પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરનું માંસ ગરદન કેવી રીતે રાંધવા. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં પોર્ક ગરદન: શ્રેષ્ઠ હોમમેઇડ વાનગીઓ

ગરદન એ ડુક્કરના માંસનો કોમળ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ ભાગ છે. તંતુઓ વચ્ચે ચરબીનું પાતળું પડ માંસને રસદાર બનાવે છે.

શબના આ ભાગને શેકવામાં આવે છે અને શેકવામાં પણ આવે છે, સ્ટીક્સ અથવા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કબાબ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

વરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોર્ક ગરદન - મૂળભૂત રસોઈ સિદ્ધાંતો

વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરની ગરદન રસદાર અને અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તમે આ વાનગીથી તમારા મહેમાનોને આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો. ઘટકો તૈયાર કરવામાં થોડો સમય લાગે છે. પછી ડુક્કરનું માંસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડા કલાકો સુધી રાંધવામાં આવે છે.

વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરના ગરદનને રાંધવા માટે, મસાલા અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો. જો તમે માંસમાંથી બધી ચરબી નહીં કાપી નાખો તો વાનગી રસદાર થઈ જશે. પરંતુ તમે તમારી પોતાની પસંદગીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો છો. ધાતુ અથવા સિરામિક્સથી બનેલી જાડી-દિવાલોવાળી ગરમી-પ્રતિરોધક વાનગીમાં ડુક્કરનું માંસ બેક કરો. માંસ મરીનેડ એક કન્ટેનરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે જે ઓક્સિડાઇઝ કરતું નથી.

ડુક્કરના માંસની તૈયારી નક્કી કરવી સરળ છે. માંસને છરીની લાંબી ધારથી વીંધવામાં આવે છે અને જો ઇકોર બહાર ન નીકળે, તો વાનગી તૈયાર છે.

ડુક્કરનું માંસ મશરૂમ્સ, શાકભાજી અથવા ચીઝ સાથે રાંધવામાં આવે છે. પરિણામ એક સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત મુખ્ય વાનગી હશે, જે ઉત્સવની ટેબલ પર પણ સેવા આપવા માટે શરમજનક રહેશે નહીં.

રેસીપી 1. વરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોર્ક ગરદન

ઘટકો

વનસ્પતિ તેલ;

કિલો ડુક્કરનું માંસ ગરદન;

દરિયાઈ મીઠું;

બે ખાડીના પાંદડા;

લસણની ચાર લવિંગ;

રોઝમેરી અને કાળા મરી;

60 લિટર ખાટી ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. છાલવાળા લસણને પ્રેસ દ્વારા ક્રશ કરો, પલ્પને તૂટેલા ખાડીના પાન, મસાલા અને મીઠું સાથે ભેગું કરો.

2. માંસને ધોઈ લો અને તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો. મસાલેદાર મિશ્રણ અને ખાટા ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ સાથે ડુક્કરના ટુકડાને લુબ્રિકેટ કરો. કેટલાક કલાકો માટે મેરીનેટ કરો અથવા ઠંડી જગ્યાએ રાતોરાત છોડી દો.

3. પછી ડુક્કરની ગરદનને ફોઇલમાં લપેટીને 200 ડિગ્રી પર અડધા કલાક માટે બેક કરો. પછી તાપમાનને 180 ° સે સુધી ફેરવો અને બીજા કલાક માટે રાંધો.

4. વરખમાં કટ બનાવો, તેને ખોલો અને તેને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. સાથે, સ્લાઇસેસ કાપી માંસ સેવા આપે છે વનસ્પતિ કચુંબરઅથવા બાફેલા બટાકા.

રેસીપી 2. મશરૂમ્સ અને શાકભાજી સાથે વરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોર્ક ગરદન

ઘટકો

ડુક્કરની ગરદન - 1.5 કિગ્રા;

મસાલા

શેમ્પિનોન્સ - 200 ગ્રામ;

સૂકા થાઇમ - sprigs એક દંપતિ;

મોટા ગાજર;

લસણ - ત્રણ લવિંગ;

બટાકા - દસ કંદ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. ડુક્કરની ગરદનને ધોઈ લો અને નેપકિન્સથી સૂકવી દો. હવે ડુક્કરના માંસને મેરીનેટ કરો. આ કરવા માટે, તેને મીઠું કરો, વિવિધ મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો, થાઇમ ઉમેરો.

2. લસણની લવિંગને છોલીને તેના ટુકડા કરો. માંસમાં પંચર બનાવો અને તેને લસણના ટુકડાથી ઉદારતાથી ભરો. વનસ્પતિ તેલ સાથે તમામ બાજુઓ પર કોટ. ઠંડી જગ્યાએ કેટલાક કલાકો અથવા તો વધુ સારી રીતે રાતોરાત રહેવા દો.

3. માંસને દૂર કરો અને તેને વરખ સાથે પાકા પેનમાં મૂકો.

4. બટાકાની છાલ કાઢીને ધોઈ લો અને લંબાઈની દિશામાં 6-8 ટુકડા કરો. છાલવાળા ગાજરને મોટા રિંગ્સમાં કાપો, મશરૂમ્સને કોગળા કરો અને 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. શાકભાજીને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો, વનસ્પતિ તેલ સાથે થોડું ઝરમર ઝરમર કરો અને માંસ સાથે પેનમાં મૂકો.

5. એક કલાક અને અડધા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરનું માંસ મૂકો. અંતે, ખોલો અને બીજી 15 મિનિટ માટે બેક કરવા માટે છોડી દો. તીક્ષ્ણ છરીથી માંસને વીંધીને તત્પરતા નક્કી કરો જો ઇકોર બહાર ન આવે, તો વાનગી તૈયાર છે.

રેસીપી 3. મસ્ટર્ડ સાથે વરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોર્ક ગરદન

ઘટકો

લસણની ચાર લવિંગ;

સરસવ - 30 ગ્રામ;

ડ્રેઇન માખણ અથવા ઓગાળવામાં ચરબી - 30 ગ્રામ;

ચરબીયુક્ત સ્તરો સાથે ડુક્કરની ગરદન - 800 ગ્રામ;

બે ખાડીના પાન.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. વહેતા પાણી હેઠળ ડુક્કરની ગરદનનો ટુકડો કોગળા કરો અને સૂકવો. અમે ઊંડા ટ્રાંસવર્સ કટ બનાવીને માંસના ટુકડામાંથી એક પ્રકારનું એકોર્ડિયન બનાવીએ છીએ. આ માંસને સારી રીતે મેરીનેટ કરવાની મંજૂરી આપશે. મીઠું અને મસાલાના મિશ્રણ સાથે ડુક્કરનું માંસ ઘસવું અને રાતોરાત છોડી દો. સ્લિટ્સમાં લસણના ટુકડા દાખલ કરો. ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે ગરદનને ચુસ્તપણે લપેટી અને ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો.

