જાંઘમાંથી શું રાંધવું. સ્ટફ્ડ ચિકન જાંઘ

આજકાલ, તેઓ ફેશનમાં નિશ્ચિતપણે બની ગયા છે તંદુરસ્ત છબીજીવન અને તંદુરસ્ત ટેવો, અને આ વિચિત્ર નથી, કારણ કે તે હંમેશા સુંદર અને સ્વસ્થ રહેવા માટે ફેશનેબલ છે. ડ્યુકન આહાર એ ઝડપથી છુટકારો મેળવવાનો એક ઉત્તમ માર્ગ છે વધારે વજન. આ આહારમાં માન્ય અને લોકપ્રિય ઉત્પાદનો પૈકી એક ચિકન છે. તે સ્વાદિષ્ટ, ઓછી કેલરી, આહાર, પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ, સેલેનિયમ, મેગ્નેશિયમથી ભરપૂર છે.

સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ચિકન માંસ તેના ગુમાવતું નથી ફાયદાકારક ગુણધર્મોઅને કોઈપણ બિનજરૂરી વધારાની કેલરી ઉમેરી નથી. IN આહાર વાનગીઓસામાન્ય રીતે પક્ષીના કમરનો ભાગ વપરાય છે, પરંતુ મેનૂમાં વિવિધતા લાવવા માટે, અન્યનો ઉપયોગ કરવો તદ્દન શક્ય છે.

આહાર મૂલ્ય

ચિકન જાંઘ છે ઉપલા ભાગચિકન પગ. માંસ તદ્દન નરમ અને સ્વાદ માટે સુખદ છે. ડ્યુકન આહાર માટે વાનગીઓ તૈયાર કરતી વખતે, ચામડી વિના જાંઘનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ તે છે જ્યાં મોટાભાગની ચરબી અને હાનિકારક પદાર્થો, કયા ચિકનને ઉત્પાદનમાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે.

ઊર્જા મૂલ્ય ચિકન જાંઘત્વચા સાથે 185 kcal/100 g છે, ચામડી વિના - 152 kcal/100 g આ ભાગમાં ચરબી અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ 30/70 છે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, ચિકન જાંઘ એક ઉત્તમ આહાર માંસ છે, વધુમાં, તે શબનો સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર ભાગ છે.

અમે શ્રેષ્ઠ ચિકન જાંઘો એકત્રિત કર્યા છે, જેનો ઉપયોગ તમે તમારા માટે, તમારા પરિવાર અથવા મહેમાનો માટે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગી તૈયાર કરવા માટે વધુ સમય અને પ્રયત્નો કર્યા વિના કરી શકો છો.

સરસવની ચટણીમાં ચિકન જાંઘ (1 સર્વિંગ માટે)

આ રેસીપી અનુસાર ચિકન જાંઘસરસવની ચટણીને આભારી સુંદર, સોનેરી પોપડા સાથે તેઓ ખૂબ જ સુગંધિત અને મોહક બને છે.

ઘટકો:

• જાંઘ 2 પીસી.;
• કુદરતી ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી;
• સરસવ - 1.5-2 ચમચી. એલ.;
• ઓછી ચરબીયુક્ત દહીં - 0.5 ચમચી;
• સીઝનીંગ અને મસાલા: થાઇમ, કાળા મરી; મીઠું;
• બેકિંગ વરખ.

તૈયારી:

1. ચિકનમાંથી ત્વચા દૂર કરો.
2. જાંઘને સરસવ અને થાઇમથી કોટ કરો અને લગભગ અડધા કલાક માટે મેરીનેટ કરો.
3. 200 ડિગ્રી પર ઓવન ચાલુ કરો.
4. માંસને વરખમાં લપેટી અને લગભગ એક કલાક માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં બેક કરો.
5. મિક્સ કરો ઓલિવ તેલદહીં સાથે, મસાલા ઉમેરો.
6. તૈયાર માંસને ખોલો અને ચરબીને ડ્રેઇન કરવા માટે નેપકિન પર મૂકો.
7. ચટણી ઉપર રેડો.

મિશ્રિત શાકભાજી માંસમાં એક મહાન ઉમેરો છે. આ ઉપરાંત, શાકભાજી વાનગીમાં વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સની સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે, જે આહાર દરમિયાન ફક્ત જરૂરી છે.

ઘટકો:

• લીલા કઠોળ - 200 ગ્રામ;
• ઘંટડી મરી - 150 ગ્રામ;
• ટામેટાં - 120 ગ્રામ;
• સેલરિ દાંડી - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 70 ગ્રામ;
• ગાજર - 120 ગ્રામ;
• લસણની 2 લવિંગ;
• જાંઘ - 3 પીસી;
• વનસ્પતિ તેલ;
• તમારા પોતાના સ્વાદ માટે મસાલા.

