માછલી, માંસ અથવા મરઘામાંથી બાલિક કેવી રીતે રાંધવા? બાલિક - તે શું છે અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો, માછલી, બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસ બાલિક પ્રકારો તૈયાર કરવા માટે પગલું-દર-પગલાની વાનગીઓ.

ડુક્કરનું માંસ balykકમરમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, શબનો એક ભાગ જે ખૂબ જ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. આજે, આ ઉત્પાદન સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે, અને ભાત ખૂબ મોટી છે, પરંતુ તેને ઘરે જાતે તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું?

વિશાળ વિવિધતામાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ડુક્કરનું માંસ બાલિક પસંદ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તે શરીરને નુકસાન ન પહોંચાડે. તપાસવાની પ્રથમ વસ્તુ એ ઉત્પાદનની રચના છે.તેમાં માત્ર કુદરતી ઘટકો હોવા જોઈએ: માંસ અને મસાલા. સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ જેવા પદાર્થ પણ હાજર હોઈ શકે છે. ઉત્પાદનનો રંગ જાળવવો જરૂરી છે. ત્યાં ફક્ત એક જ "પરંતુ" છે, આ પ્રિઝર્વેટિવ શરીરમાં એકઠા થઈ શકે છે, હાનિકારક ઝેરમાં ફેરવાઈ શકે છે.

1. સપાટી શુષ્ક હોવી જોઈએ, લાળ, ઘાટ અને કોઈપણ નુકસાન વિના (ફોટો જુઓ).
2. ગાઢ અને સ્થિતિસ્થાપક વિકલ્પને પ્રાધાન્ય આપો.
3. ચરબીનો રંગ જુઓ, તે સહેજ ગુલાબી રંગની સાથે સફેદ હોવો જોઈએ. હાજરી પીળો- આ ઉત્પાદનના અયોગ્ય સંગ્રહ અને વૃદ્ધાવસ્થાનું પ્રતીક છે.
4. ડુક્કરનું માંસ બાલિકના કટને જુઓ; તેના પર ભેજના કોઈ ટીપાં ન હોવા જોઈએ, અન્યથા તમે ખાતરી કરી શકો છો કે રસોઈ તકનીકનું ઉલ્લંઘન થયું છે.

જો શક્ય હોય તો, વેચનારને ડુક્કરનું માંસ બાલિક અજમાવવા માટે કહો. ઉત્પાદનમાં કોઈ વિદેશી ગંધ અથવા સ્વાદ ન હોવો જોઈએ. મજબૂત સ્મોકી સુગંધની હાજરી એ સંકેત છે કે ઉત્પાદક માંસની નીચી ગુણવત્તાને છુપાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો છે.

જો તમે પેકેજિંગમાં ડુક્કરનું માંસ બાલિક ખરીદો છો, તો ખાતરી કરો કે તે અકબંધ છે અને લેબલિંગ માટે તપાસો, તેમજ ઉત્પાદક વિશેની માહિતી, અંતિમ વેચાણ તારીખ અને સંગ્રહ પદ્ધતિ.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

પોર્ક બાલિકનો ઉપયોગ ઘણીવાર સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે રસોઈમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ સલાડ, પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમોની વાનગીઓમાં પણ થાય છે. બાલિક સ્લાઇસેસનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ માટે પણ થાય છે. મૂળ મસાલેદાર સુગંધ એક તીવ્ર સુગંધ અને અંતિમ વાનગીનો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરશે.

ઘરે ડુક્કરનું માંસ બાલિક રાંધવા

જો તમે ઉત્પાદનની ગુણવત્તાની ખાતરી કરવા માંગતા હો, તો ઘરે બાલિક તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે.અસ્તિત્વ ધરાવે છે મોટી સંખ્યામાંતમારા પોતાના હાથથી આવા માંસની સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવવી તેની વાનગીઓ. અમે તેમાંથી એકને ધ્યાનમાં લેવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

તેથી, બાલિક તૈયાર કરવા માટે, ડુક્કરની ગરદન ખરીદવી શ્રેષ્ઠ છે. તે જેટલું જાડું છે, ઉત્પાદન જેટલું રસદાર હશે. ઘરે બાલિક તૈયાર કરવા માટે, ડુક્કરના ગરદન ઉપરાંત, તમારે 1.5 કિલો ડુક્કરનું માંસ, લસણની 4 લવિંગ, 1 ચમચી આદુ અને તેટલી જ રકમ લેવાની જરૂર છે. જાયફળ, તેમજ મીઠું અને મરી.

માંસનો ટુકડો લો, તેને મસાલાથી કોટ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. બેકિંગ સ્લીવ લો, તેમાં માંસ મૂકો અને તેને સારી રીતે બાંધો. બાલિકને લગભગ 170 ડિગ્રી તાપમાન પર 1.5 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવવી જોઈએ. રસોઈ પ્રક્રિયાના અંતના 10 મિનિટ પહેલાં, બેગને કાપી લો અને લસણને માંસ પર સ્ક્વિઝ કરો. રસોઈ કર્યા પછી, તમારે બાલિકને 15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છોડવાની જરૂર છે.

જ્યારે શરદી હોય ત્યારે ઘરે તૈયાર પોર્ક બાલિકનું સેવન કરવું જોઈએ.

ડુક્કરનું માંસ balyk અને contraindications નુકસાન

ડુક્કરનું માંસ બાલિક વધુ માત્રામાં ખાવામાં આવે તો તે હાનિકારક બની શકે છે, કારણ કે તે વજનમાં વધારો કરી શકે છે. તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે ઘણીવાર અનૈતિક ઉત્પાદકો ઉત્પાદનમાં સોયા અને કેટલાક સંપૂર્ણપણે તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો ઉમેરે છે. ખોરાક ઉમેરણોજે વિવિધ રોગોનું કારણ બની શકે છે.

જ્યારે દરરોજ પીવામાં આવે છે, ત્યારે ડુક્કરનું માંસ બાલિક પેટ, યકૃત અને સ્વાદુપિંડના રોગોના વિકાસનું કારણ બની શકે છે.

આવા માંસની સ્વાદિષ્ટતાના વપરાશ માટેના વિરોધાભાસ તે લોકો માટે છે જેઓ આહારનું પાલન કરે છે, તેમજ એવા લોકો માટે કે જેઓ આવા ઉત્પાદન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવે છે.

લેખની સામગ્રી: વર્તમાન જીગ "ડેવિલ" જીગ "બકરી" જીગ "ગ્રેડર" વિના જળાશયોમાં માછીમારી માટે જીગ્સ "ફ્લેટ" સાથે જીગ્સ ફ્લેટ જીગ્સ રીલલેસ જીગ વગાડવી માછીમારીની યુક્તિઓ શિયાળાની માછીમારીની મોસમની શરૂઆત છીછરામાં થાય છે, પવનથી સુરક્ષિત જળાશયો, ઓક્સબો તળાવો, ખાડીઓ. અહીં બરફ સૌથી પહેલા માછીમાર માટે સલામત બની જાય છે. પ્રથમ બરફની મોસમ એ હકીકત દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે કે આ સમયે માછલી [...]