2. બીજા દિવસે, ડુક્કરના ટુકડામાંથી ફિલ્મ દૂર કરો અને પકવવા માટે ઉત્પાદન તૈયાર કરો. વરખને ગ્રીસ કરો અને તેની સાથે એક ઊંડા તવાને લાઇન કરો. તેમાં મેરીનેટેડ પોર્ક મૂકો.

3. ઉત્પાદનને સરસવ સાથે કોટ કરો, તેને વરખમાં લપેટો અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે મધ્યમ તાપમાને ગરમીથી પકવવું.

4. રસોઈના અંતની લગભગ 20 મિનિટ પહેલાં, વરખને અનરોલ કરો અને વાનગી પર બેકિંગ શીટ પર રચાયેલ રસ રેડો. ગરદન ગરમ પીરસો.

રેસીપી 4. ટામેટાં સાથે વરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોર્ક ગરદન

ઘટકો

કિલો ડુક્કરનું માંસ ગરદન;

લસણની પાંચ લવિંગ;

150 ગ્રામ ચીઝ;

80 મિલી સોયા સોસ;

100 મિલી વનસ્પતિ તેલ;

200 ગ્રામ ટામેટાં;

30 ગ્રામ સરસવ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. ડુક્કરના ગરદનનો ટુકડો ધોઈ લો, તેને સૂકવો અને તેના પર મૂકો કટીંગ બોર્ડ. ડુક્કરનું માંસ સમગ્ર રીતે કાપ્યા વિના સમાન ભાગોમાં કાપો.

2. મીઠું, મસાલા અને મરી સાથે માંસને ઘસવું. લસણની છાલ ઉતારો અને લવિંગને પાતળી કટકા કરી લો. અમે નાના કટ બનાવીએ છીએ અને તેમાં લસણના ટુકડા દાખલ કરીએ છીએ.

3. marinade તૈયાર કરો. સોયા સોસ, વનસ્પતિ તેલ અને સરસવ સાથે તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ મિક્સ કરો. બરાબર મિક્સ કરો.

4. ડુક્કરનું માંસ ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને માંસ પર મરીનેડ રેડવું. ઢાંકણથી ઢાંકીને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

5. બેકિંગ કન્ટેનરને વરખ સાથે આવરી લો, તેને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો. માંસને મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ટામેટાંને ધોઈ લો, ટુવાલથી સાફ કરો અને રિંગ્સમાં કાપો. ચીઝને પાતળા સ્લાઈસમાં વહેંચવામાં આવી હતી. સ્લિટ્સમાં ટામેટાની રિંગ્સ અને ચીઝના ટુકડા મૂકો.

6. વરખની બીજી શીટ સાથે આવરી લો અને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. 200 C પર એક કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. પછી વરખ દૂર કરો અને ટોચ પર એક ભૂખ લાગે તેવું પોપડો બનાવવા માટે એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે રાંધો.

રેસીપી 5. શાકભાજી સાથે વરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોર્ક ગરદન

ઘટકો

રીંગણા

400 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ ગરદન;

બલ્બ;

50 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા;

100 મિલી વનસ્પતિ તેલ;

લસણની ત્રણ લવિંગ;

30 મિલી લીંબુનો રસ;

ત્રણ માંસવાળા ટામેટાં;

ઘંટડી મરી

રસોઈ પદ્ધતિ

1. રીંગણાને અગાઉથી કાપી લો, તેને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને કડવાશ દૂર કરવા માટે મીઠું છંટકાવ કરો.

2. બાકીના શાકભાજીને છોલીને તેને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં અથવા અન્ય કોઈપણ રીતે કાપી લો. લસણને છરીના પાછળના ભાગથી ક્રશ કરો અને બારીક કાપો.

3. ડુક્કરની ગરદનને સ્ટીક્સમાં કાપો. અમે તેમને ધોઈએ છીએ અને કાગળના નેપકિન્સથી સૂકવીએ છીએ. લીંબુનો રસ અને મીઠું સાથે ડુક્કરનું માંસ છંટકાવ. માંસને 10 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

4. ટામેટાં સિવાયના તમામ સમારેલા શાકભાજીને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. અમે ઉત્પાદનોને નીચેના ક્રમમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકીએ છીએ: પહેલા ડુંગળી, પછી ઘંટડી મરી અને રીંગણા, અગાઉ મીઠાથી ધોઈ નાખ્યા હતા.

5. એક ઊંડા કન્ટેનરમાં શેકેલા શાકભાજી, તાજા ટામેટાં, છીણેલું લસણ અને બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ કરો. મિશ્રણને મીઠું કરો, સ્વાદ માટે સીઝનીંગ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.

6. ફ્રાઈંગ પાન પર મૂકો મજબૂત આગઅને તેમાં બંને બાજુ સ્ટીક્સ ફ્રાય કરો. દરેક પર ત્રણ મિનિટ પૂરતી હશે.

7. બેકિંગ શીટને વરખથી ઢાંકી દો અને તેને તેલથી કોટ કરો. ડેકો પર તળેલા સ્ટીક્સ અને શાકભાજી મૂકો.

8. ખોરાકને વરખમાં લપેટો અને કિનારીઓને ટેક કરો.

9. ગરમીથી પકવવું ડુક્કરનું માંસ ગરદનપકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં લગભગ 15 મિનિટ માટે 180 C પર. જો તમે શાકભાજીને ફ્રાય ન કર્યું હોય, તો વાનગીને બીજી દસ મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છોડી દો.

રેસીપી 6. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરની ગરદન વરખમાં કાપણી અને જંગલી લસણ સાથે

ઘટકો

80 મિલી ઓલિવ તેલ;

કિલો ડુક્કરનું માંસ ગરદન;

5 ગ્રામ સૂકી સરસવ;

12 પીસી. prunes;

અડધી ગરમ મરચું મરી;

જંગલી લસણ - 5 પીસી.;

તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી;

લસણની લવિંગ;

દરિયાઈ મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. prunes ધોવા, તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવાની અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો.

2. નાના બાઉલમાં સૂકા મસાલા મૂકો. જંગલી લસણ અને મરચાંના મરીને બારીક કાપો. જંગલી લસણ અને મરીના પરિણામી મિશ્રણને મોર્ટારમાં સ્થાનાંતરિત કરો. અમે અહીં મસાલાનું મિશ્રણ, સ્ક્વિઝ્ડ લસણને પ્રેસ દ્વારા મોકલીએ છીએ અને રેડવું. ઓલિવ તેલ. દરેક વસ્તુને મસળીથી સારી રીતે પીસી લો.

