બીફ બરોળમાંથી શું રાંધવું. ઑફલ વાનગીઓ

આડપેદાશો - ખાદ્ય આંતરિક અવયવોપ્રાણીઓ: હૃદય, લીવર, ટ્રાઇપ, કિડની, "મીઠી માંસ" અને મગજ, તેમજ જીભ, પૂંછડી, પગ અને માથું.
દ્વારા પોષણ મૂલ્ય offal લગભગ દુર્બળ માંસથી અલગ નથી, પરંતુ તે જ સમયે વધુ ખનિજો, ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સ ધરાવે છે. બાય-પ્રોડક્ટ્સ, મુખ્યત્વે કિડની અને લીવર, એકઠા થાય છે હાનિકારક પદાર્થો, તેથી તેને વારંવાર તૈયાર ન કરવી જોઈએ અને અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછું એક વખત તેનું સેવન ન કરવું જોઈએ.
તમે ફક્ત તાજા ઓફલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, કારણ કે તે નિયમિત માંસ કરતાં વધુ ઝડપથી બગાડે છે.
અહીં "24-કલાકના નિયમ"નું પાલન કરવું વધુ સારું છે, એટલે કે તેને ખરીદ્યા પછી એક દિવસની અંદર ઑફલનું સેવન કરો. જો સંપૂર્ણપણે તાજી ઓફલ ખરીદવી શક્ય ન હોય, તો સ્થિર રાશિઓનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

ઓફલ ડીશ તૈયાર કરતા પહેલા:

જીભ, મગજ અને ગ્રંથીઓ સારવાર પહેલાં પાણીમાં સૂવા જોઈએ જેથી તેમાંથી લોહી નીકળી જાય. મગજ અને ગ્રંથિઓને પછી સરકોના પાણીમાં ઝડપથી બ્લાન્ચ કરવામાં આવે છે અને રેસીપી અનુસાર આગળ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
તેના કદના આધારે, જીભને 10 થી 30 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી ઝડપથી રેડવામાં આવે છે. ઠંડુ પાણીજેથી તેમાંથી ત્વચા સરળતાથી દૂર કરી શકાય.
સારવાર શરૂ કરતા પહેલા કિડનીને વિનેગરના પાણીમાં થોડો સમય સૂવું જોઈએ. આ તેમના કઠોર સ્વાદને નરમ પાડે છે.

શું અને કેવી રીતે રાંધવા:

હૃદયને આખું સ્ટ્યૂ કરવું અથવા તેને ભરવું સારું છે. તેના ગાઢ સ્નાયુ પેશી ધરાવે છે શ્રેષ્ઠ સ્વાદજ્યારે તે હજુ પણ ગુલાબી છે.
જો હૃદય રાંધવાનું ચાલુ રાખે, તો તે સખત થઈ જાય છે. બીફનું હૃદય વાછરડાનું માંસ અથવા ઘેટાં કરતાં સખત હોય છે, તેથી તે પહેલાથી ઉકાળવામાં આવે છે. તેને સ્ટ્રીપ્સમાં પણ કાપી શકાય છે અને પછી તળી શકાય છે.
વાછરડાના થાઇમસને ટુકડાઓમાં કાપીને તળવામાં આવે છે માખણ. રસોઈ પહેલાં, ચરબી, આંતરિક નસો અને ચામડી દૂર કરો. જો ગ્રંથીઓ પ્રથમ બ્લેન્ચ કરવામાં આવે તો આ કરવાનું સરળ છે.
તેના નાજુક સ્વાદ અને નાજુક રચનાને લીધે, વાછરડાનું માંસ યકૃત એક વિશિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. તે પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને ફ્રાઈંગ પાન અથવા જાળીમાં ઝડપથી તળવામાં આવે છે. લેમ્બ લીવર ફ્રાઈંગ અથવા ગ્રિલિંગ માટે પણ સારું છે, જ્યારે બીફ અને ડુક્કરના લીવરનો ઉપયોગ સ્ટ્યૂમાં શ્રેષ્ઠ રીતે થાય છે.
ઘણીવાર રસોઈ પહેલાં, યકૃતને દૂધમાં પલાળીને, ચામડીને દૂર કર્યા પછી, જેથી સ્વાદ વધુ નાજુક હોય.

કિડની. કિડનીને નરમ અને રસદાર બનાવવા માટે, નીચેની શરતોનું અવલોકન કરવું આવશ્યક છે: તેમને ફ્રાય કરો ઉચ્ચ આગ, એક પહોળી ફ્રાઈંગ પેન લો અને કિડનીના ટુકડાને માત્ર એક પંક્તિમાં મૂકો, અને એકબીજાની ઉપર નહીં, તળ્યા પછી, ચટણીમાં રેડો, ધીમા તાપે ઉકાળો, ખાતરી કરો કે ચટણી ઉકળે નહીં.

અંડકોષ. આ પ્રકારની ઑફલ ખરીદવી એટલી સરળ નથી, અને તેમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ, જેમ કે તેઓ કહે છે, દરેક સ્વાદ માટે નથી. ઘેટાં અને વાછરડાનું માંસ ઇંડા શેકવામાં આવે છે પફ પેસ્ટ્રીઅથવા ઉકાળો અને મીઠી અને ખાટા મરીનેડ સાથે સર્વ કરો.

ફેફસાં. દુર્બળ, તેજસ્વી લાલ ગોમાંસ અથવા ડુક્કરના ફેફસાના માંસને વિવિધ પ્રકારની ભરણ સાથે સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે. મીઠો અને ખાટો જાડો સૂપ ઘણીવાર તેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા ફેફસામાંથી નસો, ચરબી, રજ્જૂ અને ફિલ્મો દૂર કરવી આવશ્યક છે.