માટે ગર્ડર્સ બનાવવાના વિકલ્પોમાંથી એક શિયાળામાં માછીમારીમોસ્કો પ્રદેશના વ્લાદિમીર સ્લુનિટ્સિન તેના પોતાના હાથથી માછીમારીના સાથીદારોને ઓફર કરે છે. "ગર્ડરનો આધાર ટેક્સ્ટોલાઇટથી બનેલો છે જેની જાડાઈ 1 મીમીથી વધુ નથી. રીલના વિમાનોને ચાર સેક્ટરમાં વહેંચવામાં આવ્યા છે, […]

શિયાળામાં "રોલિંગ" સાથે માછીમારીનો ઉપયોગ ડિનીપર અને તેની ઉપનદીઓ - દેસ્ના અને પ્રિપાયટ પર માછીમારો દ્વારા ખૂબ વ્યાપકપણે થાય છે. જેઓ આ ટેકલ વિશે પ્રથમ વખત સાંભળે છે, તેમના માટે "રોલિંગ" એ શાંત અને મધ્યમ પ્રવાહવાળા જળાશયોમાં બરફમાંથી માછીમારી કરતી વખતે ઉપયોગમાં લેવાતા દોડતા ગધેડા સિવાય બીજું કંઈ નથી. આ રીતે માછલી પકડવા માટે તમારે ફિશિંગ સળિયાની જરૂર પડશે [...]

લેખની સામગ્રી: શિયાળામાં માછલી કેવી રીતે કરવી - વૈજ્ઞાનિક અભિગમશિયાળામાં માછલી ક્યાં અને શેના માટે? શિયાળામાં માછીમારી માટે આકર્ષક કુદરતી બાઈટ ટ્યુબીફેક્સ બ્રાન્ચિઓપોડ આર્ટેમિયા ક્લેડોસેરા ડાફનીયા બોસ્મિના હાઈડોરસ લેન્ટોડોરા વોટર બ્યુરો એમ્ફીપોડ, અથવા ગેમરસ ડ્રેગન ફ્લાય લાર્વા (સાચી ડ્રેગન ફ્લાય, લ્યુટ, બ્યુટી, એરો, રોકર) સ્ટોનફ્લાય લાર્વા શિયાળામાં કેડિસફ્લાય કેડિસફ્લાય કેડિસફ્લાય શિયાળમાં […]

અમારા વાચકોમાંના એક પાઈક માટે કયા શિયાળામાં ફિશિંગ ગિયર સૌથી આકર્ષક છે તે વિશે વાત કરે છે. "પ્રથમ નજરમાં સરળ, શિયાળામાં ગર્ડર સાથે માછીમારી ખરેખર ઘણી યુક્તિઓથી ભરપૂર છે અને બરફ-સફેદ જળાશયની સપાટી પર લાલ ધ્વજ ઉડવા માટે, લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી જાહેરાતને સહન કરતું નથી. કરડવાથી, માછીમારને જ જોઈએ […]

લેખની સામગ્રી: રંગ દ્વારા જિગ પસંદ કરવું એ સૌથી લોકપ્રિય જિગ્સ છે જે વિવિધ રીતે માછલી પકડે છે શિયાળામાં જીગ્સ કેવી રીતે અને કયા રંગોમાં રંગવા, મારા મતે, માછલી પકડવાની સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિઓમાંની એક છે [...]

ચેરેપોવેટ્સના લેબેદેવ એ. હોમમેઇડ જિગ હેડ - બેલેન્સર અને તેની સાથે રાયબિન્સ્ક જળાશય પર માછીમારી વિશે વાત કરે છે. “અમે 13મી જાન્યુઆરીએ માછીમારી કરવાનું નક્કી કર્યું. અમે વિચાર્યું કે ઓછામાં ઓછું તે દિવસે માછલી કમનસીબ હશે. અને અહીં આપણે મ્યાક્સા નજીકના જળાશયના બરફ પર છીએ. કિનારેથી 2 કિમી દૂર એંગલર્સનું એક જૂથ સફળતાપૂર્વક યોગ્ય પેર્ચ પકડે છે. અમે છિદ્રો ડ્રિલ કર્યા [...]

ઇરિના કમશિલિના

કોઈના માટે રસોઈ કરવી એ તમારા માટે રસોઈ કરતાં વધુ સુખદ છે))

સામગ્રી

બાલિક નામની સ્વાદિષ્ટ વાનગી ઓછામાં ઓછા ઘટકો અને સક્રિય કાર્ય સમય સાથે ઘરે તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે. સલાડ, વિવિધ અનાજમાં આ એક સરસ ઉમેરો છે અને તમારી સાથે નાસ્તા તરીકે લઈ જવા માટે અનુકૂળ છે. સ્વાદિષ્ટતા ઉત્સવની અથવા રોજિંદા ટેબલ માટે વાસ્તવિક શણગાર બની જશે. તમારી સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે તમારા મનપસંદ પ્રકારના માંસમાંથી બાલિક તૈયાર કરો, તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને ખુશ કરો.

balyk શું છે

રસોઈમાં, બાલિક એ સૂકા માછલીનું માંસ છે. મોટી જાતિઓ: સ્ટર્જન (બેલુગા, સ્ટેલેટ સ્ટર્જન), સૅલ્મોન (ચમ સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન) અને બીજું. સ્વાદિષ્ટમાં એક નાજુક માળખું, વિશેષ સ્વાદ અને સુગંધ છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે માંસના તાજા ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે, અન્યથા તે સૂકવણીની પ્રક્રિયા દરમિયાન બગડી શકે છે. તેને સૂકવવા માટે મોકલતા પહેલા, ટુકડાઓ થોડા સમય માટે મીઠું સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

તે ભેજને સારી રીતે ખેંચે છે અને પલ્પને સ્વાદ સાથે સંતૃપ્ત કરે છે. આ પ્રક્રિયા પછી, પલ્પને મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઘસવામાં આવે છે, જો જરૂરી હોય તો રેસીપી અનુસાર, અને સૂકવવા માટે મોકલવામાં આવે છે. સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કને ટાળીને બહાર અને હંમેશા છાયામાં આવું કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને, તમે ડુક્કરનું માંસ, વાછરડાનું માંસ અને ચિકનના પલ્પમાંથી બાલિક તૈયાર કરી શકો છો.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

માછલીને સૂકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, બધા ઉપયોગી પદાર્થો સાચવવામાં આવે છે. તે કોઈ રહસ્ય નથી કે માછલીનો પલ્પ વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. નીચે ફિશ બાલિકમાં સમાયેલ ઉપયોગી પદાર્થોની સૂચિ છે, જે ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ ગણવામાં આવે છે:

વિટામિન્સ:

• A - 0.058 મિલિગ્રામ;
• A (રેટિનોલ સમકક્ષ) - 58 એમસીજી;
• B1 (થિયામીન) - 0.04 મિલિગ્રામ;
• B2 (રિબોફ્લેવિન) - 0.1 મિલિગ્રામ;
• ઇ (ટોકોફેરોલ સમકક્ષ) - 2.4 મિલિગ્રામ;
• આરઆર - 1.7 મિલિગ્રામ;
• પીપી (નિયાસિન સમકક્ષ) - 6.6 મિલિગ્રામ.

મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ:

• સોડિયમ - 347 મિલિગ્રામ;
• પોટેશિયમ - 240 મિલિગ્રામ;
• સલ્ફર - 204 મિલિગ્રામ;
• ફોસ્ફરસ - 181 મિલિગ્રામ;
• ક્લોરિન - 165 મિલિગ્રામ;
• કેલ્શિયમ - 39 મિલિગ્રામ;
• મેગ્નેશિયમ - 21 મિલિગ્રામ.

