ગણતરીઓ સાથે મીની-બેકરી માટેની વ્યવસાય યોજના - મીની-બેકરી કેવી રીતે ખોલવી. તમારી પોતાની મીની-બેકરી: ઉત્પાદનની નફાકારકતા અને SES જરૂરિયાતો

મીની-બેકરી એ એક એન્ટરપ્રાઇઝ છે જે બેકરી ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે અને છૂટક વેચાણ કરે છે.

મીની-બેકરીનો ખ્યાલ અનન્ય વાનગીઓ અનુસાર તાજી બ્રેડ પકવવાનો છે, તેમજ હોમમેઇડ અને ગરમ વાતાવરણ, જ્યાં મુલાકાતીઓ "રોકડ રજિસ્ટર છોડ્યા વિના" ખાઈ શકે છે.

બેકરીના લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો પડોશી ઘરોના રહેવાસીઓ છે, તેમજ એવા લોકો છે જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી લે છે અને કૃત્રિમ ઉમેરણો વિના બ્રેડ પસંદ કરે છે.

બેકરીનો મુખ્ય સ્પર્ધાત્મક ફાયદો એ તેનું અનુકૂળ સ્થાન છે, જે તેને લગભગ 30,000 લોકોની વસ્તીવાળા બે રહેણાંક વિસ્તારોને આવરી લેવાની મંજૂરી આપે છે.

મીની-બેકરીના વર્ગીકરણમાં ત્રણ મુખ્ય ક્ષેત્રોનો સમાવેશ થાય છે: પ્રમાણભૂત ઉત્પાદનો, વિશિષ્ટ બ્રેડ અને ફ્રેન્ચ ક્રોસન્ટ્સ. દરેક દિશામાં ત્રણ ઉત્પાદન નામો હોય છે. આ માળખું તમને સમગ્ર લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોની માંગને સંતોષવા તેમજ ઉત્પાદન સાધનોની ન્યૂનતમ રકમ સાથે કરવા દે છે.

મિની-બેકરીનું સરેરાશ બિલ 100 રુબેલ્સ છે. દિવસ દરમિયાન ટ્રાફિક 1000 લોકો સુધી હોઇ શકે છે, જે કામગીરીના 3 મહિનાની અંદર સંપૂર્ણ ઉત્પાદન ક્ષમતા સુધી પહોંચવાની ખાતરી આપે છે.

2. વ્યવસાય, ઉત્પાદન અથવા સેવાનું વર્ણન

બેકરી ખોલવાનો સ્પષ્ટ ફાયદો એ છે કે સામાન અને સેવાઓ પર ઘરગથ્થુ ખર્ચમાં સામાન્ય ઘટાડો થયો હોવા છતાં, બ્રેડની માંગ સ્થિર રહે છે. વધુમાં, સમાન આયાતી ઉત્પાદનોની કિંમતમાં વધારો થાય છે, અને સ્થાનિક બેકરીઓના ઉત્પાદનો સ્વાદની દ્રષ્ટિએ બેકરી ઉત્પાદનો સાથે સ્પર્ધા કરવા સક્ષમ નથી.

બેકડ સામાનના ઉત્પાદનમાં, અમે ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અને દરેક ઉત્પાદનની અનન્ય રેસીપીને સાચવવા પર મુખ્ય ભાર આપીએ છીએ.

મોટા સ્ટોર્સમાં વેચાતી બ્રેડ સામાન્ય રીતે બેસ્વાદ હોય છે અને તેમાં ઘણી બધી વનસ્પતિ ચરબી અને ખાંડ હોય છે. સમાન બેકરીઓ માટે, તેઓ પાઈ બનાવવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે અને તેમના વર્ગીકરણમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ આહાર ઉત્પાદનો નથી.

પકવવાના ત્રણ ક્ષેત્રોમાં ભાત રજૂ કરવામાં આવે છે: ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રીઝ, જેઓ તેનું પાલન કરે છે તેમના માટે વિશિષ્ટ બ્રેડ સ્વસ્થ આહાર, રશિયન બ્રેડ. દરેક દિશામાં અમે ત્રણ પ્રકારના ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરીએ છીએ.

3. વેચાણ બજારનું વર્ણન

પ્રોજેક્ટના લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોને બે વિભાગોમાં વહેંચવામાં આવ્યા છે:

• નજીકના ઘરોના રહેવાસીઓ કે જેમને અમારી બેકરીમાં તાજા બેકડ સામાન ખરીદવાનું અનુકૂળ લાગે છે;
• જે લોકો સ્વસ્થ આહારનું પાલન કરે છે, તેમની આકૃતિ જુએ છે અને અનન્ય વાનગીઓ સાથે બ્રાન્ડેડ બ્રેડ ખરીદવામાં રસ ધરાવે છે.

બેકરી નીચેના પરિમાણોમાં સમાન કંપનીઓ સાથે સ્પર્ધા કરે છે:

• ઉત્પાદનની ગુણવત્તા: ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઘટકો અને એક અનન્ય તૈયારી રેસીપીનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે.
• ઉત્પાદનોની કિંમત: પ્રમાણભૂત ઉત્પાદનો સરેરાશ બજાર કિંમતે વેચાય છે.
• પકવવાના ત્રણ ક્ષેત્રોમાં ભાત રજૂ કરવામાં આવે છે: ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રીઝ, જેઓ તંદુરસ્ત આહારનું પાલન કરે છે તેમના માટે બ્રાન્ડેડ બ્રેડ અને મૂળ રશિયન બ્રેડ.
• સ્થાન: રહેણાંક વિસ્તાર (યાર્ડ પ્રકારની બેકરી), અનુકૂળ પાર્કિંગ (મુખ્ય શેરીથી સુલભ).
• વર્કશોપમાં વિંડોની હાજરી, જે ગ્રાહકને ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાને અવલોકન કરવાની મંજૂરી આપે છે

મીની-બેકરીનું SWOT વિશ્લેષણ

4. વેચાણ અને માર્કેટિંગ

5. ઉત્પાદન યોજના

માલનું વેચાણ વેચાણ વિસ્તારમાં કરવામાં આવે છે. પ્રોજેક્ટ લોન્ચના તબક્કે માલની ડિલિવરી આપવામાં આવતી નથી.

6. સંસ્થાકીય માળખું

બેકરી શરૂ કરવાના તબક્કે, તેમજ ઓપરેશનના પ્રારંભિક તબક્કે, તમે ઓછામાં ઓછા સ્ટાફ સાથે મેળવી શકો છો.

નિયંત્રણઉત્પાદન અને વેચાણ પ્રક્રિયાના સંગઠનનું નિરીક્ષણ કરે છે, બેકરીના સતત સંચાલન અને સમયસર મુશ્કેલીનિવારણ માટે જવાબદાર છે. વધુમાં, તે ફોરવર્ડરના કાર્યો કરે છે, દસ્તાવેજના પ્રવાહનું સંચાલન કરે છે, દૈનિક ધોરણે રોકડ મેળવે છે અને કંપનીની વિકાસ વ્યૂહરચના નક્કી કરે છે. પ્રારંભિક તબક્કે બેકરીનું ટર્નઓવર પ્રમાણમાં નાનું હશે, તેથી એવું માની શકાય કે આ જવાબદારીઓને એક જ સ્થિતિમાં સંયોજિત કરવી શક્ય છે. આ પોઝિશનમાં 1 કલાકના લંચ બ્રેક સાથે 10.00 થી 19.00 સુધીના 6-દિવસના કાર્ય શેડ્યૂલનો સમાવેશ થાય છે.

સેલ્સમેન-કેશિયરગ્રાહક સેવા અને રોકડ નોંધણીની કામગીરી સંભાળે છે. દરરોજ સાંજે, સેલ્સપર્સન-કેશિયર એક ખાસ જર્નલ ભરે છે જેમાં તે રોકડ રેકોર્ડ કરે છે, અને ચેકની હાજરી દ્વારા સમર્થિત તમામ વ્યવહારોનો રેકોર્ડ પણ રાખે છે. વધુમાં, કેશિયર-વિક્રેતા વર્કશોપમાંથી તૈયાર ઉત્પાદનો મેળવે છે, માલને છાજલીઓ પર મૂકે છે અને વેચાણ વિસ્તારમાં ઓર્ડર રાખે છે. કેશિયર-વિક્રેતાનો કાર્યકારી દિવસ બેકરીના ખુલવાના કલાકો સાથે એકરુપ હોય છે અને 8.00 થી 20.00 સુધી ચાલે છે. સેલ્સપર્સન-કેશિયરના કામમાં લંચ બ્રેક નથી, પરંતુ ગ્રાહકોનો પ્રવાહ એકસરખો ન હોવાથી તેની પાસે આરામ કરવાનો સમય છે. કાર્ય શેડ્યૂલ - 2 દિવસના આરામ સાથે વૈકલ્પિક 2 દિવસ કામ.

બેકર 6.00 વાગ્યે કામ કરવાનું શરૂ કરે છે અને 16.00 વાગ્યે સમાપ્ત થાય છે. બેકર ઉત્પાદનના ઉત્પાદન ચક્રને સંપૂર્ણપણે નિયંત્રિત કરે છે: સ્ટોકમાં કાચા માલના રેકોર્ડ રાખવાથી લઈને ઉત્પાદન સુધી તૈયાર ઉત્પાદનો. તેમની જવાબદારીઓમાં વર્કશોપમાં સ્વચ્છતા જાળવવી, બગડેલા ઉત્પાદનોને તરત જ લખવા અને હૂડ ક્લિનિંગ લોગની જાળવણીનો સમાવેશ થાય છે. બેકરનું કાર્ય શેડ્યૂલ 2 દિવસના આરામ સાથે વૈકલ્પિક રીતે 2 દિવસનું કામ છે.

દરેક કર્મચારીના પગારમાં બે ભાગોનો સમાવેશ થાય છે: પગાર (નિશ્ચિત રકમ) અને પીસવર્ક (આવકની ટકાવારી).

ભવિષ્યમાં, મુખ્ય કર્મચારીઓ માટે વધારાની બિન-નાણાકીય પ્રેરણા રજૂ કરવાની શક્યતા પર વિચાર કરવામાં આવી રહ્યો છે - રસોઈયાઓ માટે વધારાની તાલીમ.

રેકોર્ડ જાળવવા માટે, અમે આઉટસોર્સ એકાઉન્ટન્ટની સેવાઓનો ઉપયોગ કરવાની યોજના બનાવીએ છીએ.

ઉત્પાદનના જથ્થામાં વધારા સાથે, તેમજ પૂરી પાડવામાં આવતી સેવાઓના વિસ્તરણ સાથે, કંપનીમાં નવી ખાલી જગ્યાઓ ઊભી થશે: ડ્રાઇવર, ક્લીનર, એડમિનિસ્ટ્રેટર, પેસ્ટ્રી રસોઇયા.

પેરોલની વિગતવાર ગણતરી, બોનસ ભાગ અને વીમા યોગદાનને ધ્યાનમાં લેતા, નાણાકીય મોડેલમાં રજૂ કરવામાં આવે છે.

7. નાણાકીય યોજના

ચાલો બેકરી શરૂ કરવા માટે જરૂરી પ્રારંભિક રોકાણની ગણતરી કરીએ. તેમની રકમ 1,589,811 રુબેલ્સ છે. ચાલો તેમની રચના પર નજીકથી નજર કરીએ.

સાધન:

મિની-બેકરી એ એક નાનું સાહસ છે જે બેકડ સામાનના ઉત્પાદન અને તેના પછીના વેચાણમાં વિશેષતા ધરાવે છે. ઘણી વાર, બેકરીઓ ખાનગી સાહસો છે, બંને સ્વતંત્ર અને અભિન્ન ભાગવ્યવસાય, ઉદાહરણ તરીકે, હાઇપરમાર્કેટ. કેટલાક શહેરોમાં તો બેકરીઓની આખી સાંકળો પણ છે જે મોબાઈલ પોઈન્ટથી પણ પોતાના ઉત્પાદનો વેચે છે. સાચું છે, પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, સ્ટાર્ટઅપ્સ અને ઉદ્યોગસાહસિકતા માટે નવા આવનારાઓ પોતે નાણાકીય લાભ દ્વારા લલચાય છે, ભૂલી જાય છે કે આ "રમત" સૌથી અઘરી છે.

આ વ્યવસાય યોજના શા માટે જરૂરી છે?