બરોળ. ડુક્કરનું માંસ બરોળનો ઉપયોગ બાવેરિયન રાંધણકળામાં થાય છે, જ્યાં તેનો ઉપયોગ બરોળના સોસેજને તૈયાર કરવા માટે થાય છે, જે પછી ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, તળેલી, બ્રેડ કરી અને સલાડ સાથે પીરસવામાં આવે છે. બીફ અને વાછરડાનું માંસ બરોળ પણ રસોઈમાં વાપરી શકાય છે. તેની નાજુક સુસંગતતાને લીધે, ચામડી દૂર કરવામાં આવતી નથી.

ભાષા. બીફ જીભ એક ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે, જે કાં તો મીઠું ચડાવેલું અથવા તાજી રાંધવામાં આવે છે, અને પછી ઠંડુ અથવા ગરમ પીરસી શકાય છે.
બીફ, ડુક્કરનું માંસ, વાછરડાનું માંસ અથવા ઘેટાંની જીભને સારી રીતે કોગળા કરો, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને દૂર કરો, ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો અને બોઇલ પર લાવો. ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, આખી ડુંગળી મૂકો, ખાડી પર્ણઅને ધીમા તાપે 1-1.5 કલાક માટે રાંધો.
જાડી ચામડીમાંથી જીભને સાફ કરવા માટે, તમારે તેને ઠંડા પાણીની નીચે થોડું પકડી રાખવાની જરૂર છે. જો જીભ તરત જ પીરસવા માટે તૈયાર ન હોય, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, સાફ કરવામાં આવે છે, તાણવાળા સૂપથી ભરવામાં આવે છે જેમાં તેને ઉકાળવામાં આવે છે, જેથી જીભ સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીમાં ડૂબી જાય, અથવા વરખમાં ચુસ્તપણે લપેટી જાય. કિડની. વાછરડાનું માંસ, ઘેટાં, ગોમાંસ અને ડુક્કરની કિડનીનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે. વાછરડાનું માંસ કિડનીમાંથી બનાવેલ વાનગીઓનો સૌથી નાજુક અને હળવો સ્વાદ. તેઓ તળેલા અથવા સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે.

વાછરડાનું માંસ જીભ

વાછરડાની જીભનું વજન 500-700 ગ્રામ હોય છે. તાજી જીભને 1 કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને તેની તૈયારી જીભની ટોચને વેધન દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે; પહેલાથી રાંધેલી જીભમાંથી ત્વચાને દૂર કરવી આવશ્યક છે. વેચાણ પર મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન કરાયેલ જીભ પણ છે, જે બાફેલી પણ છે. બીફ જીભ તેના પોતાના ચોક્કસ સ્વાદ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેને ઉકાળીને સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે. જીભમાંથી ઘણી જુદી જુદી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

બીફ જીભનું વજન 1-2.5 કિલો છે. તાજી જીભ પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી 2-3 કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને જીભની ટોચને વીંધીને તેની તૈયારી નક્કી કરી શકાય છે, અને તેને સરળતાથી વીંધવી જોઈએ. ત્વચાને પહેલેથી જ વેલ્ડેડ જીભમાંથી દૂર કરવી આવશ્યક છે. વેચાણ પર મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન કરાયેલ જીભ પણ છે, જે બાફેલી પણ છે. બીફ જીભ તેના પોતાના ચોક્કસ સ્વાદ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેને ઉકાળીને સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે. જીભમાંથી ઘણી જુદી જુદી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

પોર્ક જીભનું વજન 250-400 ગ્રામ છે તે તાજા અથવા મીઠું ચડાવેલું વેચાય છે. મીઠું ચડાવેલું 8-10 કલાક પલાળી રાખવું અને પછી મીઠું વગર રાંધવું. નરમ થાય ત્યાં સુધી જીભને ઉકાળો, લગભગ 30-40 મિનિટ, અને પછી તૈયાર જીભમાંથી ત્વચાને દૂર કરો. જીભને બાફેલી અથવા સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે. તે એક નાજુક માળખું અને સ્વાદ ધરાવે છે. જીભને ફાટી જવાથી રોકવા માટે, તેને સૂપમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે.

વાછરડાનું માંસ યકૃત 1-2.5 કિલો વજન ધરાવે છે. તે આછો લાલ-ભુરો રંગ ધરાવે છે, ખૂબ જ નાજુક અને છૂટક માળખું ધરાવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે વાછરડાનું માંસ યકૃત એ તમામ પ્રકારના યકૃતમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ છે. તેને બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, ગ્રીલ્ડ, પાન-ફ્રાઈડ અથવા ડીપ-ફ્રાઈડ કરી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ પેટ્સ, એપેટાઇઝર, પાઈ ભરવા અને ઘણાં વિવિધ બનાવવા માટે થાય છે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. લીવરને લાંબા સમય સુધી તળવું જોઈએ નહીં અને તળતા પહેલા મીઠું ન નાખવું જોઈએ જેથી કરીને તે કડક ન થઈ જાય.

બીફ લીવર 4-5 કિલો વજન ધરાવે છે. તે સુંવાળું, લાલ-ભૂરા રંગનું દેખાય છે અને કટ સાઇટ પર ભેજવાળી હોય છે. તે તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે, ક્યારેક થોડો કડવો. સ્વાદને નરમ બનાવવા માટે, તમારે તેને થોડા કલાકો સુધી દૂધમાં રાખવાની જરૂર છે. યકૃતમાં એક ફિલ્મ છે જેને દૂર કરવાની જરૂર છે અને નળીઓને પણ દૂર કરવાની જરૂર છે. તેને બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, ગ્રીલ્ડ, પાન-ફ્રાઈડ અથવા ડીપ-ફ્રાઈડ કરી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ પેટ્સ, એપેટાઇઝર, પાઇ ફિલિંગ અને ઘણી વિવિધ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે. ગાય જેટલી નાની, તેનું યકૃત સ્વાદિષ્ટ અને વધુ કોમળ.