સૂક્ષ્મ તત્વો:

• આયર્ન - 0.9 મિલિગ્રામ;
• ઝીંક - 0.7 મિલિગ્રામ;
• ફ્લોરાઇડ - 430 એમસીજી;
• ક્રોમિયમ - 55 એમસીજી;
• નિકલ - 6 એમસીજી;
• મોલિબડેનમ - 4 એમસીજી.

અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો:

• કોલેસ્ટ્રોલ - 92 મિલિગ્રામ;
• પાણી - 57.2 ગ્રામ;
• રાખ - 9.9 ગ્રામ;
• સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ - 2.8 ગ્રામ.

બાલિક એ ડાયેટરી ફૂડ પ્રોડક્ટ છે; તેમાં એક ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી, માત્ર પ્રોટીન અને હેલ્ધી ફેટ્સ. તે ઘણા આહાર અને અન્ય વજન ઘટાડવાના કાર્યક્રમોના આહારમાં શામેલ છે. સ્વાદિષ્ટતા શરીરમાં પોષક તત્વોની અછતને ભરપાઈ કરે છે અને ભૂખની લાગણીને સારી રીતે સંતોષે છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન મોટાભાગના વિટામિન્સ નાશ પામે છે, જ્યારે સૂકવણી દરમિયાન તેઓ સાચવવામાં આવે છે.

બાલિક વાનગીઓ

આજે આ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. ઘરે માછલીમાંથી બાલિક બનાવવું મુશ્કેલ નથી. ઘણું કામ, તેમજ અન્ય પ્રકારના માંસમાંથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે રસોઈ તકનીકનું સખતપણે પાલન કરવું અને તે ક્ષણની રાહ જોવી જ્યારે પલ્પ સારી રીતે સૂકાઈ જાય અને આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના ખાઈ શકાય. એક રેસીપી પસંદ કરો જે તમારા સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે અનુકૂળ કરે.

માછલીમાંથી

• સમય: 8 દિવસ.
• પિરસવાની સંખ્યા: 15 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 86 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: નાસ્તો.
• રાંધણકળા: તુર્કિક.
• મુશ્કેલી: સરળ.

બાલિક મુખ્યત્વે મૂલ્યવાન પ્રજાતિઓની મોટી માછલી (3 કિગ્રામાંથી)માંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે: ટ્રાઉટ, સ્ટર્જન, સ્ટેલેટ સ્ટર્જન, કેટફિશ, કાર્પ અને તેથી વધુ. આ રેસીપીમાં મોટા સિલ્વર કાર્પનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે સ્વાદમાં કોઈ પણ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. ચમ સૅલ્મોન બાલિક પણ ઘણીવાર તૈયાર કરવામાં આવે છે - આ સૅલ્મોન પરિવારની માછલીના સૌથી સામાન્ય પ્રકારોમાંનું એક છે. રેસીપી મુજબ, 5 કિલો માછલી માટે અડધો કિલો મીઠું વપરાય છે, તમે સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે આ રકમ વધારી અથવા ઘટાડી શકો છો.

ઘટકો:

• સિલ્વર કાર્પ - 5 કિલો;
• મીઠું - 500 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માછલીને કોગળા કરો, તેને નીચે પ્રમાણે કાપો: માથું, પૂંછડી કાપી નાખો, કાળજીપૂર્વક ડોર્સલ ફિનને દૂર કરો જેથી ફિલેટને નુકસાન ન થાય, પાછળની બાજુએ બંને બાજુએ કરોડરજ્જુની નજીક કાપો.
2. કરોડરજ્જુ દૂર કરો, આંતરડા બહાર કાઢો.
3. નીચે માછલીને સારી રીતે ધોઈ લો ઠંડુ પાણી.
4. 8-10 સેન્ટિમીટર કદના ટુકડાઓમાં ક્રોસવાઇઝ કાપો.
5. બધા ટુકડાઓને મીઠાથી ઘસો, તેને ગ્લાસ અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલના બાઉલમાં સ્તરોમાં મૂકો, અને દરેક સ્તર પર મીઠું પણ છંટકાવ કરો.
6. સિલ્વર કાર્પને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર 5 દિવસ માટે મેરીનેટ કરવા મોકલો.
7. પાંચ દિવસ પછી, પરિણામી દ્રાવણને ડ્રેઇન કરો અને દરેક ટુકડાને સારી રીતે ધોઈ લો.
8. પર ટ્રાન્સફર કરો સ્વચ્છ વાનગીઓ, તાજા ઠંડા પાણીથી ભરો અને 5 કલાક પલાળી રાખો, નિયમિતપણે પાણી બદલતા રહો.
9. આગળ, દરેક ટુકડાને છાયામાં હવામાં અથવા પંખાની નીચે લટકાવી દો.
10. બે કે ત્રણ દિવસમાં બાલિક તૈયાર થઈ જશે.
11. દરેક ભાગને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરના છાજલીઓ પર સંગ્રહિત કરવો જોઈએ.

ઘરે બીફ

• સમય: 10 દિવસ.
• પિરસવાની સંખ્યા: 15 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 128 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: નાસ્તો.
• રાંધણકળા: તુર્કિક.
• મુશ્કેલી: સરળ.

બીફ બાલિક સ્વાદિષ્ટ છે; તેની રચના બસ્તુરમા નામની અન્ય સ્વાદિષ્ટતા જેવું લાગે છે. મસાલા એક ખાસ સ્વાદ આપે છે, આ કિસ્સામાં તે ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને ધાણાનું મિશ્રણ છે. સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં મિશ્રણને પહેલાથી ફ્રાય કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, પછી મરી તેની અતિશય તીક્ષ્ણતા ગુમાવશે. ગરમીની સારવાર દરમિયાન પણ, મરી અને ધાણા તેમની સુગંધ પ્રગટ કરશે, અને માંસ વધુ તીવ્ર સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

ઘટકો:

• બીફ ટેન્ડરલોઇન - 450 ગ્રામ;
• મીઠું - 100 ગ્રામ;
• સફરજન સીડર સરકો - 40 મિલી;
• ખાંડ - 20 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 20 ગ્રામ;
• ધાણા - 20 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ટેન્ડરલોઇનને નીચે કોગળા કરો વહેતું પાણી, કાગળના ટુવાલ સાથે ડાઘ, લપેટી કુદરતી ફેબ્રિકઅને તેને બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર "પાકા" પર મોકલો.
2. ફાળવેલ સમય પછી, ટેન્ડરલોઇનને દૂર કરો અને તેને મીઠું અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.
3. માંસને સપાટ વાનગી અથવા પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ટોચ પર દબાણ મૂકો અને તેને બીજા દિવસ માટે રેફ્રિજરેટર શેલ્ફ પર મૂકો.
4. એક દિવસ પછી, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને ભેજવાળી સૂકી જાળીનો ઉપયોગ કરીને તેને દૂર કરો સફરજન સીડર સરકો.
5. ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં, કાળા મરી અને ધાણાને થોડું ફ્રાય કરો.
6. પરિણામી મિશ્રણને ટેન્ડરલોઇન પર છંટકાવ કરો, લૂપને સુરક્ષિત કરો, જાળીથી ઢાંકી દો અને ખાસ સુકાંમાં અથવા સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં સૂકવવા માટે મોકલો.
7. એક અઠવાડિયા પછી, તમે બાલિકને ટેબલ પર આપી શકો છો.