તૈયારી:

1. માંસમાંથી ત્વચાને દૂર કરો અને લગભગ 3 બાય 3 સે.મી.ના ટુકડા કરો, ફ્રાઈંગ પેનમાં માંસને બધી બાજુએ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. નેપકિન પર સુકાવો.
2. ડુંગળીનાના ક્યુબ્સમાં કાપીને વનસ્પતિ તેલમાં લસણની 2 લવિંગ સાથે ફ્રાય કરો.
3. ડુંગળી અને લસણમાં ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને ધીમા તાપે 10 ​​મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો.
4. શાકભાજીમાં ટામેટાં ઉમેરો, છાલ કાઢીને લગભગ 1.5 સેમી ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
5. શાકભાજીમાં બારીક સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો અને ટામેટાં પ્યુરીમાં ફેરવાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
6. ઘંટડી મરીલીલા કઠોળને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને બાકીના શાકભાજી સાથે પેનમાં ઉમેરો.
7. શાકભાજીમાં સીઝનીંગ સાથે માંસના તળેલા ટુકડા અને મીઠું ઉમેરો. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને ધીમા તાપે લગભગ 10 મિનિટ સુધી રાંધે ત્યાં સુધી ઉકાળો.

ફક્ત અદ્ભુત ચિકન જાંઘ રેસીપી. સુગંધિત મીઠી અને ખાટી ચટણીદાડમ અને લીંબુનો રસ ચિકનના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે, તેને શુદ્ધ અને તીક્ષ્ણ સ્વાદ આપે છે. આ મોંમાં પાણી લાવે છે અને કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

ઘટકો:

• જાંઘ - 2 પીસી.;
• 1 મધ્યમ ડુંગળી.

ચટણી માટે:

• પાણી - 3/4 કપ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી. એલ.;
• સોયા સોસ - 20 મિલી;
• દાડમનો રસ - 25-30 મિલી;
• અડધા લીંબુનો રસ;
• સરસવ - 15 મિલી;
• સ્વાદ માટે સીઝનિંગ્સ: કાળા મરી, લાલ મરી અને મીઠું (પરંતુ તેના વિના વધુ સારું).

તૈયારી:

1. ચટણી માટેની સામગ્રી: પાસ્તા, પાણી, સોયા સોસ, દાડમનો રસ, લીંબુનો રસ અને સરસવને એક નાના બાઉલમાં ભેગું કરો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને સીઝનીંગ ઉમેરો.
2. ચિકન પગના ઉપરના ભાગોને ઘસવું, અગાઉ દૂર કરેલી ત્વચા સાથે, મીઠું અને મરીના મિશ્રણ સાથે અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, નેપકિન પર મૂકો.
3. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને થોડી માત્રામાં પાણીમાં ફ્રાય કરો.
4. જ્યારે ડુંગળી નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ચટણી અને ચિકન ઉમેરો. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને ધીમા તાપે 10 ​​મિનિટ સુધી રાંધો.

રોઝમેરી સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં

આ જાંઘ રેસીપી માંસને ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. રોઝમેરી ઓલિવ તેલ સાથે સારી રીતે જાય છે, વાનગીને નાજુક ઇટાલિયન ટચ આપે છે.

ઘટકો:

• ત્વચા વિના જાંઘ - 2 પીસી.;
• ઓલિવ તેલ (અથવા અન્ય, ગંધહીન) - 2 ચમચી. એલ.;
• મસાલા અને સીઝનિંગ્સ: કાળા મરી, રોઝમેરી, દરિયાઈ મીઠું.

તૈયારી:

1. ચિકન પગના ભાગોને ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલ અથવા નેપકિનથી સૂકવો.
2. ચિકનને મીઠું, રોઝમેરી, કાળા મરી અને ઓલિવ તેલના મિશ્રણથી ઘસો. માંસને મેરીનેટ કરવા માટે 25-30 મિનિટ માટે છોડી દો.
3. વરખથી પાકા બેકિંગ શીટ પર ચિકનના ટુકડા મૂકો અને ઓવનમાં 30 મિનિટ માટે બેક કરો.

શાકભાજી સાથે કીફિરમાં શેકવામાં આવે છે

આ રેસીપીમાં કેફિર મરીનેડ માટે આભાર, ચિકન જાંઘનું માંસ હળવા ક્રીમી સુગંધ સાથે ખૂબ જ કોમળ છે, અને શાકભાજી, વિટામિન્સનો સ્ત્રોત, આ આહાર ઉત્પાદનને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે.

ઘટકો:

• જાંઘ - 5 પીસી.;
• ઝુચીની - 1 નાની;
• ટામેટાં - 2 પીસી.;
• મધ્યમ ડુંગળી - 1 પીસી .;
• મધ્યમ ગાજર - 1 પીસી.;
• ઓછી ચરબીવાળા કીફિર - 2 ચમચી;
• સીઝનીંગ: લસણ, મરી, મીઠું.

તૈયારી:

1. કેફિરમાં મીઠું અને સીઝનીંગ ઉમેરો.
2. ચિકન ધોવા, ત્વચા દૂર, marinade (મસાલા સાથે kefir) રેડવાની છે.
3. ટામેટાં અને ઝુચીનીને ટુકડાઓમાં કાપો. ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
4. 200 ડિગ્રી પર ઓવન ચાલુ કરો.
5. વરખથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર, શાકભાજીને સ્તરોમાં મૂકો: ઝુચીની, ગાજર સાથે ડુંગળી, ટામેટાં અને ટોચ પર ચિકનના ટુકડા. મીઠું અને મરી. વરખના બીજા સ્તર સાથે બેકિંગ શીટની ટોચને આવરી લો. લગભગ 40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાનગી ગરમીથી પકવવું.
6. વાનગી સારી રીતે બ્રાઉન થઈ ગઈ છે તેની ખાતરી કરવા માટે, વરખ તૈયાર થાય તેના 10 મિનિટ પહેલાં તેને ખોલો.