3. ગરદનને ધોઈ લો, તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો અને તેને એકોર્ડિયન આકારમાં કાપો.

4. પ્રુન્સમાંથી પ્રેરણાને ડ્રેઇન કરો અને તેને સૂકવો. અમારા મસાલેદાર મિશ્રણ સાથે માંસને ઘસવું. દરેક કટમાં થોડાક prunes મૂકો.

5. પોર્કને વરખમાં લપેટો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 12 કલાક માટે મૂકો.

6. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 C પર ગરમ કરો. વરખને અનરોલ કર્યા વિના, માંસને મોલ્ડમાં મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. એક કલાક માટે રસોઈ. પછી ટોચ પર વરખ ફાડી, માંસ ખોલો અને ટોચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો બનાવવા માટે બીજી 15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

રેસીપી 7. ડુંગળી સાથે વરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોર્ક ગરદન

ઘટકો

દોઢ કિલો ડુક્કરની ગરદન;

છ ડુંગળી;

મરી અને દરિયાઈ મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. લોહીને ધોવા માટે નળની નીચે ડુક્કરની ગરદનને ધોઈ નાખો. પછી મીઠું અને મરીના મિશ્રણ સાથે માંસના ટુકડાને ઘસવું, તમે સ્વાદ માટે અન્ય મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

2. ડુંગળીના મરીનેડ માટે, છાલવાળી ડુંગળીને રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. એક બાઉલમાં ડુંગળી મૂકો અને તેમાં થોડું વિનેગર અને પાણી ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને 15 મિનિટ માટે મેરીનેટ થવા માટે છોડી દો.

3. ડુંગળી marinade સાથે ડુક્કરનું માંસ ગરદન ઘસવું. ડુંગળીને પૂર્વ-સ્ક્વિઝ કરો અને તેને માંસની સપાટી પર મૂકો. લગભગ એક કે બે કલાક માટે ડુક્કરની ગરદનને મેરીનેટ કરો.

4. મેયોનેઝ અને મસ્ટર્ડ સાથે ડુક્કરનું માંસ લુબ્રિકેટ કરો. પાનને વરખથી ઢાંકી દો, તેના પર ડુક્કરની ગરદનનો ટુકડો મૂકો અને વરખની બીજી શીટથી આવરી લો. સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી લગભગ બે કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.

• એલ્યુમિનિયમના કન્ટેનરમાં ખોરાકને મેરીનેટ કરશો નહીં, કારણ કે તે ઓક્સિડાઇઝ થાય છે અને ખોરાકને ધાતુનો સ્વાદ મળી શકે છે.
• મેરીનેટિંગ અને પકવવાનો સમય ડુક્કરના ગળાના ટુકડાના કદ પર આધારિત છે.
• ડુક્કરની ગરદનને આખા ટુકડામાં શેકવી તે વધુ સારું છે, તેથી માંસ રસદાર અને નરમ બનશે.
• માંસને ટેન્ડર રાખવા માટે, તેને મરીનેડમાં રાતોરાત છોડી દો.

પોર્ક ડીશ હંમેશા સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. મોટેભાગે, ગૃહિણીઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં ડુક્કરનું માંસ ગરદન રાંધે છે. તેને તૈયાર કરવા અને સર્વ કરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે. માંસ એક ટુકડામાં રસદાર અને નરમ હોય તે માટે, તેને પહેલા યોગ્ય રીતે પસંદ કરવું અને આગળની પ્રક્રિયા માટે તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. પકવવા પહેલાં, ડુક્કરનું માંસ સુગંધિત મિશ્રણમાં મેરીનેટ કરી શકાય છે અથવા વિવિધ ઘટકો સાથે સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે.

• બધા બતાવો

  લસણ સાથે વરખ માં ડુક્કરનું માંસ

  આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે વરખમાં સુગંધિત બાફેલી ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરી શકો છો. માંસને ગરમ અથવા પહેલાથી ઠંડુ કરીને પીરસી શકાય છે. પછીના કિસ્સામાં, તમને સેન્ડવીચ અને વિવિધ નાસ્તાનો વિકલ્પ મળશે.

  ઘટકો:

  • ડુક્કરની ગરદન - 1.5 કિગ્રા;
  • લસણ - 1 માથું;
  • મધ, બરબેકયુ સોસ, મીઠું - 2 ચમચી દરેક;
  • પૅપ્રિકા, ડીજોન મસ્ટર્ડ - 1 ચમચી દરેક.

  તૈયારી:

  
  
  1. 6. ડુક્કરનું માંસ 180 ડિગ્રી પર 1 કલાક માટે રાંધો. માંસને પૂર્ણતા માટે તપાસવા માટે, તમારે તેને સ્કીવરથી વીંધવાની જરૂર છે - સ્પષ્ટ રસ બહાર આવવો જોઈએ.
  
  

  સેવા આપતી વખતે, સગવડ માટે માંસને ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે. લસણ ઉપરાંત, તમે ડુંગળી ઉમેરી શકો છો અથવા તમને ગમે તે કોઈપણ મરીનેડનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

  

  સ્લીવમાં રસદાર માંસ

  
  

  તેથી જ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીતમને ટેન્ડર ડુક્કરનું માંસ મળશે. સ્લીવ માંસના રસને અંદર રાખે છે, ડુક્કરનું માંસ સુકાઈ જતા અટકાવે છે. તે જ સમયે, કોઈપણ મરીનેડની સુગંધ પણ અંદર સચવાય છે, અને સ્વાદ બધા માંસમાં પ્રવેશે છે.

  ઘટકો:

  • ગરદન - 1.5 કિગ્રા;
  • લસણ - 5 લવિંગ;
  • પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ, કોથમીર, મીઠું - 3 ચમચી દરેક. ;
  • ખાડી પર્ણ- 2 પીસી.

  તૈયારી:

  1. 1. માંસને કેટલાક સૂકા ઘટકો સાથે ધોવાઇ અને ઘસવામાં આવે છે. ધાણા સાથે પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ જ્યારે પકવશે ત્યારે વધારાની સુગંધ આપશે.
  2. 2. લસણને છાલવામાં આવે છે, ટુકડાઓમાં કાપીને તીક્ષ્ણ કિનારીઓ સાથે માંસમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. જો ઇચ્છા હોય તો, લસણની માત્રા વધારી શકાય છે.
  3. 3. ટુકડો જાળીના સ્વરૂપમાં થ્રેડ સાથે બંધાયેલ છે. વર્કપીસને બેકિંગ સ્લીવમાં મૂકો. છેડા બાંધેલા છે. ટોચ પર કેટલાક કટ બનાવવામાં આવે છે જેથી સ્લીવમાંથી વરાળ નીકળી શકે.
  4. 4. પ્રીહિટેડ ઓવનમાં કુક કરો. ભલામણ કરેલ તાપમાન 180 ડિગ્રી છે. સરેરાશ, માંસ એક કલાકમાં તૈયાર થઈ જશે, પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની લાક્ષણિકતાઓ અને ટુકડાના કદને લીધે, તે વધુ સમય લાગી શકે છે.