ડુક્કરનું માંસ balyk

• સમય: 8 દિવસ.
• પિરસવાની સંખ્યા: 20 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 240 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: નાસ્તો.
• રાંધણકળા: તુર્કિક.
• મુશ્કેલી: સરળ.

ડુક્કરનું માંસ ચરબીયુક્ત માંસ હોવાથી, તેમાંથી બનાવેલ બાલિક કેલરીમાં વધુ હોય છે. આ રેસીપી ગરદનનો ઉપયોગ કરે છે, શબનો આ ભાગ કોમળ છે અને સારી રીતે ઉપચાર કરે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, મસાલેદાર મિશ્રણને સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં થોડું ગરમ ​​કરવું વધુ સારું છે જેથી મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ તેમની સુગંધ પ્રગટ કરે. રેસીપી મસાલાની ન્યૂનતમ રકમનો ઉલ્લેખ કરે છે, તમે તેને તમારા સ્વાદ પ્રમાણે બદલી શકો છો.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ (ગરદન) - 1 કિલો;
• મીઠું - 100 ગ્રામ;
• ધાણા - 20 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 20 ગ્રામ;
• પૅપ્રિકા - 20 ગ્રામ;
• સૂકા લસણ - 20 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માંસ કોગળા અને સૂકા સાફ કરો.
2. ડુક્કરના માંસને મીઠામાં ફેરવો, ફ્લેટ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર ત્રણ દિવસ માટે દબાણ હેઠળ મૂકો.
3. માંસને સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું છે તેની ખાતરી કરવા માટે નિયમિતપણે ફેરવો.
4. પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, ડુક્કરના માંસને સૂકવી દો, અને મસાલા સાથે ઘસવું.
5. ગરદનને જાળી અથવા અન્ય પાતળી કુદરતી સામગ્રીથી લપેટી, અને તેને ઘણી વખત દોરાથી બાંધો.
6. 5 દિવસ માટે ગરમ, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ અટકી જાઓ.

લસણ અને વોડકા સાથે હોમમેઇડ ડુક્કરનું માંસ

• સમય: 8 દિવસ.
• પિરસવાની સંખ્યા: 20 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 245 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: નાસ્તો.
• રાંધણકળા: તુર્કિક.
• મુશ્કેલી: સરળ.

માંસને મેરીનેટ કરતી વખતે વોડકા ઉમેરવાથી તેને એક ખાસ સ્વાદ મળે છે અને મીઠું માંસમાં ઊંડે સુધી પ્રવેશવામાં મદદ કરે છે. પાકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, આલ્કોહોલ બાષ્પીભવન થાય છે, તેથી તેની માદક અસર વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. લસણનો હેતુ માંસના પલ્પને તીવ્ર સ્વાદ અને સુગંધ આપવાનો પણ છે. તમે માત્ર 8 દિવસમાં ઘરે માંસમાંથી બાલિક તૈયાર કરી શકો છો. આ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને, વૈકલ્પિક સૂકવણી સ્થળોની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - 1 કિલો;
• વોડકા - 100 મિલી;
• મીઠું - 70 ગ્રામ;
• ધાણા - 20 ગ્રામ;
• મરીના દાણાનું મિશ્રણ - 20 ગ્રામ;
• પૅપ્રિકા - 20 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ મરચું - 20 ગ્રામ;
• સૂકા લસણ - 20 ગ્રામ;
• ખાડી પર્ણ- 3 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કોઈપણ પટલમાંથી પોર્કના બાલિક ભાગને કાળજીપૂર્વક સાફ કરો.
2. માંસને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો અને તેને દૂર કરવા માટે ટુવાલ વડે સૂકવી દો વધારે ભેજ.
3. માંસને અનાજની સામે ભાગોમાં કાપો.
4. દરેક ટુકડાને થોડી માત્રામાં મીઠામાં ફેરવો.
5. માંસના ટુકડાને યોગ્ય કદના ગ્લાસ બેકિંગ ડીશમાં મૂકો અને વોડકા ભરો.
6. સપાટ પ્લેટ સાથે ટોચને આવરી લો, પછી તેને દબાણ હેઠળ મૂકો અને તેને ત્રણ દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો.
7. માંસ સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું છે તેની ખાતરી કરવા માટે દરરોજ ટુકડાઓ ફેરવો.
8. માંસને દૂર કરો, તેને વધુ પડતા મીઠાથી કોગળા કરો અને ટુવાલ વડે સૂકવી દો.
9. તમાલપત્રને મોર્ટારમાં તોડી લો, તેમાં મરીના દાણા, ધાણા નાખીને પીસી લો, પછી બાકીના મસાલા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
10. મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ મસાલેદાર મિશ્રણથી ઘસો, તેને સુતરાઉ કાપડમાં લપેટી, સૂતળીથી બાંધો, લૂપ બનાવો અને તેને રૂમમાં લટકાવી દો. અંધારાવાળી જગ્યા.
11. સમયાંતરે માંસને બાલ્કની પર લટકાવી દો.
12. સૂકવણી વિસ્તારને નિયમિતપણે ફેરવો.
13. બાલિક ઓછામાં ઓછા પાંચ દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે.

કોગ્નેક સાથે ઝડપી પોર્ક બાલિક

• સમય: 21 કલાક.
• પિરસવાની સંખ્યા: 20 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 144 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: નાસ્તો.
• રાંધણકળા: તુર્કિક.
• મુશ્કેલી: સરળ.

સરેરાશ, તે માંસ balyk તૈયાર કરવા માટે ઓછામાં ઓછા એક સપ્તાહ લે છે. ઉપયોગ કરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીઆ પ્રક્રિયા 21 કલાક સુધી ઘટાડી શકાય છે. માંસને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવું મહત્વપૂર્ણ છે, તેને સારી રીતે મેરીનેટ થવા દો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરનું માંસ યોગ્ય રીતે સૂકવવા દો. રેસીપી ટેન્ડરલોઇનનો ઉપયોગ કરે છે; તે આ વાનગી માટે સૌથી યોગ્ય છે. તમે તમારા સ્વાદને અનુરૂપ મસાલાના સમૂહ સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• પોર્ક ટેન્ડરલોઇન - 1 કિલો;
• મીઠું - 120 ગ્રામ;
• કોગ્નેક - 70 મિલી;
• ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી - 5 ગ્રામ;
• પૅપ્રિકા - 5 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ટેન્ડરલૉઇનને ધોઈ નાખો, 2 સેન્ટિમીટર પહોળા અનાજની સામે ટુકડા કરો.
2. એક અલગ કન્ટેનરમાં મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો.
3. કોગ્નેક સાથે ઉદારતાપૂર્વક સ્લાઇસેસ છંટકાવ, ઘસવું, પછી મીઠું સાથે છંટકાવ.
4. ટુવાલ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા 15 કલાક સુધી રહેવા દો.
5. ટેન્ડરલોઇનના ટુકડાને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો અને સૂકા સાફ કરો.
6. ઓવનને 80 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.
7. માંસના ટુકડાને વાયર રેક પર મૂકો અને 10 મિનિટ સુધી સૂકાવા દો.
8. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમી બંધ કરો અને તેને બીજા કલાક માટે છોડી દો.
9. આ પ્રક્રિયાને વધુ 2 વખત પુનરાવર્તિત કરો.
10. કોગ્નેક અથવા માખણ સાથે ઠંડું કરેલા ટેન્ડરલોઇનના ટુકડાને બ્રશ કરો.
11. પીસી લાલ મરી સાથે પૅપ્રિકા મિક્સ કરો, આ મિશ્રણથી ડુક્કરનું માંસ ઘસો અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર 2 કલાક મૂકો જેથી ડુક્કરનું માંસ મસાલામાં પલાળવામાં આવે.