મધ-સોયા સોસ સાથે

જો તમને ચિકન જાંઘ માટે વાનગીઓની જરૂર હોય જેથી જ્યારે તમારા મહેમાનો આવે ત્યારે તમે તેમને ખલેલ પહોંચાડ્યા વિના મૂળ વાનગી સાથે આશ્ચર્યચકિત કરી શકો, તો આ વિકલ્પ આ પ્રસંગ માટે યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• ચિકન પગના ઉપરના ભાગો - 1.2 કિગ્રા;
• પીસેલું આદુ - ½ ટીસ્પૂન;
• હળવા મધ - 2/3 કપ;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• સોયા સોસ - 4 ચમચી. એલ.;
• સીઝનિંગ્સ: મરી, મીઠું.

તૈયારી:

1. એક બાઉલમાં મધ, સોયા સોસ, આદુ, સમારેલ લસણ અને થોડું મીઠું ભેગું કરો.
2. વરખથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર ચિકન પગના છાલવાળા ટુકડા મૂકો - કિનારીઓની આસપાસ ઓવરલેપ સાથે.
3. મધ-સોયા સોસ રેડો, વરખના બીજા સ્તરથી આવરી લો અને એક કે બે કલાક માટે મેરીનેટ થવા દો.
4. 200 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને ત્યાં વાનગી મૂકો. ટોચ પર વરખ વગર 40 મિનિટ અને ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ માટે લગભગ 10 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

બોન એપેટીટ!

વિડિયો

આ વિડિઓમાં તમે શીખી શકશો કે ચિકન જાંઘ કરીનું આહાર સંસ્કરણ કેવી રીતે તૈયાર કરવું.

હાડકા વગરની, ચામડી વગરની ચિકન જાંઘ પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે અને તેને વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. ચિકન જાંઘમાં સ્તન કરતાં ઓછું શુષ્ક માંસ હોય છે. જો તમે ત્વચાને દૂર કરો છો, તો તમારી પાસે જાંઘ બાકી છે જેમાં લગભગ 130 કેલરી અને માત્ર 7 ગ્રામ ચરબી હોય છે. ચામડી વગરની, હાડકા વગરની ચિકન જાંઘ ઘણા કરિયાણાની દુકાનો અને સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે. આ જાંઘો તૈયાર કરવાની વિવિધ રીતો છે - તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલી, શેકેલી અથવા બેક કરી શકાય છે.

પગલાં

હાડકા વગરની, ચામડી વગરની ચિકન જાંઘને શેકીને

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 190 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો.આ તાપમાન ચિકન માંસને પકવવા માટે આદર્શ છે, જ્યાં તે સુકાઈ જતું નથી અને રસદાર રહે છે. તમે પહેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સંગ્રહ કરી રહ્યાં હોવ તે કોઈપણ તવાઓ અથવા પોટ્સને દૂર કરો. ઉપરાંત, કોઈપણ બાકી રહેલા ખોરાકના અવશેષોને દૂર કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાફ કરો.

માંસ હરાવ્યું.ચિકનના ટુકડાને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકી દો અને નાના મેલેટ (મેટલ અથવા પ્લાસ્ટિક) વડે હળવેથી પાઉન્ડ કરો. પરિણામે, બધા ટુકડાઓ લગભગ સમાન જાડાઈ પ્રાપ્ત કરવા જોઈએ - લગભગ 1.5-2 સેન્ટિમીટર. આ માત્ર માંસને નરમ અને વધુ કોમળ બનાવશે નહીં, પણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વધુ સમાનરૂપે શેકશે.

દરિયામાં જાંઘને મીઠું કરો.આ માંસને રસદાર બનાવશે. એક મધ્યમ બાઉલને ગરમ (પરંતુ ગરમ નહીં) પાણીથી ભરો. પાણીમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો અને તેને ઓગળવા માટે હલાવો. 15 મિનિટ માટે પાણીમાં માંસના ટુકડા મૂકો. તે જ સમયે, અગાઉ પીટેલું માંસ ભેજને શોષી લેશે.

બેકિંગ શીટ તૈયાર કરો.તમે તળિયે શેકવાની યોજના બનાવો છો તે માંસના તમામ ટુકડાઓને ફિટ કરવા માટે પૂરતી મોટી બેકિંગ શીટ લો. શાકભાજી અથવા માખણના બે ચમચી ઉમેરો. પકવતી વખતે જાંઘ તેના પર ચોંટી ન જાય તે માટે તપેલીના તળિયે સમાનરૂપે તેલ ફેલાવો. પરિણામે, માંસ સ્વાદિષ્ટ ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો સાથે આવરી લેવામાં આવશે.

પકવવા માટે જાંઘ તૈયાર કરો.તેમને દરિયામાંથી દૂર કરો અને વનસ્પતિ સાથે બ્રશ કરો અથવા માખણ. આ તમારા હાથથી કરી શકાય છે, તે જ સમયે તમારા સ્વાદ માટે મસાલા સાથે ટુકડાઓ સાફ કરો. લીંબુ-મરીનું મિશ્રણ અથવા ચિકન માંસ માટે બનાવાયેલ અન્ય, તેમજ લસણ આધારિત મસાલાનું મિશ્રણ સારી રીતે કામ કરે છે.

