્ટિલેટેડ હોય તો તે વધુ સારું છે. લાંબા સમય સુધી માંસ સૂકવવામાં આવે છે, તે સખત હશે. પરિણામે, તમને ચિકન બ્રેસ્ટ પેસ્ટ્રામી મળશે - લસણની નાજુક સુગંધ સાથે સૂકો, સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો. આ તૈયાર કરવાની સૌથી સરળ રેસીપી છે.

ટેન્ડર માંસ

નીચેની રેસીપી મૂળ છે, પરંતુ વાનગી ફક્ત તેનાથી જ ફાયદો કરે છે. ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ માંસ તમારી રાંધણ માસ્ટરપીસ બનશે. તમારે બે અથવા ત્રણ ચિકન બ્રેસ્ટ (600 ગ્રામ), 200 ગ્રામ મીઠું (આશરે બે મોટા ચમચી), 2 ચમચી કાળા મરી, 1.5 ચમચી લાલ ગરમ મરી અને 50 ગ્રામ કોગનેક (કોઈપણ આલ્કોહોલિક પીણા સાથે બદલી શકાય છે) ની જરૂર પડશે. . રસોઈ માટે અમે બરછટ અને બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠાનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. તેની માત્રા ભવિષ્યમાં એડજસ્ટ કરી શકાય છે. આ રેસીપીનો આધાર તરીકે ઉપયોગ કરો, પરંતુ જો માંસ મીઠું લાગે છે, તો આગલી વખતે આ ઘટકની માત્રામાં ઘટાડો કરો.

ચાલો રસોઈ તરફ આગળ વધીએ

પ્રથમ, સ્તનોને ધોઈ લો અને બધી ફિલ્મો અને હાડકાં દૂર કરો. તે સલાહભર્યું છે કે ફીલેટ તાજી હોય, તો પછી તમને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સૂકા ચિકન સ્તન મળશે. બધા મસાલા, મીઠું અને કોગનેક અલગથી મિક્સ કરો. આલ્કોહોલ માંસને અસામાન્ય સુગંધ આપે છે અને સારા પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે. તૈયાર મિશ્રણથી સ્તનને સારી રીતે ઘસો. મસાલાઓ માટે માંસને સારી રીતે સંતૃપ્ત કરવું જરૂરી છે, તેથી તેને જોરશોરથી ઘસવું. પછી સ્તનને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો અને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો, જે તેને ચપટીથી બચાવશે.

અમે વર્કપીસને એક દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મોકલીએ છીએ. આ સમય દરમિયાન, તે સારી રીતે મેરીનેટ કરશે અને મસાલાની બધી સુગંધને શોષી લેશે. મરીનેડ સમાનરૂપે વિતરિત થાય તેની ખાતરી કરવા માટે, માંસને દિવસમાં ઘણી વખત ફેરવો. 24 કલાક પછી, સ્તનને બહાર કાઢો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો. માંસ મીઠું ચડાવેલું છે અને વધારાના મીઠાની જરૂર નથી. પછી અમે તેને કાગળના ટુવાલથી પણ સારી રીતે સાફ કરીએ છીએ, કારણ કે ભેજ પણ વધુ હશે. મીઠું ચડાવવાના પરિણામે, માંસ ખૂબ ગાઢ બનશે. પછી અદલાબદલી લસણ અને મરી સાથે સપાટી ઘસવું. અમે સુંદર સૂકા ચિકન સ્તન બનાવવા માટે પૅપ્રિકાનો પણ ઉપયોગ કરીએ છીએ. રેસીપી જટિલ નથી, પરંતુ તેને તૈયાર કરવા માટે થોડો સમય જરૂરી છે. માંસને ચીઝક્લોથમાં લપેટીને ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. પરંતુ જો સ્તન ત્યાં લાંબા સમય સુધી રહે તો તે વધુ સારું છે. પછી અમે દરેક ટુકડાને સૂકવવા માટે લટકાવીએ છીએ.

અસાધારણ સુગંધ

જેમ તમે જાણો છો, દરેક મસાલા અથવા મસાલા વાનગીને તેનો પોતાનો અસામાન્ય સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. ચાલો ઘણા મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ સૂકા સ્તન તૈયાર કરીએ. બે ચિકન ફીલેટ્સ, 7-8 ટેબલસ્પૂન બરછટ મીઠું, એક નાની ચમચી જ્યુનિપર, એટલી જ માત્રામાં કાળા મરી, સ્ટાર વરિયાળી, અડધી નારંગી, મસાલા, એક ચપટી સૂકી વરિયાળી, એક મોટી ચમચી ખાંડ, તમાલપત્ર અને લો. થોડી એડિકા. પટલ અને હાડકાં દૂર કરીને સ્તન તૈયાર કરો. પછી તેના પર અડધા સંતરાનો રસ નિચોવી લો.