ડુક્કરના યકૃતનું વજન 1-2.5 કિગ્રા છે, તેમાં ભૂરા અથવા લાલ-ભુરો રંગ અને ચોક્કસ સ્વાદ છે. તે સરળ લાગે છે, પરંતુ કટ સાઇટ પર તે ભેજવાળી અને છિદ્રાળુ છે. તેને બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, ગ્રીલ્ડ, પાન-ફ્રાઈડ અથવા ડીપ-ફ્રાઈડ કરી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ પેટ્સ, એપેટાઇઝર, પાઇ ફિલિંગ અને ઘણી વિવિધ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે. ડુક્કર જેટલું નાનું છે, તેનું યકૃત સ્વાદિષ્ટ અને વધુ કોમળ છે.

વાછરડાની કિડનીનું વજન 250-500 ગ્રામ હોય છે અને તેમાં ઘણા લોબ હોય છે અને તેનો રંગ ઘેરો લાલ-ભુરો હોય છે. કિડનીમાં એક ફિલ્મ અને વાસણો હોય છે જેને દૂર કરવાની જરૂર હોય છે, આ કરવા માટે, તેમને અડધા લંબાઈમાં કાપવાની જરૂર છે, અને દૂર કર્યા પછી, તેમને 30-40 મિનિટ માટે પાણી અથવા દૂધમાં રાખવામાં આવે છે. આ રીતે તૈયાર કરેલી કિડનીને બાફેલી, સ્ટ્યૂ કે તળેલી કરી શકાય છે. વાછરડાનું માંસ કિડની ખૂબ જ વિશિષ્ટ સ્વાદ સાથે કોમળ, રસદાર હોય છે.

બીફ કિડની 0.5-1 કિગ્રા વજન ધરાવે છે. દેખાવમાં, તેમાં ઘણા લોબ્સ હોય છે, તેમાં ઘેરો લાલ-ભુરો રંગ હોય છે, અને એક નાજુક અને વિશિષ્ટ સ્વાદ હોય છે. કિડનીમાં એક ફિલ્મ અને વાસણો હોય છે જેને દૂર કરવાની જરૂર છે, આ કરવા માટે, તેમને અડધા લંબાઈમાં કાપવાની જરૂર છે, અને દૂર કર્યા પછી તેઓ લગભગ એક કલાક સુધી રાખવામાં આવે છે. વહેતું પાણીઅથવા દૂધમાં. આ રીતે તૈયાર કરેલી કિડનીને બાફેલી, સ્ટ્યૂ કે તળેલી કરી શકાય છે.

ડુક્કરની કિડનીનું વજન 100-150 ગ્રામ હોય છે, તેઓ આકારમાં કઠોળ જેવા હોય છે, તેનો રંગ લાલ-ભુરો અને ચોક્કસ સ્વાદ હોય છે. કિડનીને અડધા ભાગમાં (લંબાઈની દિશામાં) કાપી નાખવાની જરૂર છે, ફિલ્મ અને ટ્યુબને દૂર કરો, અને પછી પ્રથમ તેમને સરકો સાથે સહેજ એસિડિફાઇડ પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ પછી, તેઓ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સામાન્ય રીતે બાફવામાં આવે છે અથવા સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. જો તમે તેમને ફ્રાય કરવા માંગતા હો, તો તમારે પહેલા તેમને સરકો સાથે અથવા દૂધમાં સહેજ એસિડિફાઇડ પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે, અને પછી તેમને ઝડપથી ફ્રાય કરો.

વાછરડાનું માંસ હૃદયનું વજન 0.7-1 કિગ્રા છે અને તેનો રંગ આછો ભુરો છે. વાછરડાનું માંસ હૃદય સૌથી કોમળ માનવામાં આવે છે, તે દુર્બળ છે અને ઉત્કૃષ્ટ સુગંધ ધરાવે છે. તેની તૈયારીનો સમય 35-60 મિનિટ છે. રાંધતા પહેલા, તમારે સખત વાસણોને દૂર કરવાની અને સારી રીતે કોગળા કરવાની જરૂર છે જેથી લોહીની ગંઠાઇ ન રહે. હૃદયને બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, તળેલી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં અથવા શેકેલા કરી શકાય છે. તે સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અથવા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

બીફ હાર્ટનું વજન 1.5-2 કિલો છે. બીફનું હાર્ટ ડાર્ક બ્રાઉન રંગનું હોય છે, કોઈપણ હૃદયની જેમ, તે સ્નાયુઓનું બનેલું હોય છે, તેથી માંસ મક્કમ હોય છે પણ કઠણ હોતું નથી. હૃદય ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને વિટામિન્સથી ભરપૂર છે. રાંધતા પહેલા, તમારે સખત વાસણો, ચરબી દૂર કરવાની અને સારી રીતે કોગળા કરવાની જરૂર છે જેથી લોહીના ગંઠાવાનું બાકી ન રહે. હૃદયને બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, તળેલી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં અથવા શેકેલા કરી શકાય છે. તે સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અથવા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

ડુક્કરના હૃદયનું વજન માત્ર 300-500 ગ્રામ હોય છે, કોઈપણ હૃદયની જેમ, તેમાં સ્નાયુઓ હોય છે, તેથી તેનું માંસ સખત હોય છે, પરંતુ સખત નથી. હૃદય ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને વિટામિન્સથી ભરપૂર છે. ચરબી અને નળીઓ (ધમનીઓ) દૂર કરવી જોઈએ અને પછી આખી અથવા અદલાબદલી રાંધવી જોઈએ. હૃદયને બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, તળેલી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં અથવા શેકેલા કરી શકાય છે.