• સમય: 22 દિવસ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 30 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 93 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: નાસ્તો.
• રાંધણકળા: તુર્કિક.
• મુશ્કેલી: સરળ.

વાછરડાનું માંસ માંથી બનાવેલ માંસ balyk ખૂબ જ કોમળ છે. આ પ્રકારનું માંસ ખૂબ જ કોમળ છે, તેમાં ઓછી ચરબી હોય છે, તેથી ઉત્પાદનમાં કેલરીની માત્રા ઓછી હોય છે. તેનો ઉપયોગ આહાર આહારમાં કરી શકાય છે. આ રેસીપી મસાલા તરીકે મીઠી પૅપ્રિકા, આદુ અને તાજા લસણનો ઉપયોગ કરે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે આ સમૂહમાં થોડું થાઇમ, પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ અને ગરમ લાલ મરી ઉમેરી શકો છો.

ઘટકો:

• વાછરડાનું માંસ - 1.5 કિલો;
• મીઠું - 1 કિલો;
• પૅપ્રિકા - 7 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ આદુ - 7 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. વાછરડાનું માંસના ટુકડાને 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો.
2. સ્લાઇસેસને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, મીઠું ઢાંકી દો અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર પાંચ દિવસ માટે મૂકો.
3. છઠ્ઠા દિવસે, રેફ્રિજરેટરમાંથી વાછરડાનું માંસ દૂર કરો અને મીઠું દૂર કરવા માટે સારી રીતે કોગળા કરો.
4. સ્લાઇસેસને કાગળના ટુવાલથી સુકાવો અને જાળીના કેટલાક સ્તરોમાં લપેટી.
5. આવરિત માંસને સપાટ પ્લેટ પર મૂકો, પ્રેસ મૂકો અને તેને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર બીજા પાંચ દિવસ માટે મૂકો.
6. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, જાળીને દૂર કરો, દરેક સ્લાઇસમાં એક છિદ્ર બનાવો, સૂતળીને ખેંચો અને લૂપ્સ બનાવો.
7. વાછરડાનું માંસ સારી હવા વેન્ટિલેશનવાળા રૂમમાં લટકાવી દો, ટોચ પર કોટન નેપકિનથી ઢાંકી દો.
8. છઠ્ઠા દિવસે, વાછરડાનું માંસ દૂર કરો, પાણીથી છંટકાવ કરો, અદલાબદલી લસણ સાથે છીણી લો અને મસાલેદાર મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો.
9. સ્લાઇસેસને ફૂડ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર બીજા અઠવાડિયા માટે મૂકો.

• સમય: 22 દિવસ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 10 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 116 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: નાસ્તો.
• રાંધણકળા: તુર્કિક.
• મુશ્કેલી: સરળ.

તમે ચિકન ફીલેટમાંથી ઘરે સ્વાદિષ્ટ બાલિક પણ બનાવી શકો છો. આ રેસીપી માટે સૂકવણી પ્રક્રિયા ઘણો સમય લે છે, પરંતુ પરિણામ રાહ વર્થ છે. બાલિક ખૂબ જ કોમળ બને છે, શાબ્દિક રીતે જીભ પર ઓગળે છે. મસાલેદાર નાસ્તાના ચાહકો મસાલેદાર મિશ્રણમાં પીસી લાલ મરી ઉમેરી શકે છે અને તેની સાથે ફીલેટ ઘસી શકે છે. આ ઉત્પાદનો એકસાથે સારી રીતે જાય છે.

ઘટકો:

• ચિકન ફીલેટ - 500 ગ્રામ;
• મીઠું - 500 ગ્રામ;
• વોડકા - 50 મિલી;
• પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ - 10 ગ્રામ;
• પીસેલા કાળા મરી - 2 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પીસેલા કાળા મરી, પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ અને મીઠું અલગથી ભેગું કરો, પછી વોડકા ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
2. ચિકન ફીલેટવહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો અને સૂકા સાફ કરો.
3. મસાલેદાર મિશ્રણનો અડધો ભાગ પ્લાસ્ટિકના ફૂડ કન્ટેનરના તળિયે મૂકો, ટોચ પર ફિલેટ મૂકો અને બાકીનું મિશ્રણ તેના પર ફેલાવો.
4. કન્ટેનરને ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે લપેટી અને માંસને બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો.
5. થોડા સમય પછી, ફીલેટને દૂર કરો, સારી રીતે કોગળા કરો અને ટુવાલથી સૂકા સાફ કરો.
6. તૈયાર વાનગીને પાતળી સ્લાઈસમાં સર્વ કરો.

ધીમા કૂકરમાં બાલિક

• સમય: 3 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 306 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: નાસ્તો.
• રાંધણકળા: તુર્કિક.
• મુશ્કેલી: સરળ.

આધુનિક આગમન સાથે રસોડું ઉપકરણોઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવી ખૂબ સરળ બની ગઈ છે. બાલિક કોઈ અપવાદ નથી, જે ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરીને માત્ર 3 કલાકમાં તૈયાર કરી શકાય છે. માંસ સ્વાદમાં સમૃદ્ધ છે અને ખૂબ જ સુગંધિત છે, મોટી સંખ્યામાં વિવિધ મસાલાઓને આભારી છે. આ વાનગી એક મહાન એપેટાઇઝર હશે ઉત્સવની કોષ્ટક.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ બાલિક - 1 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ - 60 મિલી;
• સૂકા તુલસીનો છોડ - 40 ગ્રામ;
• સોયા સોસ - 40 મિલી;
• અખરોટ - 40 ગ્રામ;
• prunes - 20 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ - 10 મિલી;
• ખાંડ - 5 ગ્રામ;
• સૂકા આદુ - 5 ગ્રામ;
• લસણ - 1 માથું;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ડુક્કરનું માંસ કોગળા, તેને સૂકવી, ઉડી અદલાબદલી લસણ સાથે છંટકાવ.
2. અલગથી, તુલસી, ખાંડ, મીઠું, આદુ મિક્સ કરો, પછી તેલ, સોયા સોસ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો, સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
3. માંસને મરીનેડમાં મૂકો અને 2 કલાક માટે છોડી દો.
4. માં prunes ખાડો ગરમ પાણી.
5. થોડા સમય પછી કાર્ય સપાટીખાદ્ય વરખ ફેલાવો (ઘણા સ્તરોમાં), માંસ મૂકો, ટોચ પર કાપો મૂકો અને જમીન સાથે છંટકાવ કરો અખરોટ.
6. માંસને વરખમાં ચુસ્તપણે લપેટી, તેને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને "બેકિંગ" મોડમાં દોઢ કલાક માટે રાંધો.
7. બીપ પછી, માંસ થઈ ગયું છે તે તપાસો. જો તે હજુ પણ થોડું સખત હોય, તો પછી તેને શાબ્દિક 15 મિનિટ માટે રાંધવા માટે છોડી દો.