  પીરસતાં પહેલાં, તમારે સ્લીવ ખોલવાની જરૂર છે અને માંસને અન્ય 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રહેવા દો જેથી ટોચને બ્રાઉન થવાનો સમય મળે.

  

  ચીઝ અને મશરૂમ્સ સાથે

  
  

  મશરૂમ્સ અને ચીઝ સાથે ડુક્કરનું માંસ એ એક સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ રજા વાનગી છે. મશરૂમ્સ માટે, વર્ષના કોઈપણ સમયે ઉપલબ્ધ શેમ્પિનોન્સ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

  ઘટકો:

  • ગરદન - 1 કિલો;
  • મશરૂમ્સ - 500 ગ્રામ;
  • ચીઝ - 300 ગ્રામ;
  • ટામેટાં - 2 પીસી.;
  • મીઠું, મરી, મસાલા.

  તૈયારી:

  1. 1. પ્રથમ, માંસના ટુકડાને ધોઈ લો અને તેમાં કટ કરો.
  2. 2. મશરૂમ્સ ધોવાઇ જાય છે, સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, ટામેટાં વર્તુળોમાં, ચીઝ મોટા છીણી પર છીણવામાં આવે છે.
  3. 3. મશરૂમ્સ અને ટામેટાંના ટુકડા બનાવેલા કટમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, મીઠું અને મરી. લગભગ એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું, પછી લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ અને અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

  વાનગી ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

  

  જંગલી લસણ સાથે

  
  

  જો તમે તેને જંગલી લસણ સાથે રાંધશો તો ડુક્કરનું માંસ વધુ મસાલેદાર બને છે. તમે તેને માંસના તૈયાર ટુકડામાં ખાલી ભરી શકો છો, પરંતુ રોલ તૈયાર કરવા માટે તે વધુ રસપ્રદ રહેશે.

  ઘટકો:

  • ડુક્કરની ગરદન - 1 કિલો;
  • જંગલી લસણ - 300 ગ્રામ;
  • ડુંગળી - 1 પીસી. ;
  • મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે.

  તૈયારી:

  1. 4. માંસ સામાન્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સર્પાકારમાં કાપો જેથી ટુકડો ખુલે અને સપાટ બને. આછું હરાવ્યું.
  2. 5. જંગલી લસણને તીક્ષ્ણ છરીથી કાપીને કચડી નાખવામાં આવે છે, ડુંગળીને છાલવામાં આવે છે, ઉડી અદલાબદલી કરવામાં આવે છે અને જંગલી લસણ સાથે મિશ્રિત થાય છે.
  3. 6. માંસનું સ્તર મીઠું ચડાવેલું અને મરીનું છે. તમે સૂકા લસણ અથવા ધાણા સાથે ડુક્કરનું માંસ મોસમ કરી શકો છો. ગ્રીન ફિલિંગ ફેલાવો અને રોલ અપ કરો.
  4. 7. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ એક કલાક માટે ગરમીથી પકવવું, 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો.

  બટાકા, ટામેટાં અને ડુંગળી સાથે

  
  

  તમે સાઇડ ડિશ સાથે તરત જ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો, જે બટાકા અને ટામેટાં હશે. ડુક્કરનું માંસ કોઈપણ સ્વરૂપમાં બટાટા સાથે સારી રીતે જાય છે.

  ઘટકો:

  • ગરદન - 1 કિલો;
  • બટાકા - 500 ગ્રામ;
  • ટામેટાં - 5 પીસી. ;
  • ડુંગળી - 2 પીસી. ;
  • જડીબુટ્ટીઓ, તેલ, મીઠું - સ્વાદ માટે.

  તૈયારી:

  1. 1. પ્રથમ, ડુક્કરનું માંસનો ટુકડો તૈયાર કરો: તેને ધોઈ લો અને સ્વાદ માટે મસાલા સાથે ઘસો. તમે કોઈપણ marinade વાપરી શકો છો.
  2. 2. તેલ સાથે કોટેડ, પાનની મધ્યમાં માંસ મૂકો.
  3. 3. બટાકાને છોલી લો, નાનાને આખા છોડી દો અને મોટાને ઘણા ટુકડા કરો. માંસની આસપાસ મૂકો.
  4. 4. ટામેટાં ધોવામાં આવે છે, સ્લાઇસેસમાં કાપીને બટાકાની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે - આ રીતે શાકભાજી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સુકાશે નહીં. ડુંગળી બહાર મૂકે, રિંગ્સ માં કાપી. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ટોચ પર ચીઝના ટુકડા મૂકી શકો છો અથવા વાનગીમાં શેમ્પિનોન્સ ઉમેરી શકો છો.
  5. 5. પ્રીહિટેડ ઓવનમાં લગભગ એક કલાક પકાવો. સમય-સમય પર તમારે છોડેલા રસ સાથે મોલ્ડની સામગ્રીને પાણી આપવાની જરૂર છે.

  તમે નિયમિત ટામેટાંને બદલે ચેરી ટમેટાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

  prunes સાથે ઉત્સવની meatloaf

  
  

  ડુક્કરનું માંસ એક ટુકડામાં શેકવું જરૂરી નથી - રજા માટે તેને રોલના રૂપમાં સેવા આપવા માટે વધુ યોગ્ય રહેશે. આ કિસ્સામાં, પરિચારિકાના વિવેકબુદ્ધિથી, ભરણ કોઈપણ હોઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, તે સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે ઘંટડી મરી, લસણ અને prunes.

  ઘટકો:

  • ડુક્કરની ગરદન - 2 કિલો;
  • મીઠી મરી - 1 પીસી.;
  • લસણ - 1 માથું;
  • prunes - 5 પીસી.;
  • મેયોનેઝ, સરસવ, દાડમનો રસ - 2 ચમચી. l ;
  • અનાજ મસ્ટર્ડ - 1 ચમચી;
  • ખાડી પર્ણ, મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે.