બીફ ટ્રાઇપ એ પેટનો એક ભાગ છે જેમાં સરળ સ્નાયુ તંતુઓ હોય છે. ફિનિશ્ડ ટ્રાઇપમાં ગાઢ સુસંગતતા, રાખોડી-પીળો રંગ, ચોક્કસ સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે. તેને તૈયાર, બાફેલી ખરીદવી શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે ટ્રીપ તૈયાર કરવી શ્રમ-સઘન અને સમય માંગી લે છે. ડાઘને સારી રીતે સ્ક્રેપ કરીને ધોવા જોઈએ, પછી કેટલાક કલાકો સુધી વહેતા પાણીની નીચે રાખવું જોઈએ. આ પછી, ચોક્કસ ગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી તેમને રાંધવા માટે સેટ કરવામાં આવે છે, પછી સૂપ રેડવું, ડાઘને ગરમ પાણીમાં કોગળા કરો અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી ફરીથી રાંધવા. બાફેલી ટ્રાઇપ્સ સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, તળવામાં આવે છે અને તેમાંથી સમૃદ્ધ સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

વાછરડાના ફેફસાંનું વજન 400-600 ગ્રામ હોય છે અને તે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. રસોઈ દરમિયાન, તમારે તેમના પર પ્લેટ મૂકવાની જરૂર છે જેથી તેઓ તરતા ન હોય, તેમને લગભગ એક કલાક માટે એસિડિફાઇડ પાણીમાં રાંધવા. સ્વાદ સુધારવા માટે, તમારે રસોઈ દરમિયાન પાણીમાં મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે. રાંધેલા ફેફસાંને બે બોર્ડ વચ્ચે પ્રેસની નીચે મૂકવું જોઈએ. આ પછી, તેઓ રેસીપી અનુસાર વધુ તૈયાર કરી શકાય છે.

વાછરડાનું માંસ ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે અને, તેમની છૂટક સુસંગતતાને લીધે, સરળતાથી સુપાચ્ય છે. વાછરડાનું માંસ એક સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. રાંધતા પહેલા, બાકીના લોહીને દૂર કરવા માટે તેમને પહેલા લગભગ બે કલાક સુધી પાણીમાં રાખવું જોઈએ. આ પછી, તેમને ઉકળતા પાણીથી રેડવાની જરૂર છે અને 10 મિનિટ પછી, ફિલ્મ દૂર કરો. તેઓ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી અને તેથી તેને તરત જ રાંધવાનું વધુ સારું છે. મગજને બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, તળેલી, બેક કરી શકાય છે. તેમની પાસેથી ઘણી જુદી જુદી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

બીફ બરોળમાં ખૂબ જ કઠિન આવરણ (ત્વચા) હોય છે, તેથી તેને રાંધતા પહેલા દૂર કરવું આવશ્યક છે. તે બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, તળેલું, નાજુકાઈના માંસ, સૂપ માટે મીટબોલ્સ તેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

થાઇમસ ગ્રંથિને સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે અને તે અન્ય ફળ ઉત્પાદનો કરતાં વધુ ખર્ચાળ છે. તે વાછરડાની વૃદ્ધિને નિયંત્રિત કરે છે, જે ઉંમરની સાથે નાની થતી જાય છે. ગ્રંથિમાં એક મોટો ભાગ હોય છે, જેનું વજન 300-500 ગ્રામ હોય છે અને તેનું મૂલ્ય ગોરમેટ્સ દ્વારા કરવામાં આવે છે, અને બીજો નાનો ભાગ, જેનું વજન 200-250 ગ્રામ હોય છે અને બાકીનું લોહી કાઢી નાખવું જોઈએ. આ કરવા માટે, તેને પહેલા ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે, અને પછી તેને ઉકળતા પાણીથી ડૂસવાની જરૂર છે અને 10 મિનિટ પછી ત્વચા દૂર કરવામાં આવે છે. આ રીતે તૈયાર કરેલ ગ્રંથિ બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, તળેલી, બેક કરી શકાય છે.

જઠરાંત્રિય માર્ગના માત્ર એક ભાગનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે. આંતરડાને પહેલા બહારથી સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે. પછી પ્લેટમાં મીઠું નાખો, તમારી ભીની હથેળીને પ્લેટમાં નીચે કરો જેથી મીઠું તમારા હાથ પર ચોંટી જાય. તમારા હાથમાં આંતરડા લો અને તેને તમારા હાથમાં પકડીને સારી રીતે સાફ કરો. આંતરડાની સમગ્ર લંબાઈ સાથે પ્રક્રિયા હાથ ધરો, અને પછી વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરો. પછી આંતરડાને અંદરથી બહાર ફેરવો અને તે જ કરો અંદરઆંતરડા 4-5 વખત. દરેક વખતે, આંતરડાને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ. આ પ્રક્રિયા પછી, આંતરડાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. જો તમે કસાઈ પાસેથી સારી રીતે ધોયેલા આંતરડા ખરીદો છો, તો પ્રક્રિયા દરેક બાજુએ એકવાર કરી શકાય છે.

આંચળ - સ્તનધારી ગ્રંથીઓ. તેમાં નરમ સુસંગતતા અને સુખદ સ્વાદ છે. આંચળના ટુકડા કરીને તેને વહેતા પાણીમાં 5-6 કલાક સુધી રાખવાની જરૂર છે. આંચળને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે, અને પછી બાફેલા આંચળને રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને બાફેલી, સ્ટ્યૂડ અને તળેલી સર્વ કરી શકાય છે.