તમારા બાલિકને સૌથી સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે રસોઈ તકનીકનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ અને વ્યાવસાયિક રસોઇયાઓની સલાહ લેવી જોઈએ:

1. ગરમ ઋતુમાં માંસને સૂકવવું અનિચ્છનીય છે, આ કિસ્સામાં તે સડી જવાની સંભાવના વધી જાય છે. જો તમે તેમ છતાં ઉનાળામાં બાલિક બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી માંસને સૂકવવા માટે ઓરડામાં સારી હવાનું પરિભ્રમણ હોવું જોઈએ (તમે પંખો સ્થાપિત કરી શકો છો); .
2. સુકા-સાધેલા માંસ પરના મસાલા વધુ સારી રીતે વળગી રહે તેની ખાતરી કરવા માટે, તેને પાણી અથવા વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રાથી સાફ કરવું આવશ્યક છે.
3. રેફ્રિજરેટરના છાજલીઓ પર સૂકા માંસને કાપડ અથવા કાગળમાં લપેટીને સંગ્રહિત કરવું જરૂરી છે. જો તમે પ્લાસ્ટિકની થેલીનો ઉપયોગ કરો છો, તો માંસ મોલ્ડ થવાની સંભાવના વધારે છે.
4. મીઠું ચડાવવું અને સંગ્રહ કરવા માટે, બરછટ દરિયાઈ મીઠાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે તે ભેજને વધુ સારી રીતે ખેંચે છે અને માંસને સડવાથી અટકાવે છે.
5. તમે ઉપયોગ કરીને balyk માટે ધૂમ્રપાન નોંધો ઉમેરી શકો છો પ્રવાહી ધુમાડો, તે ઘણા સુપરમાર્કેટમાં મળી શકે છે.

વિડિયો

બાલિક એ નાજુક સ્વાદ અને સુખદ સુગંધવાળી વાનગી છે. વાનગી મૂળ રૂપે ફિશ ફીલેટમાંથી બનાવવામાં આવી હતી. આજકાલ બાલિક માંસ, માછલી અથવા મરઘામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

બાલિક તૈયાર કરવામાં સૌથી મહત્વની વસ્તુ તેની પ્રક્રિયા છે. વાનગી ધૂમ્રપાન, મીઠું ચડાવવું અને સૂકવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે આ પ્રકારની પ્રક્રિયા છે જે બાલિક બનાવવાનું શક્ય બનાવે છે. તમે તેને સ્ટોર પર ખરીદી શકો છો, પરંતુ તેને જાતે બનાવવું વધુ સારું છે.

બાલિક ઘરે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે યોગ્ય માંસ, માછલી અથવા મરઘાં પસંદ કરવાની જરૂર પડશે. સૌથી રસદાર વાનગી ડુક્કરના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ડુક્કરના માંસમાં ચરબીની છટાઓ હોય છે જે વાનગીમાં રસ ઉમેરે છે. માટે સ્વાદની ગુણવત્તામાત્ર માંસ જ નહીં, પણ મસાલા પણ. યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલા મસાલા તમને દરેક સ્વાદ માટે બાલિક બનાવવા દે છે.

માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું?

વાનગીનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે માંસ. તેની ગુણવત્તા અને જથ્થા અંતિમ પરિણામને પ્રભાવિત કરે છે. સ્થિર ખોરાકનો ઉપયોગ ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. રસોઈ માટે તમારે સિર્લોઇનની જરૂર પડશે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પત્યાં ગરદન હશે કારણ કે તેમાં ચરબીના સ્તરો છે. તમે કટ સિર્લોઇન અથવા ફાઇલેટ મિગ્નોનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. Filet mignon એક ખર્ચાળ ઉત્પાદન છે, તેથી તેને નિયમિત સિર્લોઇન સાથે મેળવવું વધુ સરળ છે. બધા ઉત્પાદનો તાજા હોવા જોઈએ.

બીફ balyk

આ રેસીપી તમને બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઘરે

ઘટકો:

રસોઈ પદ્ધતિ:

વાનગી 3-4 દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે. ઠંડું પીરસવું જોઈએ.

ડુક્કરનું માંસ balyk

પોર્ક બાલિક રસદાર અને કોમળ બને છે.

ઘટકો:

1. પોર્ક ટેન્ડરલોઇન.
2. 0.5 કપ મીઠું.
3. મસાલા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ચિકન balyk

આ વાનગીનો ફાયદો એ છે કે તે 2 દિવસ પછી ખાઈ શકાય છે. વાનગીને સૂકી બનાવવા માટે, તેને 2 દિવસથી વધુ સમય માટે રાંધવામાં આવવી જોઈએ.

ઘટકો:

રસોઈ પદ્ધતિ:

વાનગી 6 દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે, પરંતુ તે બે દિવસ પછી ખાઈ શકાય છે.

માછલી balyk

માછલી ઉત્પાદનો બનાવવા માટે મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ છે. તેમ છતાં, તેઓ એકબીજા સાથે સમાન છે.

માછલીની જાતો:

3 કિલોગ્રામના ફીલેટ્સ ધરાવતી અન્ય કોઈપણ માછલી કરશે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ડુક્કરનું માંસ બાલિક રાંધવું, જો કે તે ખૂબ મુશ્કેલ છે, પરિણામ બધી પ્રશંસાથી ઉપર છે. પરિણામી માંસ રજાના ટેબલ પર યોગ્ય દેખાશે, પરંતુ તે જ સમયે તે રોજિંદા સેન્ડવીચ સાથે સરસ જશે.

તે શું છે?

ડુક્કરનું માંસ બાલિકને ઘણીવાર શુષ્ક-સાધેલું માંસ કહેવામાં આવે છે. તે એક ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી અને કુદરતી વાનગી છે જે સ્ટોરમાં શોધવાનો પ્રયાસ કરવા કરતાં ઘરે રાંધવા માટે વધુ સારું છે. ડુક્કરના પસંદ કરેલા ભાગને પહેલા પાણીમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે, એટલે કે, સૂકવવામાં આવે છે. આ સામાન્ય રીતે મીઠાની મદદથી થાય છે. હકીકત એ છે કે આ ઉમેરણ ભાગને સૂકવી નાખશે તે ઉપરાંત, તે તેના સૌમ્ય સ્વાદથી પણ છુટકારો મેળવશે.

માર્ગ દ્વારા, આવા બાલિકને સરળતાથી કાચા ધૂમ્રપાનમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે - જો તમારી પાસે બરબેકયુ હોય, તો પ્રક્રિયામાં ફક્ત થોડા કલાકો જ લાગશે, રેફ્રિજરેટરમાં વિતાવેલા સમયની ગણતરી નહીં કરો.

એક નિયમ મુજબ, મીઠું મેરીનેટિંગ ઘણા દિવસો સુધી કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ટેન્ડરલોઇનનું કદ ઘટશે, અને ઉપયોગમાં લેવાતા કન્ટેનરના તળિયે પ્રવાહી બનશે, જે પ્રક્રિયાના અંત સુધી દૂર કરી શકાશે નહીં. જ્યારે માંસ મીઠું ચડાવેલું હોય, ત્યારે તેને સમયાંતરે ફેરવવું આવશ્યક છે. મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ સૂકવવામાં આવે છે, જો જરૂરી હોય તો, ઉપરથી વનસ્પતિ તેલના ડ્રોપ સાથે મસાલાઓ સાથે પકવવામાં આવે છે જેથી તે નીચે ન આવે, તેને શણમાં લપેટીને સૂકવવા માટે મોકલવામાં આવે છે.