તમારી તૈયારીઓ પૂર્ણ કરો.શાકભાજી અથવા માખણથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર માંસના ટુકડા મૂકો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તેમને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો અને ટોચ પર લીંબુના ટુકડા મૂકો - આ વાનગીને વધુ સ્વાદ આપશે.

માંસ સાથે તપેલીને ઢાંકી દો.આ બે સાથે કરી શકાય છે વિવિધ રીતે. સૌપ્રથમ પાનને બેકિંગ ફોઇલમાં લપેટી લેવાનું છે. તે જ સમયે, ખાતરી કરો કે વરખ સુરક્ષિત રીતે અને ચુસ્તપણે બેકિંગ શીટની કિનારીઓને આવરી લે છે. બીજી પદ્ધતિ ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ કરવાની છે: પેનમાં માંસની ટોચ પર ખાલી કાગળની શીટ મૂકો. આ પછી, તમે તરત જ પૅનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકો છો અથવા પછીથી માંસને શેકવા માટે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

માંસ ગરમીથી પકવવું.બેકિંગ શીટને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. આ પછી, ઓવન બંધ કરો અને 20 મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો. 20 મિનિટ પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પાન દૂર કરો અને માંસને ફરીથી તેલથી બ્રશ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો. પાનને માંસ સાથે ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, આ વખતે તેને 10-15 મિનિટ માટે બેસવા દો.

માંસ હરાવ્યું.ચિકનના ટુકડાને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકી દો અને નાના મેલેટ (મેટલ અથવા પ્લાસ્ટિક) વડે હળવેથી પાઉન્ડ કરો. દરેક ટુકડા લગભગ 1.5 સેન્ટિમીટર જાડા ન થાય ત્યાં સુધી માંસને હરાવ્યું. તે બધાની લગભગ સમાન જાડાઈ હોવી જોઈએ. પરિણામે, માંસ સમાનરૂપે રાંધવામાં આવશે અને ચાવવા માટે સરળ હશે.

દરિયામાં માંસને મીઠું કરો.મધ્યમ બાઉલમાં ગરમ ​​(પરંતુ ગરમ નહીં) પાણી રેડવું. પાણીમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો અને તેને ઓગળવા માટે હલાવો. માંસના ટુકડાને 15 મિનિટ માટે પાણીમાં મૂકો. પાઉન્ડેડ માંસ ભેજને શોષી લેશે, તેને વધુ રસદાર અને કોમળ બનાવશે.

સીઝનીંગ ઉમેરો.મીઠું અને મરી સાથે માંસ છંટકાવ. તમે થોડું ઉમેરી શકો છો લીંબુ ઝાટકોઅને/અથવા ડ્રાય ગ્રાઉન્ડ લસણ તમારા સ્વાદ પ્રમાણે. ફ્રાય કરતી વખતે, માંસમાંથી ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે - મસાલા તેને વધુ રસદાર રાખશે.

ઈંડાનું મિશ્રણ તૈયાર કરો.એક કપ અથવા બાઉલ એટલો મોટો લો કે જેથી માંસ સરળતાથી પકડી શકે અને તેમાં થોડા ઈંડા નાંખી શકાય. આ પછી, દરેક જાંઘને તૂટેલા ઇંડામાં ડૂબવો. બંને બાજુઓ પર ટુકડાઓ moisten.

માંસને લોટમાં ડુબાડો.લોટ ભીના ટુકડાઓ પર કોટ કરશે, જ્યારે તળતી વખતે ક્રિસ્પી પોપડો બનાવશે. નીચે ઢાંકવા માટે સપાટ પ્લેટમાં થોડો લોટ મૂકો. માંસના દરેક ટુકડાને લોટમાં ડુબાડો, પહેલા એક બાજુ અને પછી બીજી. લોટથી ઢંકાયેલ ન હોય તેવા વિસ્તારો પછી તેની સાથે અલગથી છંટકાવ કરી શકાય છે.

ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસના ટુકડા મૂકો.આ કરતા પહેલા, તાપને મધ્યમ કરો. પૅનમાં ટુકડાઓ ઉમેરો, એક સમયે એક, જ્યાં સુધી તેઓ પૅનની નીચે ભરાઈ ન જાય. 1 મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો. એક મિનિટ પછી, માંસને બીજી બાજુ ફેરવો. વધુ એક મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો. માંસ ગોલ્ડન બ્રાઉન થવાનું શરૂ કરશે.

ઓછી ગરમી પર માંસ ફ્રાય.બીજી મિનિટ પસાર થયા પછી, માંસને ફરીથી ફેરવો. પૅનને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે ઢાંકો, ગરમી ઓછી કરો અને 10 મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો. દસ મિનિટ પછી, તાપ બંધ કરો. આ પછી, ઢાંકણને હટાવ્યા વિના, અન્ય 10 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર પૅન છોડી દો.

બોનલેસ, સ્કીનલેસ ચિકન જાંઘને ગ્રિલ કરવી

માંસ હરાવ્યું.ચિકનના ટુકડાને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકી દો અને નાના મેલેટ (મેટલ અથવા પ્લાસ્ટિક) વડે હળવેથી પાઉન્ડ કરો. તેમાંથી દરેક લગભગ 1.2 સેન્ટિમીટર જાડા બનવું જોઈએ. પરિણામે, માંસ સમાનરૂપે રાંધવામાં આવશે અને ટેન્ડર થશે.