બધા મસાલેદાર મસાલાને મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, અને એક અલગ કન્ટેનરમાં મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો. માંસની સમગ્ર સપાટીને આવરી લેવા માટે પૂરતું મીઠું હોવું જોઈએ. એક યોગ્ય કન્ટેનર લો અને તળિયે કેટલાક મસાલા અને મીઠું રેડવું. તેમાં ચિકન બ્રેસ્ટ મૂકો અને ઉપર મસાલા અને મીઠું છાંટો. અમે કેટલાક મસાલા છોડીએ છીએ. તમે તેમાં માંસને થોડું રોલ કરી શકો છો, તેને સપાટી પર ઘસવું. હવે બાઉલને ઢાંકણ અથવા ફિલ્મ વડે ઢાંકીને મીઠું ચડાવવા માટે એક દિવસ અથવા થોડો વધુ સમય માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, મીઠું તમામ ભેજને શોષી લેશે અને માંસને ગાઢ બનાવશે. પછી અમે સ્તનને કન્ટેનરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને મીઠું અને મસાલાને ધોઈને તેને ખૂબ જ સારી રીતે ધોઈએ છીએ. પછી માંસને સારી રીતે સૂકવી લો. બાકીના મસાલા સાથે છંટકાવ કરો અને સૂકા એડિકા સાથે ઘસવું. માંસને જાળીથી ઢાંકી દો અને તેને સૂકવવા માટે લટકાવી દો. ઘરે સૂકા ચિકન સ્તનને કારણે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે મોટી માત્રામાંમસાલા

એશિયન રાંધણકળા

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે જર્કી એ એશિયન રાંધણકળાની મુખ્ય વાનગીઓમાંની એક છે. અહીં તેને ખાસ કાળજી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને વિવિધ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. બસ્તુર્મા, અથવા સૂકા ચિકન સ્તન, એક સ્વાદિષ્ટ, મોહક નાસ્તો છે. તૈયાર કરવા માટે તમારે 800 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ, 400 ગ્રામ મીઠું, અનેક ખાડીના પાન અને મસાલાના વટાણા, અડધી નાની ચમચી જીરું અને જાયફળ, તેમજ તમારી મુનસફી પ્રમાણે કોઈપણ મસાલા. વધુ સુગંધિત મસાલા, સુકા ચિકન સ્તન વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે.

રસોઈ પ્રક્રિયા અગાઉની વાનગીઓ જેવી જ છે. તૈયાર માંસને મસાલા સાથે ઘસવું અને તેને ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે ઠંડા સ્થળે મોકલો. પછી બાકીનું મીઠું કાઢી લો અને ફરીથી મસાલા વડે સ્તનને ઘસો. આ પછી, અમે માંસને સૂકવવા માટે મોકલીએ છીએ. આ ઘણી રીતે કરી શકાય છે. સૌ પ્રથમ, તેને વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં લટકાવી દો, તેને જાળીથી આવરી લો. બીજું, ખાસ સુકાંનો ઉપયોગ કરો. ત્રીજે સ્થાને, તમે દરવાજો સહેજ ખુલ્લો રાખીને 40-60 ડિગ્રી તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસ મૂકી શકો છો. પરંતુ યાદ રાખો, માંસ સૂકવવું જોઈએ, બેકડ નહીં. તૈયાર વાનગીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને પ્લેટમાં મૂકો.

તમે તડકામાં સૂકા ટામેટાં સાથે ચિકન બ્રેસ્ટ સર્વ કરી શકો છો. આ બે ઉત્પાદનો સંપૂર્ણપણે એકબીજાના પૂરક છે. સેન્ડવીચ બનાવવા માટે પાતળી કાપેલી માંસનો ઉપયોગ પણ થાય છે. સૂકા ચિકન સ્તનને શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે જોડવામાં આવે છે. તમે તેનો ઉપયોગ સલાડ અને અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે પણ કરી શકો છો. પરંતુ સૂકા સ્તન પોતે પહેલેથી જ એક સ્વાદિષ્ટ અને કોઈપણ માટે શણગાર છે ઉત્સવની કોષ્ટક. યાદ રાખો, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પ્રોડક્ટ કરતાં ઘરે તૈયાર કરેલી પ્રોડક્ટ હંમેશા સારી હોય છે.