તે વાહિયાત છે, પરંતુ કહેવત: "બે વાર માપો, એકવાર કાપો" અહીં સંપૂર્ણ રીતે બંધબેસે છે. આ સિદ્ધાંત બેકરીઓને પણ લાગુ પડે છે.

તમે શું વિચારો છો, જો તમારા મગજમાં બેકરી ખોલવાનો વિચાર આવે છે, તો તમારા માટે વધુ મહત્વનું શું હશે: વ્યવસ્થિત રકમ, જગ્યા માટેનું સૌથી સસ્તું ભાડું અથવા વ્યવસાયિક ટીમ કે જે હંમેશા કાર્યો પૂર્ણ કરવા માટે તૈયાર હોય? હું તમને નિરાશ કરવા માંગુ છું - જવાબ હશે: "એક જ સમયે." અમારા કિસ્સામાં આપણે એકદમ સામાન્ય વિશે વાત કરવી પડશે આધુનિક વ્યવસાયખ્યાલ - વ્યવસાય યોજના.

સંપૂર્ણ રીતે લખાયેલ બિઝનેસ પ્લાન એ માત્ર રોકાણની ચાવી નથી, પણ ગેરંટી પણ છે સફળ વિકાસતમારા સમગ્ર એન્ટરપ્રાઇઝમાં.

સામાન્ય રીતે, વ્યવસાય યોજનાને એક દસ્તાવેજ તરીકે સમજવી જોઈએ જે ફાયદા અને સમસ્યાઓના તમામ પાસાઓને ધ્યાનમાં લે છે શક્ય માર્ગોતેમના નિર્ણયો. તદુપરાંત, મૌખિક ચિત્ર ઉપરાંત, તે પર્યાપ્ત સંખ્યાત્મક સૂચકાંકો સૂચવે છે જે ચોક્કસ પ્રક્રિયા, પ્રક્રિયા અથવા રોકાણના ખર્ચ અને લાભોને દર્શાવે છે.

વ્યવસાય યોજના એ આજે ​​ભવિષ્યમાં જોવાનો એક પ્રકાર છે. તેથી જ યોજના બનાવવી એ સ્પષ્ટ રીતે મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયા છે જે "ઉજ્જવળ ભવિષ્ય" માટે પાયો નાખે છે. વધુમાં, તેને લખવું એ પ્રથમ પગલું છે, સફળતા માટે રચાયેલ કોઈપણ પ્રોજેક્ટ શરૂ કરતી વખતે પ્રથમ પગલું.

બજાર વિશ્લેષણ, સ્પર્ધાત્મકતા આકારણી

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે વ્યવસાય યોજનામાં વ્યવસાય સાથે સંકળાયેલી મોટાભાગની સુવિધાઓ ધ્યાનમાં લેવાનો સમાવેશ થાય છે વર્તમાન ક્ષણઅને ભવિષ્યમાં. જો આપણે ધ્યાનમાં લઈએ કે બેકરી એ ખૂબ જ રસપ્રદ અને ઉત્તેજક પ્રોજેક્ટ છે, તો આપણે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે બ્રેડના ઉત્પાદન માટેની વ્યવસાય યોજનામાં સ્પર્ધા વિના અને બેકરી ઉત્પાદનોપસાર કરી શકતા નથી.

સ્વાભાવિક રીતે, સ્પર્ધા વ્યવસાયના સહભાગીઓને વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે દબાણ કરે છે, નવા રસપ્રદ ઉત્પાદનોની રચના તરફ દોરી જાય છે અને ઉત્પાદનની કિંમત ઘટાડે છે. પરિણામે, આનાથી ઉત્પાદક અને ઉપભોક્તા બંનેને ફાયદો થાય છે.

મિની-બેકરીઓની સંખ્યામાં હાલમાં કોઈ સક્રિય વૃદ્ધિ નથી. હા, સમય-સમય પર આગલું કુટુંબ અચાનક ક્યાંક દેખાય છે, પરંતુ મોટાભાગે તેઓ નસીબ પર ગણવામાં આવે છે અથવા માલિકોના વ્યક્તિગત હિત પર બાંધવામાં આવે છે. રૂપકાત્મક રીતે કહીએ તો, સ્યુડો-ફ્રેન્ચ બેકરી કૂદકે ને ભૂસકે વધી રહી છે. તેમાંના મોટા ભાગના માટે ટકી સક્ષમ નથી ખુલ્લું બજારઅને કેટલાક મહિનાઓ.

આ હોવા છતાં, ગુણવત્તાયુક્ત અને સફળ બેકરી કાફેનું બજાર હજુ પણ ઉપર તરફ વલણ ધરાવે છે. જો આપણે આંકડાઓને ધ્યાનમાં લઈએ, તો ફ્રાન્સમાં 5,000 રહેવાસીઓ દીઠ એક બેકરી છે. અલબત્ત, અત્યારે સ્થાનિક બજારમાં આવી માંગ વિશે વાત કરવાની જરૂર નથી.

શરૂઆતથી બેકરી કેવી રીતે ખોલવી (નોંધણી ફોર્મ પસંદ કરવું, મીની-બેકરી ખોલવા માટે કયા દસ્તાવેજોની જરૂર છે)

તમે શરૂઆતથી મીની-બેકરી ખોલો તે પહેલાં, તમારે કેટલીક અમલદારશાહી પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થવાની જરૂર છે.

તે જાણીતું છે કે એક અધિકારી પ્રવૃત્તિઓ હાથ ધરવા માટે વ્યવસાય નોંધણી. આ કિસ્સામાં, ઘટનાઓના વિકાસ માટે બે વિકલ્પો છે: ક્યાં તો. જો કોઈ ઉદ્યોગસાહસિક મૂર્ખ વ્યક્તિ નથી, અને તેના વિચારો તેના પોતાના લાભ મેળવવા પર કેન્દ્રિત છે, તો તે તેની પ્રવૃત્તિઓ વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક તરીકે નોંધશે. આ કિસ્સામાં, કાગળની કામગીરી અને નોંધણી પ્રક્રિયામાં ઓછી ઝંઝટ હશે તે સરળ હશે અનેસસ્તું

જો તમે સંયુક્ત વ્યવસાય ચલાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ તો એલએલસીની નોંધણી કરાવવી આવશ્યક છે. આ વિકલ્પ વધુ વિશ્વસનીય અને ન્યાયી છે.

વસ્તીને સેવાઓ પૂરી પાડવી: .

બેકરી ઉત્પાદનો માટે માર્કેટિંગ વિકલ્પો

વેચાણ સંસ્થાની જરૂર પડશે:

• શક્ય તેટલી ઝડપથી ડિલિવરીની શક્યતા સાથે વેચાણના કેટલાક મુદ્દાઓ સાથે સપ્લાય કરાર પૂર્ણ કરવો;
• જથ્થાબંધ વેપારીઓ સાથે કરારની નોંધણી. આ તમને વેચાણ બજાર ગોઠવવાની જરૂરિયાતથી મર્યાદિત કરશે, અને આર્થિક લાભો પણ લાવશે (વાહન, ડ્રાઇવર અને કાર મિકેનિકને જાળવવાની કોઈ જરૂર રહેશે નહીં);
• આઉટબાઉન્ડ વેપાર. આ કિસ્સામાં, મોબાઇલ રિટેલ આઉટલેટ્સ (વાન)ની જરૂર પડશે. આ વિકલ્પ સૌથી મુશ્કેલીકારક છે, કારણ કે તેનો અમલ કરવા માટે, વાન ખરીદવા ઉપરાંત, તમારે વેપાર કરવા માટે વિશેષ પરમિટ મેળવવાની જરૂર છે.

મીની-બેકરીનો પ્રચાર

તમારા વ્યવસાયને પ્રોત્સાહન આપવા માટે તમારે રોકાણ કરવાની જરૂર છે ચોક્કસ રકમપ્રમોશન માટે ભંડોળ. આ કિસ્સામાં, આ બાબતમાં યોગ્યતાની નોંધ લેવામાં કોઈ નિષ્ફળ થઈ શકે નહીં જાહેરાત પ્રવૃત્તિઓ.

જોકે પ્રારંભિક પ્રમોશન માટે એક સુંદર પૈસો ખર્ચ થશે, ગણતરીઓ સાથે મીની-બેકરી માટે સારી રીતે વિચારેલી વ્યવસાય યોજનાને આભારી છે, તમામ ખર્ચ સમાનરૂપે વિતરિત કરી શકાય છે, જે નાણાકીય બોજ ઘટાડશે અને શક્ય તેટલી ઝડપથી નફો કરવાનું શરૂ કરશે.

શું બેકરી ખોલવી નફાકારક છે (તેની કિંમત કેટલી છે, નફાકારકતા અને વળતર શું છે)?

અમે કોઈપણ વ્યવસાય યોજનાના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક - તેના નાણાકીય ભાગને અવગણી શકતા નથી.

તો, શરૂઆતથી બેકરી ખોલવા માટે કેટલો ખર્ચ થાય છે?

ઉપભોજ્ય ભાગનીચેની વસ્તુઓનો સમાવેશ થશે:

• વ્યવસાય નોંધણી અને ખરીદી જરૂરી સાધનો— 600,000–1,200,000 રુબેલ્સ;
• જગ્યાના સમારકામ માટે જરૂરી ભંડોળ - 80,000-100,000 રુબેલ્સ;
• ફર્નિચરની કિંમત - 50,000 રુબેલ્સ;
• જગ્યા માટે ભાડાની ફી - દર વર્ષે 850,000-900,000 રુબેલ્સ;
• ઉર્જા અને ઉપયોગિતા બિલો માટે ચુકવણી – 150,000–200,000 પ્રતિ મહિને;
• વેતનકર્મચારીઓ - દર વર્ષે 1,500,000 રુબેલ્સ.

મિની-બેકરી દરરોજ 0.5 થી 1 ટન બેકરી ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે.

નફાકારકતામિની-બેકરી બ્રેડની માત્રા અને દેશના વિવિધ પ્રદેશોમાં તેની કિંમત પર આધારિત છે. સરેરાશ, બેકરીની નફાકારકતા 25-50% છે.

પેબેક અવધિ- 2-3 વર્ષ.

સારાંશ માટે, અમે કહી શકીએ કે બેકરી ખોલવા માટેની વ્યવસાય યોજનાનો યોગ્ય વિકાસ, સારી રીતે વિચારેલી વેચાણ પ્રણાલીને ધ્યાનમાં રાખીને અને ક્લાયંટના હિત પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાથી, ઝડપથી રોકાણની પુનઃપ્રાપ્તિ થશે. આ કિસ્સામાં, ઉદ્યોગપતિની સફળતાની ચાવી એ સમયસર ગોઠવણોને ધ્યાનમાં રાખીને, વ્યવસાય યોજનાના કડક પાલનના આધારે તેની ક્રિયાઓની વિચારશીલતા હશે.

સ્પષ્ટ કાર્ય યોજના વિના કોઈપણ વ્યવસાયિક પ્રોજેક્ટ અમલમાં મૂકી શકાતો નથી. જો તમે તેની તુલના ઘર બાંધવા સાથે કરો છો, તો તે ડિઝાઇન અથવા ગણતરીઓ વિના પાયો નાખવાનું શરૂ કરવા જેવું જ છે. વ્યવસાયમાં પણ એવું જ છે. વ્યવસાય યોજના તમને વ્યવસાયિક વિચારની શક્તિ અને નબળાઈઓનું યોગ્ય રીતે મૂલ્યાંકન કરવા, બજાર, સ્પર્ધાત્મક વાતાવરણનું વિશ્લેષણ અને પ્રોજેક્ટની નફાકારકતા અને વળતરની ગણતરી કરવાની મંજૂરી આપે છે.

બહારના રોકાણને આકર્ષતી વખતે બિઝનેસ પ્લાન લખવો ખાસ કરીને જરૂરી છે. રોકાણકારો, વ્યવસાયિક ભાગીદારો અને લેણદારો માટે, આવા દસ્તાવેજ એ અરજીની વિચારણા માટેનો આધાર છે.

આ લેખમાં અમે રજૂ કરીએ છીએ વિગતવાર વ્યવસાયએક મીની બેકરી યોજના જે તમને તમારી શક્તિનું યોગ્ય મૂલ્યાંકન કરવા, પ્રારંભિક ખર્ચની ગણતરી કરવા અને સક્ષમ માર્કેટિંગ વ્યૂહરચના બનાવવાની મંજૂરી આપશે.