દરિયામાં માંસને મીઠું કરો.મધ્યમ બાઉલમાં ગરમ ​​(પરંતુ ગરમ નહીં) પાણી રેડવું. પાણીમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો અને તેને ઓગળવા માટે હલાવો. માંસને 30 મિનિટ માટે પાણીમાં મૂકો. પાઉન્ડેડ જાંઘો ભેજને શોષી લેશે, તેમને રસદાર અને વધુ કોમળ બનાવશે.

marinade બનાવો.જ્યારે માંસ ખારામાં પલાળીને, મરીનેડ તૈયાર કરો. ઓલિવ તેલ, મીઠું, મરી, મસાલા, લસણ અને લીંબુ ઝાટકોનું મિશ્રણ સારી રીતે કામ કરે છે. તમે તલની ચટણી, સોયા સોસ અથવા બરબેકયુ સોસનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. જ્યારે માંસ બ્રિનમાં આરામ કરે છે, ત્યારે તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. આ બેગમાં મરીનેડ રેડો અને તેને સીલ કરો.

જો તમે તેને ઓવનમાં નારંગી અને મસાલા સાથે શેકશો તો બોનલેસ ચિકન જાંઘ અતિ સ્વાદિષ્ટ બની શકે છે. આ વાનગી ફક્ત પુખ્ત વયના લોકો માટે જ નહીં, પણ બાળકોને પણ અપીલ કરશે. બ્રોઇલર જાંઘોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે કારણ કે તે માંસવાળા હોય છે અને મરઘાં કરતાં વધુ ઝડપથી રાંધે છે. શબના આવા ભાગોમાંથી હાડકાને દૂર કરવું એ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ છે! નારંગીને ટેન્ગેરિન અથવા ગ્રેપફ્રૂટથી બદલી શકાય છે.

ઘટકો

• 2-3 ચિકન જાંઘ
• 1-2 નારંગી
• 15 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી

તૈયારી

1. ચિકન જાંઘને સારી રીતે ધોઈ લો. ત્વચાને કાપ્યા વિના, અમે ફિલ્મો અને નસો દૂર કરીએ છીએ, જો કોઈ હોય તો, હાડકાની સાથે માંસને કાપીને હાડકાને જ દૂર કરીએ છીએ. જો જરૂરી હોય તો, અમે તેમાંથી માંસ કાપીશું. ચાલો તેને ફરીથી ધોઈએ.

2. બેકિંગ ડીશને ગંધહીન વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો, તેમાં માંસની ચામડીની બાજુ નીચે મૂકો - આ એક ફરજિયાત સ્થિતિ છે, કારણ કે તે ત્વચાની નીચે ચિકન ચરબી હોય છે, જે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઓગળી જાય છે અને માંસને અટકાવે છે. બળી જવાથી. વનસ્પતિ તેલને બદલે, તમે ઓગાળેલા ડુક્કરનું માંસ અથવા માખણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

3. માંસમાં મીઠું અને મરી ઉમેરો. જો તમને કડવો-મીઠો સ્વાદ ગમતો હોય તો તમે પીસેલું સૂકું લસણ, ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા, લાલ ગરમ મરીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

4. એક મોટા નારંગી અથવા બે નાનાને અડધા ભાગમાં કાપીને, તેને ટુકડાઓમાં અલગ કરો અને પલ્પને ભરો, ત્વચા અને સફેદ પડને દૂર કરો, જે કડવાશ આપે છે. છૂટા પડેલા રસને સીધા જ પેનમાં ચિકન માંસ પર મીઠું કરો. ત્યાં સરખી રીતે નારંગીનો પલ્પ ઉમેરો.

5. મોલ્ડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો: કાચ અથવા પોર્સેલેઇન - ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ધાતુ અથવા માટીના ઘાટમાં - પ્રીહિટેડ ઓવનમાં. 180 ડિગ્રી પર 35 મિનિટ માટે વાનગીને ગરમીથી પકવવું, પરિણામી રસને સમય સમય પર ચિકનની જાંઘ પર રેડવું.

શુભ બપોર, મિત્રો. આજે હું તમને જણાવવા માંગુ છું કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચિકન જાંઘ કેવી રીતે શેકવી. આ મારી પ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે, બધું જાદુની જેમ બહાર આવે છે: ઝડપી, સરળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ! આ વાનગી ઉત્સવની કોષ્ટક માટે પણ લાયક હશે.

મને ખાતરી છે કે દરેક ગૃહિણીને મારી રેસીપી ગમશે. હું એ પણ કબૂલ કરું છું કે જ્યારે મેં પ્રથમ વખત આ રેસીપી અનુસાર ચિકન જાંઘ ફીલેટ રાંધ્યું, ત્યારે મારી પુત્રીએ વિશ્વાસપૂર્વક જાહેર કર્યું કે હવે મારી પોતાની રેસ્ટોરન્ટ ખોલવાનો સમય આવી ગયો છે! તેણીએ તેના જીવનમાં આ માંસ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ કંઈપણ ખાધું ન હતું! તેથી, તેની તૈયારી તમારી સાથે શેર કરવામાં મને આનંદ થશે.