જો શક્ય હોય તો, ટુકડાને તાજી હવામાં લટકાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ છત અથવા અન્ય કેનોપી હેઠળ જે સૂર્યથી રક્ષણ આપે છે. જો કે, આ ગરમ પર લાગુ પડતું નથી ઉનાળાના દિવસો- માંસ સડેલું બની શકે છે અને જંતુઓનો શિકાર બની શકે છે.

ઘટક પસંદગી

માંસ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અને તાજી હોવી જોઈએ - સ્વાદિષ્ટ બાલિક મેળવવા માટેની આ મુખ્ય સ્થિતિ છે. સૌથી સાનુકૂળ પરિસ્થિતિમાં, શબથી અલગ થવાની ક્ષણમાંથી પસંદ કરેલ ટુકડો એક દિવસ કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી - આ તમને બાલિકની શેલ્ફ લાઇફને વધારવાની મંજૂરી આપે છે. નિયમ પ્રમાણે, બાલિક પોર્ક ટેન્ડરલોઇનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે - સારા આકાર અને કદનો ટેન્ડર ટુકડો જે મીઠું અને મસાલાને સારી રીતે સ્વીકારે છે. વિતાવેલા સમયને ઘટાડવા માટે, ટેન્ડરલોઇનને અનાજની સાથે ઘણી લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપવામાં આવે છે.

માંસ પોતે ઉપરાંત, મોટા સમુદ્ર અથવા રોક મીઠું, જે માંસના રસ, વિવિધ મસાલા અને ક્યારેક આલ્કોહોલમાં વધુ સારી રીતે ઓગળી જાય છે.

વાનગીઓ

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ડુક્કરનું માંસ balyk ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે, નીચેના ક્લાસિક રેસીપી. તમારે જે ઘટકોની જરૂર પડશે તે એક કિલોગ્રામ ટેન્ડરલોઇન, અડધો ગ્લાસ છે દરિયાઈ મીઠુંઅને મસાલા, ઉદાહરણ તરીકે, કાળા અને લાલ મરી, ધાણા અને પૅપ્રિકા. વધુમાં, જાળીના ચીંથરા અથવા ટુવાલ હાથમાં આવશે. પોર્ક ટુકડોનસો અને ફિલ્મો ધોવાઇ અને સાફ. તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવવાની ખાતરી કરો. પછી વપરાયેલ મીઠુંનો અડધો ભાગ તળિયે ઢાંકણ સાથે અનુકૂળ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.

માંસ પરિણામી સ્તર પર મૂકવામાં આવે છે, જે પછી બાકીના મીઠું સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. આપણે બેરલને છીણવાની જરૂરિયાત વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં. કન્ટેનર બંધ છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. તમે માત્ર ત્રણ દિવસમાં ડુક્કરનું માંસ મીઠું કરી શકો છો. આ સમયગાળા દરમિયાન, સમય સમય પર માંસને એક બાજુથી બીજી તરફ ફેરવવાનું યોગ્ય છે. ત્રણ દિવસ પછી, ડુક્કરનું માંસ કાગળના ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે થપ્પડ કરવામાં આવે છે અને મસાલા સાથે ઉદારતાથી ઘસવામાં આવે છે.

ટુકડો જાળીમાં લપેટીને, ચાર વખત વળેલો છે, અને થ્રેડ સાથે બંધાયેલ છે. જો તેને બહાર લટકાવવું શક્ય ન હોય, તો બાલિકને ફક્ત સતત પ્રવાહ સાથે રૂમમાં લટકાવવામાં આવે છે. તાજી હવા. જો કાપડ ભીનું થઈ જાય, તો તેને બદલી શકાય છે. કુલમાં, માંસને પાંચ દિવસથી આખા અઠવાડિયા સુધી લટકાવવું પડશે. જો કે, જો ચાખ્યા પછી તે અપૂરતું સૂકાયેલું લાગે, તો તમે સમયગાળો વધારી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં

તમે ઓવન-બેકડ બાલિક પણ બનાવી શકો છો, જેની તૈયારીમાં વધુ સમય લાગતો નથી. ઘટકોની સૂચિમાં એક કિલોગ્રામ માંસ, એક ચમચી મીઠું, 1.5 ચમચી પીસી કાળા મરી, એક ચમચી મીઠી પૅપ્રિકા અને લસણની ચાર લવિંગ શામેલ છે. તમારે કરિયાણાની દુકાનોમાં વેચાતી ખાસ બેકિંગ બેગની પણ જરૂર પડશે. મીઠું અને મસાલા એક અલગ બાઉલમાં જોડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ પરિણામી મિશ્રણનો ઉપયોગ ધોયેલા અને સૂકા માંસના ટુકડાને ઘસવા માટે થાય છે. આગળ, ડુક્કરનું માંસ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને એક રાતથી આખા દિવસના સમયગાળા માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

બીજા દિવસે સવારે, છાલવાળા લસણને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને ડુક્કરના કટમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. બાકીના મસાલા ફરીથી ભાવિ બાલિકમાં ઘસવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 250 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ થાય છે, અને માંસને બેકિંગ બેગમાં મૂકવામાં આવે છે. જલદી તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છે, તાપમાનને 200 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવાની જરૂર પડશે અને બધું સાઠ મિનિટ માટે રાંધવા માટે છોડી દેવું જોઈએ. માંસને કૂલિંગ ઓવનમાં રાંધવાનું સમાપ્ત કરવું પડશે.

balyk પીવામાં

બાલિકનો ઉપયોગ ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઉત્પાદન બનાવવા માટે પણ થાય છે, જેની તૈયારી ઘણી રીતે ડ્રાય-ક્યુર ફૂડ જેવી જ છે. અલબત્ત, રસોઈ માટે તમારે સ્મોકહાઉસ, તેમજ 1.5 કિલોગ્રામ પોર્ક ટેન્ડરલોઇન, 100 ગ્રામ મીઠું, 10 ગ્રામ ખાંડ અને એક લિટર પાણીની જરૂર પડશે. ધોયેલા, છાલવાળા અને સૂકા માંસને પહેલા મીઠું ચડાવવું જોઈએ, અને આ બે રીતે કરવામાં આવે છે. પ્રથમ (શુષ્ક) ઘણી રીતે સૂકા-સાધ્ય માંસની તૈયારી જેવું જ છે. ટુકડો મીઠું પર મૂકવામાં આવે છે, તેની સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને વધુ સારી અસર માટે, દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે 2 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન જાળવવામાં આવે છે, ત્યારે ડુક્કરનું માંસ પાંચ દિવસ માટે મીઠું ચડાવેલું રહેશે.

સમયાંતરે છૂટેલા રસને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર પડશે.