વિચારની સુસંગતતા

બેકરી વ્યવસાય વ્યાપક અને સ્થિર માંગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. વર્ષનો સમય કે આર્થિક કટોકટી ગમે તે હોય, લોકો આ ઉત્પાદનોને સમાન રીતે સારી રીતે ખરીદે છે. તદુપરાંત, આંકડા દર્શાવે છે તેમ, ખાનગી બેકરીઓની વધતી સંખ્યા અમને ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનો માટેની ગ્રાહકની માંગને પૂર્ણપણે સંતોષવા દેતી નથી.

વ્યવસાય મોડેલના આધારે, તમે દર મહિને 100-200 હજાર રુબેલ્સની માસિક આવક સુધી પહોંચી શકો છો. પરંતુ, નાના રોકાણને જોતાં, આ લેખ મીની બેકરીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે, જ્યાં મુખ્ય ભાર બ્રાન્ડેડ ઉત્પાદનો પર રહેશે.

પરંતુ, આ પ્રવૃત્તિના દૃશ્યમાન ફાયદા હોવા છતાં, ત્યાં નબળાઈઓ પણ છે જે વ્યવસાય યોજના બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.

વ્યવસાયના ગેરફાયદામાંનો એક ટૂંકા અમલીકરણ સમયગાળો છે. આ સ્પષ્ટ આગાહીઓ બનાવવાની જરૂર છે, અન્યથા મોટાભાગના ઉત્પાદનોનો નિકાલ કરવામાં આવશે. જાહેરાત, લોયલ્ટી પ્રોગ્રામ બનાવવા, ગુણવત્તાયુક્ત સેવા અને વધારાની સેવાઓની વિશાળ શ્રેણી આ જોખમોને ઘટાડવામાં અને સારી, સ્થિર આવક પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરશે.

વ્યવસાયનું ફોર્મેટ નક્કી કરવું

તમે વ્યવસાય યોજના વિકસાવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે બેકરીનું મોડેલ નક્કી કરવું જોઈએ અને તમે બરાબર શું ઉત્પાદન કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો.

તમે બે દિશામાં ઉદ્યોગસાહસિક પ્રવૃત્તિ વિકસાવી શકો છો:

• સંપૂર્ણ ઉત્પાદન, જેમાં સંપૂર્ણ ચક્રના તમામ તબક્કાઓ શામેલ છે: કણકની તૈયારી, પકવવા અને વેચાણથી.
• બીજા વિકલ્પમાં બેકિંગ ઉત્પાદનો અને જથ્થાબંધ ખરીદદારોને વેચવાનો સમાવેશ થઈ શકે છે.

પ્રથમ વિકલ્પ વિશે બોલતા, ફક્ત ઉત્પાદન ભાગ જ નહીં, પણ વિતરણ ચેનલો દ્વારા પણ વિચારવું જરૂરી રહેશે. ઉત્પાદનો અમારા પોતાના વેચાણ બિંદુઓ દ્વારા વેચવામાં આવશે.

આ કિસ્સામાં, ગ્રાહકના પ્રવાહને વધારવા અને સેવાને વિસ્તૃત કરવા માટે, અમારા પોતાના બેકડ સામાન સિવાય, વર્ગીકરણમાં પીણાં અને અન્ય ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરવાનું શક્ય બનશે.

બિઝનેસ ફોર્મેટ બેકરીના લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો અને વર્ગીકરણની દિશા નિર્ધારિત કરશે.

તમે વ્યવસાયિક વિચારને બે દિશામાં અમલમાં મૂકી શકો છો:

• તમારા પોતાના પર બેકરી ખોલવી;
• ફ્રેન્ચાઇઝી ખરીદવી.

તમારા પોતાના પર બજારમાં પ્રવેશવા માટે ઘણી મુશ્કેલીઓનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં ખ્યાલ વિકસાવવા, બેકરી શૈલી, નામ અને લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોને શોધવાથી લઈને છે. પરિસરને સુશોભિત કરતી વખતે, વર્ગીકરણ વિકસાવતી વખતે, કિંમતો નક્કી કરતી વખતે, વગેરેનો ફાયદો એ ક્રિયાની સ્વતંત્રતા છે.

ફ્રેન્ચાઇઝીનો ફાયદો એ કંપનીના જાણીતા નામને કારણે પ્રથમ દિવસથી જ મોટી સંખ્યામાં પ્રેક્ષકોને આકર્ષવાની ક્ષમતા છે. બીજી બાજુ, આ ફોર્મેટમાં પણ ગેરફાયદા છે: ફ્રેન્ચાઇઝર દ્વારા કડક નિયંત્રણ. તમે જગ્યાની શૈલી, કિંમતો, વર્ગીકરણ અને બેકરી ઉત્પાદનોની વાનગીઓ સ્વતંત્ર રીતે નક્કી કરવાની તકથી વંચિત થશો.

વેચાણ વધારવા માટે લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોને યોગ્ય રીતે ઓળખવા, કિંમત નિર્ધારણ નીતિ બનાવવા અને માર્કેટિંગ પ્રવૃત્તિઓ વિકસાવવા પર ખૂબ ભાર મૂકવો જોઈએ.

પ્રોજેક્ટ સારાંશ

યોજનાનો આ પ્રકરણ વ્યવસાયિક વિચારની સુસંગતતા અને સંચાલનની શક્યતા દર્શાવે છે ઉદ્યોગસાહસિક પ્રવૃત્તિ.

પ્રોજેક્ટનો ધ્યેય લગભગ 500 હજાર લોકોની વસ્તીવાળા શહેરમાં મિની-બેકરી ખોલવાનો છે.

મીની બેકરીનો ફાયદો એ ખૂબ જ વિશાળ લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો અને ઉત્પાદનોની માંગમાં વધારો છે.

મીની બેકરીના મુખ્ય ફાયદાઓ છે:

• ઉત્પાદન માટે વ્યાપક માંગ;
• માંગની સ્થિરતા;
• વિશાળ લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો;
• લાંબા ગાળે ઉચ્ચ નફો વોલ્યુમ;
• વ્યવસાય વિકસાવવાની અને સંબંધિત સેવાઓ પ્રદાન કરવાની તક;
• વ્યવસાયની નફાકારકતા 20-30% છે.

ખામીઓ:

• ઉચ્ચ સ્પર્ધા;
• બાહ્ય પરિબળો પર નિર્ભરતા;
• મોટી સંખ્યામાં પરવાનગી દસ્તાવેજીકરણ;
• ઉત્પાદનક્ષમતા માટે ઉચ્ચ આવશ્યકતાઓ;
• મોટા મૂડી રોકાણો;
• નાશવંત માલ.

બજાર વિશ્લેષણ

ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, નોંધપાત્ર ગેરફાયદામાંની એક આ વ્યવસાયનીઉચ્ચ સ્પર્ધા છે. તમારે સમજવું જોઈએ કે તમે બજારમાં એકમાત્ર સહભાગી નથી, તેથી તમારે મુખ્ય ખેલાડીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે.

રાજ્યની બેકરી ફેક્ટરીઓમાંથી ગંભીર સ્પર્ધા આવશે, જેના ઉત્પાદનો તમામ સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર ઉપલબ્ધ છે.

જો તમે તાજા બેકડ સામાન અને બ્રાન્ડેડ ઉત્પાદનો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમારા મુખ્ય સ્પર્ધકો ખાનગી મિની-બેકરીઓ હશે જે કામકાજના દિવસની શરૂઆતમાં શહેરના રહેવાસીઓને હોટ બન્સ અને ક્રોસન્ટ્સ ઓફર કરવા માટે તૈયાર છે.

વ્યવસાય યોજના બનાવતી વખતે આ પરિબળો ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ, કારણ કે આ તમને કિંમતો યોગ્ય રીતે સેટ કરવા અને લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોને નિર્ધારિત કરવાની મંજૂરી આપશે.

બજારમાં પોતાની જાતને નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત કરવા અને તેમના પોતાના વિશિષ્ટ સ્થાન પર કબજો કરવા માટે, બ્રેડના ઉત્પાદન માટે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાનો અભિગમ અપનાવવો અને ગ્રાહકોને મૂળ રેસીપી અનુસાર બનાવેલ ઉત્પાદનો પ્રદાન કરવા જરૂરી છે.

મામૂલી બ્રેડ તમને બજારમાં પ્રવેશવા અને નિયમિત ગ્રાહકોને આકર્ષવા દેશે નહીં. સમગ્ર શહેરમાં આવી મોટી સંખ્યામાં બેકરીઓ છે.

સ્પર્ધાત્મક વાતાવરણનું વિશ્લેષણ કરવા અને તમારા પોતાના ફાયદા નક્કી કરવા અને નબળાઈઓ, SWOT વિશ્લેષણ હાથ ધરવા અને બેકરીના ગેરફાયદા અને ફાયદાઓ, ધમકીઓ અને વિકાસની તકોને ઓળખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

SWOT વિશ્લેષણ

શક્યતાઓ:

• વ્યવસાય વિકાસ અને વધારાની કન્ફેક્શનરીની દુકાનો ખોલવી;
• ઉચ્ચ નફાકારકતા;
• એકંદર માંગમાં સંભવિત વધારો;
• વધારાની સેવાઓના અમલીકરણની શક્યતા.

• ઉચ્ચ સ્પર્ધા;
• ઉત્પાદનોની ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ;
• કાચા માલના સપ્લાયરો સાથે સમસ્યાઓ હોઈ શકે છે.

શક્તિઓ:

• ઉચ્ચ લાયકાત ધરાવતા કર્મચારીઓ;
• વ્યાપક માંગ;
• મોસમનો અભાવ;
• સેવાઓની ઉપલબ્ધતા;
• ગુણવત્તા સેવા;
• અસરકારક જાહેરાત.

નબળાઈઓ:

• ઉત્પાદનોની માંગ અંગે સંભવિત ખોટી ગણતરીઓ;
• વ્યવસાયના આ ક્ષેત્રમાં અનુભવનો અભાવ.

બિઝનેસ પ્લાન બનાવતી વખતે મુખ્ય મુદ્દાઓમાંનો એક સ્પર્ધાત્મક વાતાવરણનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ છે. અલબત્ત, દરેક શહેરમાં બ્રેડ અને બેકરી ઉત્પાદનોના પુષ્કળ નિયમિત સપ્લાયર્સ છે, પરંતુ તે બધા તમારા માટે સીધા હરીફો નહીં હોય.

મૂળભૂત રીતે, તેઓ પ્રમાણભૂત શ્રેણી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. જો તમને તમારી પોતાની યુક્તિ મળે, તો તમે તમારા લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોને ઝડપથી જીતી શકશો. આવા "હાઇલાઇટ" એ અનુસરતા લોકો માટે ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન હોઈ શકે છે યોગ્ય પોષણ, આધાર તંદુરસ્ત છબીજીવન અથવા, તમે જૂની વાનગીઓ અનુસાર હોમમેઇડ બ્રેડ ઓફર કરીને રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ પર આધાર રાખી શકો છો.

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાની ભાત વિકસાવ્યા પછી અને જાહેરાતમાં ઘણા પૈસા રોકાણ કર્યા પછી, તમે ગંભીર બેકરીઓ સાથે સ્પર્ધા કરી શકો છો.

કિંમત સુયોજિત કરી રહ્યા છીએ

કિંમત નીતિનો વિકાસ - મહત્વપૂર્ણ પગલુંબિઝનેસ પ્લાન લખીને. સ્પર્ધાત્મક વાતાવરણ, સ્થાનિક બેકરીઓની શ્રેણી, કિંમતો અને સ્પર્ધકોના ઉત્પાદનોની માંગનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ કર્યા પછી તેની શરૂઆત કરવી જોઈએ.

આ સેગમેન્ટમાં ઉચ્ચ સ્પર્ધાને ધ્યાનમાં રાખીને, કિંમત ટેગ ખૂબ ઊંચી ન હોઈ શકે. એકમાત્ર અપવાદ તે ઉત્પાદનો હોઈ શકે છે જે પ્રીમિયમ કેટેગરી માટે વિકસાવવામાં આવ્યા છે, ઉદાહરણ તરીકે, અનાજ, બદામ, વગેરે સાથે ફિટનેસ બ્રેડ. એટલે કે, અમે બ્રાન્ડેડ ઉત્પાદનો વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જેની માંગ વધુ આવક ધરાવતા લોકોમાં હશે.