જ્યાં માંસની વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે, ત્યાં ઓફલ વાનગીઓ પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વાનગીઓ માનવ શરીર માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. અમે તમારી સાથે ઑફલના ફાયદાઓ વિશે એક કરતા વધુ વાર વાત કરી છે અને અમે સારી રીતે જાણીએ છીએ કે વિટામિન્સ અને અન્ય સંયોજનોની અમને જરૂર છે. પરંતુ ઑફલ, કુશળ રીતે તૈયાર થવાથી તેઓ આપણને જે લાભો લાવે છે તે ઉપરાંત, તે પણ સ્વાદિષ્ટ છે. ચાલો યકૃત સાથે રસોઈ શરૂ કરીએ.

સ્ટફ્ડ વાછરડાનું માંસ યકૃત
જરૂર પડશે 600 ગ્રામ વાછરડાનું માંસ યકૃત, 40 ગ્રામ ચરબીયુક્ત, 60 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, 120 ગ્રામ સ્મોક્ડ બેકન, 100 ગ્રામ ડુંગળી, 20 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 40 ગ્રામ બ્રેડક્રમ્સ, 4 ઇંડા, 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, મરી, મીઠું.

નાજુકાઈના માંસ માટે ખિસ્સા બનાવવા માટે તૈયાર યકૃતને મધ્યમાં કાપો. ચરબીનો અડધો જથ્થો ઓગળે, માખણ, બારીક સમારેલી બેકન, ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ અને ફટાકડા ઉમેરો. મિશ્રણને ફ્રાય કરો અને ઠંડુ કરો. પછી ઇંડા, ખાટી ક્રીમ, મરી, મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. પરિણામી નાજુકાઈના માંસ સાથે યકૃત ભરો, તેને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો, બાકીના ઓગળેલા ચરબીયુક્ત પર રેડો અને 15-20 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકવવું. યકૃત તૈયાર થાય તે પહેલાં, તેને મીઠું કરો. પીરસતી વખતે, યકૃતનો રસ રેડવો જેમાં તે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવ્યો હતો.

ટામેટાં સાથે તળેલું યકૃત
જરૂર પડશે 500 ગ્રામ લીવર, 50 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, 150 ગ્રામ ટામેટાં, 100 ગ્રામ ડુંગળી, 40 ગ્રામ કેચઅપ, પીસેલા કાળા મરી, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

ફિલ્મોમાંથી યકૃતને સાફ કરો, ભાગોમાં કાપો, થોડું હરાવ્યું, ધારને ટ્રિમ કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. તેલમાં ઝડપથી ફ્રાય કરો, ચાર ટુકડાઓમાં કાપેલા ટામેટાં ઉમેરો અને તૈયારીમાં લાવો.

તૈયાર કરો ચટણી. બારીક સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો, કેચઅપ ઉમેરો, પાતળો કરો ગરમ પાણીઅને ગરમ કરો.

પીરસતી વખતે, યકૃત અને ટામેટાં પર ચટણી રેડો. બાફેલા ચોખાને સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરો.

ઇટાલિયનમાં યકૃત
જરૂર પડશે 600 ગ્રામ લીવર, 60 ગ્રામ માર્જરિન, 300 ગ્રામ ટામેટાં, 100 ગ્રામ ચીઝ, પીસેલા કાળા મરી, થાઇમ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું.

તૈયાર યકૃતને ભાગોમાં કાપો અને માર્જરિનમાં મીઠું, મરી, થાઇમ ઉમેરીને ફ્રાય કરો (ડુક્કરના યકૃતને પહેલા 0.5-1 કલાક માટે પલાળી રાખવું જોઈએ. ઠંડુ પાણી- ટુકડાઓના કદના આધારે). સ્કેલ્ડ, છાલ, સ્લાઇસેસમાં કાપી, લીવર પર મૂકો, ચીઝ સાથે ટોચ પર મૂકો અને બેક કરો.

જાપાનીઝમાં યકૃત
પર આધારિત છે 2 પિરસવાનું માટે જરૂરી 1 કપ ચોખા, 2 કપ પાણી, વનસ્પતિ તેલ, લોટ, મીઠું, પીસેલા લાલ મરી, સોયા સોસ, 2 ટેન્જેરીન.

ચોખાને ઉકાળો, સોયા સોસ સાથે ભળી દો અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. લીવરમાં મીઠું અને મરી નાંખો, લોટમાં રોલ કરો, વધુ ગરમી પર તેલમાં ફ્રાય કરો અને સોયા સોસ સાથે છંટકાવ કરો. ટેન્જેરીનને પણ ફ્રાય કરો. ચોખા પર લીવર અને ટેન્ગેરિન મૂકો અને સર્વ કરો.

ઉઝબેક શૈલીમાં ચરબીયુક્ત સાથે લીવર
પર આધારિત છે 1 સેવા માટે જરૂરી 145 ગ્રામ યકૃત, 50 ગ્રામ પૂંછડીની ચરબી, 25 ગ્રામ લીલા વટાણા, 30 ગ્રામ અથાણું, 30 ગ્રામ ટામેટાં, લીલી ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી.

ચરબીની પૂંછડીની ચરબીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો, તેને સોસપેનમાં મૂકો, ઠંડુ પાણી ઉમેરો, તેને ઝડપથી ઉકળવા દો અને 15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકળવા દો. પછી યકૃત, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો, ત્યારબાદ લીવર અને ચરબીયુક્તને ઠંડુ કરો અને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો. યકૃતના દરેક સ્લાઇસ પર ચરબીની પૂંછડીની ચરબીનો ટુકડો મૂકો. ટામેટાં, કાકડી, લીલી ડુંગળી અને શાકને ગાર્નિશ તરીકે સર્વ કરો.

સ્ટફ્ડ જીભ
જરૂર પડશે 400 ગ્રામ બાફેલી જીભ, 4 ઇંડા, 60 ગ્રામ મેયોનેઝ, 20 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 5 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા, સ્વાદ માટે મીઠું, સુશોભન માટે લીલા કચુંબર પાંદડા.