અમને ખોરાકની જરૂર પડશે

• ચિકન જાંઘ ફીલેટ - લગભગ 1 કિલો,
• ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો,
• - 1 ચમચી,
• હોમમેઇડ એડિકા - 1 ચમચી,
• 50 ગ્રામ. સખત ચીઝ,
• મીઠું, સ્વાદ માટે મસાલા.

સીઝનીંગ માટે, હું સામાન્ય રીતે સુનેલી હોપ્સ, મરીનું મિશ્રણ અને તુલસીનો ઉપયોગ કરું છું. તમે તેમને માંસ અથવા ચિકન માટે મસાલા સાથે બદલી શકો છો. હું અજિકા જાતે રસોઇ કરું છું - . હું ઘણીવાર ઘરે મેયોનેઝ પણ બનાવું છું. હું જે ચીઝ ખરીદું છું તે મોંઘું નથી, સામાન્ય રીતે “રશિયન”.

તૈયારી

પગલું 1. માંસને મેરીનેટ કરો

અમે ચિકન જાંઘ ફીલેટ ધોઈએ છીએ; કેટલીકવાર તેમાં કોમલાસ્થિના નાના ટુકડા હોય છે - અમે તેને દૂર કરીએ છીએ. પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો અને સ્વચ્છ ટુવાલ વડે માંસને સૂકવી દો.

ચાલો marinade તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. તમારા સ્વાદ માટે મસાલા સાથે ચિકન માંસ છંટકાવ અને થોડું મીઠું ઉમેરો. પરંતુ જો તમારી પાસે પહેલેથી જ પકવવાની પ્રક્રિયામાં મીઠું હોય તો વધુ મીઠું ન કરો.

મરીનેડ માટે 1 કિલોગ્રામ જાંઘ ફીલેટ માટે, અમે 1 ઈંડું લઈએ છીએ અને તેને થોડું હરાવીએ છીએ, હોમમેઇડ એડિકા અને મેયોનેઝનો 1 ચમચી ઉમેરો. એડિકાને પાતળી સરસવથી બદલી શકાય છે. બધું બરાબર મિક્સ કરો.

માંસને હળવા હાથે મસાજ કરો જેથી મસાલા વધુ સારી રીતે શોષાય અને મરીનેડ સાથે ભળી જાય.

ઢાંકણથી ઢાંકીને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તમે તેને થોડા દિવસો માટે છોડી પણ શકો છો. જો તમે વાનગી તૈયાર કરી રહ્યા હોવ તો આ અનુકૂળ છે નવા વર્ષનું ટેબલ- તમે 30મી ડિસેમ્બરે પક્ષીને મેરીનેટ કરી શકો છો. પરંતુ જો તમારી પાસે રાહ જોવાનો સમય નથી, તો તમે તેને 2 કલાકમાં બેક કરી શકો છો.

પગલું 2. ફીલેટને બેક કરો

મેરીનેટેડ માંસને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો જેથી કરીને તેની જાડાઈ લગભગ 2-3 સેમી હોય, તો તમે તેને ટોચ પર ઉમેરી શકો છો.

40 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

અમે તત્પરતા પર ધ્યાન આપીએ છીએ: જો માંસ સરળતાથી વીંધવામાં આવે છે, કોઈ લોહી બહાર આવતું નથી, તો વાનગી તૈયાર છે. સામાન્ય રીતે ચિકન ફીલેટ માટે 40 મિનિટ પૂરતી છે. જો નહિં, તો પછી પકવવાનો સમય અન્ય 10 મિનિટ વધારવો. આગળ, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ અને અન્ય 5-10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.

રાંધણ માસ્ટરપીસ તૈયાર છે! જો તમારા મહેમાનો અને પરિવારને આનંદ થશે તો મને આશ્ચર્ય થશે નહીં!

મરીનેડ ખૂબ સમૃદ્ધ હોવાથી, માંસ કોમળ, રસદાર અને સુગંધિત બન્યું. તમારે કોઈપણ ગ્રેવી ઉમેરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તે હજી પણ જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરવા યોગ્ય છે.

મજબૂત સ્વાદ વિના, તટસ્થ સાઇડ ડિશ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. બાફેલી સારી રીતે જાય છે ફૂલકોબીઅથવા બ્રોકોલી, બાફેલા બટેટા અથવા પાસ્તા.

આ રેસીપી અનુસાર, તમે માત્ર ચિકન જાંઘ ફીલેટ જ નહીં, પણ ટર્કી જાંઘ ફીલેટ, ચિકન ડ્રમસ્ટિક્સ, હાડકા પરની જાંઘ અને તે પણ રસોઇ કરી શકો છો. ચિકન સ્તનો. કોઈપણ મરઘાંના માંસ માટે સાર્વત્રિક રેસીપી. તમારે જાંઘ અને ડ્રમસ્ટિક્સ માટે પકવવાનો સમય 10-15 મિનિટ વધારવાની જરૂર પડી શકે છે.

જો તમારી પાસે ટર્કી ડ્રમસ્ટિક્સ છે, તો પછી. આખું ચિકન કેવી રીતે શેકવું?