બેકરીની ભાત નક્કી કરવા માટે, જટિલ માર્કેટિંગ સંશોધન હાથ ધરવા જરૂરી નથી. રિટેલ આઉટલેટ ક્યાં સ્થિત હશે તે સ્થળ પર તરત જ નિર્ણય લેવા માટે તે પૂરતું છે (જો તમે પસંદ કર્યું હોય આ ફોર્મેટવ્યવસાય) અને આ પ્રકારની નજીકની બેકરીઓને બાયપાસ કરો.

આ વ્યવસાયની એક ખાસિયત એ છે કે લોકો તેમના મુખ્ય કામના સ્થળો, રહેઠાણ વગેરેની નજીક બેકરી ઉત્પાદનો ખરીદે છે. તેથી, એ હકીકત પર ગણતરી કરવી મુશ્કેલ છે કે બેકરીઓની ખૂબ સારી ભાત પણ ગ્રાહકને તાજા બેકડ સામાન માટે શહેરના બીજા છેડે જવા માટે દબાણ કરશે. તેથી, તમારે તે સ્પર્ધકો પર ખાસ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે જેઓ તમારાથી ચાલવાના અંતરમાં છે.

કયા ઉત્પાદનો બાજરીનો ઉપયોગ કરે છે અને જે લાંબા સમયથી શેલ્ફ પર પડેલા છે તે નિર્ધારિત કરવા માટે દિવસમાં ઘણી વખત આવી બ્રેડની દુકાનોની મુલાકાત લેવાનું પૂરતું છે. આ પરિમાણનું વિશ્લેષણ કરતી વખતે, તમારે અમલીકરણ સમય પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. નિયમ પ્રમાણે, તાજા બન નાસ્તા અને બપોરના સમયે સારી રીતે પીરસવામાં આવે છે. પરંતુ લોકો મોટાભાગે કામકાજના દિવસના અંતે બ્રેડ ખરીદવા જાય છે. બેકરી સાથે રિટેલ આઉટલેટના કાર્ય શેડ્યૂલની યોજના કરતી વખતે આ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.

બેકરીની ભાત વિકસાવતી વખતે, તેને સાર્વત્રિક બનાવો. આધાર ત્રણ અથવા ચાર પ્રકારની બ્રેડ હોવી જોઈએ વિવિધ જાતોલોટ, રોટલી. આપણે મીઠી પેસ્ટ્રીઝ વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં, જે ગ્રાહકો ચા માટે, બાળકો માટે અથવા મુલાકાત લેતી વખતે ખરીદવામાં ખુશ છે. તમે એવા લોકો માટે રેફરલ કરી શકો છો જેમને ડાયાબિટીસ છે અથવા તેઓ આહાર પર છે. આ કિસ્સામાં, તમારે વિશેષ વાનગીઓનું પાલન કરવું જોઈએ અને ખાસ કાચો માલ ખરીદવો જોઈએ: દુરમ ઘઉંનો લોટ, ફ્રુક્ટોઝ, બીજ, બદામ વગેરે.

મીની બેકરી ઉત્પાદનોની શ્રેણી ખૂબ વિશાળ હોઈ શકે છે:

• ક્રોસન્ટ્સ અને ડોનટ્સ;
• વિવિધ ઉમેરણો સાથે બ્રેડ;
• પાઈ અને બન;
• ડાયેટ બ્રેડ અને ફટાકડા.

સંસ્થાકીય યોજના

આ પ્રકરણ છે પગલું દ્વારા પગલું માર્ગદર્શિકા, તમને તમારી ઉદ્યોગસાહસિક પ્રવૃત્તિને સક્ષમ રીતે શરૂ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

1. વ્યવસાયિક પ્રવૃત્તિઓની નોંધણી.
2. જગ્યા માટે શોધો.
3. સાધનો અને કાચી સામગ્રીની ખરીદી.
4. કર્મચારીઓની શોધ, નોંધણી.
5. માર્કેટિંગ વ્યૂહરચના વિકાસ, જાહેરાત.

નોંધણી અને કાગળ

બેકરી શરૂ કરતી વખતે, વેપારીએ માત્ર ટેક્સ ઇન્સ્પેક્ટરમાં જ નોંધણી કરાવવી જોઈએ નહીં અને પેન્શન ફંડ, પરંતુ અન્ય સત્તાવાળાઓ પાસેથી પણ પરવાનગી મેળવો.

વ્યવસાયનું આ ક્ષેત્ર SES ની કડક આવશ્યકતાઓ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. પ્રોજેક્ટ શરૂ કરતા પહેલા, બે લાઇસન્સ મેળવવા જરૂરી છે: ઉત્પાદન માટે અને બેકરી ઉત્પાદનો માટે.

વ્યવસાય કરવા માટે ફરજિયાત આવશ્યકતા એ "માંથી અનુરૂપતાનું પ્રમાણપત્ર છે. ફેડરલ એજન્સીતકનીકી નિયમન અને મેટ્રોલોજી પર".

વ્યવસાય સંગઠનના આ તબક્કાનો છેલ્લો તબક્કો એ રોસ્પોટ્રેબનાડઝોર અને ફાયર સુપરવિઝન તરફથી દસ્તાવેજ જારી કરવાનો છે.

આ કાયદાકીય દસ્તાવેજો વિના મીની બેકરી ખોલવી અશક્ય છે. નાણાકીય યોજનામાં ખર્ચનો સમાવેશ કરવો આવશ્યક છે. તમામ પરમિટ મેળવવા અને વ્યવસાયની નોંધણી કરવા માટે તમને 50 હજાર રુબેલ્સનો ખર્ચ થશે.

નોંધણી દસ્તાવેજોમાં કોડની યોગ્ય રીતે નોંધણી કરવી પણ જરૂરી છે. જો તમે બેકરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન ઉપરાંત, તેમના વેચાણનું આયોજન કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમારે કોડ 55.30 "રેસ્ટોરાં અને કાફેની પ્રવૃત્તિઓ" દાખલ કરવાની જરૂર છે.

આ કોડ ઉત્પાદન સાથે સંકળાયેલી પ્રવૃત્તિઓને વ્યાખ્યાયિત કરે છે ખાદ્ય ઉત્પાદનોઅને તેનું વેચાણ સીધું ઉત્પાદનના સ્થળે. વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકની નોંધણી કર્યા પછી, કરવેરાના મુદ્દાને ઉકેલવા માટે જરૂરી છે. શ્રેષ્ઠ ઉકેલ UTII પસંદગી હશે, પરંતુ તે દરેક પ્રદેશમાં ઉપલબ્ધ નથી.

વધારાના દસ્તાવેજોમાંથી પણ તમને જરૂર પડશે:

1. અનુપાલન પર SES ના નિષ્કર્ષ (સેનિટરી અને રોગચાળાની પરીક્ષા);
2. ફરિયાદો અને સૂચનોનું પુસ્તક;
3. વેબિલ્સ (TORG-12);
4. લીઝ કરાર.

બેકરી શરૂ કરવા માટે, તમારે રોકડ રજિસ્ટર ખરીદવું પડશે અને રોકડ રજિસ્ટર બનાવવું પડશે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, આ વ્યવસાયના મુખ્ય ગેરફાયદામાંની એક મોટી સંખ્યામાં પરમિટ છે, જેના વિના પ્રોજેક્ટ અમલમાં મૂકવો શક્ય બનશે નહીં.

રૂમ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

જો તમે ઉત્પાદનના સ્થળે ઉત્પાદનો વેચવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ તો મીની બેકરી માટે જગ્યાની પસંદગીનો ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક સંપર્ક કરવો જોઈએ. જો બિઝનેસ ફોર્મેટમાં માત્ર ઉત્પાદન પ્રવૃત્તિઓ અને મોટા જથ્થાબંધ ખરીદદાર દ્વારા તેનું વેચાણ સામેલ હોય, તો પછી ઉત્પાદન વર્કશોપશહેરના ઔદ્યોગિક ઝોનમાં, તેની સીમાઓની બહાર સ્થિત હોઈ શકે છે. આ તમને ભાડાના ખર્ચને ઘટાડવાની અને તમારી આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરતી સસ્તી જગ્યા શોધવાની મંજૂરી આપશે.

એક સંપૂર્ણપણે અલગ બાબત એ બેકરી છે, જેનાં ઉત્પાદનો સ્થળ પર તરત જ વેચાય છે. અહીં, વ્યવસાયની સફળતા મોટાભાગે બેકરીના સ્થાન પર નિર્ભર રહેશે.

સ્થાન પસંદ કરતી વખતે નીચેના પરિબળો ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ:

• અભેદ્યતા;
• પરિવહન સુલભતા;
• ભાડાની કિંમત;
• લાંબા ગાળાની લીઝ;
• જગ્યાના સમારકામ અને પુનઃવિકાસ માટેની પરવાનગી;
• બાહ્ય જાહેરાતો મૂકવાની પરવાનગી.

ફ્રેન્ચાઇઝી ખરીદતી વખતે, ફ્રેન્ચાઇઝર કંપની જગ્યા પસંદ કરવાના મુદ્દામાં મદદ કરશે. જો તમે ફ્રેન્ચાઇઝી ખરીદવાનો વ્યવસાય વિકલ્પ પસંદ કર્યો હોય, તો પછી પસંદ કરો જમણો ઓરડોઅને ફ્રેન્ચાઇઝર કંપનીના સલાહકાર તમને તેની વ્યવસ્થા કરવામાં મદદ કરશે. ફ્રેન્ચાઇઝી સાથે કામ કરવાનો આ એક ફાયદો છે.

ફિટનેસ સેન્ટર અથવા જીમની નજીક બેકરી શોધવી તે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય નથી, પરંતુ બાળકો અને સામાન્ય શૈક્ષણિક સંસ્થાઓ, વ્યવસાય કેન્દ્રોની નિકટતા, તેનાથી વિપરીત, ગ્રાહકોનો પ્રવાહ વધારશે અને કાયમી આધાર વિકસાવશે.

બેકરીનું કદ અને જગ્યાનો આંતરિક ભાગ મોટાભાગે પસંદ કરેલા બિઝનેસ મોડલ પર આધારિત છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં તે ભોંયરું ન હોવું જોઈએ; ઓરડામાં પાણી પૂરું પાડવું જોઈએ અને વેન્ટિલેશન સિસ્ટમ સજ્જ હોવી જોઈએ.

શ્રેષ્ઠ પસંદગી એક વિશાળ, તેજસ્વી ઓરડો હશે મોટી બારીઓ, જેનો ડિસ્પ્લે શોકેસ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. હકીકત એ છે કે આ ખરીદી મોટેભાગે આવેગજન્ય હોય છે તે ધ્યાનમાં લેતા, ખરીદનારને એક સુંદર નિશાની અને પ્રદર્શન દ્વારા આકર્ષિત કરવું જોઈએ.

આવક વધારવા અને લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોને વિસ્તૃત કરવા માટે, તમે રિટેલ આઉટલેટ પર એક નાનો કાફે વિસ્તાર સેટ કરી શકો છો, જ્યાં મુલાકાતીઓ એક કપ ચા પી શકે છે અને ઉત્પાદનોનો સ્વાદ લઈ શકે છે.

ક્લાયંટ હોલ અને વેચાણ કાઉન્ટર ઉપરાંત, ઉત્પાદન ભાગ દ્વારા વિચારવું જરૂરી છે. પસંદ કરેલ વ્યવસાય ખ્યાલ પર આધાર રાખીને, આ વિસ્તાર ખુલ્લો અથવા બંધ હોઈ શકે છે.

રૂમ પસંદ કરતી વખતે, કાચા માલને અનલોડ કરવા અથવા ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ્સ લોડ કરવા માટે કામના વાહનો કઈ બાજુથી પ્રવેશ કરશે તે ધ્યાનમાં લો. પાછળનું પ્રવેશદ્વાર હોય તે શ્રેષ્ઠ રહેશે.

સાથે બેકરીના સ્થાન અંગે વેચાણ બિંદુ, પછી પોઈન્ટ પસંદ કરો જ્યાં લોકોનો સૌથી વધુ ટ્રાફિક હોય. IN મોટું શહેરમેટ્રો નજીકના વિકલ્પો પર વિચાર કરો, શૈક્ષણિક સંસ્થાઓ, મોટા શોપિંગ કેન્દ્રો.