  તૈયારી:

  1. 1. લસણની છાલ કાઢીને નાના ટુકડા કરી લો. મરીને બીજ અને પટલમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે અને એકદમ નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
  2. 2. માંસ ધોવાઇ જાય છે અને સર્પાકારમાં કાપવામાં આવે છે જેથી ટુકડો ખુલે અને સપાટ બને. બંને બાજુ દાડમના રસથી ગંધાય છે. બંને બાજુઓ પર મરી અને મીઠું.
  3. 3. માંસને રોલમાં પાછું ફેરવવામાં આવે છે, ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં એક કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
  4. 4. મેયોનેઝ સાથે મસ્ટર્ડ મિક્સ કરો, થોડા સમારેલા ખાડીના પાંદડા ઉમેરો. આંતરિક બાજુમેરીનેટેડ માંસ પરિણામી ચટણી સાથે કોટેડ છે. ઉપરથી મરી અને લસણને સરખી રીતે ફેલાવો, ઝીણી સમારેલી છાંટી ઉમેરો અને ફરીથી ચુસ્તપણે રોલ કરો.
  5. 5. વધુમાં ઉપર ચટણી સાથે કોટ કરો. વરખના ઘણા સ્તરોમાં લપેટી અને બેકિંગ શીટ પર 180 ડિગ્રી પર રાંધવા. તેને રાંધવામાં લગભગ બે કલાક લાગશે.
  6. 6. અંતે, વરખ ખોલો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાનગીને બ્રાઉન થવા માટે બીજી 10 મિનિટ માટે છોડી દો.

  ઉત્સવની રોલ ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે, લગભગ 2 સેન્ટિમીટરના ટુકડાઓમાં કાપીને.

  યોગ્ય માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું?

  
  

  ડુક્કરની ગરદન એ માંસનો લંબચોરસ ટુકડો છે. તેમાં કોઈ હાડકાં નથી, પરંતુ ચરબીના સ્તરો ઓછી માત્રામાં છે. આ સ્તરો માંસની તાજગી સૂચવે છે - તે ગુલાબી અથવા સફેદ હોવા જોઈએ.

  માંસ પસંદ કરતી વખતે, તમારે અન્ય નિયમો દ્વારા માર્ગદર્શન આપવાની જરૂર છે:

  • યુવાન પોર્કનો રંગ ગુલાબી છે;
  • તમારે તમારી આંગળીથી સપાટી પર દબાવવાની જરૂર છે - માંસ સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ અને ઝડપથી આકારમાં આવવું જોઈએ;
  • બજારમાં ખરીદી કરતી વખતે, તમારે પશુચિકિત્સા અભિપ્રાયની જરૂર છે.

  મરીનેડ રેસિપિ

  તમારે માંસને સિરામિક, મીનો અથવા કાચના કન્ટેનરમાં મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે, એલ્યુમિનિયમ કુકવેરકરશે નહીં.

  પરંપરાગત અને સરળ વાનગીઓકોષ્ટકમાં વર્ણવેલ છે:

  મરીનેડનું નામ	રેસીપી
  ડુંગળી	ડુંગળી (કોઈપણ રકમ) છાલવામાં આવે છે, માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે અને મીઠું સાથે મિશ્રિત થાય છે. સ્વાદ માટે લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો, મિશ્રણ સાથે ડુક્કરનું માંસ ગરદન ઘસવું. એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો
  સરસવ	3 ચમચી. l ખાટી ક્રીમ 2 tbsp સાથે મિશ્ર. l સરસવ સ્વાદ પ્રમાણે સમારેલ લસણ ઉમેરો. 12 કલાક માટે મેરીનેટ કરો
  વાઇન	વાઇન કંઈપણ હોઈ શકે છે, પરંતુ શુષ્ક લાલને ક્લાસિક ગણવામાં આવે છે. સરેરાશ, માંસના કિલોગ્રામ દીઠ 4 ડુંગળી, 500 મિલી વાઇન, મરી અને મીઠું લો. મેરીનેટેડ માંસને 5 કલાક માટે ઠંડામાં રાખવામાં આવે છે.
  બીયર	ડુક્કરનું માંસ મીઠું અને મરી સાથે ઘસવામાં આવે છે અને કોઈપણ બીયર સાથે રેડવામાં આવે છે જેથી પીણું સંપૂર્ણપણે માંસને આવરી લે. 2-3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો
  સોયા	માંસને તમારા મનપસંદ મસાલા સાથે ગણવામાં આવે છે અને સમાન પ્રમાણમાં પાણી સાથે મિશ્ર સોયા સોસ સાથે રેડવામાં આવે છે. થોડા કલાકો પૂરતા છે
  મધ	3 ચમચી. l સરસવને સમાન પ્રમાણમાં મધ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, સ્વાદમાં મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. માંસને લુબ્રિકેટ કરો અને તેને રાતોરાત ઠંડામાં મૂકો
  ક્રેનબેરી	તાજા ક્રાનબેરીને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, પ્યુરીમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે અને મિશ્રણ માંસ પર ફેલાય છે. સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. મીઠી મરીનેડ્સના પ્રેમીઓ માટે, અમે ક્રેનબેરી પ્યુરીમાં ઓગાળેલા મધના થોડા ચમચી ઉમેરવાની ભલામણ કરી શકીએ છીએ. તમે મરીનેડમાં ડુક્કરનું માંસ રાતોરાત છોડી શકો છો - આ માંસને વધુ કોમળ બનાવશે.

  મરીનેડની સુસંગતતા ઇચ્છિત તરીકે જાડા અથવા પાતળી બનાવી શકાય છે.જો તમે વાનગીને સ્લીવમાં આખા ટુકડા તરીકે શેકવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો પછી માંસ તેમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, અન્ય કિસ્સાઓમાં, પાન અથવા બેગનો ઉપયોગ કરો (જો મરીનેડ પ્રવાહી ન હોય તો);

  તમે માંસ સાથે શું સામગ્રી કરી શકો છો?

  
  

  માંસને મેરીનેટ કરવા માટે હંમેશા સમય નથી. જો તમે તેને સહાયક ઉત્પાદનોથી ભરો છો તો તે ઓછું સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં. સૌથી વધુ સરળ રીતેલસણનો ઉપયોગ કરશે.

  રાંધતા પહેલા, ડુક્કરનું માંસ ધોવાઇ જાય છે, કાગળના ટુવાલ પર સૂકવવામાં આવે છે અને તેમાં ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે વિવિધ સ્થળો ખારા ઉકેલ. ટાળવાનો પ્રયાસ કરો છિદ્રો દ્વારા- જ્યારે પકવવા, પ્રવાહી તેમાંથી બહાર આવે છે, અને માંસ થોડું સૂકું થઈ જશે.