હું તમારા વિશે જાણતો નથી, પરંતુ કેટલીકવાર મારા રસોડામાં શૈલીની વાસ્તવિક કટોકટી થાય છે. એવું લાગે છે કે બધું લાંબા સમયથી અજમાવવામાં આવ્યું છે અને કંટાળાજનક બની ગયું છે. આદિમ પ્રશ્ન, ચિકન જાંઘ કેવી રીતે રાંધવા તે મને આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે. તેથી, મેં આ લેખમાં મારી મનપસંદ વાનગીઓ અને પદ્ધતિઓ એકત્રિત કરવાનું નક્કી કર્યું, જો તેઓ કોઈને થોડી પ્રેરણા આપે. પસંદગીમાં વિવિધ રસોડાનાં વાસણો માટેના ફોટા સાથે 3 વાનગીઓ અને ઘણા વધુ મેરીનેડ વિકલ્પોનો સમાવેશ થાય છે. આ તમને વધારાના પૈસા ખર્ચ્યા વિના તમારા મેનૂને વૈવિધ્યીકરણ કરવાની મંજૂરી આપશે. બધા ઘટકો નજીકના સ્ટોર્સમાં મળી શકે છે, અને તેમની કિંમત ખૂબ નથી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચિકન જાંઘ કેવી રીતે રાંધવા?

મોટેભાગે હું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચિકન જાંઘ રાંધું છું. આ રેસીપી અત્યંત સરળ છે, ન્યૂનતમ સમય લે છે અને પોતાને જાંઘ અને મસાલા સિવાય કંઈપણની જરૂર નથી. સૌ પ્રથમ, તેમને કાગળના ટુવાલથી ખૂબ જ સારી રીતે ધોવા અને સૂકવવાની જરૂર છે. આ સૌથી વધુ છે મુખ્ય રહસ્યકડક પોપડો. બધી લટકતી ત્વચા અને વધારાની ચરબીને કાપી નાખવાનું વધુ સારું છે જેથી પકવવા દરમિયાન ધુમાડો ન થાય.

કન્વેક્શન મોડમાં ઓવનને 220 ડિગ્રી પર ગરમ કરો. એક મોટી બેકિંગ શીટને વરખથી ઢાંકી દો (આનાથી પછીથી સાફ કરવાનું સરળ બનશે) અને ટોચ પર વાયર રેક મૂકો. બ્રશ અથવા સ્પ્રે (જો ઉપલબ્ધ હોય તો) નો ઉપયોગ કરીને તેને વનસ્પતિ તેલથી લુબ્રિકેટ કરો. ચિકનની જાંઘને બંને બાજુ મીઠું, મરી અને સૂકા લસણથી ઘસો અને ગ્રીલ પર મૂકો, ત્વચાની બાજુ ઉપર કરો.

લગભગ 30 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. ત્વચા સોનેરી અને ક્રિસ્પી હોવી જોઈએ અને જાંઘના સૌથી જાડા ભાગમાં રસ હળવા રંગનો હોવો જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બેક કરેલી ચિકન જાંઘને વરખથી ઢાંકી દો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી આરામ કરવા દો આનાથી બધા જ્યુસને યોગ્ય રીતે વિતરિત કરવામાં મદદ મળશે. તેઓ છૂંદેલા બટાકા સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે, જે જાંઘ પકવતા હોય ત્યારે તમારી પાસે બનાવવા માટે સમય હશે.

ચિકન જાંઘને કેટલો સમય રાંધવા?

કમનસીબે, દરેક જણ તળેલું અને બેકડ ફૂડ ખાઈ શકતા નથી. તેથી, ચિકન જાંઘને કેટલો સમય રાંધવા તે પ્રશ્ન પણ જીવનનો અધિકાર છે. તે બધા કદ પર ખૂબ આધાર રાખે છે. 20-30 મિનિટ માટે લક્ષ્ય રાખો. આ સમય પછી, ફક્ત જાંઘને છરીથી વીંધો અને રસ જુઓ. પાણીમાં ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં પર્યાપ્ત જથ્થોમીઠું તૈયાર ચિકન જાંઘને તરત જ પાણીમાંથી દૂર ન કરવી તે વધુ સારું છે, પરંતુ તેમને 5-10 મિનિટ માટે સૂપમાં સૂવા દો. આ તેમને વધુ રસદાર બનાવશે. પીરસતાં પહેલાં ત્વચાને દૂર કરવી વધુ સારું છે, મારા મતે, આ સ્વરૂપમાં તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નથી.

ફ્રાઈંગ પાનમાં ચિકન જાંઘ કેવી રીતે ફ્રાય કરવી?

મારા કેટલાક મિત્રો સ્પષ્ટપણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાથેના મિત્રો નથી. આ કેસ માટે, મારી પાસે ફ્રાઈંગ પાનમાં ચિકન જાંઘ માટે એક અદ્ભુત રેસીપી છે. અગાઉની રેસીપી ઉપરાંત, અમને તમારા સ્વાદને અનુરૂપ લીંબુ અને વિવિધ ઔષધોની પણ જરૂર પડશે (હું પૅપ્રિકા, તુલસી અને ઓરેગાનો લઉં છું). અમે તે જ રીતે રાંધવાનું શરૂ કરીએ છીએ: ચિકન જાંઘને ધોઈ લો અને તેમને સારી રીતે સૂકવી દો. એક સારી ફ્રાઈંગ પાનસાથે નોન-સ્ટીક કોટિંગ(તમે કાસ્ટ આયર્નનો ઉપયોગ કરી શકો છો) ગરમીને મધ્યમ પર સેટ કરો- ઉચ્ચ આગ.