સમારકામનો ખર્ચ પસંદ કરેલ શૈલી અને પ્રોજેક્ટ ખ્યાલ પર આધાર રાખે છે. ન્યૂનતમ સમારકામ માટે, દિવાલોને સફેદ કરવા, નવી વિંડોઝ અને દરવાજા સ્થાપિત કરવા જરૂરી રહેશે. જો તમે તરત જ કાફે સાથે સ્ટાઇલિશ મીની-બેકરીનું વાતાવરણ બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો તમારે વિચારવું પડશે મૂળ આંતરિકજે ગ્રાહકોને આકર્ષશે.

આ આઇટમ સૌથી મોટી ખર્ચની વસ્તુ બની જશે, પરંતુ આ કિસ્સામાં તમારે ટેક્નોલોજી પર કંજૂસાઈ ન કરવી જોઈએ, કારણ કે પકવવાની ગુણવત્તા અને ઉત્પાદનક્ષમતા સીધા આ પરિબળ પર આધારિત છે.

રોકાણ ખર્ચ ઘટાડવા માટે, તમે વપરાયેલ સાધનો ખરીદવાનું વિચારી શકો છો.

અમે સાઇટ પર તૈયાર ઉત્પાદનોના વેચાણ સાથે મીની-બેકરીના વિકલ્પ પર વિચારણા કરી રહ્યા છીએ તે ધ્યાનમાં લેતા, અમારે ઉત્પાદન અને વેચાણ વિસ્તાર બંને માટે સાધનો ખરીદવાની જરૂર છે.

આ માટે બે પ્રકારના સાધનો ખરીદવાની જરૂર છે:

TO ઉત્પાદન પ્રકારસાધનો સમાવેશ થાય છે:

• ગરમીથી પકવવું
• કણક મિક્સર;
• કબાટ
• હર્થ શીટ;
• ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સહાયક વાસણો;
• બ્રેડ મોલ્ડ;
• કણક કાપવા માટેનું ટેબલ;
• બેકિંગ ટ્રોલી;
• લોટ ચાળવું.

સાધનો ખરીદવાની કિંમત લગભગ 1 મિલિયન રુબેલ્સ હશે.

ઉત્પાદનો વેચવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• રેફ્રિજરેટર;
• સલામત અથવા રોકડ ડ્રોઅર;
• વેચનારનું ટેબલ;
• થર્મલ શોકેસ;
• રોકડ રજિસ્ટર;
• ઉત્પાદનો સ્ટોર કરવા માટે રેક્સ.

સાધનસામગ્રી ખરીદ્યા પછી, તમે જેમની પાસેથી કાચો માલ ખરીદશો તે સપ્લાયર્સ શોધવાનો તબક્કો શરૂ થાય છે.

ભૂલશો નહીં કે તમારી નફાકારકતા અને તમારી બેકરીનું સ્તર તેમની વિશ્વસનીયતા, ગુણવત્તા અને માલની કિંમત પર સીધો આધાર રાખે છે. તેથી, તમારે તરત જ એક સપ્લાયર પર તમારી શરત લગાવવી જોઈએ નહીં, ભલે તે ઓફર કરે સારી કિંમત. અનુભવી ઉદ્યોગપતિઓ 2-3 સપ્લાયર્સ સાથે સહકાર શરૂ કરે છે અને પછી, કાર્યની પ્રક્રિયામાં, તેઓને ઉત્પાદનો પર ડિસ્કાઉન્ટ મળી શકે તેમાંથી એક પસંદ કરો.

આયોજનના તબક્કે સપ્લાયરો સાથે સપ્લાય પર મૌખિક કરાર પૂર્ણ કરવો જરૂરી છે, જેથી પછીથી કોઈ સમય વિલંબ ન થાય. ઉત્પાદન શરૂ થાય ત્યારથી, ડિલિવરીની શરતો, નિયમો અને કિંમતોને સ્પષ્ટ રીતે વ્યાખ્યાયિત કરવા માટે સપ્લાય એગ્રીમેન્ટ તૈયાર કરવું જરૂરી છે.

જો તમે ગ્રાહકોને બ્રાન્ડેડ ઉત્પાદનો ઓફર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો તે જ તબક્કે તમારે પેકેજિંગ ઉત્પાદનો વિકસાવવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે જેનો ઓર્ડર આપવો જોઈએ. છતાં વધારાના ખર્ચ, આ સારી જાહેરાત તરીકે સેવા આપશે અને વધારાના ગ્રાહકોને આકર્ષશે.

મીની બેકરીના કામમાં સ્ટાફ મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. પ્રામાણિક અને લાયક કર્મચારીઓ વિના, તમે ભાગ્યે જ વ્યવસાયની સમૃદ્ધિ પર વિશ્વાસ કરી શકો છો. તેથી, કર્મચારીની શોધના તબક્કા પર ખૂબ ધ્યાન આપો અને તરત જ પસંદગી માટે જરૂરી આવશ્યકતાઓની સૂચિ બનાવો.

સ્ટાફમાં શામેલ હોવું આવશ્યક છે:

• હલવાઈ;
• બેકર (પાળી દીઠ 2 લોકો)
• ટેક્નોલોજિસ્ટ;
• વેચનાર (2 લોકો);
• ડિરેક્ટર (એકાઉન્ટન્ટ);
• વેચાણ વ્યવસ્થાપક;
• સફાઈ કરતી સ્ત્રી.

ઘણા ઉદ્યોગપતિઓ સેવાઓને જોડીને વેતન ખર્ચ ઘટાડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, નાના વ્યવસાયના ફોર્મેટ માટે જ્યાં ઉત્પાદનો સીધા જ બેકરીમાં વેચાય છે, વેચાણકર્તાઓ તેમના ડાયરેક્ટને જોડી શકે છે નોકરીની જવાબદારીઓસફાઈ કાર્ય સાથે.

રિપોર્ટ્સ તૈયાર કરવા માટે એક્સટર્નલ એકાઉન્ટન્ટની નિમણૂક કરી શકાય છે.

માર્કેટિંગ યોજના

જ્યારે ઉત્પાદનના મુદ્દાઓ ઉકેલાઈ ગયા હોય અને જગ્યા શોધવા અને કર્મચારીઓની ભરતી કરવાનો મુદ્દો બંધ થઈ જાય, ત્યારે તમારે માર્કેટિંગ વ્યૂહરચના વિકસાવવાનું શરૂ કરવું જોઈએ જે તમને ઉત્પાદનના વેચાણની ચેનલોને યોગ્ય રીતે નિર્ધારિત કરવાની મંજૂરી આપશે.

બિઝનેસ ફોર્મેટ અને લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો અનુસાર, તે વિકસાવવા માટે જરૂરી છે સ્પર્ધાત્મક લાભોઅને બેકરી માટે માર્કેટિંગ વ્યૂહરચના.

તમારી પોતાની કોર્પોરેટ ઓળખ વિશે વિચારો જે તમારી બેકરીને તેના સ્પર્ધકોથી અલગ બનાવશે. આ બ્રાન્ડેડ પેકેજિંગ, વિક્રેતા ગણવેશ, આંતરિક શૈલી વગેરે હોઈ શકે છે.

સાઇન અને ડિસ્પ્લે પર ખૂબ ધ્યાન આપો. નામ આનંદદાયક હોવું જોઈએ, સુખદ સંગઠનો ઉત્તેજીત કરે છે. બેકરીના સામાન્ય ખ્યાલ અને "બ્રાન્ડ શૈલી" ને ધ્યાનમાં લો. ચાલો કહીએ, જો તમે રાષ્ટ્રીય બ્રેડ પકવવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનું નક્કી કરો છો, તો નામ ઉત્પાદનના મુખ્ય વિચાર પર ભાર મૂકે છે.

મૂળ બનવાનો પ્રયત્ન કરો અને નામોમાં “હોમમેઇડ કેક”, “ક્રમ્પેટ” વગેરે જેવા શબ્દોનો ઉપયોગ ન કરો. તમારી આંખો ખુલ્લી રાખો. કોણ જાણે છે, કદાચ થોડા વર્ષોમાં આ બ્રાન્ડ શહેરમાં ઓળખી શકાય તેવી બની જશે અને તમે તમારા વ્યવસાયને વિસ્તારવા અને નવી શાખાઓ ખોલવા વિશે વિચારશો. આ કિસ્સામાં, નામ બદલી શકાતું નથી.

સેવાઓના પ્રમોશન માટે, તેઓ દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવે છે:

• પ્રમોશન હોલ્ડિંગ;
• વફાદારી કાર્યક્રમ અને ડિસ્કાઉન્ટ અને બચત કાર્ડ જારી કરવા;
• ચોક્કસ કલાકોમાં ઉત્પાદનોનું વેચાણ.

માંગ વધારવા માટે, તમે સવાર અને સાંજના બેકડ સામાન માટે પ્રમોશન કરી શકો છો. અથવા કિટ્સ બનાવો જેમાં સરેરાશ પરિવાર માટે બેકડ સામાનના દૈનિક ભથ્થાનો સમાવેશ થાય. આનાથી નિયમિત ગ્રાહકોનો આધાર બનશે અને વેચાણમાં વધારો થશે.

સેવાઓ અને માલસામાનનો પ્રચાર

પ્રત્યક્ષ વેચાણ ચેનલો સ્થાપિત કરવા માટે, તમારે જથ્થાબંધ વેપારીઓ સાથે કરાર કરવા જોઈએ. આ કરવા માટે, તમારી પાસે સ્પષ્ટ ઉત્પાદન શ્રેણી હોવી જરૂરી છે અને પ્રાધાન્યમાં નમૂનાઓનું પરીક્ષણ કરો. અનુભવી મેનેજરને વેચાણ ચેનલોના વિસ્તરણનું કાર્ય સોંપવું વધુ સારું છે જે તમારા ઉત્પાદનોની શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદન લાક્ષણિકતાઓ દર્શાવવા અને કરાર પૂર્ણ કરવામાં સક્ષમ હશે.

જથ્થાબંધ વેપારીઓને ઉત્પાદનોની ડિલિવરી ગોઠવવા માટે, તમારે ખાનગી કેરિયર્સ સાથે કરાર કરવાની જરૂર છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, આ મુદ્દાઓ હોલસેલ ખરીદનારની પેઢી પર પડે છે. ઉત્પાદન ખર્ચની ગણતરી કરતી વખતે એકંદર અંદાજમાં ખર્ચનો સમાવેશ કરવાનું ભૂલશો નહીં.

નાણાકીય યોજના

વ્યવસાયના ફોર્મેટના આધારે, તમે દરરોજ 50 થી 100 કિલો ઉત્પાદનો વેચી શકો છો. દૈનિક આવકની ચોક્કસ રકમ વિશે વાત કરવી મુશ્કેલ છે, કારણ કે ઉત્પાદન શ્રેણી પર ઘણું નિર્ભર છે.

બ્રેડની પ્રથમ રોટલી શેકવામાં ન આવે ત્યાં સુધી સૌથી સાવચેત આયોજન પણ તમને ઉત્પાદનની કિંમત સ્પષ્ટ રીતે નક્કી કરવાની મંજૂરી આપશે નહીં. ઉત્પાદનની કિંમતમાં વિવિધ પરિબળોનો સમાવેશ થાય છે: કાચા માલની ખરીદી, ઉપયોગિતાઓ, પરિવહન સેવાઓવગેરે તેથી, બ્રેક-ઇવન પોઈન્ટની સ્પષ્ટ રીતે ગણતરી કરવા માટે બેકડ માલના પ્રથમ બેચ માટે કિંમત નિર્ધારિત કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

ઉત્પાદન ખર્ચની અંદાજિત ગણતરી:

1 હજાર કિલો સફેદ બ્રેડ બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે:

• 740 કિલો પ્રીમિયમ સફેદ લોટ;
• 9.6 કિલો મીઠું;
• 1.2 કિગ્રા સૂર્યમુખી તેલ;
• 7.4 કિલો આથો.

સપ્લાયર્સ પાસેથી આ ઉત્પાદનોની કિંમતની ગણતરી કરીને, તમે ઉત્પાદનની અંદાજિત કિંમત પ્રાપ્ત કરશો. હવે તમારે સ્ટાફના પગાર, ઉપયોગિતા અને પરિવહન ખર્ચ જેવા ખર્ચ ઉમેરવાની જરૂર છે.