  આગળ, એક તીક્ષ્ણ છરી લો અને 1.5 સેમી કટ કરો જેમાં લસણની લવિંગ, સ્લાઇસેસમાં કાપીને, દાખલ કરવામાં આવે છે. તમે સ્લિટ્સને પ્રુન્સ, મશરૂમ્સ, બદામ અથવા ચીઝના ટુકડાઓથી પણ ભરી શકો છો. તમે વિવિધ શાકભાજીનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, નાના ટુકડાઓમાં કાપીને, ભરણ તરીકે. આ પછી, તૈયાર માંસ અડધા કલાક માટે બાકી છે.

  કેટલીકવાર કટને સીલ કરવું જરૂરી છે જેથી રસોઈ દરમિયાન ભરણ બહાર ન આવે. આ કરવા માટે, એક થ્રેડ લો અને ડુક્કરની ગરદનને કેટલાક સ્તરોમાં લપેટો.

  જો માંસનો ટુકડો પ્રકાશ ચરબીના પાતળા સ્તર વિના પકડાય છે, તો તેને અલગથી બાંધી શકાય છે. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તે ડુક્કરનું માંસ પલાળી દેશે, જે સોનેરી બ્રાઉન પોપડો બનાવે છે. જો સપાટી પર લોહીના નિશાન હોય, તો માંસને સારી રીતે ધોવાની ખાતરી કરો.

  સામાન્ય રીતે ડુક્કરની ગરદન 180 ડિગ્રી પર રાંધવામાં આવે છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલાથી ગરમ થાય છે.પરંતુ તમે તાપમાનને 220 ડિગ્રી પર સેટ કરી શકો છો. સરેરાશ રસોઈનો સમય દોઢ કલાકનો છે. તે બધા ટુકડાના વજન, રસોઈ પદ્ધતિ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની સુવિધાઓ પર આધારિત છે.

  પકવવા પછી, તમારે વાનગીને અડધા કલાક સુધી બેસવાની જરૂર છે, અન્યથા પરિણામી રસ શોષાશે નહીં અને માંસ રસદાર રહેશે નહીં.

પોર્ક ગરદન સૌથી વધુ એક છે શ્રેષ્ઠ ભાગોશબ, જેથી તમે તેમાંથી ઘણી બધી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવી શકો! શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ શોધો.

વિશિષ્ટતા

પોર્ક ગરદન એ શબના માથા અને શરીરની વચ્ચે સ્થિત ભાગ છે, એટલે કે, ગાલની પાછળની બાજુઓ સાથે. આ વિસ્તારમાં માંસ ખૂબ કોમળ છે અને સૌથી ચરબીયુક્ત નથી. ચરબી, અલબત્ત, હાજર છે, પરંતુ તેમાં ઘણું બધું નથી, અને તે સમગ્ર પલ્પમાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે, અને આ ચોક્કસપણે મુખ્ય ફાયદો છે. ડુક્કરની ગરદનનો ઉપયોગ ઘણીવાર શીશ કબાબ માટે થાય છે, અને તે શેકવામાં આવે છે, તપેલીમાં તળેલું અથવા શેકવામાં આવે છે. ત્યાં સ્વાદિષ્ટ ખોરાક વિકલ્પો ટન છે!

કેવી રીતે પસંદ કરવું?

સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ ગરદન રાંધવા માટે, તમારે પહેલા તેને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવું આવશ્યક છે. ખરીદી કરતી વખતે, નીચેના મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપો:

• માંસનો રંગ. તે સફેદ છટાઓ સાથે આછો ગુલાબી હોવો જોઈએ. જો માંસ અકુદરતી રીતે ગુલાબી હોય તેજસ્વી રંગતે કદાચ નબળી ગુણવત્તાનું છે અને તેમાં રંગોનો સમાવેશ થાય છે. જો છાંયો નિસ્તેજ અથવા પીળો છે, તો ડુક્કરનું માંસ કદાચ વાસી છે.
• ચરબી હાજર હોવી જોઈએ, પરંતુ ગરદનમાં તે ઘણું ન હોવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં, આપણે કહેવાતા "માર્બલિંગ" વિશે વાત કરી શકીએ છીએ, આ શબ્દનો અર્થ એ છે કે ચરબી પલ્પ સાથે સમાનરૂપે મિશ્રિત થાય છે, તેથી જ માંસ આરસ જેવું લાગે છે. વધુમાં, તે દૂધિયું અથવા સફેદ હોવું જોઈએ, પરંતુ ગ્રે અથવા પીળો નહીં.
• ગંધ એકદમ સુખદ હોવી જોઈએ, માંસની લાક્ષણિકતા. જો તમને ખાટાપણું અથવા ગડબડ લાગે છે, તો પછી ખરીદી કરવાનો ઇનકાર કરો.
• તે પણ મહત્વનું છે કે તમે બરાબર ડુક્કરનું માંસ ક્યાં ખરીદો છો. આ ફક્ત વિશ્વસનીય સપ્લાયર્સ અથવા ઉત્પાદકો પાસેથી જ થવું જોઈએ. સ્વયંસ્ફુરિત બજારો અને સ્ટોલ ટાળો; તેમના દ્વારા વેચાણ કદાચ ગેરકાયદેસર રીતે અને યોગ્ય દસ્તાવેજો વિના કરવામાં આવે છે. મોટા હાઇપરમાર્કેટ, સ્પેશિયાલિટી સ્ટોર અથવા મોટા સત્તાવાર માર્કેટમાં જવાનું વધુ સારું છે.

ડુક્કરના ગરદનમાંથી શું રાંધવા?

કેવી રીતે ડુક્કરનું માંસ ગરદન સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવા? નીચે કેટલાક રસપ્રદ વિકલ્પો છે.

વિકલ્પ #1

પનીર અને ટામેટાં સાથે શેકવામાં ડુક્કરનું માંસ અતિ મોહક હશે. આવી સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• આશરે 1.5 કિલોગ્રામ ડુક્કરની ગરદન;
• બે ટામેટાં;
• લસણની ત્રણ લવિંગ;
• સરસવનો એક ચમચી;
• લીંબુનો રસ એક ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલના પાંચ ચમચી;
• એક ચપટી ગ્રાઉન્ડ મરી (તમે વિવિધ મરીના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો);
• સોયા સોસના ત્રણ ચમચી;
• 100 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
• ગ્રાઉન્ડ આદુના મૂળનો એક ચમચી (અથવા તાજાનો ટુકડો).