જીભને ઉકાળો અને ગરમ હોય ત્યારે તેમાંથી ફિલ્મ દૂર કરો, પછી તેને ટુકડાઓમાં કાપો. ઇંડા ઉકાળો, છાલ કરો, ક્યુબ્સમાં કાપો, સમારેલી વનસ્પતિ, ખાટી ક્રીમ, મેયોનેઝ, મીઠું ઉમેરો. જીભના દરેક સ્લાઇસ પર તૈયાર સલાડ મૂકો અને ઉપર જીભની બીજી સ્લાઇસ વડે ઢાંકી દો. લીલા સલાડના પાન પર સર્વ કરો.

ચાઇનીઝમાં કિડની
જરૂર પડશે 500 ગ્રામ કિડની, 1 ચમચી લોટ, 1 ચમચી કોગ્નેક, 1 લવિંગ લસણ, 1 ડુંગળી, 250 ગ્રામ સેલરિ, વનસ્પતિ તેલ, લીલી ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ.

કિડનીને લંબાઈની દિશામાં કાપો, નળીઓ દૂર કરો, કોગળા કરો, પાતળી સ્લાઇસ કરો, લોટમાં રોલ કરો, કોગનેક અને છીણેલું લસણ ઉમેરો. સેલરિ વિનિમય કરવો અને ડુંગળી, 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. શાકભાજીને ખસેડો અને કિડનીને અહીં 4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ફ્રાઈંગના અંત પહેલા 2 મિનિટ પહેલાં ગ્રીન્સ ઉમેરો. લીલી ડુંગળી સાથે તરત જ સર્વ કરો.

રશિયન શૈલીમાં તળેલી કિડની
વાછરડાનું માંસની કિડનીને ધોઈ લો, નેપકિનથી સૂકવી દો અને ક્રોસવાઇઝને પાતળા વર્તુળોમાં કાપો. દરેક વર્તુળને મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ કરો અને લોટમાં રોલ કરો. બંને બાજુએ પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલમાં ફ્રાય કરો (આમાં 5-6 મિનિટ લાગશે). સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ફિનિશ્ડ કિડની છંટકાવ, લીંબુનો રસ રેડવાની અને તે તળેલી પેનમાં સર્વ કરો. સાઇડ ડિશ તરીકે, સ્ટ્રીપ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં તળેલા બટાકા અને ક્વાર્ટર્સમાં કાપીને સર્વ કરો.

અહીં કેટલીક વધુ ઑફલ વાનગીઓ છે. આ તમામ વાનગીઓ રશિયન રસોઈ સાથે સંબંધિત છે, ઘણી વાનગીઓનો લાંબો ઇતિહાસ છે. પરંતુ તેઓ અન્ય દેશોમાં સમાન રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ચટણી માં આંચળ
જરૂર પડશે 200 ગ્રામ બીફ આંચળ, 4 ગાજર, 4 ડુંગળી, 3 સેલરીના મૂળ, 1 ખાડીનું પાન, પીસેલા કાળા મરી, મીઠું.

આંચળના ટુકડાને ઉકળતા પાણીમાં મૂળ, ડુંગળીની સાથે મૂકો અને રાંધો, ઝડપથી ઉકળતા ટાળો અને ફીણ બને તેમ તેને દૂર કરો. રસોઈના અંત પહેલા 15 મિનિટ પહેલાં, ખાડી પર્ણ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. બાફેલા આંચળને સર્વિંગ દીઠ 0.5 સેમી જાડા 2-3 ટુકડાઓમાં કાપો, ગરમ કરો. ખાટી ક્રીમ ચટણીડુંગળી અથવા horseradish સાથે (તમે અન્ય ચટણીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે તમને વધુ ગમે છે). આંચળને સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો (બાફેલા બટાકા અથવા છૂંદેલા બટાકા, ભૂકો કે ચીકણો પોર્રીજ અથવા પાસ્તા).

બરોળ સ્ટ્યૂડ અથવા તળેલું
બરોળને યકૃતની જેમ જ તળવામાં આવે છે. તેને ટુકડાઓમાં કાપો, લોટમાં રોલ કરો અને માખણમાં ફ્રાય કરો. તળતી વખતે, તમે સમારેલી ઉમેરી શકો છો અને તેની સાથે બરોળને ફ્રાય કરી શકો છો. ફ્રાઈંગના અંતે, મીઠું ઉમેરો, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. કોઈપણ સાઇડ ડિશ અને શાકભાજી સાથે સર્વ કરો.

બ્રેડક્રમ્સમાં મગજ
તૈયાર મગજને ઉકાળો, દરેકને અડધા ભાગમાં કાપી લો, મીઠું અને મરી છંટકાવ કરો, લોટમાં રોલ કરો, ઇંડામાં ડુબાડો અને બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો. સારી રીતે ગરમ કરેલા તેલમાં 7-8 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તૈયાર મગજને ડીશ પર મૂકો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ગાર્નિશ કરો અને તેલ રેડવું. સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરો તળેલા બટાકાઅથવા પ્યુરી, બાફેલા ગાજર, લીલા વટાણાઅથવા કઠોળ.

મિશ્રિત યકૃત
ઓફલને નાના ટુકડાઓમાં, હૃદય અને ફેફસાને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. કિડનીને અલગથી પૂર્વ-ઉકાળો. ખોરાક પર જરૂરી માત્રામાં પાણી રેડવું, બોઇલમાં લાવો અને રાંધો. જ્યારે ફીણ વધે, તેને દૂર કરો, ગરમી ઓછી કરો, (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ, ગાજર) અને મીઠું ઉમેરો. રસોઈ પૂરી થાય તેના 15-20 મિનિટ પહેલાં, ડુંગળી અને મૂળ ઉમેરો, બારીક સમારેલી અને તેલમાં લોટ વડે સાંતળો. તત્પરતા લાવો.