ખર્ચ

પ્રારંભિક:

• સમારકામ - 100 હજાર રુબેલ્સ;
• ખરીદી વ્યાપારી સાધનો- 900 હજાર રુબેલ્સ;
• વ્યવસાય નોંધણી - 3 હજાર;
• ઉદઘાટન માટે જાહેરાત - 10 હજાર;
• માલની ખરીદી - 50 હજાર

કુલ: 1063 હજાર રુબેલ્સ

કાયમી:

• કર્મચારીઓનો પગાર - 70 હજાર;
• જગ્યાનું ભાડું - 20 હજાર;
• ઉપયોગિતાઓ - 15 હજાર;
• માલની ખરીદી - 60 હજાર;
• વધારાના ખર્ચ - 30 હજાર.

કુલ: 195 હજાર રુબેલ્સ

યોગ્ય રીતે વિકસિત યોજના અને તેના સખત પાલન સાથે સરેરાશ વળતરનો સમયગાળો 4-5 મહિના છે.

મુખ્ય ફાયદો તમારા પોતાના ઉત્પાદનોનું સીધું વેચાણ હશે. આ ઉપરાંત, તમે ભાગીદારી સ્થાપિત કરીને, સુપરમાર્કેટ, કન્ફેક્શનરીની દુકાનો વગેરેને જથ્થાબંધ સપ્લાય માટે કરાર પૂર્ણ કરીને તમારા વ્યવસાયનો વિકાસ કરી શકો છો.

નિષ્કર્ષ

પ્રોજેક્ટ શરૂ કરવાના પ્રથમ તબક્કે જોખમો ઘટાડવા માટે, સરળ ટિપ્સ અનુસરો:

• વર્ગીકરણ પર વિચાર કરો અને બ્રાન્ડેડ સ્થિતિઓને પ્રકાશિત કરો;
• 8-10 સ્થિતિઓ પકવવાથી પ્રારંભ કરો;
• લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો;
• મોટા બેચ સાથે ઉત્પાદન શરૂ કરશો નહીં.

આ બિઝનેસ પ્લાનમાં આપેલા આંકડા માત્ર અંદાજિત છે. ઉત્પાદન ખર્ચ અને વળતરની સ્પષ્ટ ગણતરી માત્ર ચોક્કસ પ્રકારના વ્યવસાય માટે જ કરી શકાય છે, જે પ્રાદેશિક લાક્ષણિકતાઓ દર્શાવે છે.

પરંતુ આ વ્યવસાય યોજના એક આધાર તરીકે યોગ્ય છે જે તમને દસ્તાવેજને યોગ્ય રીતે દોરવા દેશે.

આ લેખમાં, અમે તમારા વ્યવસાયને શરૂઆતથી કેવી રીતે શરૂ કરવો તે શક્ય તેટલી વધુ વિગતવાર વર્ણવેલ છે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, ઉત્પાદનના યોગ્ય સંગઠન અને લાયકાત ધરાવતા કર્મચારીઓ સાથે, છ મહિનામાં વળતર પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. લાંબા ગાળાના અને ટૂંકા ગાળાના લક્ષ્યો સેટ કરો જે વેક્ટર નક્કી કરવા માટે એક પ્રકારની માર્ગદર્શિકા તરીકે સેવા આપશે. અનુભવી ઉદ્યોગપતિઓની સમીક્ષાઓ અનુસાર જેઓ બેકરીઓ ધરાવે છે, આ પ્રકારના વ્યવસાયમાં મોટી સંભાવનાઓ છે અને તે ખૂબ જ સ્થિર છે.

વિડિયો. મીની બેકરી ખોલવી

બજારમાં ઉદ્યોગસાહસિકો દ્વારા વેચવામાં આવતા માલની સતત માંગ એ સફળ વ્યવસાય માટેની મુખ્ય શરતોમાંની એક છે. બ્રેડ અને બેકરી ઉત્પાદનો આવા માલ છે.

તેથી જ શિખાઉ ઉદ્યોગપતિઓ માટે બેકરી વ્યવસાય યોજના બનાવવા વિશે વિચારવું અર્થપૂર્ણ છે. આનું કારણ એ છે કે બેકિંગ એ સ્થિર અને નફાકારક વ્યવસાય છે, તેમ છતાં આ વ્યવસાયમાં આવક સૌથી વધુ નથી.

આ બેકરી બિઝનેસ પ્લાનમાં એવી માહિતી છે જે રસ ધરાવતા ઉદ્યોગસાહસિકોને બેકરી માર્કેટમાં તેમનો નાનો વ્યવસાય શરૂ કરવામાં મદદ કરશે. વાંચ્યા પછી, તમે શોધી શકશો કે તમને કઈ મુશ્કેલીઓનો સામનો કરવો પડશે.

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

મીની બેકરી માટે તૈયાર બિઝનેસ પ્લાનમાં શું હોવું જોઈએ?

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

શક્ય તેટલી વહેલી તકે બેકરી વ્યવસાય શરૂ કરવા માટે કેટલા પૈસાની જરૂર છે?

આવી બેકરી વ્યવસાય યોજનાને અમલમાં મૂકવા માટે પ્રથમ વસ્તુ જે જરૂરી છે તે છે રોકડ. જરૂરી રકમ સંપૂર્ણપણે આયોજિત પકવવાના વોલ્યુમ પર આધારિત છે. જો તે દ્વારા બેકડ સામાન બનાવવાનું આયોજન કરવામાં આવ્યું હોય, તો તેનું પ્રમાણ શિફ્ટ દીઠ આશરે 350 કિલો બેકડ સામાનનું હશે. આથી, પ્રારંભિક મૂડીઆશરે 200,000 રુબેલ્સની માત્રામાં હોવી જોઈએ. એવા કિસ્સામાં જ્યાં એક વિચાર છે જે ઉત્પાદનોના મોટા જથ્થાને વેચશે, કેટલાક મિલિયન રુબેલ્સની જરૂર પડશે. ઉત્પાદનની યોજના જેટલી મોટી માત્રામાં ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરવાની યોજના છે, તેટલા વધુ ખર્ચાળ અને ઉત્પાદક સાધનોની જરૂર પડશે.

આ રકમો, જે વ્યવસાય યોજનામાં સમાવિષ્ટ છે, સાધનો ખરીદવા માટે જરૂરી છે, પરંતુ મીની-બેકરી બનાવવા માટે તમારે જગ્યા શોધવાની પણ જરૂર પડશે, બધા જરૂરી દસ્તાવેજો દોરવા પડશે, જરૂરી કર્મચારીઓને ભાડે રાખવા પડશે, વગેરે.

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

બેકરી બેકરી માટે જરૂરી જગ્યાની પસંદગી

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે યોગ્ય જગ્યાની પસંદગી સૌથી મોટી છે અને મુખ્ય સમસ્યાવ્યવસાય યોજનાને અમલમાં મૂકવા માટે તે ઉકેલવું આવશ્યક છે. તમારે તરત જ સમજી લેવું જોઈએ કે શરૂઆતથી મીની બેકરી ખોલવાનો વિચાર શ્રેષ્ઠ નથી, કારણ કે તમે ઘણા પૈસા અને સમય ખર્ચી શકો છો.

તેથી, એક શક્ય વિકલ્પોસંસ્થાઓમાં ખાલી જગ્યાનો ઉપયોગ હોઈ શકે છે કેટરિંગઅથવા દુકાનો. આ કરવા માટે, તમારે સંયુક્ત પ્રવૃત્તિઓની સંભાવના પર કરાર પૂર્ણ કરવાની જરૂર પડશે.

તે કહેવું અગત્યનું છે કે આ વિકલ્પ એવા ઉદ્યોગસાહસિકો માટે યોગ્ય હોઈ શકે છે કે જેઓ મેનેજરો અથવા સમાન સંસ્થાઓના માલિકો સાથે પરિચિતો અથવા જોડાણો ધરાવે છે. નહિંતર, સમજણ મેળવવી ક્યારેક મુશ્કેલ બની શકે છે.

બિઝનેસ પ્લાનમાં બીજો વિકલ્પ પણ છે. આ સમસ્યાનો ઉકેલ લાવવાનો સૌથી સામાન્ય માર્ગ લાંબા ગાળાના લીઝ કરારમાં દાખલ થવાનો હોઈ શકે છે. મીની બેકરી જેવા નાના વ્યવસાયને ખોલવા માટે, તમારે 60-120 ચોરસ મીટરના વિસ્તારવાળા રૂમની જરૂર પડશે. m

બેકરી ઉત્પાદનો અને પેસ્ટ્રી જેવા ઉત્પાદનોના ભાવિ ઉત્પાદનના યોગ્ય સ્થાનની કાળજી લેવી પણ જરૂરી છે. આ બાબતમાં, એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો એ લોજિસ્ટિક્સ છે (વેચાણના હેતુવાળા સ્થળનું અંતર, ત્યાં પાર્કિંગ છે, અને તેથી વધુ). આપણે પસંદ કરેલા ક્ષેત્રમાં સંભવિત સ્પર્ધકોની હાજરી વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં. શ્રેષ્ઠ ઉકેલતમે માર્કેટિંગ નિષ્ણાતોને યોગ્ય સ્થાનની પસંદગી પર વિશ્વાસ કરી શકો છો. આને વધારાના ખર્ચની જરૂર પડી શકે છે, પરંતુ તમારે સમજવું જોઈએ કે કેટલીકવાર નિષ્ણાતો વિના સફળતા પ્રાપ્ત કરવી સરળ નથી.

રૂમ પસંદ કરતી વખતે, SES ની આવશ્યકતાઓ વિશે ભૂલશો નહીં:

જો સાધનો આવી આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરતા નથી, તો સમારકામ કરવાની જરૂર પડશે, જેમાં વધારાના પૈસા અને સમયની જરૂર પડશે.

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

આ વ્યવસાય યોજનાને અમલમાં મૂકવા માટે જરૂરી દસ્તાવેજોની સૂચિ

મીની બેકરીઓ માટે SES ધોરણો છે. તમારે આ સંસ્થા તરફથી "સેનિટરી અને એપિડેમિયોલોજિકલ સર્ટિફિકેટ ફોર પ્રોડક્શન" નું મફત પ્રમાણપત્ર પ્રાપ્ત કરવા માટે તેમનું પાલન કરવાની જરૂર છે. વગર આ દસ્તાવેજનાઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન પ્રતિબંધિત છે.

વધુમાં, તમારે "ઉત્પાદનો માટે સેનિટરી અને રોગચાળાનું પ્રમાણપત્ર" દસ્તાવેજની જરૂર પડશે. આ પ્રમાણપત્ર ઉત્પાદનોને સ્ટોર્સમાં વેચવાની મંજૂરી આપશે.

નીચેની પરવાનગીઓની પણ જરૂર પડશે:

1. ફેડરલ એજન્સી ફોર ટેકનિકલ રેગ્યુલેશન એન્ડ મેટ્રોલોજી તરફથી અનુરૂપતાનું પ્રમાણપત્ર.
2. ફાયર ઇન્સ્પેક્ટરની પરવાનગી.
3. પર્યાવરણીય આકારણીની પરવાનગી.

તમામ પરમિટો અને પ્રમાણપત્રો પ્રાપ્ત થયા પછી જ ઉત્પાદન શરૂ થઈ શકે છે. તે જાણવું યોગ્ય છે કે તમે તેમને મફતમાં મેળવી શકો છો.

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

પેસ્ટ્રી શોપ અથવા મીની બેકરી માટે તમારે સાધનોની જરૂર પડશે

જરૂરી સાધનો પસંદ કરવા માટે, તમારે ભાવિ વ્યવસાય પ્રોજેક્ટ માટેની વ્યૂહરચના નક્કી કરવાની જરૂર છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, નક્કી કરો કે ઉદ્યોગસાહસિક શું હાંસલ કરવાની યોજના ધરાવે છે અને તે જે વ્યવસાય ખોલી રહ્યો છે તેનો શું ફાયદો થશે. તૈયાર બિઝનેસ પ્લાનઅસાધારણ રીતે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બેકડ સામાન, બેકરી ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણી, અન્ય પ્રકારની બેકરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન પર સ્વિચ કરતી વખતે ઝડપ અને લવચીકતા (જેનો અર્થ બજારની તમામ જરૂરિયાતો પ્રત્યે સંવેદનશીલતા) જેવા ફાયદાઓ સૂચવે છે. કઈ દિશા પસંદ કરવામાં આવી હતી તેના આધારે, તમારે યોગ્ય સાધનો પસંદ કરવાની જરૂર પડશે.