તૈયારી:

1. પ્રથમ તમારે મરીનેડ બનાવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, વનસ્પતિ તેલને સોયા સોસ, સરસવ, લીંબુનો રસ અને ગ્રાઉન્ડ આદુ (તાજા પહેલા છીણવું જ જોઈએ) સાથે મિક્સ કરો. લસણને કાપો અને મિશ્રણમાં પણ ઉમેરો.
2. ડુક્કરના ગળાના ટુકડાને સારી રીતે ધોઈ લો, તેમાં ઘણા ઊંડા ટ્રાંસવર્સ કટ બનાવો. પલ્પને મરીનેડમાં મૂકો અને રાતોરાત અથવા ઓછામાં ઓછા થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
3. આગળ, ટામેટાંને રિંગ્સમાં અને ચીઝને ટુકડાઓમાં કાપો. ડુક્કરના ગળામાં બનાવેલા દરેક કટમાં ચીઝ અને ટામેટાંનો ટુકડો મૂકો.
4. માંસને વરખમાં લપેટી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ એક કલાક માટે 190-200 ડિગ્રી પર બેક કરો.
5. તૈયાર! વાનગીને બટાકાની સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે.

વિકલ્પ નંબર 2

ડુક્કરની ગરદન સરળતાથી અને ઝડપથી વરખમાં શેકવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તૈયાર કરો:

• ડુક્કરની ગરદનનો કિલોગ્રામ;
• લસણની પાંચથી સાત લવિંગ (સ્વાદ માટે, વધુ કે ઓછા);
• લગભગ 1.5 ચમચી મીઠું;
• અડધી ચમચી લાલ અથવા કાળા મરી.

રસોઈ પ્રક્રિયાનું વર્ણન:

1. પ્રથમ તમારે માંસને સારી રીતે ધોવા અને સૂકવવાની જરૂર છે.
2. લસણની છાલ ઉતારો અને તેને કોઈપણ રીતે કાપો, ઉદાહરણ તરીકે, તેને લસણના પ્રેસમાંથી પસાર કરો, તેને છીણી લો અથવા તેને છરી વડે બારીક કાપો.
3. અદલાબદલી લસણને મીઠું અને મરી સાથે મિક્સ કરો. આ મિશ્રણથી ડુક્કરના ગળાના ટુકડાને સારી રીતે ઘસો, ઘટકોને પલ્પમાં દબાવવાનો પ્રયાસ કરો. માંસને રેફ્રિજરેટરમાં થોડું મેરીનેટ થવા દો (એકથી બે કલાક પૂરતું છે).
4. ટુકડાને વરખમાં લપેટો જેથી તે સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ જાય. જો તે મોટું હોય, તો પછી ઘણા સ્તરોનો ઉપયોગ કરો, કારણ કે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ચરબી કોઈપણ સંજોગોમાં લીક થવી જોઈએ નહીં, નહીં તો માંસ સુકાઈ જશે.
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી લગભગ 200-220 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ હોવી જોઈએ. લગભગ 60-70 મિનિટ માટે ડુક્કરની ગરદનને બેક કરો.

વિકલ્પ #3

જો તમે ડુક્કરની ગરદનને અસામાન્ય અને સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવા માંગો છો, તો પછી વિકલ્પ પસંદ કરો મીઠી અને ખાટી ચટણીઅને શાકભાજી. નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• ડુક્કરના ગરદનના 500 ગ્રામ;
• ડુંગળીનું એક માથું;
• બે મીઠી ઘંટડી મરી;
• આશરે 50 ગ્રામ અનેનાસ (કેનમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે);
• 100 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ્સ અથવા શેમ્પિનોન્સ;
• અડધો ગ્લાસ ખાંડ;
• સ્ટાર્ચના ત્રણથી ચાર ચમચી;
• 50-70 મિલી સોયા સોસ;
• 150 ગ્રામ કેચઅપ અથવા 70 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ;
• ચોખાના સરકોના ત્રણ ચમચી;
• એક ક્વાર્ટર કપ વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી:

1. સૌ પ્રથમ, તમારે ચટણી બનાવવાની જરૂર છે. એક બાઉલમાં સોયા સોસ, વિનેગર, કેચઅપ (ટમેટા પેસ્ટને પહેલા પાણીમાં મિક્સ કરી લેવું જોઈએ) અને ખાંડને બાઉલમાં મૂકો. બધું મિક્સ કરો અને કાંટો વડે જોરશોરથી હરાવ્યું.
2. ઘંટડી મરીને બીજ અને દાંડીઓમાંથી છોલીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવાની જરૂર છે. ડુંગળીને છાલ કરો, પાતળા અડધા રિંગ્સ અથવા રિંગ્સમાં કાપો. મશરૂમ્સને ધોઈ લો અને પાઈનેપલની જેમ ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
3. ડુક્કરની ગરદનને ધોઈને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપવી જોઈએ. એકદમ ડીપ ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો. ડુક્કરના માંસને સ્ટાર્ચમાં કોટ કરો અને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી તેમાં પાઈનેપલ અને મશરૂમ વાળા શાકભાજી ઉમેરો અને બધુ રાંધે ત્યાં સુધી એકસાથે ફ્રાય કરો.
4. ચટણીને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને વાનગીને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ઉકળવા દો જેથી બધી સામગ્રી પલળી જાય.
5. થઈ ગયું, સેવા આપવા માટે તૈયાર!

વિકલ્પ નંબર 4

આ રેસીપી ખૂબ જ વિચિત્ર છે, પરંતુ વાનગી સ્વાદિષ્ટ અને તીક્ષ્ણ બનશે. તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર છે:

• ડુક્કરની ગરદનનો કિલોગ્રામ;
• બે નારંગી;
• લસણની ચાર લવિંગ;
• નારંગીનો રસ એક ગ્લાસ;
• એક ક્વાર્ટર ગ્લાસ પાણી;
• મીઠું 1.5 ચમચી (સમુદ્ર મીઠું વાપરવું શ્રેષ્ઠ છે);
• રોઝમેરી ના sprig;
• સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ કેટલાક sprigs;
• સૂકા ઓરેગાનો એક ચમચી;
• ગ્રાઉન્ડ મરી સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. ડુક્કરનું માંસ ધોવા. આગળ, એક પ્રકારનું મરીનેડ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, એક નારંગીનો ઝાટકો છીણી લો, રોઝમેરી અને થાઇમને બારીક કાપો. લસણને છોલીને કાપી લો. જડીબુટ્ટીઓ, સૂકા ઓરેગાનો, મરી, મીઠું અને લસણ સાથે ઝાટકો મિક્સ કરો. આ મિશ્રણથી ડુક્કરની ગરદનને ઘસો અને લગભગ 10-12 કલાક માટે મેરીનેટ થવા દો.
2. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને ડુક્કરના આખા ટુકડાને ફ્રાય કરો. આ રીતે તેમાં સોનેરી બ્રાઉન પોપડો હશે, અને બધો જ રસ અંદર જ રહેશે અને વધુ રસોઈ દરમિયાન તે છોડવામાં આવશે નહીં.
3. બેકિંગ ટ્રેને વરખથી ઢાંકી દો, તેમાં ડુક્કરની ગરદન મૂકો, તેને કાપેલા નારંગીથી ઢાંકી દો અને પાણીમાં મિશ્રિત નારંગીનો રસ પણ રેડો. વરખ સાથે કન્ટેનરની ટોચને ચુસ્તપણે આવરી લો.
4. ડુક્કરનું માંસ લગભગ 50-60 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. અંતે, માંસને બ્રાઉન કરવા માટે વરખને બેકિંગ શીટમાંથી દૂર કરી શકાય છે.