ભીની પદ્ધતિતૈયારી માટે 100 ગ્રામ મીઠું અને 10 ગ્રામ મીઠું એક લિટર પાણીમાં ઓગળવું પડશે દાણાદાર ખાંડ. માંસને કન્ટેનરમાં નીચે કરવામાં આવે છે જેથી તે સંપૂર્ણપણે ડૂબી જાય. જ્યારે ટેન્ડરલોઇનને પાંચ દિવસ માટે મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સમયાંતરે ફેરવવાની જરૂર પડશે. મીઠું ચડાવેલું માંસ વહેતા પાણી હેઠળ ઘણી વખત ધોવાઇ જાય છે અને સૂકવવામાં આવે છે. આ તબક્કે, તમે તેને ડ્રાફ્ટમાં લગભગ બે દિવસ સુધી સૂકવી શકો છો.

પ્રથમ, ટુકડો, અલબત્ત, જાળીમાં લપેટીને દોરડાથી બાંધવામાં આવે છે. તમારે લગભગ સાઠ મિનિટ માટે એલ્ડર લાકડાંઈ નો વહેર પર બાલિકને ધૂમ્રપાન કરવાની જરૂર છે, પછી તેને એક દિવસ માટે આરામ કરવા દો. રેફ્રિજરેશન ચેમ્બર. તૈયાર ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કાં તો તેના પોતાના પર અથવા સલાડ માટેના ઘટક તરીકે કરી શકાય છે.

તળેલું ડુક્કરનું માંસ balyk

માર્ગ દ્વારા, તમે બાલિકને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરી શકો છો અથવા તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરી શકો છો. બીજા કિસ્સામાં, તમારે 500 ગ્રામ બાલિક, અડધાથી બે તૃતીયાંશ ચમચી મીઠું, બે ચમચી પાઉડર ખાંડ, એક ચતુર્થાંશ પીસી મરી, અડધી ચમચી વનસ્પતિ તેલ અને પચાસ લવિંગની જરૂર છે. માંસને કોગળા, સૂકવવામાં આવે છે અને દરેક બાજુ પર મસાલા સાથે ઘસવામાં આવે છે. છરીનો ઉપયોગ કરીને સપાટી પર હીરા બનાવવામાં આવે છે. કટની ઊંડાઈ લગભગ પાંચ મિલીમીટર હોવી જોઈએ, અને પરિણામી બાજુ ભૌમિતિક આકૃતિદોઢ થી બે સેન્ટિમીટર સુધી.

દરેક હીરાની મધ્યમાં લવિંગ અટવાઇ જાય છે. વપરાયેલ ફોર્મ કોટેડ છે વનસ્પતિ તેલઅને ડુક્કરનું માંસ ભરેલું. પાઉડર ખાંડ કાળજીપૂર્વક ચાળણી દ્વારા ટોચ પર રેડવામાં આવે છે. મોલ્ડને વરખથી ઢાંકવામાં આવે છે અને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકવામાં આવે છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટ લગભગ પચાસ મિનિટ સુધી હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ. તે પછી, વરખ દૂર કરવામાં આવે છે, માંસને છૂટા કરેલા સૂપ સાથે છોડવામાં આવે છે, અને સંપૂર્ણપણે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પૅનને બીજી પંદર મિનિટ માટે ગરમી પર પાછી આપવામાં આવે છે.

તૈયાર બાલિકને ઠંડું કરવાની જરૂર પડશે, ટુકડાઓમાં કાપીને તાજા શાકભાજી અને બ્રેડના ટુકડા સાથે પીરસવામાં આવશે.

બાલિક અને અરુગુલા સાથે સલાડ

તે ઉલ્લેખનીય છે કે ઘણી વાનગીઓમાં ઘટક તરીકે બાલિક હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટીવી પ્રસ્તુતકર્તા યુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયાની રેસીપી અનુસાર બાલિક અને અરુગુલા સાથેનો સારો કચુંબર. તૈયાર કરવા માટે તમારે 150 ગ્રામ માંસ, લીલી ડુંગળીનો સમૂહ અને 200 ગ્રામ અરુગુલાની જરૂર પડશે. આ ઉપરાંત, ડ્રેસિંગ બે લીંબુ, ચાર ચમચી ઓલિવ તેલ, બે ચમચી અખરોટનું તેલ, એક ચપટી કાળા મરી અને એક ચપટી દરિયાઈ મીઠુંમાંથી તૈયાર કરવામાં આવશે. અરુગુલાને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, ડુંગળીને ત્રાંસાથી કાપવામાં આવે છે, બંને ઘટકોને જોડવામાં આવે છે.

થોડા લીંબુમાંથી રસ કાઢવામાં આવે છે, અને તેમાંથી એકનો ઝાટકો પણ છીણવામાં આવે છે. ડ્રેસિંગ ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ, ઝાટકો, મરી અને મીઠુંમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેને તરત જ બે કન્ટેનરમાં વિતરિત કરવાની જરૂર પડશે. પાતળી કાતરી બાલિકને તેમાંથી પ્રથમમાં બોળવામાં આવે છે. ડ્રેસિંગનો બીજો ભાગ અખરોટના તેલ સાથે જોડવામાં આવે છે અને એરુગુલા પર રેડવામાં આવે છે. બધા ઘટકો એકસાથે જોડવામાં આવે છે, અને તૈયાર કચુંબર સફેદ બ્રેડ ટોસ્ટ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

બાલિકનો ઉપયોગ પિઝા માટે પણ થઈ શકે છે. તમારે દોઢ ટામેટાં, 50 ગ્રામ સોસેજ, 50 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ, દોઢ ચમચી ઓલિવ, 550 ગ્રામ પિઝા કણક, 50 ગ્રામ બાલિક, 50 ગ્રામ કાપલી માંસ, 150 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝની જરૂર પડશે. ટમેટા પેસ્ટ અને ઓલિવ તેલ. રોલ્ડ આઉટ કણક ટામેટા પેસ્ટ સાથે કોટેડ છે. બાલિક, ટામેટાં, ઓલિવ અને શંકને સુઘડ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. મશરૂમ્સ ધોવાઇ જાય છે અને કાપવામાં આવે છે.

નક્કર ઘટકો કણક પર નાખવામાં આવે છે અને પંદર મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. રસોઈની મધ્યમાં ક્યાંક, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ખોરાક છંટકાવ, અને લગભગ પીરસતાં પહેલાં, ઓલિવ તેલ રેડવું.

બાલિક બટાકા, કોબી અને લીલા કઠોળ, કેટલાક ફળો અને મશરૂમ જેવા શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે.

તમે ડુક્કરનું માંસ અને ફળ, પાસ્તા, અનાજ, બેકડ સામાન અને વિવિધ પ્રકારના પીણાં (ઠંડા અને ગરમ બંને) ને જોડતી વાનગીઓ પણ શોધી શકો છો. વધુમાં, માંસના ટુકડાને ઘણીવાર મીઠી અને ખાટી ચટણીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

કેવી રીતે સંગ્રહ કરવો?

બાલિકને રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણથી પાંચ દિવસ માટે સ્ટોર કરો, બેકિંગ પેપર અથવા સ્વચ્છ કપડા અથવા અન્ય હવા-પારગમ્ય પેકેજિંગમાં લપેટીને રાખો. સમય-સમય પર તે માંસને બહાર હવામાં લેવા માટે યોગ્ય છે. જો જરૂરી હોય તો, ઉત્પાદનને સ્થિર કરવા માટે પ્રતિબંધિત નથી. રેફ્રિજરેટરમાં, ડુક્કરનું માંસ અન્ય ખોરાકથી અલગ હોવું જોઈએ.

હોમમેઇડ પોર્ક બાલિક રેસીપી માટે, નીચેનો વિડિઓ જુઓ.