આગળ મહત્વપૂર્ણ બિંદુ- મૂળ દેશની પસંદગી. વિદેશી ઉત્પાદકોના સાધનોની કિંમત સ્થાનિક સાધનો કરતાં ઘણી વધારે હશે. ઉદાહરણ તરીકે, જર્મન બેકિંગ ઓવનની કિંમત લગભગ 30,000 યુરો અથવા વધુ હોઈ શકે છે. પરંતુ તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તેમની લાક્ષણિકતાઓ ખૂબ પ્રભાવશાળી છે. વધુમાં, તેમને ઓછી સમારકામ અને જાળવણીની જરૂર છે. પકવવાના સાધનોના સૌથી પ્રખ્યાત ઉત્પાદકો વિંકલર, પોલિન, મેટોસ, ગિયર, મિવે અને બોન્ગાર્ડ છે.

મીની બેકરી ખોલવા માટે અન્ય સાધનોની જરૂર પડે છે:

• કણક શીટર;
• કણક મિક્સર્સ;
• પ્રૂફિંગ કેબિનેટ;
• બેકિંગ ટ્રોલીઓ;
• કણક કાપવા માટે કોષ્ટકો;
• રેક્સ;
• ભીંગડા
• પેકેજિંગ મશીનો;
• બ્રેડ સ્લાઈસર્સ;
• પકવવાના મોલ્ડ.

તેથી, જો દરરોજ લગભગ અડધા ટન બેકડ માલના ઉત્પાદન સાથે મીની-બેકરી બનાવવાનો વિચાર છે, તો તે તમામ જરૂરી સાધનો ખરીદવા માટે લગભગ 60,000 યુરો લેશે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આ ફક્ત ન્યૂનતમ સેટ છે. જો નાણાકીય સંસાધનો મંજૂરી આપે છે, તો વધુ ઉત્પાદક સાધનો ખરીદવા વિશે વિચારવું અર્થપૂર્ણ છે, જેની કિંમત લગભગ 80,000-160,000 યુરો હોઈ શકે છે. ઘરેલું ઉત્પાદકોના સાધનો સસ્તા હોઈ શકે છે.

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

ઉત્પાદનો માટે સંભવિત વેચાણ ચેનલો

આ વ્યવસાય યોજનામાં ઉત્પાદિત ઉત્પાદનો માટે નીચેની સંભવિત વેચાણ ચેનલો શામેલ છે:

બેકડ સામાનના ઉત્પાદન અને વેચાણ માટેના વ્યવસાયિક પ્રોજેક્ટનું વિશ્લેષણ ફક્ત ત્યારે જ હાથ ધરવામાં આવી શકે છે જો તમારી પાસે હોય તૈયાર વ્યવસાયકુલ નફા અને આ પ્રવૃત્તિ સાથે સંકળાયેલા તમામ ખર્ચની ગણતરી સાથે મીની બેકરી માટેની યોજના.

ગણતરીઓ સાથે મીની બેકરી માટે તૈયાર બિઝનેસ પ્લાન

આ આર્થિક સૂચકાંકો વ્યવસાયની નફાકારકતાની ગણતરી કરવાનું શક્ય બનાવે છે, તેમજ રોકાણકાર એન્ટરપ્રાઇઝના વિકાસમાં રોકાણ કરેલા નાણાંને કયા સમયગાળામાં પરત કરવામાં સક્ષમ હશે તે શોધી કાઢે છે. પ્રાપ્ત મૂલ્યોના આધારે, આપણે આપણા દેશમાં આ પ્રવૃત્તિ કેટલી આશાસ્પદ છે અને નાના વ્યવસાયના અન્ય ક્ષેત્રોમાં તે કયું સ્થાન ધરાવે છે તે વિશે નિષ્કર્ષ દોરી શકીએ છીએ.

આ ઉપરાંત, પ્રસ્તુત લેખમાં, વાચક કંપનીની નોંધણી કરવા અંગેની સલાહ મેળવશે, આ પ્રવૃત્તિના મુખ્ય ફાયદા અને ગેરફાયદાથી પરિચિત થશે, અને વિશ્લેષણથી શરૂ કરીને, મીની-બેકરીના કાર્યને ગોઠવવાના મુખ્ય તબક્કાઓનો પણ અભ્યાસ કરશે. બજારની સ્થિતિ અને નફાના વિતરણ સાથે સમાપ્ત થાય છે.

સ્પર્ધકો અને લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોનો અભ્યાસ

ઉદ્યોગસાહસિક પ્રવૃત્તિના પાયાના સિદ્ધાંતોમાંથી એક જણાવે છે કે નફો કમાવવાનો હેતુ ધરાવતા કોઈપણ નવા વ્યવસાયની શરૂઆત સંભવિત સ્પર્ધકોના કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ અને તમને રસ હોય તેવા ઉત્પાદનો માટે બજારમાં મફત સ્થાનની શોધ સાથે થવી જોઈએ. રશિયાના લગભગ કોઈ પણ શહેરમાં બ્રેડ અને બેકરી ઉત્પાદનોના મુખ્ય સપ્લાયર્સ હંમેશા મોટા કોમ્બાઈન્સ અને બેકરીઓ રહ્યા છે, જે હજારો કરતાં વધુ લોકોની માંગને પહોંચી વળવા પર કેન્દ્રિત છે. સ્વાભાવિક રીતે, આ ઉદ્યોગમાં આવા દિગ્ગજો સાથે સ્પર્ધા કરવી લગભગ અશક્ય છે.

પરંતુ જો તમે મોટા ફેક્ટરીઓ દ્વારા ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોની પરંપરાગત શ્રેણી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો તો આ છે. અને મીની બેકરી શો માટે વ્યવસાયિક યોજના શું હશે, જે અનુસાર બનાવેલ બિન-માનક બ્રેડ ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરશે મૂળ વાનગીઓ? આ ચોક્કસ મુદ્દો છે, કોઈ કહી શકે છે, આ વ્યવસાયિક પ્રોજેક્ટનો મુખ્ય "હાઇલાઇટ" છે. ઉદાહરણ તરીકે, મોટી ફેક્ટરીમાં રાષ્ટ્રીય રેસીપી અનુસાર બનાવેલા બેકડ સામાનનું મોટા પાયે ઉત્પાદન શરૂ કરવા માટે, તમારે ઘણું કામ કરવાની અને ગંભીર નાણાંનું રોકાણ કરવાની જરૂર છે, પરંતુ મીની બેકરી આ સંદર્ભમાં વધુ મોબાઇલ છે. એટલે કે, જો તમે તમારા ભાવિ એન્ટરપ્રાઇઝના વર્ગીકરણ પર સખત મહેનત કરો છો અને જાહેરાત પર પૈસા બચાવશો નહીં, તો મોટી બેકરીના ઉત્પાદનો મીની બેકરીના ઉત્પાદનો સાથે સ્પર્ધા કરશે નહીં.

તેથી, પ્રથમ સંભવિત સ્પર્ધક હવે તમારા ભાવિ વ્યવસાય માટે કોઈ ખતરો નથી, પરંતુ અન્ય મીની બેકરીઓ છે. તમારે તેઓ કયા ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે, તેઓ તેમને ક્યાં અને કેવી રીતે વેચે છે, તેઓ કયા લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોને લક્ષ્ય બનાવી રહ્યા છે, અને બેકરી ઉત્પાદનોના માસિક વેચાણ વોલ્યુમો પણ શોધવાની જરૂર છે. સ્પર્ધાત્મક કંપનીઓ વિશે શક્ય તેટલી વધુ માહિતી પ્રાપ્ત કર્યા પછી, તમે તમારી વ્યવસાય યોજના બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો. સૌ પ્રથમ, તમારે તમારા સંભવિત ખરીદદારોનો અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે. તેઓ કેવી રીતે જીવે છે, તેઓ શું પ્રેમ કરે છે, લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોને કઈ આવક મળે છે તે જાણીને, તમે એવા ઉત્પાદનો બનાવી શકો છો જે 100% માંગમાં હશે.

ઉદાહરણ તરીકે, તમે એવા વિસ્તારમાં કામ કરશો જ્યાં મોટાભાગની વસ્તી નિવૃત્ત અને બ્લુ-કોલર વ્યવસાયોના પ્રતિનિધિઓ છે. તેમની આવક મોટી નથી, જેનો અર્થ છે કે તેઓ સસ્તી પરંતુ ઉચ્ચ-કેલરી બેકરી ઉત્પાદનો ખરીદશે. વધુમાં, રજાઓ દરમિયાન તમે નાના પાયે કેક અને અન્ય કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન ગોઠવી શકો છો અને વ્યક્તિગત ઓર્ડર. અંદાજિત શ્રેણીને જાણીને, તમે તમારા એન્ટરપ્રાઇઝ માટે સૌથી યોગ્ય સાધનો પસંદ કરી શકો છો, એટલે કે, પ્રારંભ કરો આગળનો તબક્કોબિઝનેસ સંસ્થા.

એ નોંધવું જોઇએ કે દેશની આર્થિક પરિસ્થિતિ, રાજકીય ઉથલપાથલ અને અન્ય ઉદ્દેશ્ય સંજોગોને ધ્યાનમાં લીધા વિના, બ્રેડની હંમેશા માંગ રહેશે, અને તમારા શહેરમાં મીની-બેકરીનું આયોજન કરવાની તરફેણમાં આ એક વધારાની દલીલ છે.

પરમિટની નોંધણી અને નોંધણી

જો સ્પર્ધકો અને લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોનો અભ્યાસ, તેમજ વ્યવસાય યોજના માટે પ્રારંભિક ગણતરીઓ, મિની-બેકરી ખોલવી એ એક આશાસ્પદ વ્યવસાય છે, તો તમે તમારી કંપનીની નોંધણી કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. જો તમે બનાવવાનું નક્કી કરો છો કાનૂની એન્ટિટી, એલએલસી (અનુભવી વકીલો અને સાહસિકોની ભલામણો) ની રચના કરવી શ્રેષ્ઠ છે. આ કેવી રીતે કરી શકાય, અમે લેખમાં વાંચીએ છીએ - “”.

મોટેભાગે, પ્રવૃત્તિનું આ સંગઠનાત્મક અને કાનૂની સ્વરૂપ પસંદ કરવામાં આવે છે જ્યારે વ્યવસાયના સ્થાપકો એવા ઘણા લોકો હોય છે જેઓ તેમની વ્યક્તિગત મિલકતને જોખમમાં લેવા માંગતા નથી. રશિયન ફેડરેશનના કાયદા અનુસાર, નાદારીની સ્થિતિમાં, એલએલસીના સ્થાપકો ફક્ત કંપનીની મિલકતની હદ સુધી જ જવાબદાર છે. કાનૂની એન્ટિટી રજીસ્ટર કરવા માટે. વ્યક્તિઓ પાસે કાનૂની સરનામું હોવું આવશ્યક છે, અધિકૃત મૂડી, રાજ્ય ફી અને નોટરી સેવાઓની ચુકવણી, નાણાકીય સંસ્થામાં ખાતું ખોલવું, સીલ બનાવવી.

વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક તરીકે નોંધણી કરવી ખૂબ સરળ અને સસ્તી છે. આ કિસ્સામાં, રોકડ શિસ્ત જાળવવાની અને મુખ્ય એકાઉન્ટન્ટને ભાડે રાખવાની જરૂર નથી. તમારે કાનૂની સરનામા અથવા અધિકૃત મૂડીની જરૂર નથી. નોંધણી પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે એવી અરજી સબમિટ કરવી આવશ્યક છે કે તમે એક સરળ કરવેરા પ્રણાલી હેઠળ કામ કરશો, અને તમારી ભાવિ પ્રવૃત્તિ માટે કોડ પણ પસંદ કરશો (આ મુજબ હાલનું વર્ગીકરણ). સામાન્ય રીતે, મીની-બેકરી ખોલવા માટે કાનૂની એન્ટિટી અથવા વ્યક્તિની નોંધણી કરવાની પ્રક્રિયા પ્રવૃત્તિના અન્ય કોઈપણ ક્ષેત્ર માટે દસ્તાવેજીકરણ પૂર્ણ કરવાથી અલગ નથી. એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો જે તમારે કંપની બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં લેવો આવશ્યક છે: રશિયન ફેડરેશનના દરેક ક્ષેત્રમાં કર શાસન નગરપાલિકા દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે, એટલે કે, રાજ્યના બજેટમાં તમારા ફરજિયાત યોગદાનનું સ્તર મોટે ભાગે તેના પર નિર્ભર છે.