લાતવિયન સ્ટ્યૂડ હાર્ટ
પર આધારિત છે 4 પિરસવાનું માટે જરૂરી 600 ગ્રામ બીફ હાર્ટ, 200 ગ્રામ સ્મોક્ડ ચલ, 60 ગ્રામ ચરબી, 60 ગ્રામ ડુંગળી, 40 ગ્રામ ગાજર, 20 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, 60 ગ્રામ ટામેટાની પેસ્ટ, 20 ગ્રામ લોટ, 100 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ.

સ્નાયુ તંતુઓની સાથે હૃદયને 1-1.5 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં ચરબીમાં ફ્રાય કરો. પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ઉમેરો ગરમ પાણીઅથવા સૂપ, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને સણસણવું. જ્યારે હૃદય નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં સમારેલા, બ્રાઉન કરેલા ગાજર, ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો મૂળ, તળેલા લોટ, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

બાફેલી બીફ ટ્રાઇપ્સ
કાળજીપૂર્વક પ્રક્રિયા કરેલા ડાઘને ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને લગભગ 3-4 કલાક માટે ધીમા તાપે ઉકાળવામાં આવે છે. પછી ટ્રાઇપ્સને ઠંડુ કરવામાં આવે છે, પીસી મરી અને લસણનો છીણ સાથે છાંટવામાં આવે છે, તેને વળેલું અને સૂતળી સાથે બાંધવામાં આવે છે, અને બીજા 1-2 કલાક માટે ફરીથી રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે ડાઘ નરમ થઈ જાય છે, ત્યારે તેને સૂપમાંથી દૂર કર્યા વિના ઠંડુ કરવામાં આવે છે, પછી તેને પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. પીરસતાં પહેલાં, નીચેની પદ્ધતિઓમાંથી એકનો ઉપયોગ કરીને ટ્રિપ્સ તૈયાર કરો.

નંબર 1. સરસવની ચટણી માં ટ્રીપ
જરૂર પડશે 400 ગ્રામ ટ્રીપ, 160 ગ્રામ ડ્રેસિંગ, 100 ગ્રામ ડુંગળી.

બાફેલી ટ્રાઇપ્સ નૂડલ્સમાં કાપવામાં આવે છે, ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે અથવા અડધા રિંગ્સ ઉમેરવામાં આવે છે અને તેના પર સરસવનો ડ્રેસિંગ રેડવામાં આવે છે.
ડ્રેસિંગ માટે, 150 ગ્રામ સૂપને 1 ચમચી સાથે પાતળું કરો. તૈયાર સરસવની ચમચી. સ્વાદ માટે મીઠું અને જો જરૂરી હોય તો, સરકો ઉમેરો.

નંબર 2. horseradish સાથે ટ્રાઇપ
જરૂર પડશે 400 ગ્રામ ટ્રીપ, સરકો સાથે 140 ગ્રામ horseradish.

બાફેલી ટ્રાઇપ્સને સર્વિંગ દીઠ 2 સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, પ્લેટની બાજુમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓનું ગાર્નિશ મૂકવામાં આવે છે, સાર્વક્રાઉટવનસ્પતિ તેલ સાથે. સરકો સાથે હોર્સરાડિશ ગ્રેવી બોટમાં અલગથી પીરસવામાં આવે છે.
માર્ગ દ્વારા, તે જ સાઇડ ડિશ સરસવની ચટણીમાં ટ્રિપ સાથે પીરસી શકાય છે.

વોર્સો scars
જરૂર પડશે 500 ગ્રામ ટ્રીપ, 250 ગ્રામ હાડકાં, 100 ગ્રામ ગાજર, 50 ગ્રામ દરેક સેલરી રુટ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 30 ગ્રામ માખણ, 15 ગ્રામ લોટ, 30 ગ્રામ ચીઝ, મીઠું, મરી, જાયફળ, ગ્રીન્સ.

ટ્રાઇપને મીઠાથી સાફ કરો, ફિલ્મો દૂર કરો અને ઘણી વખત સારી રીતે કોગળા કરો. ઠંડા પાણીમાં રેડવું, ઉકાળો, દૂર કરો, ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો. આ ઓપરેશન બે વાર કરો. ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ છોલી અને સમઘનનું માં કાપી. હાડકાનો સૂપ બનાવો અને તેને અડધા ભાગમાં વહેંચો. અડધા સૂપમાં ટ્રિપ મૂકો અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી 4 કલાક રાંધો. રસોઈના અંતના 10 મિનિટ પહેલાં, અડધા શાકભાજીને પેનમાં મૂકો. શાકભાજીના બીજા ભાગને તેલમાં સાંતળો, પાણી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. તેલમાં લોટને અલગથી સાંતળો. ટ્રિપ દૂર કરો. બાકીના ટ્રિપ સૂપમાં, તળેલા શાકભાજી, લોટ, જાયફળ ઉમેરો, બાકીના સૂપમાં રેડો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. જ્યાં સુધી તમને જાડી ચટણી ન મળે ત્યાં સુધી થોડી વધુ મિનિટ પકાવો. ટ્રીપના ટુકડા કરો અને વેજીટેબલ સોસ સાથે પીરસો, છીણેલું ચીઝ અને બારીક સમારેલા શાક વડે ગાર્નિશ કરીને.