વિવિધ રસોઈ કરવાનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓડુક્કરના ગરદનમાંથી, કારણ કે તે ખૂબ જ મોહક છે, અને તમને તમારા ઘરને ખુશ કરવા અને તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવાની પણ મંજૂરી આપશે.

ઑક્ટો 17, 2016 ઓલ્ગા

1. વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરદનને રાંધવાની રેસીપી માંસની તૈયારી સાથે શરૂ થાય છે. ડુક્કરનું માંસ ધોવા જોઈએ, સારી રીતે સૂકવવું જોઈએ અને વરખની શીટ પર મૂકવું જોઈએ. ઇચ્છા મુજબ વધારાની ફિલ્મો અથવા ચરબીના મોટા ટુકડાઓ દૂર કરો. ગરદન એકદમ ચરબીયુક્ત માંસ હોવાથી, રસોઈ દરમિયાન વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવાની જરૂર નથી.

2. માંસના સાચા સ્વાદને જાળવવા માટે આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે મસાલાનો સમૂહ ન્યૂનતમ છે. સૂકા ગરદનને બધી બાજુઓ પર મીઠું ચડાવેલું અને મરી નાખવું આવશ્યક છે. ધારદાર છરી વડેટુકડાની સમગ્ર સપાટી પર નાના છિદ્રો બનાવો.

3. લસણને મુખ્ય અને અભિન્ન ઘટક ગણી શકાય. તેના માટે આભાર, માંસ આશ્ચર્યજનક રીતે સુગંધિત બને છે. લસણને છાલ કાઢીને લવિંગ દીઠ 4-6 ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. કાપેલા છિદ્રોમાં લસણના ટુકડા મૂકો.

4. ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપીવરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં necks પણ તમારા મનપસંદ માંસ મસાલા સાથે પૂરક કરી શકાય છે. તમે પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ કરી શકો છો ગરમ મરી, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ અથવા તૈયાર કીટ.

5. હવે તમારે વરખને કાળજીપૂર્વક લપેટી લેવાની જરૂર છે જેથી વધારાનો રસ છોડવામાં ન આવે અને માંસને સારી રીતે ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો. સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે ડુક્કરનું માંસ રસદાર અને યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, તાપમાનને 190 ડિગ્રી કરતા વધુ સેટ કરવું વધુ સારું છે. 1.5-2 કલાક પછી, માંસના ટુકડાના કદના આધારે, વરખને કાળજીપૂર્વક ખોલી શકાય છે. લગભગ 210-220 ડિગ્રી તાપમાન પર બીજી 15-20 મિનિટ માટે ગરદનને શેકવા માટે છોડી દો. આ રીતે, માંસ અંદર રસદાર હશે, અને ટોચ ગોલ્ડન બ્રાઉન હશે.

આજે મારા પતિએ બજારમાં ઉત્તમ માંસ ખરીદ્યું - ડુક્કરની ગરદન, અથવા તેને ડુક્કરની ગરદન પણ કહેવામાં આવે છે. તમે જાણો છો, મેં તેમાંથી કંઈક બનાવવા માટે રેસીપી શોધવાની તસ્દી પણ લીધી ન હતી, કારણ કે મેં તે અગાઉથી તૈયાર કરી હતી. મુદ્દો એ છે કે છેવટે નવા વર્ષની રજાઓમારી રાંધણ નોટબુકમાં ઘણી બધી વાનગીઓ લખેલી છે. જ્યારે રજાઓપસાર થયો અને દરેક કામ પર ગયા, દરેક વ્યક્તિએ તે વાનગીઓ વિશે વાત કરવાનું શરૂ કર્યું જે તેઓએ અજમાવ્યું હતું અને જે અતિ સ્વાદિષ્ટ બન્યું. મારા સહિત ઘણા સાથીદારો લાંબા સમય સુધી કામ કરવા માટે એક અથવા બીજી વાનગી લઈ જતા હતા. મને ખરેખર અસામાન્ય અને રસદાર માંસનો સ્વાદ ગમ્યો. લંચ બ્રેક દરમિયાન એક સાથીદારે દરેક સાથે તેની સાથે વ્યવહાર કર્યો. મને આ સ્વાદિષ્ટનો સ્વાદ ખરેખર ગમ્યો, તેથી હવે મારે ફક્ત પ્રથમ તક પર ઘરે જ અજમાવવાનું હતું. ડુક્કરની ગરદન એક ઉત્તમ માંસ હોવાથી, મેં તેમાંથી આ વાનગી તૈયાર કરવાનું નક્કી કર્યું. મેં તમારા માટે એક સરળ રેસીપી તૈયાર કરી છે, જેનો આભાર તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે શેકવું તે શીખી શકશો જેથી તે રસદાર હોય. તેને તૈયાર કરવામાં થોડી યુક્તિ છે: તમારે તેને વરખ હેઠળ અને 45 મિનિટથી વધુ સમય માટે શેકવાની જરૂર નથી. ઓછામાં ઓછા પ્રસંગોપાત, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી માંસને દૂર કરવા અને તેના પર પરિણામી રસ રેડવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે. આ તરફ પણ ધ્યાન આપો.




તેથી, તમારે જે ઘટકોની જરૂર પડશે:

- ડુક્કરની ગરદન 500 ગ્રામ વજન,
- સ્વાદ માટે લસણ,
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું,
- સ્વાદ અનુસાર મરી,
- મેયોનેઝ અથવા ખાટી ક્રીમના થોડા ચમચી.

ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

ડુક્કરની ગરદનને તરત જ ધોઈ લો અને તેને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો.




મીઠું અને મરી સાથે માંસને સારી રીતે ઘસવું.




લસણની એક લવિંગને છાલ કરો, લસણના પ્રેસ દ્વારા સ્વીઝ કરો, મેયોનેઝમાં ઉમેરો, જગાડવો.




ડુક્કરના ગરદન પર ચટણીને સંપૂર્ણપણે બ્રશ કરો.






પાનને વરખથી ઢાંકી દો. તે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે તે જોવાની ખાતરી કરો