મીની બેકરીઓની સમગ્ર શ્રેણીએ સેનિટરી ધોરણોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે, જે યોગ્ય પરીક્ષા પછી રોસ્પોટ્રેબનાડઝોર દ્વારા જારી કરાયેલ સેનિટરી અને રોગચાળાના અહેવાલ દ્વારા પુષ્ટિ મળે છે. આ દ્વારા સમાન તારણ આપવામાં આવે છે સરકારી એજન્સીઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે. તમામ મીની બેકરી ઉત્પાદનોમાં અનુરૂપતાનું પ્રમાણપત્ર હોવું આવશ્યક છે, જે તમારા બેકડ માલની ગુણવત્તાની ખાતરી આપે છે. વધુમાં, તમારે અગ્નિશમન નિરીક્ષકના પ્રતિનિધિઓ પાસેથી એક નિષ્કર્ષ મેળવવાની જરૂર છે કે તમારું પરિસર આગ સલામતીના ધોરણો અને જરૂરિયાતોનું પાલન કરે છે.

SES પાસેથી પરમિટ મેળવવામાં તમને કોઈ સમસ્યા ન આવે તેની ખાતરી કરવા માટે, તમારે નીચેની શરતોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે::

તેને ભોંયરામાં મીની બેકરી મૂકવાની મંજૂરી નથી;

ગટર, વેન્ટિલેશન, તેમજ ઠંડુ અને ગરમ પાણી હોવું જરૂરી છે;

એન્ટરપ્રાઇઝ શાવર અને ટોઇલેટ સહિત સ્ટોરેજ અને યુટિલિટી રૂમથી સજ્જ હોવું આવશ્યક છે;

દિવાલો ટાઇલ કરેલી હોવી જોઈએ અને છતને સફેદ કરવી જોઈએ.

ઉપરોક્ત શરતોનું પાલન SES પ્રતિનિધિઓ દ્વારા દંડ અને વારંવાર તપાસ ટાળવાનું શક્ય બનાવશે.

સાધનસામગ્રી, ભાડે રાખેલા કર્મચારીઓ અને અન્ય ઉત્પાદન મુદ્દાઓ

તમે બધા જરૂરી સાધનો ખરીદવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે બરાબર નક્કી કરવું જોઈએ કે તમે કેવી રીતે કામ કરશો: ફક્ત જથ્થાબંધ જથ્થામાં વેચાણ માટે બેકરી અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરો અથવા એક સાથે રિટેલ આઉટલેટનું કાર્ય ગોઠવો.

પ્રથમ કિસ્સામાં, તમારે ખરીદી કરવાની જરૂર છે:

લોટ સિફ્ટિંગ યુનિટ;

કણક મિશ્રણ મશીન અને શીટર;

એક ખાસ ટેબલ કે જેના પર કણક કાપવામાં આવે છે;

પ્રૂફિંગ કેબિનેટ;

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને બેકિંગ કાર્ટ;

અન્ય સાધનો.

સરેરાશ, સંપૂર્ણ ભઠ્ઠી લોડ સાથે ઉપરોક્ત સાધનોની ઉત્પાદન ક્ષમતા દરરોજ લગભગ 1.5 ટન તૈયાર ઉત્પાદનો છે. કેટલીકવાર ઉદ્યોગસાહસિકો તૈયાર કણક ખરીદે છે જેમાંથી તેઓ તેમની પોતાની વાનગીઓ અનુસાર બેકડ સામાન બનાવે છે. આ ઉત્પાદન ચક્રને નોંધપાત્ર રીતે ટૂંકાવે છે અને તમને સ્થિર સંપત્તિની ખરીદી પર નાણાં બચાવવા માટે પણ પરવાનગી આપે છે. એક માત્ર મોંઘા સાધનો બાકી છે એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, એક કાર્ટ અને કણક કાપવા માટેનું ટેબલ. પરંતુ, હંમેશની જેમ, આ પદ્ધતિમાં તેની ખામીઓ છે. સૌ પ્રથમ, આ પરીક્ષણની ગુણવત્તાની ચિંતા કરે છે, જે અંતિમ પરિણામને અસર કરે છે. ખરીદનાર એકવાર માફ કરી શકે છે અને સામાન્ય ઉત્પાદનો માટે તેની આંખો બંધ કરી શકે છે, પરંતુ જો આ વ્યવસ્થિત રીતે પુનરાવર્તિત થાય છે, તો તે તમારા સ્પર્ધકો પાસે જશે. યાદ રાખો: ગ્રાહકને ગુમાવવો ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ તેમનું ધ્યાન જીતવા માટે તમારે સખત અને સતત કામ કરવાની જરૂર છે, અને સફળતાની કોઈ ગેરંટી વિના.

જો તમે માત્ર બેકડ સામાનના ઉત્પાદનમાં રોકાયેલા હોવ તો અમે તમને મિની બેકરી ખોલવા માટે જરૂરી દરેક વસ્તુ જોઈ લીધી છે. રિટેલ આઉટલેટનું કાર્ય ગોઠવવા માટે, અને ભવિષ્યમાં, કદાચ વિશિષ્ટ સ્ટોર્સનું સંપૂર્ણ નેટવર્ક, તમારે ખરીદવાની જરૂર છે:

ડિસ્પ્લે કેસ અને પૈસા સ્ટોર કરવા માટેના બોક્સ;

ખાસ કેબિનેટ્સ જેમાં તૈયાર બેકડ માલ સંગ્રહિત કરવામાં આવશે;

કન્ફેક્શનરી અને નાશવંત ઘટકો માટે રેફ્રિજરેટર્સ;

સિક્યોરિટીઝ અને પૈસા માટે સલામત;

રોકડ રજિસ્ટર (તેના સંપાદન અને નોંધણીનો મુદ્દો કર નિરીક્ષક સાથે સંમત છે);

ફર્નિચર અને અન્ય સાધનો.

જો તમે જાતે કર્મચારીઓની પસંદગીના મુદ્દાઓ સાથે વ્યવહાર કરો છો અને એન્ટરપ્રાઇઝનું સામાન્ય સંચાલન કરો છો, તો તમારે મેનેજરને ભાડે રાખવાની જરૂર રહેશે નહીં, અને આ, અમારા સમયમાં, તમને દર મહિને યોગ્ય રકમ બચાવવા માટે પરવાનગી આપશે, જેની રકમ રહેઠાણના પ્રદેશ પર આધાર રાખે છે. મીની બેકરીના સંચાલનમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવતા કર્મચારીઓમાં, એક ટેક્નોલોજિસ્ટ વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. સૌથી મહત્વની વસ્તુ - તમારા ઉત્પાદનોના સ્વાદના ગુણો - તેના પર નિર્ભર છે.

જે વ્યક્તિ કામ કરશે તેને ચૂકવવામાં પૈસા છોડશો નહીં ગુણવત્તા ઉત્પાદનો. આ વ્યવસાયમાં, ખૂબ જ અસરકારક અને સત્યવાદી જાહેરાતો છે - "મૌખિક શબ્દ", ખાસ કરીને જો ત્યાં બેકડ સામાન વેચતી છૂટક આઉટલેટ હોય. પછી સ્વાદિષ્ટ બન વિશેની માહિતી તરત જ ખરીદદારોમાં ફેલાય છે અને તમને ઉચ્ચ વેચાણ વોલ્યુમની ખાતરી આપવામાં આવે છે. "વર્ડ ઑફ માઉથ" માર્કેટિંગ સ્કીમ એ જ રીતે કામ કરે છે જ્યારે ઉત્પાદક હલકી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે, આ કિસ્સામાં કોઈ જાહેરાત યુક્તિઓ તમને મદદ કરશે નહીં, તમારા લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો બેસ્વાદ બેકડ માલના 2-3 બેચ પછી સ્પર્ધકો પાસે જશે.

ટેક્નોલોજિસ્ટ ઉપરાંત, તમારા એન્ટરપ્રાઇઝમાં કામ કરવા માટે બેકર્સની જરૂર છે તેમની સંખ્યા ઓપરેટિંગ મોડ પર આધારિત છે: દરેક શિફ્ટ માટે - 1-2 લોકો. પરિસર હંમેશા સેનિટરી ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે તેની ખાતરી કરવા માટે, બે ક્લીનરની જરૂર છે. જો, બેકરી ઉપરાંત, ત્યાં છૂટક આઉટલેટ હશે, તો વેચાણકર્તાઓની જરૂર છે.

રેકોર્ડ રાખવા, તમામ રોકડ વ્યવહારો કરવા, કમ્પાઇલ કરવા અને સરકારી નિયમનકારી સત્તાવાળાઓને રિપોર્ટ સબમિટ કરવા તેમજ તપાસ પાસ કરવા માટે, તમારે એકાઉન્ટન્ટની નિમણૂક કરવી પડશે (અને તેને સારો પગાર ચૂકવવો પડશે). સારું, નાના કાર્યો કરવા, અનલોડિંગ/લોડિંગ કામ કરવા માટે, હેન્ડીમેનની સેવાઓનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. આ કર્મચારીઓને રિટેલ આઉટલેટ સાથે એક મીની-બેકરીમાં કામ કરવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે. ઉત્પાદનના વિસ્તરણના કિસ્સામાં, એન્ટરપ્રાઇઝને વધુ કાર્યક્ષમ અને ઉત્પાદક બનાવવું શક્ય છે, પરંતુ આ માટે તે સાધનોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે જે વધુ ખર્ચાળ છે.

મીની બેકરીના આર્થિક સૂચકાંકો

ચાલો મુખ્ય બાબતો તરફ આગળ વધીએ આર્થિક સૂચકાંકો, જે અમને નક્કી કરવા દેશે કે આપણા દેશમાં આ વ્યવસાય કરવો કેટલો નફાકારક છે. આ કરવા માટે, તમારે મીની બેકરીની નફાકારકતાની ગણતરી કરવાની જરૂર છે, અને પછી આ વ્યવસાયમાં રોકાણ પર વળતર શોધવાની જરૂર છે.

તમને જરૂરી વ્યવસાય ગોઠવવા માટે:

બધા દસ્તાવેજો પૂર્ણ કરો અને સાધનો ખરીદો - $50 હજાર;

ફર્નિચર ખરીદો - 1-2 હજાર ડોલર;

ન્યૂનતમ સમારકામ કરો - $5 હજાર.

બધા એક-વખતના ખર્ચની રકમ 57 હજાર ડોલર છે.

નિશ્ચિત માસિક ખર્ચનો સમાવેશ થાય છે:

ભાડું – $2,500;

ઉપયોગિતાઓ - $600;

સ્ટાફ પગાર - $4,500;

અણધાર્યા ખર્ચ - $400.

પરિણામે, તમામ માસિક ખર્ચ 10 હજાર ડોલર થાય છે. અનુભવી ઉદ્યોગસાહસિકો દાવો કરે છે કે રોકાણ કરેલ નાણાં દોઢ વર્ષમાં પરત કરવામાં આવે છે, અને આ વ્યવસાયની નફાકારકતા 30-50% ની રેન્જમાં છે. સ્થિર આર્થિક પરિસ્થિતિ માટે પણ આ સૂચકાંકો ખૂબ ઊંચા છે, અને આ ક્ષણે સમાન નફાકારકતા મૂલ્યો દર્શાવતો ઉદ્યોગ શોધવો મુશ્કેલ છે. વિગતવાર ગણતરીઓ સાથે વાસ્તવિક મીની-બેકરીની વ્યવસાય યોજનાના પરિમાણોનું વિશ્લેષણ કરીને, અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે એક નાનું સાહસ દોઢ વર્ષમાં રોકાણ કરેલા તમામ નાણાં પરત કરશે, અને ભવિષ્યમાં તેનો લઘુત્તમ સ્થિર નફો 3-4 હશે. દર મહિને હજાર ડોલર, પગાર કંપની મેનેજર સિવાય.