એક નાના બાઉલમાં, મીઠી પૅપ્રિકા, તુલસી અને ઓરેગાનો દરેક એક ચમચી મિક્સ કરો, દરેકમાં અડધી ચમચી મીઠું અને સૂકું લસણ અને એક ચતુર્થાંશ ચમચી કાળા મરી ઉમેરો. આ બધું મિક્સ કરો અને ચિકન જાંઘ પર ઘસો. ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં બે ચમચી વનસ્પતિ તેલ રેડો (તમે અડધા અને અડધા માખણનો ઉપયોગ કરી શકો છો) અને તે ઉગે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ચિકન જાંઘને સરસ રીતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો (દરેક બાજુએ થોડી મિનિટો). તે પછી, તેમને ત્વચાની બાજુ નીચે મૂકો, ગરમી ઓછી કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને બીજી 10 મિનિટ માટે પકાવો.

ફેરવો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધો (બીજી 10-15 મિનિટ). અંતે, તમે વધુ ગરમી પર ફરીથી પોપડાને ફ્રાય કરી શકો છો (શાબ્દિક રીતે એક મિનિટ માટે). તૈયાર ચિકન જાંઘમાં લીંબુના ટુકડા અને બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો, તે બધાને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો, અને શું સુગંધ છે! માણો.

સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય રીતે ચિકન જાંઘ કેવી રીતે રાંધવા?

અમે મૂળભૂત રસોઈ પદ્ધતિઓ આવરી લીધી છે, પરંતુ કેટલીકવાર તમને કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય જોઈએ છે. મારી પાસે આ પ્રસંગ માટે ખાસ રેસીપી છે. ચિકન પગમશરૂમ્સ, ક્રીમ અને બેકોનની ચટણીમાં. આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ વાનગી!

સૌ પ્રથમ, ઓવનને 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. ચિકનની જાંઘને ધોઈ, સૂકવી અને મીઠું, મરી અને ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ (આ વિવિધ જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણમાંથી બનાવેલ મસાલા છે). એક ફ્રાઈંગ પૅનને એક ટેબલસ્પૂન તેલ વડે મધ્યમ-ઉંચી આંચ પર ગરમ કરો અને ચિકનની જાંઘ, ત્વચાની બાજુ નીચે, સરસ રીતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. યોગ્ય વાનગીને વરખથી ઢાંકી દો અને ત્યાં જાંઘો મૂકો, ત્વચાની બાજુ ઉપર રાખો. પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો (લગભગ 20 મિનિટ).

દરમિયાન, બેકનની પાંચ સ્લાઇસ લો, નાના ટુકડા કરો અને એક પેનમાં ફ્રાય કરો. એક અલગ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. બેકનમાંથી બચેલી ચરબીમાં 200 ગ્રામ પાતળા કાપેલા શેમ્પિનોન્સને ફ્રાય કરો. તમારે તેમાંથી તમામ ભેજને બાષ્પીભવન કરવાની અને તેમને સોનેરી રંગમાં લાવવાની જરૂર છે. બેકનને પાનમાં પાછું ફેરવો, એક કપ ભારે ક્રીમ ઉમેરો, સ્વાદ માટે સીઝનીંગ ઉમેરો અને ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી થોડી વધુ મિનિટ ધીમા તાપે પકાવો. તૈયાર ચિકન જાંઘને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી રહેવા દો. સ્પાઘેટ્ટી સાથે શ્રેષ્ઠ પીરસવામાં આવે છે.

ચિકન જાંઘ માટે marinade

ચિકન જાંઘને વધુ રસદાર બનાવવા માટે, તમે તેને રાંધતા પહેલા મેરીનેટ કરી શકો છો. તેમને રાતોરાત મરીનેડમાં રાખવું વધુ સારું છે, બાઉલને ઢાંકણથી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું. ત્યાં ઘણા marinade વિકલ્પો છે. હું તમને મારા મનપસંદ ઓફર કરું છું:

1. સૌથી સરળ મીઠું + મરી છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઉદારતાથી છીણવું, કોઈ સીઝનિંગ્સ છોડ્યા વિના.
2. ખૂબ રસપ્રદ વિકલ્પ: બે ટેબલસ્પૂન ઓલિવ ઓઈલ + 1 ટેબલસ્પૂન બાલ્સેમિક વિનેગર + 1 ટીસ્પૂન ફાઈન બ્રાઉન સુગર + 1 ટેબલસ્પૂન ડીજોન મસ્ટર્ડ + 4 લવિંગ ઝીણું સમારેલું લસણ.
3. લીંબુ મરીનેડ: એક લીંબુ + ઓલિવ તેલમાંથી રસ અને ઝાટકો (સ્વાદ માટે, લગભગ રસ જેટલી જ માત્રામાં) + સમારેલા લસણની 4-5 લવિંગ + મીઠું + મરી.

કદાચ એટલું જ. ચિકન જાંઘમાંથી શું રાંધી શકાય તે વિશેની મારી ટૂંકી વાર્તા સમાપ્ત થઈ ગઈ છે. અલબત્ત, આ બધી વાનગીઓ નથી જેનો હું ઉપયોગ કરું છું. બાકીના આ વિભાગમાં જોઈ શકાય છે. તમે ચિકન જાંઘ કેવી રીતે રાંધશો? ટિપ્પણીઓમાં તમારી મનપસંદ વાનગીઓ શેર કરો!