આજે પ્રસ્તુત તમામ વાનગીઓ બીજા અભ્યાસક્રમોની શ્રેણીની છે. તમે તમામ પ્રકારની સાઇડ ડીશ પીરસી શકો છો વનસ્પતિ સલાડ, બટાટા રાંધેલા વિવિધ પ્રકારો, અનાજ porridges, વગેરે. અને તે જ સમયે, આ દરેક વાનગીઓને એપેટાઇઝર તરીકે ટેબલ પર આપી શકાય છે. આ વાનગીઓ બગડે નહીં અને ઉત્સવની કોષ્ટક, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, તેઓ ફક્ત તેને સજાવટ કરશે અને વિવિધતા ઉમેરશે.

અરબીમાં બીફ બરોળ

મેં તે ખરીદ્યું અને વિચાર્યું ... તેની સાથે શું કરવું? મહાન YouTube બચાવમાં આવ્યું, અથવા તેના બદલે તેનો અરબી-ભાષી ભાગ, મારા પ્રિય સંબંધીઓએ તેનું ભાષાંતર કર્યું અને મેં તેને રાંધ્યું! Mmmmm તે કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે! મને ઑફલ ગમે છે અને અઠવાડિયામાં એકવાર, ફેરફાર માટે, હું તેમની પાસેથી સ્વાદિષ્ટ કંઈક રાંધું છું))

અમને જરૂર પડશે: બીફ બરોળ (સલાહ - આખું વેચાય છે તે પસંદ કરો! મેં તેને કાપીને ખરીદ્યું છે, તેને ફિલ્મોમાંથી મુક્ત કરવું અશક્ય છે, તે તમારા હાથમાં પડી જશે. પરંતુ સંપૂર્ણ એક સમસ્યા વિના સાફ કરી શકાય છે. ). 1 ડુંગળી, 100 મિલી નબળો સરકો, મીઠું, તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ, મસાલા: થાઇમ, લાલ અને કાળા મરી, તજ, લવિંગ, આદુ (મારી પાસે જમીન હતી), જાયફળ. ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ.

બીફ બરોળને ધોઈ લો અને ફિલ્મો દૂર કરો (હું તેને સાફ કરી શક્યો નહીં કારણ કે મેં તેને કાપીને ખરીદ્યો હતો). મીઠું સાથે ઘસવું અને ફરીથી કોગળા! સાફ કરો અને તેને આખું રાંધો, તે સરળ બનશે! એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, મીઠું અને સરકો સાથે પાણી ગરમ કરો; જ્યારે પાણી લગભગ ઉકળે છે, બરોળ ઉમેરો અને 15 મિનિટ માટે રાંધવા. પાણી રેડો, અમારા ઓફલને કોગળા કરો અને ફરીથી પેનમાં પાણી રેડો, ડુંગળી અને મસાલા, મીઠું ઉમેરો અને બરોળને 1.5 કલાક સુધી પકાવો, ગરમી ઓછી કરો. 1.5 કલાક પછી, સૂપમાંથી દૂર કરો અને ઓસામણિયું પર પાછા ફરો. તેને કાપો (જો તમે આખું લીધું હોય તો) અને તેને બંને બાજુથી ફ્રાય કરો. વનસ્પતિ તેલ. અમે તળેલા યકૃતને પીરસવાના સમાન સિદ્ધાંત અનુસાર સેવા આપીએ છીએ જે તમને શ્રેષ્ઠ સ્વાદ આપે છે! બોન એપેટીટ)

1 / 6

2 / 6

3 / 6

4 / 6

5 / 6

મેં કોઈ અજબ વાહિયાત બતાવ્યું ત્યારથી થોડો સમય થઈ ગયો.
એક અવગણના, મારી ભૂલ, હું તેને સુધારીશ.
જેઓ તમામ પ્રકારના ટ્રિપ ખાય છે, તેમના માટે આ પ્રયાસ કરવા યોગ્ય ઉત્પાદન છે. ઠીક છે, બાકીની ઉલટી થશે, જે પણ ઉપયોગી છે, અરે!
હું લાંબા સમયથી બરોળ ખરીદું છું, કૂતરા માટે, હા. તેઓ તેને કોઈપણ સમયે અને કોઈપણ માત્રામાં ખાવા માટે તૈયાર છે. શા માટે, સસ્તું અને ખુશખુશાલ.
શરૂઆતમાં મને ખબર પણ ન હતી કે તે શું છે, કારણ કે કેટોવો સ્ટોરમાં પ્રાઇસ ટેગ ફક્ત "માંસ," હેહ કહે છે.
પરંતુ એવા લોકો હતા જેમણે સમજાવ્યું અને બતાવ્યું કે બરોળ ખાવું તદ્દન શક્ય છે, અને તે પણ સ્વાદિષ્ટ.
બરોળ સાચું છે, ઉત્પાદન તદ્દન સસ્તું છે. આ બે સ્ટ્રીપ્સની કિંમત લગભગ એક ડોલર છે, અને તે લાકડામાંથી બનેલી હતી, મારો મતલબ, મેપલ.
અમે તેને પહેલેથી જ સાફ કરીને વેચીએ છીએ.
ફોટો: ટ્રફલ માનતો નથી કે હું તેના પર શપથ લઈ રહ્યો છું. તેણે તેના કરતા ઉંચા દરેકની દાદાગીરી કરવાનું શરૂ કર્યું.

તે તદ્દન ખાદ્ય છે, જો કે મને તે સંપૂર્ણપણે અલગ રીતે ગમ્યું.
એક "રેસીપી" એકદમ સરળ છે. અમે બરોળને માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ, મીઠું અને મરી ઉમેરીએ છીએ, તેને બ્રેડ પર મૂકીએ છીએ અને તેને ટોચની જાળી હેઠળ મૂકીએ છીએ.
લાંબા સમય સુધી નહીં જ્યાં સુધી તે ગુલાબી થવાનું બંધ ન કરે. તે સ્વાદિષ્ટ છે, તે ફક્ત તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે.
હું તમને બીજી રેસીપી અન્ય સમયે બતાવીશ.